Kuidas hirsipannkooke küpsetada

Arvatakse, et hirsipannkoogid kuuluvad Mordva kööki, kuid aja jooksul ilmusid nende valmistamisel mitmed variatsioonid. Vaatame hirsipannkookide või plaastrite kõige populaarsemaid retsepte, nagu neid Mordvamaal nimetatakse.

Toiduvalmistamine võtab üsna palju aega, kuid iga perenaine peaks vähemalt korra elus selliseid pannkooke kodumajapidamises hellitama. Need osutuvad rahuldavateks ja maitsvateks.

Kalorite sisaldus

Hirsipannkookide kalorisisaldus kõigis kolmes retseptis varieerub pisut ja varieerub 90 kcal (pärmivaba retsepti puhul), 150 kcal (tavaliste pärmipannkookide puhul) 200 kcal (plaastri jaoks). Hirsipannkookide populaarseim variant on lähedane Mordva köögi klassikalise retseptiga.

Hirsipannkoogid (plaaster) vana retsepti järgi

• hirssi tangud - 100 grammi;
• nisujahu - 100 grammi;
• piim - 450 ml;
• kana munad - 2 tükki;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. lusikad;
• sool - ½ tl;
• või - 50 grammi;
• kuiv kohepärm - 10 grammi.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage hirss põhjalikult, kuivatage salvrätikul ja kuumal pannil. Segage jahu konsistentsiks blenderit või kohviveskit kasutades.
2. Lahusta pärm soojendatud piimas, lisa segu soola ja suhkruga pekstud munadele. Saadud massi hulka valage nisu- ja hirssijahu. Kõik segatakse hästi. Pange tainas kaheks-kolmeks tunniks sooja kohta.
3. Küpsetage tavalisel viisil, rasvatades panni sulavõiga.

Hirss pannkoogid paks pärm

Koostis (10 portsjonit):

• hirssi tangud - 1 klaas;
• vesi - 600 ml;
• nisujahu - 3 tassi;
• kuivpärm - 2,5 tl;
• piim - 1 liiter;
• kana muna - 4 tk;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• taimeõli - 3 spl. lusikad;
• sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Parem on putru keeta eelnevalt, õhtul. See ei tohiks olla liiga paks, mida rohkem see puruneb, seda parem.
2. Kuni puder jahtub, valmistage tainas. Soojendatud (kuid mitte kuumas) piimas lisage pärm ja suhkur. Kui koostisosad piimas lahustuvad, lisage järk-järgult putru, segades massi põhjalikult, et vältida tükke. Käsise viski asemel võite kasutada segisti. Pärast enam-vähem ühtlase massi saavutamist sisestage jahu ettevaatlikult.
3. Tainas peaks olema keskmiselt vedela hapukoore ja fritüüritesti vahel. Mass tuleks katta puhta puuvillase lapiga ja jätta mitmeks tunniks sooja kohta.
4. Kuni tainas tõuseb, asume keetmise teise etapi juurde. Keetke järelejäänud piim ja klopi munad eraldi. Valage valmis piim tõusnud tainasse, on väga oluline mass kiiresti segada. Järgmisena lisage munad ja taimeõli. Pärast kõigi koostisosade põhjalikku segamist laske massil veel 10 minutit hajuda.
5. Pannkoogid küpsetatakse vastavalt standardskeemile.

Hirss pannkoogid ilma pärmita

Hirsipannkookide üks lihtsamaid retsepte on pärmivaba taigna valmistamine.

• Hirss - kunst. l .;
• Piim - 4 klaasi;
• Sool - 1 tl;
• Suhkur - 3 spl. l .;
• Kana muna - 2 tk;
• Nisujahu - 1,5 tassi;
• Valatud äädikas - ½ tl.

Toiduvalmistamine:

1. Nagu eelmises retseptis, keetke esmalt teravili. Sel juhul keedetakse putru piimas, kuid see pole kriitiline - võite kasutada vett.
2. Pärast jahutamist jahvatage hirss segistiga. Järgmisena tutvustame mune, soola ja suhkrut. Segame kõik põhjalikult. Lisage jahu ja sõtke jahtunud tainas. "Siledaks" saavutades valage piim sisse, nii et selle konsistents oleks sama kui tavaliste pannkookide puhul.
3. Viimane samm: valage äädikaga nõrutatud äädikas.
4. Valmistame pannkooke tavalisel viisil.

Hirss-pannkoogid on kombineeritud peaaegu iga täidisega, nii magusad kui ka rahuldustpakkuvad. Nad on võrdselt maitsvad ja lihtsalt sulavõiga. Toitvad pannkoogid võivad olla magustoit või täielik lõunasöök.

Kasulikke näpunäiteid

Pannkookide õhulise ja helluse muutmiseks pidage meeles mõned näpunäited.

1. Parem on tainas koguda mitte anuma põhjast, vaid ülevalt (nii osutuvad pannkoogid iseloomulike aukudega).
2. Parem on panni määrida mitte taimeõliga, vaid seapekiga.
3. Kuratne klapp alles siis, kui peal pole tainast.
4. Soovitav on roog serveerida kuumalt.
5. Valmis pannkoogid on parem asetada kaane alla sügavasse kaussi, siis püsivad nad kauem soojad ja värsked.

Vaatasin üle hirsipannkookide põhiretseptid. Taigna valmistamiseks ja kodus pannkookide küpsetamiseks on veel palju võimalusi, kuid nende erinevused on perenaise ja pere kulinaarsete traditsioonide ning eelistuste tõttu tähtsusetud.