Kuidas räime kodus soolada - 9 samm-sammult retsepti

Kuidas maitsta räime kodus maitsvalt ja kiiresti? Vaatame üheksa heeringa soolamise järkjärgulist retsepti - klassikalisest kuni soolatud viiludeni sinepi soolvees.

Soolatud heeringas on oodatud külaline kõigi laual, see on rahva poolt armastatud roog. Lihtne, maitsev ja toitev. Kala serveeritakse eraldi sibularõngastega tükeldatud kujul, mida kasutatakse pannkookide täidisena, lisandiks keedetud kartulitele, vinaigrette komponendile. Soolatud kala populaarseim roog on heeringas kasuka all. Lihtsalt jänes!

Et heeringas kasuka all maitsvaks muuta, kasutage kodus valmistatud soolakala. See on parim viis kaitsta end kahtlase kvaliteediga soolatud või aegunud kaupluste toodete eest.

Kuidas heeringat soolamiseks ette valmistada

Parim viis heeringa sulatamiseks on looduslik, ilma veevannide ja mikrolaineahju kasutamata. Võtke kala sügavkülmast välja ja pange ööseks või 5-6 tunniks külmkappi. Selleks, et lõhn ei leviks üle kambri, katke roog heeringaga tiheda kaanega.

Sulatamisel peaks vere värvus olema roosa või punakas. See on värske heeringa märk. Tumepruun vedelik ja ebameeldiv lõhn on toote kahjustuste tunnused.

Enne keetmist loputage heeringas põhjalikult (eelistatavalt mitu korda), eemaldage lõpused kindlasti, et mitte mõruda. Asendage see voolava vee all ja kuivatage kala paberrätikutega. Sissetõmbamine või mitte, on teie otsustada. Traditsiooniliselt peetakse maitsvamaks heeringat, soolatud tervena. Soolamine nõuab pikka aega (kuni 3 päeva). Eemaldatud sissesõiduga roogitud kala soolatakse mõne tunniga.

Kui kaaviar on püütud, ärge kiirustage seda visata. Artiklis on toodud heeringa kaaviari maitsva soolamise retsept.

Klassikaline soolaretsept

KoostisosadPortsjonid: - + 10

• heeringas 5 tk
• sool 5 spl. l
• suhkur 1 spl. l
• vesi 1,5 l
• loorberileht 4 lehte
• must pipar, maitse järgi koriander

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 217 kcalValgud: 19,8 gRasvad: 15,4 gSüsivesikud: 0 gSammud45 minutit, video//www.youtube.com/watch?v=w1J0cjvWcaY

• Ma küpsetan hapukurki. Lisan vette suhkrut, koriandrit, musta pipart, lavrushka ja soola. Saadan panni pliidile. Panen keemiseni ja lülitan põleti välja.
• Eemaldan soolvee ahjust. Panin selle jahtuma temperatuurini 30–40 kraadi.
• Pange heeringas õrnalt 3-liitrisesse purki. Valan soolvee, mis on looduslikult jahtunud. Kata kaanega.
• Soolatud toode saadakse pärast 2-päevast infusiooni jahedas kohas. Ma marineerin kolm päeva.

---

Maitsev ja tervislik heeringakodu suursaadik on valmis! Kasutage erinevate roogade valmistamisel.

Terve soolatud heeringa retsept soolvees

Tuzluk on spetsiaalne soolalahus. See on kunstlik ja looduslik. Kasutan esimest varianti koos vee lisamisega.

Soolamine nõuab täpsust ja rafineeritust. Heeringas soolatakse tervena. Enne toiduvalmistamist kontrollige heeringa pinda kahjustatud piirkondade osas. Tugevas soolalahuses soola saamiseks peab kala nahk olema terve. Vastasel korral saate mittesöödava soolatud toote, mille peate ära viskama. Ole ettevaatlik.

Koostis

• Vesi - 1 L
• Heeringas - 500 g
• Sool - 6-7 suurt lusikatäit
• Muna - 1 väike asi.

Kuidas süüa teha:

1. Ma keetan soolvett. Viin liitri vee keemiseni. Lülitan selle välja.
2. Lisage soola. Ma ei kiirusta. Panin väikestesse portsjonitesse, kuni lahustumine peatub. Et kontrollida, kas soolvees on saavutatud piisav soolsusaste, laske toores muna madalamal. Hüppab? Suurepärane. Lasin soolveel jahtuda.
3. Eemaldan sulatatud kalade lõpused. Panin selle sügavasse plaati.
4. Kastke heeringas jahtunud soolveega. Jätan selle 60 minutiks lauale. Tunni aja pärast panin selle 1 päevaks külmkappi. Teenin laua peal, püüdes soolveest kala.

Soola soolvees viiludega (kergelt soolatud retsept)

Koostis

• Heeringas - 2 tükki keskmise suurusega,
• Sibul - 1 pea,
• Taimeõli - 1 suur lusikas,
• Sool - 1 suur lusikas
• Vesi - 0,5 l.

Toiduvalmistamine:

1. Ma pesen kala. Eemaldan saba, pea ja uimed kääridega. Lõikasin noaga tükkideks. Lõika heeringas ja puhasta siseküljed. Ma kontrollin hoolikalt iga detaili, hoolikalt pestud.
2. Ma levisin selle salvrätikutega taldrikule. Vabanen liigsest niiskusest. Ma kuivan.
3. Ma küpsetan hapukurki. Soojas keedetud vees lahjendan supilusikatäit soola kuni lahustumiseni.
4. Laotan kalaosakesed liitrises purgis. Ma tampisin. Puhastan sibula, lõikan rõngasteks. Lisa heeringas.
5. Valan soolvee toatemperatuuril. Lisage peal taimeõli, nagu lõhe soolamise retseptis.
6. Ma sulgen kaane. Jäta pimedasse jahedasse kohta 24 tunniks. Päeva pärast saadan külmikusse täiendava soolamise. Küpsetusaeg - 1 päev.

Parem on süüa keedetud heeringat kohe. Sibulatega soolamine ei tähenda pikaajalist ladustamist.

Lihtsaim ja kiireim retsept

Koostis

• Heeringas - 2 rümpa,
• Suhkur - 1 suur lusikas
• Sool - 1 supilusikatäis,
• Jahvatatud must pipar - 5 g,
• Loorberileht (hakitud) - 5 g.

Toiduvalmistamine:

1. Sisestage kala õrnalt. Puhastan siseküljed, saan lõpused, eemaldan pea.
2. Kogun puhast vett sügavasse kaussi. Saadan heeringat sinna 60 minutit.
3. Valmistan suhkru, soola, pipra ja hakitud peterselli segu.
4. Ma püüan veest kala. Vabanege liigsest niiskusest paberrätikute abil.
5. Hõõrun kala ettevalmistatud seguga ühtlaselt.
6. Levitada taldrikul. Mähkige ettevaatlikult klambriga. Jätan selle köögilauale 80-120 minutiks.
7. Lõikasin valmis heeringa tükkideks. Kleit taimeõli ja äädika abil. Teenin laua peal.

Soolavideo

Vürtsikas soolatud heeringas sinepiga

Koostis

• Heeringas - 1 kg,
• Sinepipulber - 1 tl,
• Vesi - 1 L
• Must pipar - 5 hernest,
• Sool - 4 suurt lusikatäit
• Loorberileht - 2 tükki,
• Nelk - 4 asja,
• Koriander (terad) - 5 g.

Toiduvalmistamine:

1. Puhastasin ja roogisin räimed suuresse plastmahutisse.
2. Valmistan marinaadi. Lisan pannile soola veega, ülejäänud vürtsid (v.a sinepipulber). Keetke kaks minutit. Puhastan pliidilt. Lisage sinepipulber. Ma segan. Seadsin jahtuma.
3. Valan kalale jahutatud marinaadi. Puhastan külmkapis 2 päeva.

Kuidas heeringat purki soolada erilisel viisil

Pakun maitsvat kulinaarset retsepti, milles saate heeringat marineerida sidrunimahla, küüslaugu ja porgandi lisamisega. Toiduvalmistamine on tavalisest pisut keerulisem, kuid maitse on suurepärane. Proovige seda kindlasti!

Koostis

• Värskelt külmutatud heeringas - 1 suur kala,
• Sibul - 1 tükk,
• Sidrun - pool,
• Porgandid - 1 väike asi,
• Küüslauk - 2 väikest nelki,
• Loorberileht - 3 tükki,
• Lõhnamaitse - 3 hernest,
• Suhkur - 1 tl,
• Sool - 3 väikest lusikatäit
• Sinepipulber - 1 tl.

Toiduvalmistamine:

1. Panin heeringa sulama.
2. Koorin sibulad ja porgandid ning lõikan need õhukesteks tükkideks (poolrõngad ja rõngad).
3. Valan poole sidruni keeva veega. Lõikasin õhukesteks viiludeks, eemaldan seemned.
4. Puhastan küüslaugu ja lõikan selle väga õhukeseks. Kaks nelki soovitavad kalade armastajaid teravamaks võtta.
5. Eemaldan uimed ja saba, lõikan pea maha. Pöördun sisekülgede poole. Ma võtan selle ettevaatlikult välja, lõikan heeringa ühtlasteks osadeks. Ma loputan voolava vee all.
6. Lisan sinepipulbrile musta pipart ja soola. Piquancy jaoks panin väikese lusikatäie granuleeritud suhkrut.
7. Ma võtan klaaspurgi. Ma jaotasin koostisosad järgmises järjekorras: osa sibulast porgandiga, viilud sidruniga, küüslauguküünt, üks loorberileht, vürtsisegu, 4 tükki heeringat. Kordan mitu korda.
8. Puhastan purki külmkapis 2 päeva.
9. Levitage valmis roog purgist välja. Maitsestasin taimeõliga. Selle retsepti järgi saate soola makrelli.

Et mahl toodetest ühtlaselt jaotuks, raputage purki. Toiduvalmistamise ajal piisab 2-3 korrast.

Video retsept

Tohutu isu!

Räime soolamine väljendatakse 60 minutiga

Külalised kiirustavad suupisteid proovima ja kas soovite lauale pakkuda soolatud heeringat? Pole paanikat. Kasutage seda retsepti, kui küpsetate piiratud aja jooksul. Kala osutub soolatuks, kuid maitsvaks.

Koostis

• Heeringa kooritud tükid - 300 g,
• Sool - 2 suurt lusikatäit
• Vesi - 500 ml
• Till - 1 kamp,
• Suhkur - 1 väike lusikas,
• Loorberileht - 1 väike asi,
• Sibul - 1 keskmise suurusega pea,
• Äädikas, taimeõli - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Keedetud vees (40-50 kraadi) segage suhkur ja sool.
2. Kalaosakesed, mis on täielikult puhastatud ja toiduvalmistamiseks valmis, kannan täielikult klaasnõudesse. Vala kerge soolvesi.
3. Viskan tilli ja loorberilehte.
4. 60 minuti pärast püüan kalatükke. Lisage äädikat taimeõliga. Lähedal panin väikese sibula, lõigatud poolrõngasteks.

See on kőik. Küpsetusprotsess on lihtne ja arusaadav.

Kuidas soola heeringa kaaviari

Maitsev ja lihtne võileibade kaaviari soolamise retsept. Toiduvalmistamine ei nõua palju aega ja täiendavaid pingutusi.

Koostis

• Heeringa kaaviar - 300 g,
• Vesi - 300 ml
• Taimeõli - 1 suur lusikas,
• Loorberileht - 1 väike asi,
• Sool - 1 suur lusikas.

Toiduvalmistamine:

1. Kaaviari sulatamine.
2. Segan vett soolaga. Lisage päevalilleõli. Segage uuesti.
3. Laotasin munad panni põhjale. Valan valmis soolvee, lisan lavrushka. Sulen panni kaanega ja panen ööseks külmkappi. Silmapaistva soolase maitse saamiseks jäta 1-2 päeva seisma.
4. Hommikul võtan nõud külmkapist välja. Võtan toote soolveest välja ja kasutan seda võileibade valmistamisel.

Kaaviari soolamise retsept ilma taimeõlita

Koostis

• Kaaviar - 500 g
• Vesi - 500 ml
• Sool - 2 suurt lusikatäit
• Sidrun - pool vilja,
• Loorberileht - 1 väike asi.

Toiduvalmistamine:

1. Lisan soola sooja vette. Ma segan.
2. Panin heeringa kaaviari konteineri põhja. Lisage lavrushka ja viilutatud viilud värsket sidrunit. Valan peale soola soolvee. Ma sulgen kaane.
3. Panin konteineri külmkappi. Küpsetusaeg on üks päev.

Heeringa ja kaaviari eelised

Soolvees olev heeringas on rikkalikult kergesti seeditavate valkude allikas, kasulike hapete Omega-3 ladu. Kala mõistlikes kogustes söömine on hea ennetav meede südamehaiguste vastu. Heeringa tükid on rikas erinevate vitamiinide poolest (A, D, mitu B-rühma esindajat). Heeringa kaaviar sisaldab palju kasulikke aineid, sealhulgas seleeni, joodi, naatriumi, magneesiumi.

Soolade (kaaviar ja kala) kasutamise vastunäidustus on neerude ja maksaga seotud haiguste esinemine. Joogivee mahu suurenemise põhjuseks on kõrge soola sisaldus, seetõttu on ödeemi all kannatavatele inimestele parem vältida väga soolaseid toite.