Klassikalise ja dieedihaugi küpsetamine ahjus

Haug on salakaval röövkala, mida on raske tabada. Kui veab, on iga kalur selle üle uhke ja viib pokaali mõnuga koju. Eriti populaarne on kogu küpsetatud haug. Sellest saab piduliku laua esiletõst.

Küpsetamise ettevalmistamine

Ahjus küpsetamine on vastutustundlik protsess. Siin peate arvestama paljude nüanssidega. Oluline on mitte ainult kala kvalitatiivselt puhastada ja küpsetada, vaid ka seda õigesti valida. Parim võimalus on küpsetada värskelt püütud isend. Kuid see sobib tõelistele kaluritele.

Kui soovite pidu pidada, kuid kalapüügiks pole aega, ostke kala. Seda müüakse värskelt, jahutatult, värskelt külmutatud kujul. Valides pöörake erilist tähelepanu saagi välimusele ja kohale.

Värske rümp on tiheda struktuuriga ja roosade lõpustega. Skaala on sile, terve, saba on kergelt niiske ja silmad on läbipaistvad. Suur tähtsus on lõhnal. See ei tohiks olla terav ja meeldiv, kergete muda nootidega. Üks õige valiku tegemise kriteerium on suurus. Parim lahendus oleks rümp, mis kaalub 2–2,5 kg. Tema liha on õrn ja mõõdukalt kuiv.

Rümba töötlemine

Enne kalaroogi valmistamist on oluline rümp korralikult töödelda. Aja säästmiseks pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Loputage rümpa mitu korda hoolikalt ja kuivatage see paberrätikutega. Pärast seda pange see peaga vasakule lõigatavale plasttahvlile. Laua libisemise vältimiseks pange selle alla niiske rätik. Puhastage kõik liigsed nõud paberrätikutega.
2. Puista haugi sabale palju soola - see tagab töötlemise ajal kindla käe hoidmise. Uimed eemaldatakse kääridega.
3. Kaalud eemaldatakse sabast pähe. Hoidke nuga terava nurga all. Liigutused peaksid olema sujuvad ja kerged. See hoiab ära rümba kahjustamise ja säilitab tulevase roa välimuse. Lõpuks loputage vesikonnas ja eemaldage soomuste jäänused.
4. Kui soomused on eemaldatud, lõigake kõhred pea ja kõhu ristmikul. Pärast seda lõigake ja eemaldage kõhukelmest siseorganid. Kahjustuste tekkimisel hõõruge seest soola ja loputage hoolikalt. Ärge unustage lõpusi. Viimases etapis eemaldage õhumull ja verehüübed.
5. Järgmisena eraldage viljaliha nahast. Ärge lõigake pead ära. See protsess viiakse läbi täidisega haugi keetmisel.

Pärast sulatamist või ostmist vastavalt kirjeldatud tehnoloogiale on vaja puhastada kohe.

Kalorsusega küpsetatud haug

Haug elab veekogudes mitmesuguste vetikate hulgas. See selgitab liha spetsiifilist lõhna. See kuulub 3. klassi, kuna seal on palju seemneid. Kuid see mõjutab toitmis- ja bioloogilist väärtust ainult kaudselt.

Lihas pole süsivesikuid, see koosneb kergesti seeditavatest valkudest. Energiaväärtus on 84 kcal / 100 g. Tänu sellele on haug dieeditoidu väärtuslik komponent. Sageli kasutatakse seda seedetrakti haiguste korral. Toitainete olemasolu võimaldab teil taastada närvisüsteemi normaalse toimimise, vältida kilpnäärmehaigusi.

Haugiliha sisaldab suures koguses mineraale ja vitamiine. Peamised komponendid on:

• Koliin.
• Fosfor
• Foolhape.
• Molübdeen ja teised.

Muidugi ei tohiks unustada, et kalaliha valk on tugev allergeen, seetõttu peate seda hoolikalt kasutama.

Küpsetage kogu haug fooliumis

Erinevaid retsepte on palju, nende abiga saate maitsvat haugi valmistada. Tavaline võimalus on küpsetada terve foolium. Toiduvalmistamise ajal on mahlaka ja maitsva roa valmistamiseks soovitatav kasutada hapukoort.

• Haug - 500–600 g.
• Petersell
• Hapukoor - 150 g.
• Kalade maitsestamine.
• Sidrun
• Päevalilleõli.

1. Puhastage kala ja eemaldage siseorganid. Kärbige kõiki uimi korralikult. Pese rümp voolava vee all.
2. Segage maitsestamist soolaga ja riivige rümp seest ja väljast põhjalikult. Piserdage vähese sidrunimahlaga. Lase 20 minutit marineerida.
3. Pese ja peeneks petersell. Seejärel lisage klaasi hapukoorega.
4. Kata vorm fooliumiga ja määri põhjalikult õliga, mis väldib keetmise ajal kleepumist.
5. Pange haug ja määrige hoolikalt ettevalmistatud kastmega. Valage taimeõli abil ja sulgege tihedalt foolium.
6. Kuumuta ahi 220 kraadini ja aseta sinna vorm. Küpseta pool tundi.

Kuldse kooriku saamiseks avage poole tunni pärast foolium, küpseta veel 10 minutit. Kõrvalroaks sobib riis või kartul.

Täidisega haug

Nõul on ebaharilik maitse. Sellest saab piduliku laua originaalne kaunistus. Valmistamine võtab umbes kolm tundi, seetõttu on parem hakata pühadeks valmistuma juba ette.

• Haug - 1,5 kg.
• Rohelised - 50 g.
• Tatar tangud - 250 g.
• Majonees - 50 ml.
• Tomatid - 3 tk.
• Taimeõli - 50 ml.
• Sibul.
• Porgand - 1 tk.
• Paprika.
• Vürtsid maitse järgi.

1. Kaalude rümba puhastamiseks. Avage kõht ettevaatlikult, eemaldage siseküljed. Eraldage pea, lõigake uimed kääridega. Pese hoolikalt voolava vee all ja kuivata paberrätikuga.
2. Pärast teravilja loputamist valmistage tatar putru.
3. Peske ja koorige köögiviljad. Haki pipar, sibul ja tomat peeneks. Lõika porgandid suurteks tükkideks.
4. Prae sibul ja porgand taimeõlis, segades kuni pehme.
5. Lisage keedetud putru paprika, praadides, hakitud rohelised. Soola kõik ja segage hoolikalt.
6. Maitsesta rümp ja määri majoneesiga. Seejärel täitke valmis täidisega. Kinnitage kõhu servad õrnalt hambaorkidega või õmblege need niidiga kokku.
7. Kata vorm fooliumiga ja määri õliga. Pange kala, tihedalt mähkige ja saatke eelkuumutatud ahju. Küpseta vähemalt 45 minutit temperatuuril 220 kraadi.

Pärast määratud aja möödumist avage foolium ja saatke küpsetusplaat veel veerand tundi ahju. Valmistoidu pinnale moodustub kuldne koorik.

Haug kartuli ja majoneesiga

Haug kartulitega ahjus on suurepärane lahendus. Köögiviljad on kalamahlaga küllastunud, mis annab neile originaalse maitse. Tulemuseks on maitsev ja rahuldav roog. Kodus toiduvalmistamine on väga lihtne.

• Haug - 2 kg.
• Kartul - 6-8 tk.
• Sibul - 4 tk.
• Majonees 320 g.
• Vürtsid.

1. Puhastage kala ja eemaldage siseläbimised. Lõika lõpused, vastasel juhul annavad need maitsele pisut kibeduse. Loputage voolava vee all.
2. Segage vürtsid ja riivige rümp.
3. Koorige sibul. Pese sidrun ja lõika rõngasteks ning seejärel veeranditeks.
4. Limasest spetsiifilisest lõhnast vabanemiseks pange kõhtu mitu viilu sidrunit. Pange sibularõngad sidrunile. Kinnitage kõht hambaorkidega või õmblege niitidega.
5. Koorige ja peske kartulid. Kui mugulad on suured, lõika mitmeks tükiks. Pange kartulid kaussi. Lisage majonees ja vürtsid, segage.
6. Valmista vorm. Kata fooliumiga ja määri õliga. Pange haug keskele ja kartulid külgedele.
7. Mähi fooliumisse ja küpseta 40 minutit 200 kraadi juures. Lõpus avage roog ja küpseta veel 10 minutit.

Kui toiduvalmistamiseks kasutati suurt haugi, tasub kontrollida selle valmisolekut. Vajadusel saab küpsetusaega suurendada. Tulemuseks on garderoobiga valmisroog, mis on maitse poolest võrreldamatu.

Maitsvad haugiviilud köögiviljadega

Retsept sobib ideaalselt koduperenaistele, kellel pole aega kala tüütu lõikamisega tegeleda. Muidugi peate ikkagi hoolitsema halva lõhna puhastamise ja eemaldamise eest.

• Haug - 1,5-2 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Basiilik ja petersell.
• Porgand - 1 tk.
• Sidrun
• Küüslauk.
• Hapukoor - 200 ml.
• Vürtsid (must pipar, sool ja jahvatatud koriander).

1. Puhastage ja sool soolestikust. Pese hoolikalt ja puista sidruniga. Lasta 5 minutit seista. Lõika tükkideks. Võite kasutada valmis filtrit või kogu rümpa.
2. Keetke marinaad. Lisage hapukoorele soola, vürtse ja hakitud küüslauku. Sega kõik läbi. Määri kala ja marineeri tund aega.
3. Peske köögiviljad, koorige ja lõigake ringidesse. Kata ahjuplaat fooliumiga ja määri õliga. Pange köögiviljad ja kala.
4. Kuumuta ahi 220 kraadini ja aseta sinna vorm. Küpseta pool tundi.

Toiduvalmistamisel arvestage rümba suurusega. Kui see on suur, on parem küpsetusaega suurendada.

Haugi dieedi retseptid

Haug tähistab madala rasvasisaldusega kalu. Rasvasisaldus ei ületa 3%, seetõttu kasutatakse seda dieettoitluses sageli. Liha koostis sisaldab suures koguses mineraale ja vitamiine. See on selle kasu tervisele. Kui tutvustate sellist toodet dieedis, saate kinnitada paljude kehasüsteemide tööd ja vältida uute haiguste teket.

Seal on palju retsepte, mille abil saate kala ilma probleemideta küpsetada. Muidugi peetakse neid parimateks, mille töötlemise tulemusel säilivad kõik kasulikud omadused. Need meetodid hõlmavad järgmist:

• Täidisega haug.
• Vau.
• Kotletid.

Enne nende võimaluste üksikasjalikku kaalumist kaalume mõnda kogemustega kokkade soovitust. Esiteks puudutab see nahka, mis on kasutu osa. Parem on sellest kohe lahti saada. See kehtib ka suurte luudega harja kohta.

Haugi kotletid

Nõu saab panna pidulikule lauale või tarbida igapäevaelus. Maitsvate lihapallide küpsetamiseks peate täpselt järgima tehnoloogiat.

• Lõigatud haug - 1 kg.
• Leivapäts - 150 g.
• Sibul - 2 tk.
• Piim - 100 ml.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Muna - 2 tk.
• Või - ​​2 spl. l
• Taimeõli - 3 spl. l
• Leivapätsid.
• Rohelised.
• Vürtsid maitse järgi.

1. Lõika kala tükkideks ja lase läbi hakklihamasina. Seal saatke sibul, küüslauk, ürdid ja varem piimas leotatud päts. Aja munad saadud massi, lisa köögiviljad ja või. Maitsesta ja sõtku hakkliha.
2. Vormi väikese paksusega ümmargused või ovaalsed koogid. Rulli riivsaias ja prae taimeõlis.

Tulemuseks on õrnad ja mahlased kotletid. Neid saab serveerida mis tahes lisandite või köögiviljasalatiga.

Haugi kõrv

Haugist saadakse tervislik ja aromaatne kõrv, kogu maailmas pole seda maitsvamat. Retsept on üsna lihtne. Iga perenaine saab sellega hakkama.

• Haugipead - 500 g.
• Kalafilee - 500 g.
• Kartul - 5 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Taimeõli.
• Leivapätsid.
• Rohelised.
• Sidrunimahl
• Muskaatpähkel ja ingver.

1. Koorige kala ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange 3,5-liitrisesse vette. Lisage veidi rohelisi, üks sibul ja loorberileht.
2. Pange tulele ja keetke. Keetke 10 minutit, seejärel tõmmake pead välja ja eraldage liha luudest. Pange pann tagasi pliidile ja hautage puljong tund aega madalal kuumusel.
3. Koorige ja lõigake kartul viiludeks. Prae sibulaga taimeõlis.
4. Kurna puljong ja seejärel uju kartulid sibula, kreekerite, pähklite ja vürtsidega. Pange tulele ja keetke veel 10 minutit. Pärast seda laske sellel keeda.

Nii valmistatakse tõeline traditsiooniline vene roog - haugikõrv. Muidugi võite süüa ka muid roogasid. Nende nimekiri on mitmekesine, näiteks lõunasöögiks sobib ahjus täidisega haug.

Kasulikke näpunäiteid

Maitsva maiuse valmistamiseks ilma probleemideta peate arvestama peamise koostisosa töötlemise trikkidega.

• Muda lõhna kõrvaldamiseks on vaja haugi vees leotada äädika või sidrunimahlaga. Samuti saab piim selle ülesandega hõlpsalt hakkama. See peab rümba leotama mitu tundi. Hea võimalus oleks sidrun. Liha valades mahla peale eemaldatakse ebameeldivad lõhnad.
• Toiduvalmistamisel kaaluge toodete kombinatsiooni. Parim maitsekompositsioon on basiiliku, suupiste, peterselli, porgandi ja sibulaga. Seetõttu pöörake tähelepanu retseptidele, kus sellised koostisosad esinevad.
• Liha maitse parandamiseks riivige rümp vürtsidega ja jätke tund aega.

Vaatamata asjaolule, et haug kuulub 3. klassi kaladesse, on see väga populaarne. Selle põhjuseks on madala kalorsusega ja maitsev liha, mis muudab lihtsa roa kulinaarseks meistriteoseks. Mis puudutab peamisi puudusi, nagu halb lõhn ja arvukad luud, siis saab nendega hõlpsalt toime tulla. Selleks olge kannatlik ja kasutage mõnda kulinaarset saladust.