Horvaatia köögi omadused. Toiduainete hinnad Horvaatias

Horvaatia rahvusköögis on 2 peamist rühma, sõltuvalt riigi klimaatilistest piirkondadest: Keskregiooni (Zagreb, Slavonia) ja Aadria mere ranniku (Istria, Dalmatia, Dubrovnik) köögid. Keskregioonis, kus ülekaalus on lihatoidud, on tunda tugevaid "aktsente" Araabia, Türgi, Austria ja Ungari köökides. Itaalia köögi mõju on tunda Aadria mere rannikul ning mitmesugused mereannid ja kalatoidud on siin väga populaarsed.

Sellegipoolest leidub kõigis Horvaatia piirkondades kulinaarset loomingut, mida peetakse traditsiooniliselt rahvuslikuks, ja peate neid kindlasti proovima.

Rahvuslikud suupisted

Horvaatias pakutakse suupistete jaoks marineeritud anšooviseid, soolatud sardiinid, jaotustükke ja kohalikke juustu.

Horvaatias kõige tavalisem suupiste, mis on mis tahes pühadelaua kohustuslik komponent, on prosciutto. Istriast ja Dalmaatsiast pärit nn kodukuivatatud sink. Prosciutto pannakse lauale hakitud pikkade ja väga õhukeste viiludega, lisades sinna sibulat, oliive ja juustu.

Hard Page juust, mille kodumaa on Pagi saar, on valmistatud lambapiimast. Erakordselt rikkaliku maitse ja lõhna annavad talle mitmesugused vürtsid. Maitse suurendamiseks küpsemise ajal maitsestatakse juustu regulaarselt oliiviõliga. Lõika sir sirgelt jämedate kolmnurkseteks viiludeks.

Veel üks Horvaatia rahvuslik suupiste on Slavoniast pärit kulen. Vürtsikas vorst, mis on valmistatud suurtest sealihatükkidest, maitsestatud tugevalt igasuguste vürtside ja paprikaga, on spetsiifilise värviga. Kulen on nii populaarne, et selle tõttu korraldavad nad paljudes Horvaatia linnades igal aastal vorstide rahvuspüha "Kulenijada".

Esimesed kursused

Enamikku Horvaatias suppe keedetakse veiseliha- või kanapuljongis, lisades riisi, pastat, pelmeene. Neile meeldib siin ka kalasupp, nad nimetavad seda lihtsalt "kalasupiks".

Püreestatud püreesupid - Horvaatia toitu on üsna harva. Muide, siin ei ole kombeks tomatisuppi süüa kui tavalist külma gazpacho, selles riigis keedetakse seda rohke riisiga, maitsestatakse rikkalikult ja serveeritakse kuumalt.

Manestra (manetra) - see on kuulsa ja väga südamliku supi nimi, mis oma konsistentsis sarnaneb pigem köögiviljahautisega. See pole tegelikult päris tavaline toit, mida iseloomustab haruldane maitsekombinatsioon: selle valmistamiseks kasutatakse ube, maisi ja makarone.

Horvaatia kuum toit

Eriti populaarne on Horvaatias pecki alt pärit toit - nn traditsiooniline toiduvalmistamise viis. Erinevate toodete tükid (kartul, liha, kala, kalmaar jne) pannakse sügavasse pannile, tihedalt kaanega suletud ja pannakse ahju. Küpsetusprotsess näib üsna lihtne, kuid tegelikult nõuab see teatud annet.

Mis puutub makaronidesse, siis Horvaatia köögis on palju selle rahvuslikke tüüpe: makaronid, plukaanid, shurlitid, fuzhi, pasutitsy, Mlintsy. Üllatav pole mitte ainult nende pastade välimus, vaid ka nende valmistamise protsess. Näiteks mlintsy ruudukujuline, küpsetage kõigepealt kuni krõbedaks ja visake seejärel keevasse vette ja keetke kuni keedetud.

Horvaatia rahvusköögis on ainulaadne must risotto - toit, mis peaks eksootiliste ja mereandide fännidele meeldima. Risotto valmistatakse riisist, kalmaarist ja seepiast - see on viimase tint ja annab sellele roogile ebatavalise musta värvi ja ainulaadse maitse.

Kala ja mereannid

Horvaatia köök pakub tohutut valikut mereande ja kalatoite, eriti eksootilist rühma.

Kõige kuulsam kala (peamiselt Dalmaatsias ja Istrias) kaladest on ekslemine. Nõu valmistatakse mitut tüüpi kaladest, mille tükid kihitakse kastrulisse, puistatakse vürtsidega ja valatakse kaste punase veini, oliiviõli ja tomatipastaga. Pann pannakse väikesele tulele, nii et selle sisu hautatakse kastmega. Küpsetamise ajal on lubatud nõusid pisut loksutada, kuid panni sisu ei saa see häirida. Traditsiooniliselt serveeritakse brudet maisi kruupidest valmistatud putrudega - paks, ilus kuldne värv.

Praetud kala mangoldiga on Dalmaatsia lemmiktoit, kehastades ideaalselt tervisliku toitumise ideed. Kala praetakse kuumade söe kohal, seejärel laotage see mandlilehe magusatele lehtedele, lisage keedetud kartulid ja maitsestage heldelt kõik oliiviõli, ürtide ja küüslaugukastmega.

Liha rahvustoite

Horvaatia köök sisaldab suurtes kogustes toitu, mis on valmistatud erinevat tüüpi lihast.

Pashtitsada (pasticada) naudib rahuldava ja maitsva eine fännide seas pidevat populaarsust. See südamlik liharoog valmistatakse järgmiselt: veiseliha hoitakse päev aega spetsiaalses kastmes ja hautatakse siis samas kastmes kastrulis madalal kuumusel. Kaste (paks ja väga aromaatne) on segu punasest veinist, küüslaugust, ploomidest, sibulast, rosmariinist, salvei, nelk, muskaatpähklist. Serveeri pasticada pelmeenidega.

Horvaatia köögis on palju mitmekesise lambalihatoidu retsepte. Kõige maitsvam roog - viski begovice - valmistatakse noore lambaliha ja lamba hapupiimast. Neile meeldib sülti küpsetada ja lambaliha röstida. Suured lambalihatükid või terve talleliha praetakse kuumade söe kohal; sült on maitsev ja väga mahlane. Seda serveeritakse värske salati või rohelise sibulaga.

Kultus ja mitte ainult Horvaatia rahvusroog on Chevapi või Chevapchichi. Chevapi - väikesed hakklihast vorstid, mida praaditakse traadiriiulil kuumade söe kohal. Restoranid pakuvad portsjonit 10 chevapi, mida täiendavad küpsetatud või praetud kartulid ja palju rõngasteks lõigatud sibulat. Muide, kartul ei pruugi alati olla, kuid sibul läheb vaja.

Horvaatia riiklikud maiustused

Kui räägime Horvaatia köögi magustoitudest, siis peaksime märkima nende põhimõttelise erinevuse raske koorekreemiga kookidest, millega oleme harjunud. Horvaatia kooke valmistatakse madala rasvasisaldusega koorega ja suhkru asemel kasutatakse kõige sagedamini mett, seega on need madala kalorsusega. Magustoidud põhinevad tavaliselt värsketel puuviljadel või kuivatatud puuviljadel ning pähklid on kaunistatud kondiitritoodetega.

Milline magus toit hellitab end Horvaatias viibides? Seal on palju huvitavaid magustoite, näiteks Fritula võsa, Rafiola mandlikoogid, viigiküpsised. Zuccharines on äärmiselt maitsvad - kuulsas brändis leotatud väikesed koogid.

Rozhata kook on tegelikult suures vormis kreemjas karamell, mida serveeritakse tükkidena. Huvitav Stonsky kook on magus pajaroog, mis on valmistatud väikestest pastatorudest pähklite ja šokolaadiga. Ja lihavõttepühadel Horvaatias küpsetasid nad pintsette - pirukat, mida iseloomustab väga õrn maitse. Te ei saa märkimata jätta Midzhmur gibanitsa - kihiline kook pähklite, õunte, mooniseemnete ja kodujuustuga, mida piserdatakse heldelt tuhksuhkruga.

Mis on Horvaatias purjus?

Horvaatias on peamine jook vein, väidavad horvaadid isegi, et "päev ilma veinita on nagu päev ilma päikeseta". Selles riigis veini lahjendatakse tavaliselt veega (tavaline või sooda). Kõige populaarsemate sortide hulgas on Gemišt - mineraalveega kuiv valge vein ja soodaga Spicer. Samuti on siin populaarsed maiustused Prošek ja Malvazija.

Horvaatide jook ja kange rahvusjoogi bränd. Suurim armastus on ploomidest pärit rakia - slivovitsa ja rakia, maitsestatud ravimtaimedega - travarica.

Toiduainete hinnad Horvaatias

Kõigis Horvaatia linnades on avalikes kohtades toiduhinnad samal tasemel. Niisiis peate ühe inimese jaoks odavas asutuses lõunasöögi eest maksma keskmiselt 45 Horvaatia kuna ja umbes 200 maksab õhtusöök kahele keskklassi restoranis.

Niisiis, toiduhindade kohta Horvaatia restoranides. Põhirooga mereandide või suure lihatüki (vasikaliha, sealiha) hind on umbes 70 kunat. Suppi (tomatit, veiseliha) pakutakse hinnaga kuni 10 kuna portsjoni kohta, seenekreemisupi hind on peaaegu 2 korda kõrgem. Hea õhtusöögi veini saab osta hinnaga 50 kuna pudeli kohta.

Millised on 2018. aastal kohvikus toiduhinnad Horvaatias?

• Osa kartulit kalaga - 18 kun, 30 - suur roog lihaga.
• Võileibu ja burgereid pakutakse olenevalt suurusest 10–25 kunast tükis ja vorsti tekstis - 5–7 kunast.
• Magustoitude puhul on hinnad vastavalt: koogid 12–17 kunat, küpsetatud õunad - vastavalt 10, espresso ja cappuccino 8 ja 10 kunat.

Tänavatoit on Horvaatias üsna populaarne.

• Jäätisepalli hind on 8 HRK,
• 10 inimese jaoks saate osta väikese koguse popkorni.
Küpsetatud kastanid
• Siin küpsetatud mais ja kastanid ühe hinnaga - 10 HRK.

Muide, ilma rahaliste üllatusteta tuleb kalaroogade tellimisel arvestada sellise hetkega: restoranide ja kohvikute menüüs on peaaegu alati märgitud 100 grammi hind ja nemad küpsetavad kogu kala. Serveerimise suurus tuleb kelneriga eelnevalt kokku leppida.

Lisateavet toiduhindade kohta Horvaatias - selles videos.