Kuidas suvikõrvitsaid talveks säilitada - 3 samm-sammult retsepte

Konserveeritud suvikõrvits on suvises meeleolus, hoitud heas vormis. Neil on hämmastav omadus: nad näevad täiuslikult välja mis tahes Euroopa ja idamaa köögi laual, panevad paika teiste roogade maitsed, värskendavad kuumuses, muudavad lihatoidud mahlasemaks. Mõelge, kuidas säilitada suvikõrvitsaid talveks.

Suvikõrvitsate säilitamiseks on olemas "kuldseid retsepte" - sellised, et maitse pärast töötlemist mitte ainult ei halvene, vaid on ka tänu marinaadile, küüslaugu vürtsikutele nootidele ja aromaatsetele ürtidele küllastunud.

Inimesed, kes eelistavad loomingulist lähenemist toiduvalmistamisele, töötavad suvikõrvitsaga kaks korda: kodus talveks võite suvikõrvitsat ka ise valmistada, valmistada kaaviari, salatit, adžikat, salatit. Eksootikahuvilised valivad suvikõrvitsa moosi ja suhkrustatud puuvilju.

Kasulikud näpunäited enne toiduvalmistamist

1. Konserveerimiseks sobivad väikesed õhukese nahaga suvikõrvitsad.
2. Küpsetatud köögiviljad sobivad kaaviariks, kuid seemned tuleb eemaldada.
3. Tühjad klaaspurgid tuleb steriliseerida kõigis retseptides.
4. Maitsvate suvikõrvitsate puhul on väike psühholoogiline saladus: nende säilitamisel pannakse need liitristesse purkidesse, nii et roog ei "häiriks", ja selle kogus oli piisav, et majapidamisele meeldida, kuid mitte väsitada.
5. Emaliseeritud toidud sobivad salatitesse, et vältida soovimatut keemilist reaktsiooni äädikhappega.

Kalorikonserv suvikõrvits

Hämmastav fakt: konserveeritud suvikõrvits on vähem kaloreid kui värske. See on tingitud asjaolust, et konserveeritud köögiviljade kalorisisalduse määravad ka marinaadi moodustavad komponendid - vesi, suhkur, vürtsid.

Suvikõrvitsa toiteväärtus on toidukiudainete, kiudainete olemasolu, mis osalevad ainevahetusprotsessides ja aitavad kaasa toksiinide eemaldamisele jämesoolest. Suvikõrvits alandab vere kolesteroolisisaldust ja on hüpoallergeenne toode.

100 grammi konserveeritud suvikõrvitsa toiteväärtust käsitlevate andmete keskmine väärtus on esitatud tabelis:

Klassikaline suvikõrvitsa retsept talveks

Täiuslikel konserveeritud suvikõrvitsel on tasakaalustatud maitse, need on krõbedad ja hoiavad oma kuju värskena. Klassikaline retsept on ajaliselt testitud ja tagab eduka tulemuse. Keetmine hõlmab steriliseerimist. Valmistoote maht on 8 liitrit.

• Värske suvikõrvits - 5 kg;
• Vesi - 3,5 L .;
• Sool - 5 spl. l .;
• Küüslauk - 10 nelki;
• Suhkur - 4 spl. slaidiga;
• Äädikas 9% - 300 ml;
• Värsked ürdid (mädarõika- või mustsõstralehed, petersell) - valikuline.

1. Tühjade purkide steriliseerimine.
2. Marinaad Valage äädikas suhkru ja soolaga keeva veega, soojendage 3 minutit.
3. Pangandus. Tükeldage suvikõrvits, ürdid, küüslauk steriilsetesse purkidesse ja valage marinaad.
4. Täidetud purkide steriliseerimine keevas vees 7-10 minutit.
5. Ladustamine. Kruvige kaaned, pange purgid kaanega alla, isoleerige väliskülg, jätke päevaks.

Sa lakud retsepti

Retsepti funktsioon tomatite lisamisel. Toote saagis on 5 liitrit.

• Noor suvikõrvits - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Küüslauk - 2-3 pead;
• Tomatid - 500 g;
• Taimeõli - 300 ml;
• Äädikas 9% - 130 ml;
• Suhkur - 200 g;
• Sool - 2 spl. l .;
• Kuum punane pipar (tšilli) - maitse järgi.

1. Tühjade purkide steriliseerimine.
2. Ettevalmistus. Punased köögiviljad ja küüslauk purustatakse segistis homogeenseks olekusse, tükeldatakse suvikõrvits ja segatakse köögiviljapastaga. Neile lisatakse vürtse ja õli.
3. Toiduvalmistamine. Segu keedetakse, seejärel hautatakse kaane all 15 minutit. Äädikas valatakse sisse, peksutage ilma katteta veel 3 minutit.
4. Pangandus.
5. Ladustamine. Kruvige katted, pange tagurpidi, mähkige tekiga, jätke päevaks.

Kuidas suvikõrvitsat soolada ilma steriliseerimiseta

Suvikõrvitsa koristamine on lihtne asi. Marinaadi keetmine, täidetud purkide keetmine, igapäevane kokkupuude ja seda saab serveerida. Kavandatud retsept lihtsustab toiduvalmistamise protsessi veelgi: pikaajaline kuumtöötlus pärast purkide täitmist on välistatud. Tühjad konservkanistrid vajavad säilitamiseks siiski steriilseid.

• Värske suvikõrvits - 1,5 kg;
• Küüslauk - 7-10 nelk;
• Sool, suhkur - igaüks 3 spl. l .;
• Äädikas 9% (lahjendada suurema kontsentratsiooniga veega) - 5 spl. l .;
• Loorberileht, värske petersell, pipraterad - omal äranägemisel.

1. Tühjade purkide steriliseerimine.
2. Kulinaaria töötlemine. Valage 2 tunni jooksul suvikõrvits veega.
3. Marinaad Lisage keeva veega vürtsid, ürdid, äädikas, soojendage 3 minutit ja laske uuesti keema tõusta.
4. Toiduvalmistamine. Keetke viilutatud suvikõrvits marinaadis 7-8 minutit.
5. Pangandus.
6. Ladustamine. Pangad sulgege tihedalt, pange kaas alla, isoleerige väliskülg. Jäta 1 päevaks seisma.

Maitsvad ettevalmistused talveks suvikõrvitsast

Suvikõrvitsalat talveks

Talvine eelroog jätab meeldiva järelmaitse, soojendab keha ja hinge.

• Värske suvikõrvits - 3,5 kg;
• Sool - 2 spl. l .;
• Suhkur - 1 spl. l .;
• Porgandid - 5 tk;
• Küüslauk - 4 pead;
• Äädikas 9% - 250 ml;
• Päevalilleõli - 0,5 l .;
• Kuumad maitseained (punane pipar, tšillipipar) - maitse järgi.

1. Tühjade purkide steriliseerimine.
2. Toiduvalmistamine. Haki kõik värsked köögiviljad peeneks.
3. Soolvees Õli segatakse kõigi vürtsidega.
4. Soolamine. Hoidke köögivilju 4 tundi soolvees.
5. Järjehoidja pankades.
6. Ladustamine. Keerake katted kinni, keerake ümber, mähkige tekiga, laske jahtuda 1 päev.

Adžika suvikõrvitsast talveks

• Suvikõrvits (pole tähtis, vana või noor) - 3 kg;
• Tomatid - 1,5 kg;
• Porgandid - 0,5 kg;
• Bulgaaria pipar - 0,5 kg;
• Sool - 2 spl. l .;
• Suhkur - 100 g;
• Küüslauk - 1 pea;
• Päevalilleõli - 200 ml;
• Äädikas 9% - 100 ml;
• Punane kuum jahvatatud pipar - 2,5 l.

1. Koorige köögiviljad, jahvatage segistis või hakklihamasinas, ühendage ühes massis.
2. Lisage suhkur, punane pipar, sool, õli.
3. Keetke segu emailitud pannil 40 minutit.
4. Jahvatage küüslauk, lisage köögiviljadele, keetke veel 5 minutit.
5. Lisage äädikat, keetke 2 minutit.
6. Adžika pannakse steriilsetesse purkidesse, sulgege need tihedalt kaanedega, pange tagurpidi, mähkige tekiga. Jäta üheks päevaks.
7. Pange purgid kaane kohale jahedasse pimedasse kohta.

Suvikõrvitsa kaaviar talveks

Suvikõrvitsa kaaviar rõõmustab teid külmadel talvepäevadel tõesti sooja punase värvi ja paksu hapukoore konsistentsiga, meenutades suve.

• Suvikõrvits - 1,5-2 kg;
• Tomatipasta - 2 spl. l .;
• Porgandid - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Sibul - 2 tk;
• Sool - 2 spl. l .;
• Suhkur - 1 spl. l .;
• Taimeõli - 200 ml;
• Äädikas 9% - 200 ml;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl;
• Küüslauk - 7 nelki.

1. Koorige köögiviljad (välja arvatud küüslauk ja sibul) koorilt ja seemnetelt, jahvatage homogeenseks.
2. Praege peeneks hakitud sibulat kuni läbipaistvate paksude seintega nõusid (woki- või malmist pardipoegades).
3. Lisage sibulale köögiviljasegu, laske kõrgel kuumusel keeda ilma kaaneta. Valage taimeõli, hautage 50-60 minutit.
4. Lisage tomatipasta, hakitud küüslauk ja vürtsid, keetke veel 15 minutit.
5. Valage äädikat, keetke 2 minutit.
6. Segage segu steriilsetesse purkidesse, sulgege tihedalt kaaned, keerake tagurpidi, mähkige tekki. Jäta 1 päevaks seisma.
7. Pöörake purgid tagurpidi ja pange jahedasse pimedasse kohta.

Suvikõrvits Lecho

• Suvikõrvits - 2 kg;
• Valge sibul - 5 tk;
• Paprika (eelistatavalt punane) - 7 tk;
• Tomatid - 1 kg;
• Päevalilleõli - 150-200 ml;
• Suhkur - 150 g;
• Sool - 2 spl. l .;
• Äädikas 9% - 150 ml.

1. Jahvatage tomatid pastaks, lahjendage päevalilleõliga, lisage sool ja suhkur. Keetke 5 minutit.
2. Lisage kooritud ja tükeldatud suvikõrvits, pipar. Keetke segu 10-15 minutit. Vala peeneks hakitud sibul ja keetke 5 minutit. Valage äädikat, soojendage veel 2 minutit.
3. Pange pankadesse.
4. Hoidke esimest päeva mähituna sooja tekki kaanega allapoole, seejärel jahedas pimedas kohas.

Ükskõik, mis retsepti suvikõrvitsa säilitamiseks talveks valite, on tulemus suurepärane. Suvikõrvits on ettevalmistamisel tagasihoidlik, nende maitse on universaalne lisamiseks kõrvale või iseseisvaks roogiks. Tohutu isu!