Oliivid ja oliivid - mis vahe neil on

Oliivid ja oliivid kasvavad puul, mida nimetatakse Euroopa oliiviks. Artiklis mõistame, mis on oliivide ja oliivide erinevus, milline on nende eelis ja kahjustus organismile, me ütleme teile, kus nad kasvavad ja kuidas nad kasvavad.

Nimet "oliivid" kasutatakse eranditult Venemaal, teistes riikides nimetatakse neid oliivideks.

Oliva on kodumaal üks populaarsemaid ja armastatumaid puid. Legendi kohaselt sümboliseerib see maagia maagilist ühendust taevaga, nii et seda on austatud juba iidsetest aegadest. Vana-Kreekas autasustati olümpiamängude võitjaid oliivipärjadega. Oliivid ja oliivid hakkasid kogu maailmas levima Kreekast. Järk-järgult vallutasid oliivipuud Ameerika ja Aafrika ning puuviljad eksporditi kõikidele mandritele.

Tänapäeval kaunistab lehtedega ilus puu justkui hõbedast - tarkust ja aatelisust. Oliivipuu hõivab religioonis ka erilise koha, olles taassünni sümbol. Noa arki tõi tuvi oliivioksa, mis andis märku üleujutuse lõpust ja maale naasmise võimalusest.

Tarbitakse ka oliivipuu vilju ja nendest saadavat õli. Seal on oliivide soolamise ja õlisorte, mille õliprotsent ulatub 80% -ni.

Mis vahe on oliividel ja oliividel?

Mõned gurmaanid usuvad, et need on erinevate puude viljad, teised -, et nende erinevus tuleneb erinevast küpsusastmest. Nii oliivid kui ka oliivid kasvavad samal puul - Euroopa oliivil ja erinevad ainult küpsusastme järgi.

Säilitamiseks sobivad ainult rohelised oliivid. Küpseid mustaid puuvilju töödeldakse. Neist valmistatakse õli. Konserveeritud puuviljade must või roheline värv määratakse tootmisel kasutatava tehnoloogia abil. Erinevate tootjate tehnoloogiline töötlemine ja tootmisetapid tervikuna ei erine, kuid nende vahel võib olla peensusi.

Rohelised puuviljad korjatakse käsitsi puudelt ja pannakse spetsiaalsetesse korvidesse. Küpsete puuviljade kogumiseks pannakse iga puu alla väikesed võrgud. Neis duššitakse marju, seejärel jagatakse need suuruse järgi. Seda etappi nimetatakse kalibreerimiseks. Pärast seda leotatakse oliive spetsiifilise kibeda järelmaitse eemaldamiseks naatriumhüdroksiidi baasil valmistatud mahutis olevates mahutites.

Puuviljad, mida me mustana ostame, pannakse spetsiaalsetesse mahutitesse, mis saavad hapnikku, ja oksüdatsiooniprotsess viiakse läbi. Oliivid oksüdeeritakse seitse kuni kümme päeva, pärast mida nad muutuvad mustaks ja pehmeks ning omandavad tuttava vürtsika maitse.

Roheliste oliivide säilitamise tehnoloogias oksüdeerimisetapp puudub. Pärast töötlemist konserveeritakse oliivid soolvees. Siin saavad tootjad näidata kujutlusvõimet, lisades soolveele vürtse ja muid koostisosi, luues signatuurimaitse.

Videoinfo

Toote ladustamine toimub suuremahulistes plastmahutites, mis on omavahel ühendatud ja asetatud maa alla. Ühe sellise tünni maht on umbes 10 tonni. Järgmiste sammude (seemnete eemaldamine, pakkimine) saabumiseks pumbatakse oliivid spetsiaalsete pumpade abil tünnidest välja.

Kasu ja kahju kehale

Vahemere elanike toitumist ei saa ette kujutada ilma oliivide ja oliiviõlina, mida peetakse kõige kasulikumaks. Vahemere rahvaste legendide kohaselt oliivipuu ei sure, seetõttu on selle vilju armastavatele inimestele iseloomulik suurepärane tervis ja energia.

1. Oliivid sisaldavad üle saja erineva aine. Mõne neist omadustest pole veel uuritud.
2. Marjad on imeline profülaktika veresoonte, maksa, mao, südamehaiguste vastu.
3. Toidus kasutatakse isegi oliiviseemneid, mis seedimise ajal saavad ideaalselt läbi.
4. Keha jaoks on eriti kasulik kolme tüüpi fenoolsete ainete komplekt: lignaanid, lihtsad fenoolid ja secoiridoidid.
5. Oliivid on selliste kasulike ainete ladu nagu oleokantal - põletikuvastane ja valuvaigisti.

Marjad sisaldavad monoküllastumata rasvu ja E-vitamiini, mis võib alandada kolesterooli ja kaitsta veresooni ateroskleroosi eest, skvaleeni, millel on profülaktiline toime nahavähi tekke vastu, oleiinhape, mis takistab rinnavähi teket.

Kus kasvavad oliivid ja oliivid ning kuidas need kasvavad

Mis on oliivipuu, mida gurmaanid nii armastavad? Oliivipuu tüve laiust saab märkimisväärselt pikendada, samas kui selle kõrgus ulatub harva üle 1 meetri. Kui te ei taga puu korralikult hooldamist, muutub see väga kiiresti põõsaks ja sureb aluses valguse puudumise tõttu.

Oliiv on mitmeaastane taim, mis suudab ennast paljuneda ja uuendada. Puu juured ulatuvad 80 cm sügavusele. Oliivipuu võib ellu jääda kuivades tingimustes ja taluda kuni 10 ° külma.

Täna kasvab Euroopa oliiv kogu Vahemeres. See on nii populaarne, et on levinud Põhja- ja Lõuna-Ameerika, Väike-Aasia, India, Austraalia, Kirde-Aafrika ja Ida-Aasia riikidesse.

Hispaaniat peetakse oliivitarnete liidriks, kus Andaluusia piirkond tarnib kuni 80% kõigist lauaoliividest. Selle tarnete osa maailmaturul ulatub 50% -ni, nii et enamik Venemaa riiulitel esitletavaid oliive ja oliive toodi Hispaaniast. Venemaal oliive ei kasvata, kuid kauplustes neid leida pole keeruline.

Populaarsed sordid

Kokku on Kreeka oliive üle 400 sordi. Tavaliselt tuletatakse oliivide nimed nende kasvamise kohast. Oliivid jaotatakse olenevalt kasutamise eesmärgist kolme rühma:

• Sööklad, üldiselt söödavad ja konserveerimiseks ette nähtud. Halkidiki, Conservolia, Amphise, Kalamoni (Kalamata), Frumbolia sordid.
• Õlitootmisel kasutatavad õliseemned. See on Koroneiki jt tuntud sort.
• Kombineeritud või konserveeritud õli. Nende hulka kuulub Manaki.

Oliivid on ebatavaline toode, nad on maitsvad ja tervislikud. Vähesed taimed võrreldavad oliividega vitamiinide, mikroelementide ja kiudainete osas. Kui olete nende maitset armastanud, jääte te igavesti nende fänniks.

Vaata videot: Kore Gezisi 1 - Seul Yolları ve Kore'den İlk Bilgiler (November 2024).