Kõrv lõhe, karpkala, ristikarp, ahven - retseptid

Chowder - iidne slaavi roog, mis põhineb värskel kalal. Cook pikka aega, kuid see on meie ajal populaarne. Juhtimise tipus maitse osas on valge kõrv. Tavapäraselt valmistatakse seda ruffist, haugist, haugist või ahvenast. Teine positsioon kuulub musta kõrva hulka, mille ettevalmistamiseks kasutatakse kuld-, beluga-, hariliku karpkala, karpkala või ristõie karpkala. Punane kõrv sulgeb esikolmiku. Selle aluseks on täht-tuur, lõhe, lõhe, tuur.

Punase kalasupi retseptid

Lõhekõrv

Kalasupi ainulaadsus on see, et teistes rahvusköökides pole sellel analooge. Wuhu nimetatakse sageli kalasupiks, see pole täiesti õige, kuna selles ei kasutata jahu, teravilja ja praetud köögivilju.

Ma kasutan ainult sabasid, päid ja lõhekaunistusi. Soola ülejäänud kala.

• lõhe 800 g
• vesi 3-4 l
• sibul 2 tk
• porgandid 1 tk
• 3 kartulit
• maitseroheline maitse järgi
• loorberileht maitsta
• jahvatatud must pipar maitse järgi

• Panin potitäie vett plaadile. Kuni vesi keeb, pesen lõhet põhjalikult. Ma ei kasuta kalasupi keetmiseks alumiiniumnõusid, kuna kalamaitselise maitse ja alumiiniumi kombinatsioon loob metallilise maitse.
• Proovin puljongi alati läbipaistvaks muuta. Selleks laske kõigepealt vesi keema, lisage sool ja alles pärast seda, kui ma olen kala pannud.
• Pärast puljongi keetmist eemaldage vaht ja saatke sibul ja pipar pannile. Lülitage tule kindlasti maha.
• Küpsetusaja määran kalade silmade järgi - need peaksid valgeks minema. Kala küpsetab mitte rohkem kui 20 minutit.
• Koorin kartulid ja lõikan need suurteks kuubikuteks. Puhastan porgandid ja lõikan suureks. Kui käepärast on riiv, saate seda kasutada.
• Ma võtan valmis kala pannilt välja, lasen jahtuda ja eraldan liha luudest. Filtreerin puljongi, panen selle tagasi pannile, lisan kartulid, porgandid ja kondita kala. Panin kõrvaga pannile pisut üllast loorberit. Keetan, kuni kartulid on valmis.
• Valmis raviks nõutakse umbes 20 minutit. Ma panin rohelised otse taldrikutega kõrvaga.

Meie piirkondades peate lõhet ostma. Kui saate seda lubada, tehke kindlasti lõhekõrv. Ta hindab ebatavalist maitset. Kui soovite vähe sorti, lööge keeva kõrvaga potis paar toores muna ja segage kiiresti. Tulemuseks on rahuldav vestlus.

Lõhepunase kalasupi retsept

• lõhe - 1 kg
• vesi - 2,7 l
• kartul - 6 tk.
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• loorberileht, pipar, ürdid ja sool

1. Valmistan kala. Võtan lõhelt lõhe välja, lõikan uimed, lõikan väikesteks tükkideks.
2. Retseptis märgitud köögiviljad pestakse, puhastatakse, kuubikuteks.
3. Valan pannile vett, panen pliidile ja lasen keema tõusta.
4. Pärast keetmist panin hakitud köögiviljad, lisage veidi soola ja pipart, keetke 7 minutit.
5. Lisage puljongisse kalatükid, vähendage kuumust miinimumini ja keetke umbes kolmandik tundi kuni keedetud.
6. Enne toiduvalmistamise lõppu saadan kõrvaga pannile mitu loorberilehte. Sulen kaane ja jätan mõneks minutiks seisma.

Lõhesupi keetmine pole keeruline. Enne kalasupi lauale serveerimist ärge unustage, et pange igale taldrikule veidi hakitud maitserohelist. Ta kaunistab roogi ja muudab selle lõhnavamaks.

Jõe kalasupi retseptid

Keetme kalasuppi

Karpkala kõrva pole raske valmistada. Võrdluseks on selle steriilsest keetmine palju raskem. Keetan karpkalast kalasuppi madalal kuumusel, ma ei kata panni kaanega.

• karpkala - 1,5 kg
• sibul - 1 tk.
• kartul - 2 tk.
• väikesed tomatid - 8 tk.
• vesi - 2 l
• rohelised, sool, pipar ja loorberileht

KASTIKEKS:

• küüslauk - 4 nelki
• sidrunimahl - 50 g
• taimeõli - 100 ml

1. Töötlen kalu: puhastan kaalud, eemaldan sisemused ja pesen korralikult. Lõikasin karpkala kuni 3 cm tükkideks.
2. Ma võtan 5-liitrise panni. Panin sinna sisse kuubikuteks lõigatud kartulid, koorisin sibula ja pähe kalatükid. Seejärel valage vett ja keetke.
3. Katan nõud kaanega. Pärast vee keetmist eemaldan kaane ja vähendan tulekahju miinimumini. Ma küpsetan umbes 20 minutit. Siis uurin kala pead. Kui silmad hüppasid välja ja muutusid valgeks, on kõrv peaaegu valmis.
4. Soola, lisage loorberileht, tomatid, paprika ja ürdid. Kui tomatid on suured, lõika tükkideks. Ma küpsetan veel umbes 10 minutit. Sõtkusin tomatid taldrikusse, nii et kalavarud saavad hapuka maitse.
5. Panin keedetud kala viilud taldrikule ja valasin küüslaugukastmes, mida pole keeruline valmistada. Küüslauk peeneks jahvatada, lisades järk-järgult päevalilleõli. Kõige lõpus vala sisse sidrunimahl.

Teenin lauale valmistatud suppi hakitud ürtidega. Kui teile hapu maitse ei meeldi, ärge lisage tomateid ega vähendage nende arvu.

Kuidas valmistada ristikukala kõrva

Populaarsete tarkuste kohaselt on risti-karpkaladest võimatu maitsvat kõrva küpsetada. See pole nii. Ristkarpkaladest valmistatakse imelist kalasuppi, kui kala on värske ja kaalul küpsetatud.

Minu pere juhib tervislikku eluviisi ja armastust looduses puhata. Keetan jõe äärde jõudes sageli risti kalasuppi.

• ristikarp - 1 kg
• kartul - 5 tk.
• sibul - 2 tk.
• peterselli juur
• mahe maitseaine
• rohelised

1. Puhastan ja soolestikku ristikarpkala, eemaldan siseküljed, lõikan sabad ja uimed ära. Ma pesen kalatükid hästi, panen need kastrulisse ja panen tulele, eelnevalt valades vett.
2. Toiduvalmistamise ajal teevad ristiinimesed köögivilju. Pese sibul ja kartul, koorige ja lõigake kuubikuteks. Järgige kindlasti puljongit: eemaldage vaht, lisage sool ja pipar.
3. Ma saadan pannile ristikarpidega sibula, poole sibula, loorberilehe, hakitud peterselli juure ja kartulit. Keetan umbes pool tundi, eemaldades pidevalt vahu.
4. Eemaldan kõrva tulelt ja lasen 15 minutit kaane all seista.

Enne serveerimist piserdage kindlasti kõrva hakitud maitserohelist. Saate kauni ja lõhnava roogi, mida ei ole häbi esitada külalistele või pereliikmetele, eriti kui see on mõeldud teise liha jaoks.

Ahvena kalasupi retsept

Ahvena kõrv on slaavi kulinaarspetsialistide loodud roog. Allikate sõnul kutsuti 12. sajandil suppiks kõiki suppe, sõltumata koostisosadest. Mõned iidse supi sordid meenutasid tänapäevaseid kompoteid.

• ahven - 1 kg
• kartul - 800 g
• sibul - 150 g
• porgand - 150 g
• rohelised, sool, loorberileht ja pipar

1. Ma koristan ahvenat. Saadan saba ja pea neljaliitrisesse potti, täidan selle veega ja keedan pool tundi. Pärast väljavõtmist ja saadud puljongi filtreerimist.
2. Lõikasin puhastatud ahvena üle 3 cm pikkuste viilude, lõikasin ja panin sibulad üle. Riivin porgandid ja praadin.
3. Kuubikuteks lõigatud ja kooritud kartulid, lõigatud kuubikuteks ja saadetakse keeva puljongiga pannile, lisage pipar ja sool. Niipea kui vedelik uuesti keema tõuseb, lisage ahvenat ja keetke umbes 10 minutit.
4. Pärast loorberilehe lisamist eemaldage pann tulelt ja laske kõrval umbes pool tundi seista.

Kuidas kodus kõrva süüa teha

Kaalul küpsetatakse kõige maitsvam kõrv. See ei tähenda, et kodus oleks võimatu süüa teha.

Sellesse retseptisse lisan natuke pärl otra, et saada rikkalikku ja rahuldust pakkuvat maiuspala.

• karpkala pea - 3 tk.
• keskmised kartulid - 5 tk.
• oder - 150 g
• väike porgand - 2 tk.
• suur sibul - 1 pea
• rohelised, pipar, sool, üllas loorber

1. Keetke pärl oder kuni keedetud ja loputage korralikult.
2. Eemaldan karpkalapeadelt lõpused ja hakkan keetma. Eemaldan vahu lõhestatud lusikaga.
3. Puljongi valmistamise ajal köögivilju tehes. Puhastan ja pesen külma veega. Lõikasin kartulid kuubikuteks ja viskan kastrulisse. Soola juurde.
4. Umbes 10 minuti pärast lisage hakitud sibul ja riivitud porgand. Segage ja keetke kuni pakkumiseni.
5. Keetmise lõpus lisage pannile pärl oder, ürdid, pipar ja üllas loorber. Lülitage tuli välja ja laske mu kõrval seista.

Nagu näete, ei pea toiduvalmistamine isegi köögivilju praadima ja kaste tegema.

Kuidas küpsetada kõrva tulel

Paljud armastavad kalapüüki. Eriti mehed, kes veedavad rõõmsalt oma vaba aega maalilise tiigi kaldal.

Kalapüügiks kõige sobivam roog on kõrv tulel, mis on valmistatud värskelt püütud kalast.

1. Sorteerin püütud kala hoolikalt. Valin kõige väiksema väikese kala ja roogimise. Ma ei puhasta alati, vaid pesen seda.
2. Puhastan suuremad kalad, soolestikud ja lõikan tükkideks.
3. Valmistan puljongit pisiasjadest. Enne keetmist panin selle marli ja kastsin vette. Tulemuseks on puljong, mille põhjal valmistatakse kõrv. Pärast puljongi keetmist visake väike kala ära.
4. Kui marli pole, teen puljongi teistmoodi. Ma küpsetan umbes pool tundi väikest kala. Pärast võtsin padade tulelt ära ja ootan, kuni pisike asi põhja vajub. Siis valan puljongi teise nõusse.
5. Panin kalapuljongisse paar tükki suurt kala ja küpsetasin kuni valmis. Võtan potist välja valmis kala ja jätkan supi keetmist.
6. Ülejäänud kalatükid saadetakse puljongisse koos kartulite, ürtide, porgandite ja sibulatega. Kui kõrv on paks, lisage veidi vett. See ei mõjuta maitset.
7. Segan kõik koostisained hästi ja keedan 40 minutit.Kõtteliselt keskendun köögiviljade valmisolekule.
8. Toiduvalmistamise ajal ei sega ma tihti, nii et kala ei kuku laiali ja supi asemel ei osutu vedel puder.
9. Kõrva põlemise vältimiseks raputage perioodiliselt katlat. Ma ei kata nõusid ega võta vett allikast. Selle tulemusel imendub roog looduse aroomi ja maitse muutub mitmetahuliseks.

Samm-sammult video retsept kalasupist lõhepeast

Ma ei kasuta kalasupi keetmisel tilli ega peterselli. Sellel rohelistel on väljendunud maitse, mis segab kergesti kala aroomi.

Kasulikke näpunäiteid

Otsustasin artikli lõpetada mõne näpunäitega, mis muudavad kõrva veelgi maitsvaks.

1. Potist on valmis kõrv, kasutades selleks puulusikaid.
2. Kala on peamine koostisosa. Proovige panna võimalikult palju kalu. Köögiviljadega ei tohiks liialdada.
3. Valmis tassis võite ohutult panna soola ja pipart. Kalasupi keetmise lõpus võite potti lisada pisut üllast loorberit. Pärast toiduvalmistamise lõpetamist on soovitatav see eemaldada. Muidu muutub maius mõruks.
4. Kui ettevõte koosneb peamiselt meestest, lisage kõrva veidi viina ja paar tulekollet. Selle tulemusel pehmendab alkohol luid ja kivisüsi annab tule aroomi, eemaldades ebameeldivad lõhnad.

Lõpuks pööran pisut tähelepanu maitseainetele ja maitseainetele. Kõige sagedamini võtan loorberilehte, peterselli, pastinaaki, musta pipart, tilli ja rohelist sibulat. Mõnel juhul lisage apteegitilli, kurkumit, aniisi, ingverit ja safranit.