Kuidas küpsetada ulukiliha kartulitega

Mängutoidud on meie laual haruldased külalised. Sagedamini võib neid leida teemarestoranide ja kohvikute menüüst. Kuid kui teil on getter-abikaasa, siis peate oma arsenalis kodus olema mitu jahitrofeede valmistamise retsepti.

Toitumisspetsialistid peavad mängu väärtuslikuks ja tervislikuks. Metsloomade liha ei sisalda antibiootikume ega kasvuhormoone ega muud "kasulikku" keemiat, mida söödetakse loomadele tööstusliku aretuse ajal.

Kuidas küpsetada küülikut või jänest kartulitega

Toiduomaduste järgi hõivab Zaychatina ülejäänud mängu hulgas poodiumikoha esimese astme. Valku imendub kehasse 90%, veiselihas - ainult 63%. Selle keetmine pole keerulisem kui kana, veiseliha või sealiha. Peamine erinevus on enne keetmist leotamine. Piduliku laua jaoks võite seda leotada vürtside ja vürtsidega valges või kuivas punases veinis.

• Jänes - 1 rümp;
• Majonees - 100 g;
• Kartul - 6-7 mugulat;
• Porgandid - 1 tk;
• Küüslauk - 3-4 nelki;
• Munad - 2 tk;
• Õli - valikuline (määrimiseks);
• Vürtsid soolaga - maitse järgi.

1. Haki ettevalmistatud rümp väikesteks tükkideks.
2. Valmista pressi abil purustatud küüslaugu segu, vürtsid, sool, vala sellele õli, sega korralikult.
3. Katke iga jänese tükk saadud seguga, laske marinaadis poolteist või kaks tundi seista. 15 minutit enne protsessi lõppu määrige liha igast küljest majoneesiga.
4. Riivi jämedalt porgandid, tükelda väikesed sibulad rõngastega, suured poolrõngastega, lõika kartulid õhukesteks ringideks ja võid neid lõigata väikesteks kuubikuteks (nagu sulle meeldib).
5. Segage ülejäänud majonees kahvliga koos soolatud munadega ühtlaseks massiks.
6. Valmistage sügav vorm või külgedega küpsetusplaat, määrige õliga, korraldage lihatükid vaheldumisi kartulite, sibulate, porganditega.
7. Vala ühtlaselt majoneesi ja munade seguga, aseta 160 kraadini eelkuumutatud ahju, küpseta umbes 2 tundi. Serveeri kuumalt.

Parim faasani retsept

Ärge arvake, et maitsvat faasaniliha on väga keeruline küpsetada. Lihtsaim viis on küpsetada seente ja kartulitega. Külalised tunnevad rõõmu!

• Faasan - 1 rümp;
• Kartul - 6-7 keskmist mugulat;
• Või - ​​½ pakk;
• Seened (tšepid või šampinjonid) - 300 g;
• Majonees - väike pakk;
• Sibul - 1 keskmine pea;
• Porgandid - 1 tk;
• Rohelised - kamp;
• Puljong - 300 ml;
• Hapukoor - 3 spl. l .;
• Õli - praadimiseks;
• Pipar - maitse järgi;
• Loorberileht - 2-3 tk.

1. Haki rümp tükkideks, lisa soolaga majonees ja pipar, lase seista 3-4 tundi, prae kuumas õlis.
2. Koorige kartulimugulad, lõigake suurteks tükkideks, praadige kiiresti kuni pruunikas.
3. Pese seened, kuivatage, lõigake viiludeks, praadige.
4. Haki sibularõngad, haki porgandid peeneks.
5. Pange liha vormi, katke sibula ja porgandi kihiga, pange seejärel kiht seeni ja kartulit, pange peale paar loorberilehte.
6. Lahustage või praepannil, segage soolaga jahu, lisage hapukoor, praege 5 minutit, lisage puljong (võite vett), segage, laske keema tõusta ja keetke paar minutit. Saadud kaste valage liha kartulite ja seentega.
7. Asetage vorm umbes 45 minutiks eelkuumutatud ahju 180 kraadini. Enne serveerimist puista peterselliga.

Kuidas küpsetada part kartulitega ahjus

Metsikut pardi saab küpsetada samamoodi nagu oma kodumaiseid kaasmaalasi: praadida, keeta suppi, hautada, küpsetada, asju. Üks miinus - ta ei armasta loorberilehti ja erinevaid vürtsikaid ürte. Parem on jääda ainult soola ja pipra juurde ning seejärel keeta maitsta: kapsa, kartuli või muude köögiviljadega. Kõige sagedamini meeldib neile seda küpsetada - see on kiire, lihtne ja maitsev. Lihtsaim retsept on toodud allpool.

• Pard (metsik) - 1 rümp;
• Kartul - 4 mugulat (keskmise suurusega);
• Sibul - 2 pead;
• Oliiviõli - 5 spl. l .;
• Must pipar - 0,5 tl;
• Punane pipar - 0,5 tl;
• Soola maitse järgi.

1. Tehke punase ja musta pipra segu, lisage sool. Riivi ettevalmistatud rümp igast küljest (ka seest) saadud seguga. Laske liha juua umbes pool tundi. Lülitage ahi sisse, et soojeneda temperatuurini 220 kraadi.
2. Valage õli suurele malmist pannile, pange ulukiliha (soovi korral võib kõht täita õunaviiludega), asetage eelsoojendatud ahju, hoidke 25 minutit. Lõika sibul veeranditeks, kartul viiludeks.
3. Vähendage temperatuuri 180 kraadini, jagage köögiviljad pannil tühjadesse kohtadesse, küpsetage kolmandiku tunni jooksul. Lükake pann ettevaatlikult välja, valage part praadimismahlaga.
4. Pange part ahju tagasi ja 20 minuti pärast kontrollige noaga liha valmisolekut: kui mahl väljub ilma värvita, siis on mäng valmis. Kuni valmis hoidmiseks veel 10-15 minutit ahjus.
5. Kandke rümp suurde tassi, pange kartulid ja õunad ümber, valage pannilt mahl. Võite serveerida tervena või tükkideks lõigatuna.

Maitsva Türgi retsept

Koduse kalkuniretsepti atraktiivne lihtsus. Veel üks eelis on see, et see ei nõua köögis alalist viibimist. Nõu on suurepärane, hoolimata perenaise kulinaarsetest kogemustest.

• Türgi - 0,5 kg;
• Pirnid - 2 tk;
• Kartul - 1,5 kg;
• Kõva juust - 100 g;
• Õli - praadimiseks;
• Majonees - 100 g;
• Sool, pipar, kartulite maitsestamine - maitse järgi.

1. Valmis filee tükkideks lõigatud. Kuumutage õli pannil, pange kalkun. Keetke keskmisel kuumusel.
2. Tükeldage sibul peeneks, valage pannile, segage õli. Lisage pool klaasi vett, keetke veerand tundi, kaanega kaetud. Seejärel maitsesta vürtsidega, segage, keetke veel 10 minutit.
3. Lõigake kartulid veidi vähem kui 0,5 cm paksuseks. Määrige kõrgete külgedega küpsetusplaat või katke see fooliumiga. Levitage paar kihti kartulit, igaüks puista maitsestamise või soolaga. Kõige peale pane praetud kalkunitükid hautatud sibulaga ja kata ülejäänud kartulitega.
4. Segage majonees soolaga maitsestatud veega, pipraga, lisage kartulite jaoks maitsestamist, segage hästi.
5. Saadud "kaste" valage ühtlaselt mugulad, asetage umbes 40 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
6. Lükake pann õrnalt välja, puistage juustulaastudega, pange 5 minutiks tagasi ahju. Võta välja, lase jahtuda ja serveeri.

Kasulikke näpunäiteid

• Veelindude spetsiifilise lõhna kõrvaldamiseks asetatakse uluk 10 minutiks keevasse vette. Seejärel pestakse rümp hästi, eemaldatakse sabaluu näärmed ja valmistatakse vastavalt valitud retseptile.
• Lõhn kaob, kui kasutate tomatipastat või värskeid tomateid, lõigates samal ajal naha maha ja eemaldades rasva. Värskelt püütud ulukit ei soovitata süüa - see tuleb välja rookida ja lasta paar päeva külmkapis “küpseda”, siis kaob terav lõhn.
• Kui uluk sai algsel kujul, st sulgedena, kitkumise hõlbustamiseks, kasta rümp keeva veega. Seejärel, pärast kõigi sulgede eemaldamist, valage gaas üle.
• Lõplik puudutus ükskõik millise ulukiliharoogade juurde on metsamarjakastmed: pohlad, jõhvikad, millele on lisatud aromaatseid ürte, ja kadakas.

Nüüd pole teil kaotust, kui mees, järgides jahimehe ürgset vaistu, toob ja paneb oma trofeed armastatud daami jalge ette hindamiseks. Cook ja naudi mängu ainulaadset maitset ja aroomi!