Kuidas valmistada pitsa tainast ilma pärmita - 6 samm-sammult retsepti

Pizza - itaalia roog, mis on kuulus kogu maailmas. Esimene selle imelise maiuspala retsept ilmus sajandeid tagasi. Kõik Itaalias teavad, kuidas kodus pitsataina ilma pärmita valmistada.

Pitsat peetakse universaalseks roogiks, kuna selle täitmiseks on palju võimalusi. Kulinaarspetsialistid kasutavad peekonit, sinki, mereande, seeni, köögivilju, suitsuvorsti. Loetletud koostisosad pannakse jahusele põhjale ja küpsetatakse ahjus riivjuustu kihi all.

Kodus taigna keetmine on pitsa lahutamatu osa, mängides aluse rolli. Kahtlemata müüakse igas kaupluses või supermarketis valmistooteid sortimendis, kuid tehases küpsetatud kaubad on halvemad kui nende kodukaaslased. Pitsa tainas valmistatakse pärmiga ja ilma.

Kaalujälgijad, soovitan teil testil pitsat küpsetada ilma pärmita, nagu pitsabaaris. Selles on vähem kaloreid ja tassi mõju seedesüsteemile on vähem kahjulik. Olles valmistanud suupisteid singi, parmesani, tomatite ja ürtidega, saate aru, miks itaallaste elus on nii palju õnne. Pärmita jahu populaarsed retseptid leiate altpoolt.

Kalorivaba pitsatainas ilma pärmita

Tahan juhtida tervisliku eluviisi reegleid järgivate inimeste tähelepanu tõsiasjale, et pitsa on kõrge kalorsusega toode, mille igapäevane kasutamine on täis rasvumist.

. Kui alus on valmistatud veest, on see näitaja tasemel 215 kcal. Kasutage seda toodet kartmata, võite inimesed, kes soovivad kaalus juurde võtta.

Pärmivaba pitsatainas nagu pitsabaaris

Inimesed, kes külastavad regulaarselt pizzeriat ja tellivad allkirjaroogi, teavad, et klassikalise avatud piruka alus on õhuke ja krõbe. Kulinaarse meistriteose degusteerimise läbiviimiseks ei ole vaja kohvikusse minna, kuna ilma pärmita tainas nagu pizzerias on seda kodus lihtne valmistada.

• Jahu - 2 tassi.
• Piim - 0,5 tassi.
• Muna - 2 tk.
• Taimeõli - 0,25 tassi.
• Sool - 1 tl.

1. Kuumuta piim 30 kraadini. Lisage munad ja taimeõli, vahustage. Protsessi kiirendamiseks kasutage segisti.
2. Eraldi kausis segage jahu soolaga. Saadud kompositsioonis tehke väike depressioon ja valage munasegu, taigna ettevaatlikult sõtkudes.
3. Sõtkuge käsitsi, kuni saadakse ühtlane ja elastne mass. Hoidke tainast niisutatud rätiku all ja rullige õhukeseks kihiks.

//www.youtube.com/watch?v=7aRCwkTH1sM

Pärmita klassikalise õhukese taigna valmistamise tehnoloogia on võimalikult lihtne, kuid sellel on üks omadus. Ahjus küpsetades ärge kuivatage jahubaasi, vastasel juhul valmistab tulemus pettumust.

Klassikaline keefiri pitsatainas ilma pärmita

Pärmivaba pitsa taigna retsepti, mida kirjeldan allpool, kutseliste kokkade ringis peetakse kõige õigemaks. Keefiri kasutamine aitab jahupõhja maitse uuele tasemele viia. Ja see küpsetab uskumatult kiiresti, mis vähendab teie lemmikmaiustuste küpsetusaega.

• Keefir - 1 klaas.
• Jahu - 2 tassi.
• Munad - 2 tk.
• Taimeõli - 20 ml.
• Soda - 0,5 tl
• Sool

1. Kombineerige klaas jahu keefiriga ja soolaga. Eraldi kausis pekske munad vispli või segisti abil. Pange munasegu tainasse koos võiga.
2. Segage nõude sisu lusikaga hästi ja lisage järk-järgult ülejäänud jahu. Kui jahu alus on liiga õhuke, lisage veel jahu. Peaasi, et mitte üle pingutada.
3. Pange tainas 15 minutiks kõrvale, seejärel rullige see välja. Kui mass on kleepuv ja jahu on piisavalt, töödelge pinda väikese koguse taimeõliga.

Nagu esimesel juhul, tehakse klassikaline keefiribaas avatud piruka jaoks kiiresti. Ma ei välista, et esimene katse ebaõnnestub. Ärge heitke end ja harjutage, meisterlikkus tuleb ajaga kaasas.

Kuidas teha kiire taigen ilma pärmita vee peal

Keefir pärmitainast saadud põhi on lopsakam ja õrnem. Kuid maitsvat tainast saab valmistada vee peal ja ilma pärmita. Aluse pehmeks muutmiseks ja täidismahla imamiseks rullige see mitte liiga õhukeseks.

• Vesi - 0,5 tassi.
• Jahu - 2 tassi.
• Muna - 2 tk.
• Taimeõli - 2 supilusikatäit.
• Sool - 1 tl.

1. Valage jahu sügavasse kaussi, lisage sool. Eraldi kausis ühendage taimeõli munade ja veega, vahustage. Valage saadud mass jahu, sõtkudes.
2. Jahu alus on üsna kleepuv. Sel põhjusel piserdage oma käsi perioodiliselt jahu. Kui tainas muutub elastseks ja kleepuvusest lahti, vormi pall, pane pannile ja kata rätikuga.
3. Kolmandiku tunni pärast on tainas valmis. Rullige see kihiks. Kiire võimalus ilma pärmita vees on ühendatud mis tahes täidisega. Mõni lisab isegi Korea porgandeid.

Nagu näete, valmistatakse kiire pitsa taigen kõige lihtsamatest koostisosadest, kuid koos täidisega annab see valmistoidu uskumatu maitse ja aroomi. Olge selles veendunud, olles retsepti praktikas testinud.

Kuidas valmistada lihtsat tainast ilma pärmita piima

Retseptil on mitmeid eeliseid, sealhulgas toiduvalmistamise lihtsus ja vähene ajakulu. Piimaga pitsa jaoks lihtsa aluse valmistamiseks kulub vähem kui 30 minutit ning toitude õhulisus ja hiilgus tõrjub isegi pärmi küpsetamise.

• Muna - 2 tk.
• Jahu - 2 tassi.
• Piim - 125 ml.
• Taimeõli - 2 supilusikatäit.
• Sool - 1 tl.

1. Sõelu jahu sügavasse kaussi ja lisa sool. Eraldi konteineris ühendage taimeõli, piim ja munad, pekske kahvliga. Peaasi, et koostisosad hästi segada. Vahusta mass seni, kuni vaht pole vajalik.
2. Piima-muna segus lisage järk-järgult jahu, segades lusikaga tainast. Oodake mõni minut, kuni jahu leotatakse taimeõlis ja vedelas olekus. Selle aja jooksul moodustub kleepuv mass.
3. Sõtku tainas korralikult läbi. Selleks pange see jahuga piserdatud lauale ja sõtkuge 15 minutit. Tulemuseks on sile, elastne mass. Tehke pall ja hoidke seda veerand tundi sooja niisutatud rätiku all.

Pärast aja möödumist rullige tainas õhukeselt, pange määritud küpsetusplaadile, jagage juustu, kala või köögiviljatäidis ja pange see ahju. Sellest taignakogusest saate vähemalt kaks pitsat.

Maitsev pitsa taigen hapukoore peal

Hapukoore baasil valmistatud maitsvat pitsataignale on iseloomulik pehme ja õrn struktuur, mida täiendab suurepärane maitse nagu manna. Samal ajal võtab keetmine vähem aega kui pärmi vaste puhul.

• Jahu - 2 tassi.
• Hapukoor 20% - 1 tass.
• Muna - 2 tk.
• Või - ​​2 supilusikatäit.
• Suhkur - 1 supilusikatäis.
• Sool - 0,5 tl.

1. Sõeluge nisujahu suurde kaussi. Jahu augus purustage munad, lisage hapukoor, või ja sool suhkruga. Sõtku tainast, hõõrudes koostisosi hästi. Mugavuse huvides soovitan kõigepealt hapukoor munaga kombineerida ja saadud segu segada jahuga.
2. Tehke taignast pall. Pole hirmutav, kui jahu alus kleepub natuke sõrmedele. Peaasi, et see hõlpsasti lahti rulluks. Kata tainas klambriga ja jäta 40 minutiks kõrvale.
3. Pärast aja möödumist rullige tainas ümmarguseks kihiks paksusega 2-3 mm. Tulemuseks on õhuke pizza koorikul hapukoore peal. Kui teile meeldib lopsakas avatud versioon, muutke alus paksumaks.

Hapukoore peal valmistatud pitsa tainas ühendatakse mis tahes täidisega. Küpsetage roog ahjus 180 kraadi juures, pannes toorjuustu määritud küpsetusplaadile või vormi, mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga.

Kuidas itaallased pitsat tainast teevad

Artikli viimases osas räägin teile, kuidas itaallased valmistavad pitsa jaoks taigna. Nad valmistavad õhukesel alusel veega tehtud koogi, millele on lisatud oliiviõli. Itaallased ei kasuta mune, piima ja muid lisandeid ning pärm on oluline komponent. Tänu sellele koostisele on tainas pärast küpsetamist õhuke ja krõbe ning pizza - maitsvam ja isuäratavam.

• Jahu - 1 kg.
• Vesi - 600 ml.
• Värske pärm - 50 g.
• Oliiviõli - 6 supilusikatäit.
• Suhkur - 2 supilusikatäit.

1. Valage kaussi 300 ml sooja vett, lisage pärmi puru, suhkur ja segage. Lahustage sool ülejäänud vees. Sõeluge jahu tööpinnale ja moodustage slaidil väike süvend.
2. Valage auku soolavett ja pärmisegu, lisage oliiviõli. Esialgses etapis sõtke mass lusikaga, pärast - oma kätega. Segage, kuni kleepuvus kaob.
3. Pange tainas jahuga piserdatud kaussi, katke rätikuga ja jätke poolteiseks tunniks sooja kohta seisma. Sõtku tõusvat massi kätega, jaota neljaks osaks, rulli 30 cm läbimõõduga ümarateks kihtideks ja pane ahjuplaadile. Kata vormi põhi paberiga.
4. Kui plaanite küpsetada ühe pitsa, asetage järelejäänud tainas kilekotti või kaanega toidunõusse ja jahutage. Kõlblikkusaeg on 3 päeva. Itaallaste sõnul saadakse maitsvat pitsat jahust, mis on sisse külmunud.

Pitsa valmistamiseks kata tainas tomatikastme ja kuiva või värske basiilikuga. Itaalia klassikalises retseptis on see vürts tingimata olemas. Pange täidis, katke riivitud juustu kihiga ja küpsetage ahjus kuni keedetud. Küpsetustemperatuur on 200-300 kraadi.

Itaalia kokad ütlevad, et päris pitsa tuleks küpsetada õhukesel taignakihil, mis on käsitsi rullitud. Veeretavate tihvtide ja muude köögiseadmete kasutamine ei ole teretulnud ning igasuguseid kõrvalekaldeid üldtunnustatud reeglitest peetakse lubamatuks.