Kui palju ja kuidas kana süüa

Kana küpsetamine ainult esmapilgul tundub lihtne. Et roog oleks maitsev, rahuldav ja tervislik, peate teadma paar kulinaarset nippi kana tükeldamise, töötlemise ja toiduvalmistamise meetodite kohta. Samuti on oluline hoolikalt jälgida toote termilise kokkupuute protsessi, kuna teatud rümba osa keetmine võtab erinevat aega.

Kuidas toiduvalmistamiseks valida kvaliteetset kana

Sageli ei pea inimesed ostlemisel kana välimust tähtsaks. Kuid ilma kvaliteedi hindamiseta võite osta vana ja isegi haige kana. Selliste ebameeldivate juhtumite vältimiseks on oluline pöörata suurt tähelepanu järgmistele kriteeriumidele:

• Kana nahk ei tohiks olla kleepuv ja liha on kahvatu - sellised märgid viitavad "täidisele" antibiootikumidega.
• Ebaproportsionaalselt väikesed kanajalad koos suure rinde või õhukese trummipulgaga massiivse reie külge on kindel signaal, mis näitab hormonaalsete ravimite kasutamist linnu söötmise ajal.

Küpsetuskvaliteediga kanaliha on valge või heleroosa varjundiga ning peene nahaga peaks katma peene skaala. Vanust saab kontrollida rinnaku tavalise koputamise abil. Tihe rind ütleb, et kana on juba vana, kuid noore kana liha on vetruv.

Valige rümba konkreetne osa sõltuvalt kasutamise eesmärgist. Salatitele lisatakse keedetud kanafilee või reied, kuna need osad on kõige rasvasemad ja neil on kõige vähem luid. Suppide ja puljongide jaoks sobivad kõige paremini kanajalad ja -nahad. Vedeliku vähem kalorsuse tagamiseks eemaldatakse nahk.

Kodus hästi küpsetatud kana saadakse ainult õige lõikamisega, nii et ettevalmistamine enne keetmist on kogu kulinaarse protsessi oluline punkt.

Kuidas kana enne keetmist tükeldada

Parem on rümp lõigata vahetult enne toiduvalmistamist, kuna täiskasvanud linnu liha saab harva ühtlaselt küpsetada. Ettevalmistav protsess koosneb mitmest etapist:

1. Peske lind hoolikalt, kuivatage see ja pange tööpind tagasi üles.
2. Tehke lõige mööda katuseharja joont, nii et nuga toetuks luudele.
3. Lükake rümp jalgade ümber.
4. Olles jõudnud reieluu piirkonda, keerake jalad, lõigates samal ajal liha kinnituskohtades. Jalade täiendav lõikamine toimub jaotades jalad puusadele ja säärtele.
5. Lõika kana nahk lihaga mõlemalt küljelt rinnakorvi nii, et nuga ulatuks õhukeste luudeni. Lõigake need ja eraldage rümbast.
6. Tiivad lõigatakse ära, hõivates väikese rinnaku kihi. Katkesta näpunäited tiibadelt, kuid ärge visake neid välja - need võivad olla kasulikud puljongi keetmisel.

Kui palju aega kana küpsetamiseks

Tavaliselt soovitavad retseptid kana keetmist kuni täieliku keetmiseni, täpsustamata täpset küpsetusaega. Algajal, kes otsustab, mitu minutit kana küpsetada, osutub see väga keeruliseks ülesandeks. Kana erinevad osad on keedetud:

• 1 tund - terve kana;
• 15-20 minutit - fileeritud filee;
• Liha küpsetamiseks on vaja 30 minutit;
• 40 minutit - noor broilerikana;
• 3 tundi - vana lind.

Näidatud küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt kana suurusest. Samuti liha seisund kuni keetmise hetkeni - külmutatud või värskena. Kui lind on õigesti otsustanud, torgake seda ettevaatlikult kahvliga. Kui seade läbistab rümba kergesti ja samal ajal eralduvad kerged mahlad, saab liha ohutult süüa või kasutada edasises toiduvalmistamises.

Kuidas kana pannil keeta

Pannil saate kana rümba mis tahes osa kiiresti küpsetada, nii et liha oleks mahlane ja maitsev. Vaja on liikuda samm-sammult:

1. Puhastage kana, loputage külma veega.
2. Pange kastrulisse, lisage vesi, sool. Lisage soola kiirusega 1 tl. 1 liitri vedeliku kohta.
3. Pange pann keskmisele kuumusele, laske keema tõusta.
4. Eemaldage saadud vaht. Maitse saamiseks on soovitatav kana juurde lisada värskeid ürte, küüslauku või vürtse, isegi siis, kui seda suppi ei valmistata.
5. Küpsetusaeg pannil on 30 minutit.

Hästi küpsetatud kana peaks luudest kergesti eemalduma.

Kuidas teha mahlast kanafileed

Keedetud kanafilee keetmine on delikaatne protsess. Kui vilgutate õrna liha, muutub see kummiks. Filee traditsiooniline keetmisviis on pool tundi kastrulis. Võite kasutada ka kahekordset boilerit või aeglast pliiti. Nende köögiriistade abil kulub toiduvalmistamiseks rohkem aega - kuni 40 minutit, kuid te ei pea pingutama.

Seljatükk sisaldab vähe rasva, nii et toiduvalmistamisel kaotab see sageli mahlakuse. Liha kuivamise vältimiseks on oluline järgida järgmisi näpunäiteid:

1. Kui liha kasutatakse külmutatult, on pärast sulatamist soovitatav oodata veel 1-2 tundi toatemperatuuril.
2. Kastke liha keevasse soolaga maitsestatud vette.
3. Lase vedelikul uuesti keema tõusta ja lülita kuumus välja.
4. Jätke kork tihedalt suletuna 20 minutiks.
5. Eemaldage filee pannilt, eemaldage liigne vesi ja kasutage vastavalt juhistele.

Korralikult küpsetatud filee sobib maitsvate salatite, eelroogade valmistamiseks ja pearooga lauale.

Kuidas valmistada kana puljongit suppi

Klassikalise retsepti järgi keedetakse kana puljong kodust kanast. Sellise puljongi valmistamine võtab kauem aega, kuid see on palju tervislikum ja maitsvam kui ostetud tootest.

Koduse kanasupi valmistamiseks peate järgima juhiseid:

1. Töötle kana, eemalda suled ja kohevad. Loputa voolavas vees, kasta paberrätikusse.
2. Pange kastrulisse, valage külma vett nii, et vedelik kataks rümba 2 cm võrra, ja lisage kohe valmis sibul ja porgand.
3. Kui vedelik keeb, moodustub pinnale kile, mis tuleb hoolikalt kinni tõmmata, et puljong oleks kerge ja läbipaistev. Soola, lisage vürtsid ja ürdid.
4. Viige vesi suletud kaane all keemiseni.
5. 60 minuti pärast kontrollige valmisolekut terava söögiriistaga augustades. Kui kana sees on roosa, küpseta liha veel 30 minutit, vähendades kuumust.
6. Valge värv näitab valmisolekut. Võite pliidi välja lülitada. Viska sibul supist välja, kata kastrul kaanega.

Kui rikkalik puljong on jahtunud, saate selle lauale serveerida.

Cooking Gadgets kasutamine

Kaasaegsete köögiseadmete abil on võimalik luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid, toiduvalmistamise protsessis on vaja vähe vaeva või ilma. Aeglases pliidis, topeltkatlas või isegi mikrolaineahjus küpsetatud kana on väga maitsev ja mahlane.

Maitsvate koduste keedetud kanaroogade retseptid

Kõige kuulsam linnuliharoog on kanavarud. Maitsev rikkalik supp rahuldab nälja kiiresti ja ravib isegi külmetushaigusi. Tavalise retsepti mitmekesistamiseks võite paksuse jaoks lisada peeneks hakitud köögivilju, aromaatseid rohelisi ja nuudleid.

Keedetud kana liha sobib ideaalselt ka küpsetamiseks - kana, kartuli ja sibula õrna täidisega vokk-ümbrikud meeldivad külastajatele ja lähedastele kindlasti. Ja traditsioonilise retsepti järgi küpsetatud suurepärane kana, seente ja riisiga kanakodu saab piduliku laua peamiseks teenetemärgiks.

Keedetud kana saab dieediga ohutult tarbida, samal ajal keelata endale mitmesuguseid roogasid. Itaalia keeles küpsetatud kana-ciabatta on tõeline maitsmisrõõm, kahjustamata kuju.

Kana-nuudlisupp köögiviljadega

• kanafilee - 300 g;
• nuudlid - 150 g;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• puhas vesi - 2,5 l;
• sool - 1,5 tl.

1. Loputage kanafilee külma veega ja asetage kastrulisse pliidile. Kui vedelik keeb, eemaldage saadud vaht lusikaga või lusikaga ja vähendage kuumust. Keetke pool tundi, kontrollides perioodiliselt valmisolekut kahvliga.
2. Kana keetmise ajal valmistage supiks muud koostisosad. Koorige porgandid ja riivige keskmise suurusega laastudega. Koorige sibul ja lõigake väikesteks ruutudeks.
3. Pange köögiviljad eelsoojendatud pannile, soola, lisage osa puljongist kogumassi ja hautage kõike koos kaane all 15 minutit, kuni porgandid muutuvad pehmeks.
4. Eemaldage valmisfilee pannilt ja jagage kiududeks, seejärel pange see tagasi, kuni puljong on uuesti keedetud.
5. Lisage supile hautatud köögiviljad nuudlitega. Keetke 20 minutit.
6. Paar minutit enne valmisolekut loorberilehtede panemiseks võite lisada aroomi ja maitse jaoks vürtse. Kaunista värskete ürtidega.

Kana ja kartuliga täidetud pakitud ümbrikud

• lehttainas lehed;
• keedetud kanafilee - 300 g;
• keedetud kartul - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• sool, vürtsid ja maitseained.

1. Rulli kihina taignakiht. Jagatud ruutudeks.
2. Haki kana ja kartul peeneks, lisa sool ja lisa maitseained. Segage hoolikalt ühtlaseks massiks.
3. Pange täidis ruutude keskele, mähkige nurgad ja kinnitage küljed, pigistades õmblused sõrmedega. Aseta küpsetuspaberiga kaetud või õlitatud ahjuplaadile.
4. Määri ümbrike pind munakollasega, moodustades kuldse kooriku.
5. Pange temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju, küpsetage 20 minutit.

Lopsakas kana keedetud kana, riisi ja seentega

• jahu - 2 klaasi;
• margariin - 200 g;
• hapukoor - 200 g;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• munakollane - 2 tk;
• suhkur - 1 tl;
• sool on näputäis.

• keedetud kana - 600 g;
• riis - 1 tass;
• šampinjonid - 200 g;
• sibul - 2 pead;
• kõvaks keedetud munad - 4 tk;
• hapukoor - 100 g;
• taimeõli - praadimispinna määrimiseks.

1. Taigna keetmine. Margariin hõõru väikesteks laastudeks. Lisage jahu ja segage hästi. Vala küpsetuspulber, suhkur ja sool. Segage uuesti. Valage hapukoore hulka munakollased, sõtke kiirete liigutustega, seejärel rullige mass palliks. Pange tainas 40 minutiks külmkappi.
2. Täidise keetmine. Prae pannil peeneks hakitud sibul läbipaistvaks. Prae šampinjonid eraldi pannil. Keeda riis pakendil olevaid juhiseid järgides. Lõika munad väikesteks kuubikuteks. Haki kana peeneks. Segage koostisosad omavahel, valage hapukoor ja segage uuesti.
3. Lõika tainas 2 pooleks, millest üks peaks olema pisut suurem.
4. Rullige väikseim osa 0,5 cm paksuseks ringiks ja joondage need panni põhjaga. Tõsta servad üles.
5. Jaotage täidis kihtide kaupa - kõigepealt riis, siis munaga kanaliha ja seejärel seened.
6. Katke kanafilee rullitud taigna teise poolega ja kinnitage servad sõrmedega.
7. Tehke koogi ülaosas väike auk, nii et aur väljub vabalt.
8. Küpseta eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 ° C tund, kuni on kuldpruun.

Dieetiline Ciabatta keedetud kana ahjus

• keedetud kanarind - 600 g;
• Ciabatta leib (hapukapsas) - 4 viilu;
• mis tahes kõva juust - 300 g;
• kirsstomatid - 10 tk;
• pesto kaste - 4 tl;
• sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

1. Rullige rinnaaine vürtsidega, puistage ürtide ja soolaga. Mähi fooliumiga.
2. Küpsetage ahjus temperatuuril 180 ° C 30 minutit.
3. Kuivatage leib ilma õlita praepannil. Taluda mõlemat külge 1 minut. Viilude atraktiivseks muutmiseks võite kasutada grillitud panni.
4. Juust hõõruti suurte laastudega.
5. Lõika tomatid kenadesse ringidesse.
6. Pesakastmega maitsestatud ciabatta viilud.
7. Lõika kana, pane leivale.
8. Kata pealt võileivad tomatitega, kata juustulaastudega.
9. Pange 5 minutiks ahju, jälgige, kuni juust sulab.

Armukesed panevad tähele

Järgides lihtsaid toiduvalmistamise näpunäiteid, saate maitsvat kana küpsetada ja rikkalikku läbipaistvat puljongit valmistada:

• Kukkiliha saab noorest kanast eristada kaela suuruse ja värvi järgi. Õhukese kaela tsüanootiline varjund ütleb, et liha on kukeseen. Kana kael on paks ja valge.
• Rasva kana ei tohiks pesta kuuma veega, et mitte rikkuda maitset.
• Maitsvat keedetud kana saadakse liha maitsestamisel soola ja vürtsidega puljongist eraldi. Kuumad koostisosad lisatakse vedelikule keetmise lõpus.
• Selleks, et puljong ei sadeneks ega marineeruks, on oluline keetmise ajal vältida tugevat keeva veega.
• Täiesti ereda puljongi saate, kui marineerida kana luud soolases vees 1,5 tundi enne keetmist. Ja juba soolatud kontidega keedetud puljong, tüvi.
• Puljong osutub rikkalikumaks, kui küpsetate seda väikestest kanatükkidest ja purustatud luudest.
• Keetmise ajal ei soovitata vedelikku lisada, parem on valada kogu kogus vett kohe pannile.
• Soovitatav on puljong kuumutada madalal kuumusel avatud kaanega, ilma keetmata. Nii et pilves ei muutu.
• Keetmisel ei ole soovitatav kasutada külmutatud linnuliha, kuna selles ei hoita kasulikke aineid. Kana on parem võtta jahutatud.

Kuidas teha kangest kanast õrna liha

Maarinnu liha muutub pärast keetmist sageli liiga jäigaks. Selle vältimiseks on vaja 6 tundi enne kuumtöötlemise protsessi marineerida keefiris sidrunimahlaga. Kui kana on külmkapis infundeeritud, saate seda ühel atraktiivsel viisil ohutult keeta. Marinaadis keedetud liha jääb pehme.

Võite aeglase pliidi abil jäiga kanaliha muuta õrnaks ja mahlaseks delikatessiks. 3 tunni pikkust kanahautist saab veelgi praadida kuival praepannil, kuni moodustub hele kuldne koorik, nii et kana krõbiseb väljastpoolt, kuid jääb seest pehmeks.

Keedetud kana eelised ja kahju

Arstid ja toitumisspetsialistid väidavad ühehäälselt, et keedetud kanaliha lisamine dieedile toob kasu tervisele.Keedetud kana saate süüa praktiliselt piiramatus koguses. Peaasi on jälgida toote kvaliteeti ja värskust.

Kasu kohta

Kana liha sisaldab suures koguses loomset valku, mis on vajalik hea tervise jaoks ja hea lihaste vormi säilitamiseks. Olles madala kalorsusega roog, kuulub keedetud kana paljude dieettide menüüsse. Ärge kartke süüa tibadest isegi kana nahka, kuna sellel on vähe rasva.

Kana sisaldab tervet hulka kasulikke mineraale ja aineid:

• magneesium
• rauda
• kaalium;
• fosfor;
• B - vitamiinid (₂, Sisse₆, Sisse₁2), A, E

Kana puljong on suurepärane profülaktika võitluses nohu ja gripiga. Eriti näidatakse, et vanemad inimesed söövad keedetud kana, mis aitab ära hoida diabeeti, peptilise haavandtõve ja insuldi ning aitab ka südamehaiguste ravis.

Kõige rohkem kasulikke mikroelemente leidub noorte kanade õrnas liha. Glutamiin, mis on selle osa, aitab parandada ajutegevust ja avaldab kasulikku mõju närvisüsteemile tervikuna.

Kas kana võib tervist kahjustada

Kuigi keedetud kanaliha on organismile hea, peaksite toidutoodete suhtes siiski ettevaatlik olema. Ostetud kana kaotab kodus paljudel viisidel suure riski tõttu selles sisaldada antibiootikume ja hormoone, mida saab enne toiduvalmistamist hoolikalt töödelda. Kui te ei saa päris talukana osta, peaksite puljongi keetmisele lähenema eriti hoolikalt - viies vedeliku keemiseni, see tuleks kurnata ja puljong uuesti keeta.