Carbonara pasta - samm-sammult retseptid, kastmed, näpunäited

Itaalia kokad teavad, kuidas kodus carbonara pastat valmistada. Itaalia köögis on tohutul hulgal pastaretsepte ja meistrivõistluste tipus on carbonara pastaretseptid, mis on roog spagettide, peekoni ja muna-juustukastmega.

Carbonara ilmus Itaalias eelmise sajandi keskel ja sai hetkega populaarseks kõigis maailma riikides. Retseptid on praktiliselt samad, välja arvatud mõned punktid. Oluline on see, et spagetid keedetakse täidisega samal ajal.

Klassikaline Carbonara pasta

Klassika on klassika, sinna pole midagi lisada. Carbonarast alates on kõik leibkonnad rõõmsad.

KoostisosadPortsjonid: - + 5

• pasta 500 g
• rasv rinnatükk või peekon 250 g
• muna 2 tk
• 5 munakollane
• oliiviõli 1 tl
• riivitud parmesan 250 g
• sool, vürtsid maitse järgi

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 347 kcalValgud: 16,4 gRasvad: 18,7 gSüsivesikud: 26,8 gSammud20 min video//www.youtube.com/watch?v=8XATSK2q_XE

• Keeda spagetid tavalisel viisil. Selleks ajaks, kui nad on valmis, peaks kaste valmis olema, seega uurige kindlasti pakendil olevat küpsetusaega. Kui pasta küpsetamine võtab vähem kui kümme minutit, alustage täidise küpsetamist pisut varem.
• Kuni spagetid keevad, valmista kaste. Kuumuta oliiviõli pannil ja lisa peeneks hakitud rinnatükk. Pärast praadimist pange rinnaosa tassi. Kui see on jahtunud, ühendage muna ja riivitud juustuga. Pepper mass, vala paar supilusikatäit vett ja segage.
• Valmis spagetid ei tohi nõgus olla ega loputa. Pange kaks lusikat kasutades suurele taldrikule ja pange täidis peale. Vala peale munakollane. Ülejäänud töö tehakse soojalt. Munad muutuvad paksuks ja juust sulab, mille tulemuseks on suurepärane carbonara pasta.

---

Carbonara pasta multikookeris

Aeglase pliidi kasutamine muudab pasta toiteväärtuse väärtuslikumaks. Loodan, et teie käsutuses on selline tehnika. Kui carbonara spagetid mahutisse ei mahu, purustage need.

Koostis

• Spagetid - 250 g.
• Toores suitsusink - 250 g.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Kreem 30% - 250 ml.
• Kuum ketšup - 2 spl. lusikad.
• Parmesan - 150 g.
• Oliiviõli, basiilik, sool.

Toiduvalmistamine:

1. Lõika sink õhukesteks ribadeks ja prae aeglases pliidis kümme minutit, lülitades sisse küpsetusrežiimi. Pärast seda saatke läbi ajakirjanduse läbinud küüslauk mahutisse ja praadige mitu minutit.
2. Lisage koor koos ketšupi, soola ja maitseainetega, segage ja oodake, kuni mass pakseneb. Kui kaste on soovitud konsistentsiga, sisestage juust ja segage.
3. Pange spagetid kastme peale ja valage keeva veega, nii et vesi kataks täielikult. Oodake pasta pehmenemist, seejärel segage ja lülitage sisse pilafi küpsetusrežiim.
4. Kui aeglane pliit annab signaali, pane carbonara pasta taldrikule, puista peale riivitud juustu ja kaunista hakitud maitserohelisega.

Video retsept

Kuidas valmistada krevettide Carbonara pastat

Klassikaline pastaretsept, mida eespool jagasin, on itaallaste seas populaarne. Kuid paljud neist ei kasuta carbonara keetmiseks mitte ainult peekonit. Vaprad kulinaarspetsialistid lisavad katsete ajal rooga mereande, sealhulgas krevette.

Koostis

• Spagetid - 250 g.
• Peekon - 200 g.
• Kreem 20% - 100 ml.
• Külmutatud krevetid - 300 g
• Parmesan - 70 g.
• Itaalia vürtsikad ürdid, sool ja pipar.

Toiduvalmistamine:

1. Esiteks viige koor väikeses kastrulis keemiseni. Kombineerige need riivitud juustuga ja keetke kümme minutit. Küpsetamise ajal lõigake peekon õhukesteks kuubikuteks, ribadeks või viiludeks.
2. Valmistage krevetid eraldi konteineris, järgides pakendil olevaid juhiseid. Reeglina piisab nende keetmisest soolaga keedetud vees. Te ei pea vette lisama loorberilehte, see mõjutab halvasti kreemja kastme ja mereandide õrna aroomi.
3. Kolmandas kausis keetke spagetid peaaegu kuni keedetud, kuid mitte lõpuni. Lisage neile krevetid ja kaste. Pidage meeles, et kõik koostisega süsinikud keedetakse samal ajal.

Loodan, et teil ei ole raskusi krevettidega carbonara ettevalmistamisega. Kui esimene katse ebaõnnestub, ärge laske end heidutada ja küpsetage makarone ning järgmine kord, pärast vigade kallal vaeva nägemist ja minu näpunäidete lugemist, saavutage tulemus. Toiduvalmistamine on keeruline teadus, mille kõrgeimad tipud vallutavad ainult julged ja püsivad kokad.

Kastmed Itaalia pasta jaoks

Kaste on Itaalia pasta, mitte ainult carbonara, asendamatu kaaslane. Ja gurmaanid peavad seda rooga südameks.

Kulinaarspetsialistid kasutavad kastmete valmistamiseks erinevaid tooteid, sealhulgas rohelisi, mune, köögivilju, juustu, liha ja mereande. Samuti on põhikomponente - oliiviõli, kõva parmesan, jahvatatud pipar, muskaatpähkel, basiilik ja küüslauk.

Pasta juustu ja lihaga on kõrge kalorsusega roog. Kui soovite kaalust alla võtta või figuuri eest hoolitseda, asendage need koostisosad kastmetega, mis põhinevad ürtidel, pähklitel ja köögiviljadel.

Bolognese kaste

Bolognese kaste on kõige tavalisem, veelgi populaarsem carbonara. Köögi geeniustel õnnestub selle baasil valmistada meistriteoseid, sealhulgas itaalia makarone. Jagan toiduvalmistamise tehnikat.

Koostis

• Jahvatatud veiseliha - 250 g.
• Tomatid - 8 tk.
• Küüslauk - 1 suur nelk.
• Parmesan - 100 g.
• Punane vein - 0,5 tassi.
• Väävel pipar, pune, basiilik.

Toiduvalmistamine:

1. Alustuseks prae hakkliha oliiviõlis. Valage vein pannile, purustage tükid kahvliga ja oodake, kuni vedelik on aurustunud.
2. Lisage hakitud tomatid hakklihale, segage ja keetke madalal kuumusel umbes pool tundi. Ärge kasutage värskete tomatite asemel tomatipastat. See rikub bolognese maitse.
3. Lisage hakitud küüslauk koos maitseainetega ja hautage umbes kümme minutit.
4. Viimasena kasutage Parmesani, piserdades juustuga taldrikule pandud pastat kastmega nõrutatud pastale.

Carbonara kaste

Mitte vähem populaarne on carbonara kaste. Seda serveeritakse spagettidega, kuid see sobib hästi teiste roogade juurde. Kreemjas carbonaras on rikkalik maitse, mis gurmaanidele meeldib. Isegi küpsetatud lõhet ei saa sellega võrrelda.

Koostis

• Kreem - 100 ml.
• Sink - 75 g.
• Peekon - 75 g.
• Munad - 3 tk.
• Sibul - 1 pea.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Juust - 50 g.
• Oliiviõli - 50 ml.
• Basiilik, pipar, sool.

Toiduvalmistamine:

1. Koorige küüslauguküünt ja lõigake neljaks osaks. Asetage küüslauk eelkuumutatud võiga pannile. Pärast aroomide õlile ülekandmist eemaldage küüslauk.
2. Jahvatage sink ja peekon nagu soovite. Viilutamisvorm ei mängi rolli. Carbonara jaoks sobivad kuubikud, ribad või kuubikud. Vala pannile hakitud liha.
3. Lisage lihale hakitud sibul ja hõõruge mitu minutit. Lisage kaussi soola koor, riivitud juust, munad ja segage.
4. Sel hetkel pange keedetud makaronid pooleks keema, katke kaanega ja oodake viis minutit. Selle aja jooksul muudavad munad carbonara paksuks. Jääb roog kaunistada riivitud juustu, basiiliku ja maitsestada pipraga.

Pesto kaste

Pesto kaste annab kalaroogasid ja liha noote, kuid pastaga sobib see suurepäraselt. Pesto valmistatakse põhiliselt, pole vaja isegi gaasipliiti.

Koostis

• Parmesan - 50 g.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Poole sidruni mahl.
• Oliiviõli - 100 ml.
• Männipähklid - 50 g.
• Basiilik - 1 kamp.

Toiduvalmistamine:

1. Esialgu valmistage nõude komponendid. Koorige ja tükeldage küüslauk ning peske basiilik, kuivatage ja tükeldage peeneks. Kombineerige koostisosad, lisage riivitud juust ja jahvatage uhmris.
2. Saadud massile lisage õli ja segage. Saada homogeenne segu. Jääb pesto soolada ja maitsesta sidrunimahlaga. Võite serveerida ka mis tahes kuumade roogade, krutoonide ja pastaga.

Video retsept

Seenekaste

Seened sobivad keetmiseks, kuid kui selliseid seeni pole, sobivad ka šampinjonid, mida müüakse ükskõik millises supermarketis.

Koostis

• Värsked seened - 250 g.
• Lihavad tomatid - 2 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Taimeõli, punane pipar, petersell, sool.

Toiduvalmistamine:

1. Puhastage seened märgade paberrätikutega ja eemaldage jalgade põhi. Ma ei soovita seeni pesta, kuna need imavad palju niiskust ja kaotavad oma maitse. Pärast metsasaadust lõigake väikesteks tükkideks ja pange kõrvale.
2. Pestud tomatite pealmistel tehke ristikujulised sisselõiked ja kastke mitu minutit keevas vees. Seejärel valage see külma veega üle, koorige, eemaldage seemned ja lõigake viljaliha kuubikuteks.
3. Pange kooritud ja tükeldatud küüslauk pannile ja praege õlis koos punase pipraga. Lisage sellele tükeldatud seened, segage ja praege viis minutit kõrgel kuumusel.
4. Jääb puista peterselli seenekastmega, lisada tomatid, sool, maitsestada pipraga ja oodata mõni minut.

See ei ole täielik retseptide loetelu, kuid mitmesuguste igapäevaste menüüde jaoks piisab neist võimalustest. Kui pasta on väike, küpseta liha prantsuse keeles. Hankige Euroopa lõunasöök.

Kuidas süüa pastat ja mitte rasva saada?

Itaalias erinevat värvi, suuruse ja kujuga pastatoite nimetatakse pastadeks. Itaallased söövad neid suurepäraseid kulinaarseid meistriteoseid alati ja kõikjal, säilitades samal ajal nende atraktiivsuse ja harmoonia. Ma arvan, et nad teavad mingeid saladusi. Ja nii see tegelikult on.

Itaalias valmistatakse pasta kõvast nisust, mis ei aita kaasa kaalutõusule. Algselt hõlmas pasta valmistamine jahu, taimeõli, vett ja soola. Nüüd lisavad nad neile mune koos vürtside, ürtide ja lisanditega.

Pasta lisandina kasutage alati vürtside, ürtide ja köögiviljade kastet. Mõnel juhul lisavad itaallased sellele juustu, pähkleid, liha, mereande, seeni ja peekonit.

Kas pasta sobib teile hästi?

Nüüd pasta eelistest. Kui pasta põhineb kõva nisujahul, on pasta hea. Sellist iseseisva roogi kujul olevat pastat iseloomustab madala kalorsusega. Nad on rikkad vitamiinide, valkude ja aitavad üle saada väsimusest. Need sisaldavad ka mineraale koos keeruliste süsivesikutega, mis ei tõsta suhkru taset.

Pasta söömine on soovitatav regulaarselt, et vältida südame tööga seotud probleeme ja minimeerida vabade radikaalide aktiivsust põhjustavate haiguste riskirühma sattumise tõenäosust.

Kui teile meeldib süüa pastat koos erinevate kastmetega, näiteks carbonara või Bolognese'iga, siis unustage toitumisalased eelised. Tavaline pasta on kõrge kalorsusega toode ning koos ketšupi või majoneesiga suureneb kahjustuse tase. Kuid kui soovite kaalus juurde võtta, on see suurepärane võimalus.