Iisraeli rahvusköök - 12 traditsioonilist rooga

Tihedate kõrbete, usundite ja igavese päikese segu riigis meeldib neile süüa südamlikku ja maitsvat toitu. See puudutab Iisraeli rahvuskööki. Mitme aastakümne jooksul võttis riik vastu sisserändajaid, kes tõid lisaks traditsioonidele ja kultuuriväärtustele ka oma lemmikroogade retsepte. Iisraeli rahvusköök on idamaise maitse ja Euroopa klassikaliste traditsioonide kombinatsioon. Mida proovida Iisraelis, et tutvuda tõotatud maa elanike kulinaarsete eelistustega.

Iisraeli rahvusköök - omadused

Iisraeli rahvusköök sarnaneb palju Vahemeremaadega. Dieedis domineerivad värsked köögiviljad, erinevad kaunviljad, kala ja puuviljad. Samal ajal jagunevad kohalikud elanikud Iisraeli köögi rahvustoidud järgmistesse rühmadesse:

• Sefardiline
• Aškenazi.

Ligi pool elanikkonnast - aškenazi - on Kesk-Euroopast pärit sisserändajate järeltulijad. Pürenee poolsaare, Prantsusmaa, Itaalia, Kreeka ja Türgi sisserändajaid nimetatakse Sephardimiks. Kulinaarsed traditsioonid kujunesid sõltuvalt geograafilisest asukohast ja kliimatingimustest. Ashkenazy eelistavad kana puljongit, cimes, hakkliha, maksapasta. Sephardic eelistavad teravilju, värskeid köögivilju, ürte, puuvilju.

Rahvuslike roogade ja üldiselt köögi peamine omadus on koššer. Fakt on see, et Iisrael kummardab usutunnistust, nii et poed ja restoranid peavad rangelt kinni Haracha riiklikus seadustikus täpsustatud reeglitest, mis põhinevad Toora käskudel. Reeglid, mis selgitavad, mida toitu tohib süüa ja mida mitte, on kashrut. Religioosse dokumendi kohaselt on lubatud süüa liha ainult loomadelt, kes söövad taimset toitu ja on samal ajal artiodaktüülid - lehmad, kitsed, lambad. Kodulindude osas leidub Iisraeli köögis parte, hanesid, kanu.

Sealiha ja küülikuliha peetakse söömiseks vastuvõetamatuks. Ka kala- ja mereelu, millel puuduvad soomused ja / või uimed - krevetid ja homaarid, kaheksajalad, austrid jne, kanti keelatud toodete nimekirja.

Lisaks ei ole Iisraelis tavaks süüa liha- ja kalatoite piimatoodetega koos. Näiteks ei paku restoran kunagi liharoogi juustu või koorekastmega.

Tähtis! Iisraelis on kashruti jälgimine üsna lihtne - poodides ja restoranides kauplustes, mis ei ole košerid, praktiliselt puuduvad ning paastumise ja usupühade ajal riputatakse selliste toodetega kioskid riidega ega müüda.

Iisraeli traditsiooniline köök

Mida proovida Iisraelis toidust, et paremini mõista kohalike kulinaarseid eelistusi? Parim on alustada tänavatoiduga, eriti kuna Iisraelis pole see mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Eelroog on oliiviõliga maitsestatud kuldne pasta. Hummust müüakse koos pitaga - tortillaga, mis on mugavuse huvides paberiga mähitud. Selline toit võib olla suupiste enne peamist lõunat või õhtusööki või pearooga.

Märkus! Kohalikud ei soovita söömist alustada hummusega, sel juhul ei proovi tõenäoliselt muid Iisraeli roogasid, sest toit on nii maitsev, et seda on väga raske peatada.

Kui soovite proovida hummust peamise rahvustoiduna, valige masabaha - kikerhernepüree baasil valmistatud pasta, maitsestatud oliiviõli, sidrunimahla, küüslaugu, paprikaga. Nõu kohustuslik komponent on tkhina - seesamiseemnepasta. Toitu pakutakse baklažaanide, soolatud juustuga. Kui olete liiga näljane, valige kavarma - sel juhul serveeritakse hummust koos praetud liha ja köögiviljasalatiga.

Lisaks hummusele on bürood, falafelid ja al-ha-esh - Iisraelis levinud Iisraeli kebabid.

Toidul on Türgi ja Balkani juured. Peamine omadus on roogi standardvorm, mille abil saate määrata täidise:

• ruut - kartulitäidis;
• kolmnurkne - juustu täidis;
• ümmargune - muu täidis.

Burekade populaarsus on võrreldav pirukate ja pannkookide populaarsusega slaavi köögis.

Huvitav fakt! Sõna burekas pärineb türgi keelest "burek" - leib, kuid lõpp "as" on laenatud Hispaanias elavatelt juutidelt.

Traditsiooni kohaselt söövad burekad laupäeva hommikul. Nende valmistamiseks kasutatakse lehttainast, ehkki enne valmistati toitu mitmesugustest tainastest. Täidisena kasuta kartulit, seeni, fetajuustu, kodujuustu, spinatit. Levinud on õuntega täidetud magusad burekad, marjad, rosinad - kodujuust.

Tahtmatu turist võib need pallid lihapallide jaoks hõlpsalt kaasa võtta, kuid tegelikult on see kaunviljajahu, hakitud kartulipüreeks ja praetud kuldkoorikuks.

Hea teada! Nõu ilmus Vana-Egiptuses, see leiutati paastuperioodiks alternatiivina lihapallidele.

Muide, kodus iseseisvalt toidu valmistamine on keeruline. Algne retsept sisaldab tohutul hulgal koostisosi ja valmistamisviis on üsna keeruline.

Baklažaani võib ohutult nimetada Iisraeli rahvuslikuks köögiviljaks, roogi valmistatakse erineval viisil, nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusöögiks. Kõige sagedamini praetakse baklažaane lahtise tule kohal, et saada suitsune maitse, ja need serveeritakse toitu jogurtikastme ja ürtidega.

Mis puutub Babaganush tassi - see on baklažaanist valmistatud pasta, millele on lisatud seesamiseemnepastat, sidrunimahla. Toitu pakutakse pitsaga. Paljud koduperenaised küpsetavad kodus babaganushit.

Veel üks köögiviljaroog, mis on valmistatud peeneks hakitud tomatitest, paprikast ja sibulast. Köögiviljasegu maitsestatakse koriandri ja muude vürtsidega. Munad purustatakse köögiviljade peal. Nõu valmistatakse traditsiooniliselt hommikusöögiks. Iisraellased ütlevad, et sellist toitu on võimatu rikkuda, see osutub alati maitsvaks.

Sõltumata sellest, kuidas roogi nime hääldate - chlnt või hamin - pakutakse teile ikkagi maitsvat praadi. Fakt on see, et samadest komponentidest - liha, kartul, kikerhernes ja oad - pärinevat toitu kutsuvad erinevad rahvad erinevalt. Sefardi inimesed kutsuvad röstitud khamini ja askenazi - cholntiks.

Huvitav fakt! Iisraelil on religioosne traditsioon, mille kohaselt on laupäeval keetmine rangelt keelatud. Seoses nende koduperenaised tulid välja roog, mis pani küpsetatud ahju öösel reedel laupäeval.

Nõu on seotud evangeeliumiga, nimelt apostel Peetrusega. Legendi järgi püüdis apostel kord telapia kala ja leidis sealt mündi, mille ta tasus templimaksust. Sellest ajast on telapiast saanud Iisraelis kultustoit, mida grillitakse traditsiooniliselt kartulite ja värskete köögiviljadega.

Toidul on jeemenite juured, kuid Iisraeli elanikud on selle muutnud oma isiklike eelistuste järgi. Malauah on värskest lehttainast valmistatud pannkook. Serveeri seda erinevate kastmetega - vürtsikas, magus või lisa täidis.

Huvitav fakt! Malauah ei ole Iisraelis tänavatoidu populaarsuse osas halvem - hummus ja falafel. Iisraellased pole ükskõik millise leiva suhtes ükskõikne, nii et nende traditsioonilises köögis on nii palju taignaroogi.

Toit on hämmastav selle poolest, et ükskõik kus seda prooviksite, igal pool on see maitsev. Esmapilgul on see tavaline köögiviljasalat, mis on valmistatud tomatitest, paprikast, kurkidest, sidrunist, sibulast, küüslaugust ja oliiviõlist. Nõu eripäraks on riietus, mis valmistatakse sumahhi taime viljadest.

Hea teada! Erinevates asutustes võib salati koostis erineda - lisage porgandeid, peterselli. Kõik koostisosad lõigatakse väga peeneks.

Veel üks roog, millel on Jeemeni juured. Toit on tiheda konsistentsiga vorst. Olles neid korra proovinud, tunnevad paljud koduperenaised huvi, millisest tainast Iisraeli roog Jahnun on valmistatud. Kasutatakse lehttainast, see rullitakse lahti nii, et saada võimalikult palju kihte - 8-10, lisage datlite peal olev mesi.

Huvitav teada! Nõu osutub väga kõrge kalorsusega; enamasti süüakse seda hommikueineks munade, tomatite ja Jemeni kastmega, mis on valmistatud kuuma pipra, küüslaugu ja vürtsidega.

Iisraeli magustoidud

Iisraeli rahvusköögis on suur valik maiustusi - halvaad, baklava, sõõrikud, erinevate täidistega pirukad, suhkrustatud puuviljad.

Üks huvitavamaid magustoite on knafe. Toit on valmistatud kitsejuustust, aga ka Cadaifici vermišellidest. Enne serveerimist valage roog magusa siirupiga, kaunistage hakitud mandlite või muude pähklitega.

Huvitav fakt! Knafeymeet originaalne soolane ja magus maitse, mis ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmeetoitu.

Heleoranži värvi saamiseks lisatakse toidule toiduvärve. Arvatakse, et magustoitu saab kõige paremini valmistada Jeruusalemma idaosas asuvas kondiitritooted Sweets Jafar. Külalisi võlub mitte ainult suur valik ja hämmastav maitse, vaid ka kodune, külalislahke õhkkond. Kondiitritooted on tegutsenud seitse aastakümmet, ettevõtte esimene omanik oli Mahmoud Jafar, keda linnas tunti knafe kuningana, täna kohtuvad tema pojad külalistega.

Hea teada! Kommipoes ei kasutata kunagi mikrolaineahju, toitu küpsetatakse ainult puuküttega ahjus. Knafe'i hind 1 kg kohta on umbes 15 dollarit.

Halvat võib julgelt nimetada Iisraeli traditsiooniliseks roogiks ja see pole üllatav, arvestades kohalike elanike armastust seesamiseemne kastmega. Mis tahes toidupoes on seadmed seemnete purustamiseks, seejärel lisatakse kastmele sidrunimahl ja mesi. Iisraelis on tohutul hulgal halva retsepte - põhjale lisatakse šokolaadi, pähkleid ja kuivatatud puuvilju. Magustoitu süüakse lusikaga, pestakse tee alla.

Gastronoomilised ekskursioonid Iisraelis

Muidugi pole Iisraeli külastamise peamine eesmärk kulinaarsed ekskursioonid, kuid mitme sellise ürituse külastamine on huvitav ja informatiivne. Siin on mõned kõige põnevamad ekskursioonid.

1. Usulised pagariärid. Tulles tagasi religioosse teema juurde, on huvitav külastada kvartalit, kus saab tutvuda traditsioonilise piduliku challah leiva küpsetamisega. Osa katsest kuulub tingimata templisse - see on üks ohverdamise liike. Nad söövad šablatit ja muid usupühasid kallakat. Usukvartali külastamiseks on vajalik riietuskood.

2. Veinid Ekskursioon võimaldab sukelduda veinivalmistamise maailma, veenduda, et joogi valmistamise protsess on keeruline ja pikk, proovida valida mitme veini hulgast ja nautida kauneid maastikke.
3. Ringkäik Jeruusalemma turgudel. Paljud turistid, kes on Iisraeli külastanud, usuvad õigustatult, et idaosas asuvat basaari külastamata on võimatu tõeliselt tundma õppida riigi traditsioone ja saada inspiratsiooni. Igat idaturgu on võimatu ette kujutada ilma toiduta; siin saate osta maitsvaid maiustusi, värskeid köögivilju ja puuvilju ning proovida tänavatoite.

Iisraeli traditsiooniline köök on idamaiste ja Vahemere traditsioonide harmooniline kombinatsioon. Tutvustasime kõige huvitavamat toitu ja saate roogasid oma maitse järgi valida. Iisraeli köök - maitsev ja rahuldust pakkuv, reeglina ei suuda turistid riigi linnade kaudu reisides kaalust alla võtta.