Gata Armeenia - 7 retsepti

Armeenia kööki iseloomustab mitmekesisus ja eksootilisus. Riigi üksikute piirkondade kulinaarsetel traditsioonidel on palju erinevusi. Sajandeid on need moodustatud ja edastatud noortele põlvkondadele, täites kohalike elanike elu maitse ja aromaatse mitmekesisusega. Artikli teemaks on retseptid kodus armeenia ghatide valmistamiseks.

Gata on Kaukaasia magustoit, mis sarnaneb pirukale täidisega või lehttainas. Kes ja millal delikatessi lõi, pole teada, kuid ajaloolased leidsid esmakordselt mainitud ghat Vardan Aigektsi teosest "Siga ja Ghat", mis on kirjutatud 12. ja 13. sajandi vahetusel.

Vaprad Armeenia kulinaarsed eksperdid ei karda eksperimente. Seetõttu on mõnel toidul palju toiduvalmistamise võimalusi ja gata pole erand. Armeenia köögis peetakse küpsiseid kõrgelt. Professionaalsed kokad ja tavalised koduperenaised küpsetavad seda pühade ajal ja tööpäevadel.

Kuju ja mao jaoks pole gata nimetamine võimatu, 100 grammi magustoitu sisaldab 300 kilokalorit.

Armeenia gata traditsiooniline retsept

Armeenia kyat valmistatakse mitmel viisil. Kaalun populaarseid toiduvalmistamise võimalusi. Alustan traditsioonilisest retseptist, sest see on eksperimenteerimise ja kulinaarsete fantaasiate elluviimise alus.

KoostisosadPortsjonid: - + 6

• jahu 600 g
• hapukoor 100 g
• või 150 g
• suhkur 200 g
• munakollane 1 tk
• sooda ½ tl

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 389 kcalValk: 5,9 gRasvad: 20,8 gSüsivesikud: 45 gSammud35 minutit, video//www.youtube.com/watch?v=VPq2BI0mJi8

• Jahvatan kahe klaasi jahuga sada grammi õli, lisan hapukoore ja sooda ning segan läbi. Sõtku tainast. Tulemuseks on homogeenne elastne mass.
• Täidise jaoks jahvata järelejäänud jahu, 50 grammi võid ja suhkrut puruks. Mõnikord lisan näputäis vanillisuhkrut. Ma jagan selle neljaks osaks, iga rull kolme millimeetri paksuseks kihiks, pange täidis välja ja moodustage rullid.
• Selleks, et armeenlasel ghatil oleks pärast küpsetamist läikiv pind, määrige rullid veega lahjendatud munakollasega ja lõigake viiludeks. Laotasin kyata küpsetusplaadile ja panin ahju. 200 kraadi juures küpseta 20 minutit.

---

Leht-saia gata

Kõrge temperatuuri mõjul pehmendab, immutab tainas tainas Armeenia täidis ja see muudetakse õlikreemiks.

Koostis

• Leht-kondiitritooted - 500 g.
• Jahu - 3 tassi.
• Või - ​​1 pakk.
• Suhkur - 2 tassi.
• Munakollane - 1 tk.
• Vanillin - näputäis.

Toiduvalmistamine:

1. Pärast täidise sulatamist suus sulatatud kondiitritooted. Kombineerige kergelt sulatatud või suhkru ja jahuga, lisage vanilliin. Selgub, beebi.
2. Kasutusvalmis tainas rullitakse 5 mm paksuseks ristkülikuks, jaotada täidis ja moodustada tihe rull.
3. Valtspinki kasutades annan rullile lameda kuju, seejärel määrin selle vahustatud munakollasega ja lõikan selle lokkis noaga tükkideks.
4. Küpsetasin Armeenia gata lehttainast 170 kraadi juures ahjus, kuni ilmub ilus koorik.

Päris voor armeenlane Ghat

Nüüd kaalun tõeliste Armeenia saiakeste - ghat pie - valmistamise retsepti. Tänu sellele originaalsele retseptile rõõmustate oma peret delikatessiga, mille olemasolust majapidamised isegi ei teadvustanud.

Koostis

• Või - ​​100 g.
• Jahu - 500 g.
• Piim - 100 ml.
• Kuiv pärm - 1 lusikas.
• Muna - 2 tk.
• Suhkur - 4 supilusikatäit.
• Sool - 0,25 supilusikatäit.
• Vanillisuhkur - 1 lusikas.

START:

• Ghee - 200 g
• Pulbristatud suhkur - 1 tass.
• Vanillisuhkur - 1 lusikas.
• Jahu - 1,5 tassi.
• Munakollane - 1 tk.

Toiduvalmistamine:

1. Taigna valmistamine. Soojendatud piimas lahustan pärmi, lisan jahu, segage ja panen massi suurendamiseks pooleks tunniks sooja kohta. Vahusta munad, või ja vanillisuhkur, lisa taignasse koos soolaga.
2. Järk-järgult lisage jahu, segage. Teen paksu taigna. Nihutan selle sobivasse anumasse ja jätan kaane alla veel pooleks tunniks sooja kohta.
3. Täidisega tegemine. Hõõrun jahu ja võid kätega, lisan vanillisuhkrut ja tuhksuhkrut. Selgub, homogeenne puru. Kuumuta ahi 180 kraadini.
4. Jagan taina kolmeks osaks, rullin välja väikesed mahlad, määrin gheega, laotan täidise laiali, ühendan servad. Vormistan tooriku sõrmedega ja rullin rulli abil välja, nii et koogi paksus oleks poolteist sentimeetrit.
5. Ma levitan pirukad määritud küpsetusplaadil, määrin selle munakollasega ja saadan 25 minutit eelkuumutatud ahju. Ma võtan valmis gata ahjust välja, panen selle rätikule ja katan.

Video retsept

Gata pähklitega retsept

Gata on magus maiuspala, mis tervitab eksperimenteerimist. Järgmises retseptis soovitan lisada täidisele natuke kreeka pähkleid. See koostisosa mitmekesistab Kaukaasia küpsiste maitset.

Koostis

• Jahu - 3 tassi.
• Margariin - 300 g.
• Hapukoor - 1 tass.
• Kreeka pähklid - 0,5 tassi.
• Munakollane - 1 tk.
• Suhkur maitse järgi.
• Vanilliin - 1 lusikas.
• Sool ja sooda - näputäis.

Toiduvalmistamine:

1. Segan kaks tassi sõelutud jahu soola ja soodaga, lisan riivist läbi lastud 250 grammi margariini, jahvatan kõik läbi. Panen taignasse hapukoore ja segan ühtlaseks. Selgub elastne ja elastne toorik, mille jagan neljaks osaks. Mähkan mõlemad kilesse ja saadan tund aega külmkapis.
2. Ma teen asju. Tükeldan kreeka pähkli tuumad noaga või purustan selle veeremisnõelaga väikesteks purudeks, lisan suhkru või mee, peeneks hakitud või ja vanilli. Panen massi klaasi jahu ja segan läbi. Tulemuseks on ühtlase konsistentsiga puru.
3. Omakorda võtan taignatükid külmkapist välja, veeredan need ristkülikukujulisteks lamedateks kookideks, panen täidise välja ja vormin rullid. Torgin iga tooriku kahvliga ja kannan mustrit, lõikan siis kolmnurkadeks ja laotan pärgamendipaberiga küpsetusplaadile, määrin munakollasega.
4. Küpsetasin gatu 180 kraadi juures kolmandiku tunniga. Kontrollin protsessi nii, et koorik poleks liiga tume. Teenin magustamata tee, kakao või puuviljajoogiga. Maitsev igatahes.

Keetmine armeenia gatu keefiril

Armeenia gatu on valmistatud hapukoorest, kuid keefir sobib suurepäraselt. Kääritatud piimatoode lisab valmismagustoidu maitsele unustamatuid toone.

Koostis

• Või - ​​250 g.
• Jahu - 3,5 tassi.
• Keefir - 0,75 liitrit.
• Suhkur - 0,5 tassi.
• Muna - 1 tk.
• Munakollane - 1 tk.
• Vaniljesuhkur - 2 supilusikatäit.
• Küpsetuspulber - 0,5 supilusikatäit.
• Näputäis soola.

Toiduvalmistamine:

1. Sõtku tainast. Vala saumikseri kaussi 2,5 tassi jahu, lisa 125 grammi hakitud võid, küpsetuspulber ja veidi soola. Tükeldan massi. Kui segistit pole, jahvatan jahu võiga käsitsi.
2. Kombineerin saadud puru keefiri ja munaga. Sõtkumine. Mähkan selle kilesse ja saadan pooleks tunniks jahedasse kohta. Kuni tainas puhkab, täidan.
3. Kombineerige järelejäänud õli klaasi jahu, lihtsa ja vanillisuhkruga, segage kuni homogeense konsistentsini. Selgub pehme täidis, mida on lihtne laotada.
4. Jagan jahutatud taina kaheks osaks, rullin selle kolme millimeetri paksusteks kihtideks, jagan ja vormi täidis. Nuga tagumine külg rullidel teeb madalad jaotustükid, pärast seda, kui olen iga rulli 8 ossa lõiganud.
5. Laotasin ettevalmistatud gata küpsetusnõusse, määrin munakollasega ja küpsetasin ahjus 20 minutit 175 kraadi juures. Ma hoian magustoitu õhukindlas anumas, muidu kuivab see kiiresti.

Matsoni retsept

Minu teada kasutavad Armeenia kulinaarspetsialistid kaalutud kyat'i valmistamiseks jogurtit. Kui te ei tea, on jogurt piima ja hapukoore baasil valmistatud Armeenia piimatoode.

Koostis

• Või - ​​1 pakk.
• Matsoni - 1 klaas.
• Muna - 1 tk.
• Jahu - 2,5 tassi.
• Soda - 0,5 supilusikatäit.
• Munakollane - 1 tk.

START:

• Ghee - 100 g
• Suhkur - 1 tass.
• Jahu - 1 tass.
• Vanillisuhkur - 2 pakki.

Toiduvalmistamine:

1. Segan muna võiga, lisan jogurti, sooda, jahu ja sõtkuin pehme tainaks. Kui kõik on õigesti tehtud, ei kleepu see teie käte külge.
2. Täidise jaoks hõõru võid või suhkruga ettevaatlikult sisse, lisa jahu ja jahvata edasi puruks. Pärast vanillsuhkru lisamist.
3. Jagan taina kaheks pooleks. Rullin iga osa kihiks, laotan täidise peal, vormin rullides ja kinnitan otsad kokku.
4. Lõikasin iga rulli lokkis noaga tükkideks, laotasin küpsetusplaadile, määrisin munakollasega ja küpsetasin ahjus 180 kraadi juures, kuni ilmub ilus koorik.

Aserbaidžaani ghat retsept

Maitsvat Armeenia kyat valmistatakse ka Aserbaidžaanis, kus on mitmeid erinevaid maiuspalasid. Nende hulgas on Nakhichevani, Karabahhi ja Bakuu gaadid. Need erinevad toiduvalmistamise tehnoloogia poolest, kuid mitte märkimisväärselt. Ma kaalun kõige lihtsamat toiduvalmistamise retsepti - Bakuu gahasid. Vastupidiselt lihtsusele sulab delikatess suus ja pakub palju naudingut.

Koostis

• Jahu - 3 tassi.
• Muna - 1 tk.
• Hapukoor - 1 tass.
• Või - ​​150 g.
• Küpsetuspulber - 1 lusikas.
• Munakollane - 1 tk.

START:

• Suhkur - 1 tass.
• Jahu - 0,5 tassi.
• Külmutatud või - 100 g.

Kuidas süüa teha:

1. Lisan sõelutud jahu hulka küpsetuspulbri, muna, hapukoore ja pehme või. Ma sõtkuda pehme tainas, mähkida kilesse, saata pooleks tunniks külmkapis.
2. Täidise ettevalmistamiseks lasin õli sügavkülmikust läbi riiviga, lisan suhkru ja jahu. Hõõrun massi ja panen täidise kolmandik tunniks külma.
3. Jagan taina kolmeks osaks, rullin selle kihtideks, laotan täidise peale. Igast kihist teen rulli, lõikan tükkideks, nihkan määritud küpsetusplaadile. Määrin iga kyat munakollasega.
4. Saadan küpsetusplaadi ahju. 180 kraadi juures küpseta 35 minutit. Sellest ajast piisab, et kyata saaks ilusa kooriku.

Loodan, et tänu minu jagatud retseptidele saate perele maitsvaid ja lõhnavaid Armeenia küpsiseid - gata. See on kombineeritud kõigi jookidega: tee, kohv, kakao, puuvilja- ja marjakompotid ning mahlad. Tohutu isu!

Vaata videot: ЛЕНИВЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ (Jaanuar 2025).