India rahvusroogade degusteerimine

Tegelikult, kui valmistate materjali India köögi teemadel, saate muljetavaldava mitmeköitelise väljaande. Kohalik köök on nii mitmetahuline ja mitmekesine, et varsti pole ühe India külastuse ajal võimalik proovida vähemalt kümnendikku rahvustoitudest. Igas osariigis on tohutu valik roogasid, mida saab siin ainult degusteerida. Ainult esmapilgul võib tunduda, et India toidud maitsevad sama - lihtsalt vürtsikad, kuid uskuge mind, rahvusköögis on palju maitseaineid, maitsvaid magustoite ja jooke pakkuvaid toite.

India toidu üldteave

Riik on säilitanud India köögi teatavad rahvuslikud eripärad ja traditsioonid - siin eelistavad nad köögivilju, tohutut hulka vürtse, lisaks ei leia te menüüst veiseliha. Taimetoitlane tunneb end Indias kindlasti gastronoomilises paradiisis. Kohalikud ei söö liha ega isegi kala.

Huvitav fakt! Ligikaudu 40% elanikest sööb ainult taimset toitu.

Varem viisid mongolid, moslemid India kööki erinevaid retsepte. Lisaks mõjutasid India rahvustoitude eripärasid elanike usulised vaated - enam kui 80% kohalikest elanikest tunnistab hinduismi, mis välistab igasuguse vägivalla. Religiooni olemus on see, et iga elusolend on vaimne, sisaldades jumalikku osakesi. Sellepärast on enamik India inimesi taimetoitlased, kuid samal ajal on India rahvustoitudes rikkalik, erksa maitsega, vürtsikas ja võine.

Kuna me räägime taimetoitlusest konkreetses riigis, on kohalikku kööki ilmunud tohutult erinevaid teravilja-, köögivilja- ja kaunviljatoite. Tuntuim on sabji, läätsedega köögiviljahautis, maitsestatud erinevate vürtsidega. Teda süüakse riisi, leivakookidega.

Hea teada! Indias kasutatakse pikateralist basmati riisi. Kaunviljade osas on riigis rohkem kui sada hernesorti, populaarsed on ka kikerherned, läätsed, seened ja dal.

India traditsioonilise köögi entsüklopeedias tuleb eraldi köide pühendada maitseainetele ja vürtsidele. Kõige populaarsem on karri, muide, see pole mitte ainult vürts, vaid ka ereoranži värvi India roogi nimi. Just see maitsestamine annab maiuspalale ainulaadse maitsega paksu aroomi.

Karri segatakse palju maitseaineid, neid kõiki on väga keeruline loetleda, tõenäoliselt ei oska indiaanlased ise retsepti täpselt nimetada. On kindlalt teada, et koostis sisaldab: kajenni, punast ja musta pipart, kardemoni, ingverit, koriandrit, paprikat, nelki, köömenit, muskaatpähklit. Vaatamata asjaolule, et karri koostis võib varieeruda, leidub kurkumi selles alati. On tähelepanuväärne, et India peredes on karri valmistamiseks isiklik retsept, see antakse hoolikalt põlvest põlve.

Indias ei aktsepteerita leiva küpsetamist sellisel kujul, nagu see on Euroopas küpsetatud. Serveeri kooke või õhukest pitaleiba. Traditsiooniliseks India roogiks nimetatakse chapati ja see on kaasas iga toidukorraga alates esimesest kursusest kuni magustoiduni.

Toiduvalmistamise retsept on üsna lihtne, iga koduperenaine saab seda korrata - segage täistera, sool, vesi, praadige lamedad koogid ilma õlita (kui küpsetate looduses, kasutage lahtist leeki). Valmis kook meenutab palli, sest see paisub, sees on lisatud köögivilju, kaunvilju, nad söövad lihtsalt kastmega.

Teine levinud küpsetamisviis Indias on samosa - praetud kolmnurksed pirukad erinevate täidistega. Kõige sagedamini valmistatakse neid piduliku laua jaoks. Päris rahvussamosas on tainas õrn, krõbe, sulab, täidis peab olema ühtlaselt soojenenud.

Huvitav fakt! Kui katsel ei ole mullid, valmistatakse pirukad vastavalt algsele retseptile ja kooskõlas tehnoloogiaga. Selleks ärge kuumutage õli üle.

Indias valmistatakse palju roogi piimast. Jogurt pole erand, sellele lisatakse puuvilju ja marju.

Hea teada! Enne serveerimist on kombeks esimesed kursused maitsestada loodusliku jogurtiga.

Lisaks on jogurt jahutusjoogi ja samal ajal magustoidu - lassi - alus. Sellele lisatakse vesi ja jää, mis on vahustatud paksuks vahuks. Tulemuseks on jook, mis värskendab kuuma ilmaga suurepäraselt. Samuti lisatakse joogile puuvilju, jäätist või koort.

Mõned kasulikud soovitused:

• peaaegu kõik Indias olevad toidud on väga vürtsikad, nii et kui teile ei meeldi pipratoidud, öelge ettekandjatele - teage vürtsikat, vürtsid lisavad maiuspalale niikuinii, kuid palju vähem;
• restoranides ja veelgi enam - turgudel ei järgi nad alati hügieenieeskirju, seetõttu on tungivalt soovitatav enne ostmist mitte proovida tooreid puu- ja köögivilju;
• Indias on terav puudus puhtast joogiveest, kraanivee joomine on rangelt keelatud, peate ostma pudelivett;
• Samuti on parem lõpetada jää joomine, kuna see on valmistatud kraaniveest.

India traditsioonilised toidud

Nagu varem märgitud, on India rahvusköök väga mitmekesine ja kõiki turistide tähelepanu väärivaid roogi on peaaegu võimatu katta. Otsustasime ülesannet lihtsustada ja koostasime ülevaate parimatest India köögi 15 rahvustoidust.

On dokumentaalseid tõendeid selle kohta, et India roog karri valmistati esmakordselt mitu tuhat aastat tagasi. See nimi pole mitte ainult populaarne maitseaine, vaid ka rahvusroog. See valmistatakse kaunviljadest, köögiviljadest, mõnikord lihast ja loomulikult lisatakse terve hunnik vürtse. Valmis raviks võib olla kuni kaks tosinat maitsestamist. Valmis roog serveeritakse riisiga.

Hea teada! Beteli lehti serveeritakse karriga, neid süüakse söögi lõpus. Hakitud betel pähkel ja maitseainekomplekt pakitakse lehtedesse. On üldtunnustatud seisukoht, et selline tootekomplekt parandab seedimist.

Karri ühtset retsepti ei eksisteeri, tehnoloogia erineb sõltuvalt India piirkonnast, samuti kulinaarsed eelistused ühes perekonnas. On tähelepanuväärne, et karri on India roog, kuid see on tuntuks saanud paljudes maailma riikides. Täna on seal Tai ja Jaapani karri, seda keedetakse ka Suurbritannias. Indias võib roog olla vürtsikas või magushapu.

Tüüpiline näide köögiviljade, kaunviljade (herned), riisi, karri kombinatsioonist ühes India tassis - andis. India lõunaks on supp vajalik, kompositsioon sisaldab kaunvilju või herneid, süüa riisiga, leivakooki.

India suppi ei kutsuta mitte ainult rahvusroogiks, vaid ka rahvapäraseks, kuna seda valmistatakse tingimata igas peres liialdamata. Esimene kursus pakutakse nii soojalt kui ka külmalt. Kohalikud elanikud väidavad, et supi valmistamise meetodeid on nii palju, et seda on lihtne aastaringselt valmistada ilma seda kordamata.

Peamised koostisosad: sibul, küüslauk, tomatid, vürtsid, jogurt. Nõu keedetakse, küpsetatakse, hautatakse ja isegi praetakse. Sõltuvalt tootekomplektist, valmistamisviisist pakutakse toite hommiku-, lõuna- või magustoiduks.

Veel üks kuulus India riiklik roog on praetud väikesed pallid kartulist ja paniri juust. Lisage ka rohelisi, vürtse, pähkleid.

Nimi tähendab - lihapallid (jope) koorekastmes (väike).

Hea teada! Panir on pehme, värske juust, mida leidub India köögis. Valmistoode ei sula, sellel on madal happesus. Juustu aluseks on piimast, sidrunimahlast ja toiduhappest pärit kodujuust.

Kohalikud nimetavad roogi tujuküllaseks, kuna see nõuab hoolikat suhtumist. Kui küpsetate seda ilma korraliku delikatessita, osutub väike jope maitsetuks. Muide, isegi Indias ei küpsetata seda alati edukalt. Seetõttu ei pööra turistid maiustustele tähelepanu. Kui tõeline meister söögitegemise ette võtab, alistab teid kastmes köögiviljapallide delikaatne maitse.
Võrrelge majutuse hindu selle vormi abil

India kõige kuulsamate roogade loend sisaldab spinatit ja juustu suppi, lisaks on lisatud vürtse ja köögivilju. Tegelikult tähendab palak tõlkes spinat spinatit ja panir on omamoodi pehme juust, mis sarnaneb Adyghe'iga. India roog on õrn, meeldiva kreemja maitsega. Serveeritakse riisi, leivakookidega.

Nõuanded! Algajatel, kes on alles tutvumas India kultuuri ja rahvusköögiga, soovitatakse roogi tõelise kreemja maitse kogemiseks tellida minimaalse maitseainekomplektiga palir panir.

Selguse huvides võib valmis rahvusroogi nimetada India pilafiks. Nimi pärineb pärsia sõnast, mis tähendab praetud. Nad küpsetavad seda seda tehnoloogiat kasutades - basmati riisi praetakse gheeõli, köögiviljade, maitseainete lisamisega. Väärib märkimist, et igas piirkonnas kasutab nende vürtside koostis, toiduvalmistamise algoritm, kõige sagedamini safranit, zira, köömenit, kardemoni, kaneeli, ingverit, nelki.

Huvitav fakt! Biriani ei saa nimetada tõeliselt India roogiks, kuna Pärsia kaupmehed tõid retsepti riiki.

India tänavatoidu nimi ühendab köögivilju, juustu ja taignas praetud liha. Slaavi köögis on olemas analoog, kuid ainus erinevus - Indias kasutatakse nisujahu asemel herneid - jahvatage kikerherned (hummuse oad). Selle tulemusel on koorik õrn, krõbe ja roog omandab täiendava toiteväärtuse, kuna oad sisaldavad palju valku.

Kõige tavalisem köögiviljade pakora, kasutage erinevat alust - kõrvits, bataat, baklažaan, lillkapsas, spargelkapsas, porgand, kartul. Valmis roogi serveeritakse maitsestamisega õuntest või tomatitest.

Nõuanded! Kui soovite Pakorat ise süüa teha, on peamine valida temperatuurirežiim õigesti ja seda säilitada.

Tõlgitud tähendab India roogi nimi tali suupistetega. Tegelikult on nii - suurele tassile pannakse väikesed taldrikud erinevate roogadega. Algselt serveeriti seda banaanilehel, muide, mõnes piirkonnas serveeritakse seda tänapäeval niimoodi - vanamoodsalt.

Thali kohustuslik komponent on riis, serveeritakse ka hautatud köögiviljade, papadade (läätsejahu tortilla), chapati (leiva tortiljad), chutney kastmete, hapukurkidega. Traditsiooniliselt valmistatakse kodus 6 rooga, kohvikus või restoranis aga maksimaalselt 25 rooga. Toiduainete valik on piirkonniti erinev.

Võib-olla on India kuulsaim leivakook chapati. Nõu valmistatakse väga kiiresti, kuna see nõuab minimaalselt tooteid - täisterajahu. India roog kasutab spetsiaalset jahu - atta. Koogid küpsetatakse kuivas pannil, õli lisamata. Seega sobivad tortillad suurepäraselt neile, kes ei soovi lisakaloreid saada.

Nõuanded! Chapati tuleks süüa ainult kuumalt. Paljud turistid ei tea seda ja kasutavad seda restoranides - nad pakuvad eilset rooga. Kooke soovitatakse tellida vastavalt vajadusele, nii et lauale pakutakse värskelt küpsetatud roogi.

Üks India armastatumaid roogasid on naana koogid. Tavalisele pärmitainale lisatakse jogurt ja taimeõli. India tandoori ahjus küpsetatud tortiljad.

Indias on laias valikus lame kooke, kogenud turistid soovitavad proovida naanvõi (võiga), naan chiizit (juustuga), naangarliki (küüslauguga).

Naani saab maitsta igas India kohvikus, restoranis, kooke pakutakse roa kujul või liha, kartuli või juustuga.

Indias viibimine ja tandoori kana maitsmata jätmine on samaväärne sellega, et poleks sellesse eksootilisse riiki reisinud. Seega on tandoor traditsiooniline India röstiahi. Eel marineeritud kana jogurtis ja muidugi maitseained (traditsiooniline komplekt - cayenne pipar ja muud kuumad paprikad). Pärast seda, kui lind on küpsetatud kõrgel kuumusel.

Hea teada! Indias saate osta spetsiaalseid vürtsikomplekte kana marineerimiseks ja tandoori kana küpsetamiseks. Algversioonis, mis oli suunatud kohalikele elanikele, osutub roog liiga vürtsikaks ja turistidele vähendatakse jahvatatud pipra kogust. Serveeri kana riisi ja naan-kookidega.

India rahvusroogi koostis on selge nimest - alu - kartul ja gobi - lillkapsast. Lisaks lisage tomatid, porgandid, sibulad, vürtsid. Nad söövad riisiga, traditsioonilisi kooke, pestud India masala teega.

Miks sai roog rahvuslikuks ja populaarseks? Selle valmistamiseks mõeldud tooteid saab osta igal turul, sõltumata aastaajast.

Nõu on koore- ja pähklikastmes valmistatud köögiviljasegu. Rahvusroog koosneb traditsiooniliselt 9 koostisosast, kuna nimi tähendab üheksat juveeli ja toit tähendab hautatud. Serveeri maius riisi ja hapnemata kookidega.

Nõuanded! Kastme jaoks võite koore asemel kasutada kookospiima või naturaalset jogurtit.

India rahvusköögis on suur valik maiustusi ja magustoite. Jalebi on küllastunud apelsiniaja aeg, mida tuntakse India igas nurgas. Toiduaine valmistatakse taignast, see valatakse keeva õli ja leotatakse seejärel suhkrusiirupis. Riiklik maiuspala on krõbe, mahlane, kuid osutub rasvaks, magusaks ja seetõttu väga kõrge kalorsusega.

India köögi traditsioonid ja tavad erinevad olenevalt piirkonnast. Kuid üldiselt võib märkida mitmeid omadusi - vürtsikas, vürtsikas, taimetoit.

India köök on üks värvilisemaid maailmas ja kui soovite tutvuda riigi kultuuriga, pöörake kindlasti tähelepanu gastronoomilistele aspektidele.

Tänavatoit Indias: