Kuidas teha taigna pirukatele piima, vee, keefiriga

Kuidas teha pirukatele saia? Valmistamisel eristatakse klassikalisi retsepte, mis põhinevad veel, jahul, munadel ja soolal, ekspressretsepte (näiteks hapukoor), keerulisi ja mitmekomponentseid retsepte maitsvate ja ebatavaliste küpsetiste valmistamiseks tingimustes, kus perenaine ei kiirusta.

Võimalus kodus maitsvaid pirukaid teha on perenaise kõrge oskuse märk. Protsess nõuab kannatlikkust, tähelepanelikkust, koostisosade suhte täpset järgimist, toimingute läbiviimist ranges järjekorras. Koduse küpsetamise ettevalmistamise ajal on üks keerulisemaid hetki katsealuse ettevalmistamine.

Kalorite tainas

Pirukatesti kalorisisaldus sõltub paljudest teguritest: toiduvalmistamise tehnoloogia (pannil, leivamasinas, ahjus), kasutatud koostisosad (hapukoor, margariin, piim, vesi), suhkru kogus jne.

Vee pirukate tavalise pärmitaina, milles on 2 suurt supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja 100 ml taimeõli, kalorite indeks on 280–300 kalorit 100 grammi toote kohta.

Kuidas valmistada pärmitainast pirukaid - 4 retsepti

Piimas

Koostis

• Piim - 300 ml
• Jahu - 600 g
• Suhkur - 2 suurt lusikatäit,
• Pärm - 20 g
• Taimeõli - 3 suurt lusikatäit,
• Sool - 1 tl.

Toiduvalmistamine:

1. Panin piima pliidile soojenema. Piisab 3-5 minutist keskmisel kuumusel. Panin pärmi veidi soojendatud piima, lisage 4 supilusikatäit jahu (mitte kogu maht retseptist). Soola juurde.
2. Segage hoolikalt. Jätke segu 20-25 minutiks üksi. Ootan, kuni tainas hakkab mullitama, nagu pannkoogitaina ettevalmistamisel.
3. Lisage järk-järgult taimeõli, lõpetamata sõtkumist. Peaksite saama pehme aluse, mis ei kleepu kätele.
4. Viimane kord segan õrnalt. Ma jätan selle 60 minutiks soojas kohas, kattes selle köögirätikuga. Kui tainas tõuseb, siis valmistan pirukaid.

Video retsept

Keefiril

Jogurti ja taimeõli lihtne retsept koos kuiva pärmi lisamisega, mis ei vaja eelnevat aktiveerimist.

Koostis

• Jahu - 3 tassi,
• Keefir - 1 klaas,
• Suhkur - 1 suur lusikas
• Sool - 1 tl,
• Taimeõli - pool klaasi,
• Kuivpärm (kiire) - 1 kotike.

Toiduvalmistamine:

1. Kastrulis segan keefiri taimeõliga. Saatke pliidile 3-4 minutit. Viin vedeliku sooja olekusse, eemaldan pliidilt, panen suhkru ja soola.
2. Sega eraldi kausis jahu ja pärm. Valan kuumutatud õli ja keefirisegu.
3. Hakkan sõtkuma. Ma moodustan kerakujulise massi, jätan soojas kohas kerkima. Taigna ilmastikukindluse vältimiseks katan selle kilekotti (klambri või rätikuga).
4. Küpsetamise aluse tõstmise kiirus sõltub otseselt temperatuurist kohas, kuhu see jäetakse. 35–40 kraadi juures piisab 30–40 minutist, nagu taignas olevate vorstide puhul.

Kasulik nõu.

Selleks, et pirukad oleksid veelgi maitsvamad, jätke toorikud küpsetusplaadile 15 minutiks soojas kohas kontrollimiseks (täiendav kääritamine). Mustandite puudumine on vajalik tingimus. Katke toorikud salvrätikutega, et vältida nende ilmastiku ilmastikku.

Vee peal

Koostis

• Lisatasu nisujahu - 500 g,
• Soe keedetud vesi - 250 ml,
• Sool - 1,5 tl,
• Kuivpärm - 1 väike lusikas,
• Suhkur - 1,5 tl,
• Taimeõli - 1 suur lusikas.

Toiduvalmistamine:

Kasulik nõu. Enne taigna ettevalmistamist sõeluge jahu.

1. Valage portsjonnõusse sooja vett (jätke 100-120 ml). Panin granuleeritud suhkru ja soola, nagu taigna modelleerimise retseptis. Ma segan.
2. Pruunistan pärmi eraldi kausis. Lahustage 100 mm mahus soojas vees.
3. Valan pärmi magus-soolasesse vette. Valage järk-järgult sisse teravilja töötlemise toode. Segage õrnalt, ärge laske tekkida tükke. Valmis segu (valmistamise kolmandas etapis) peaks konsistentsi järgi sarnanema paksu hapukoorega.
4. Sulen tooriku puhta köögirätiku või marli abil. Ma jätan sooja, tuulutamata ruumi 40-45 minutiks.
5. Lisage õli, segage ettevaatlikult. Jäta pooleks tunniks üksi. Määratud aja jooksul peaks kodutöö maht suurenema 2–3 korda.

Valmis! Alustage pirukate valmistamise protsessi.

Hapukoore peal

Koostis

• Hapukoor 15 protsenti rasva - 125 g,
• Värske pärm - 15 g
• Jahu - 500 g
• Margariin - 60 g
• Suhkur - 3 teelusikatäit
• Sool - 1 väike lusikas
• Vesi - 180 ml
• Taimeõli - 1 suur lusikas.

Toiduvalmistamine:

1. Ma võtan suuri nõusid. Vala sooja keedetud vett (60 ml). Lahustage suhkur (1 väike lusikas) ja pärm. Panin 2-3 suurt lusikatäit sõelutud jahu. Ma sulgen marli abil. Paigaldage 20 minutiks soojasse kohta ilma tuuletõmbuseta.
2. Eraldi kausis segage hapukoor ja sulatatud margariin. Lisage soe vesi (120 ml), segage suhkru ja soolaga. Panin peal jahu (peaaegu kogu järelejäänud maht). Segage õrnalt nii, et alumine kiht ei seguneks ülaosaga.
3. Ma valan taimeõli. Nüüd segage kõik koostisosad õrnalt ja põhjalikult.
4. Puista köögiviljalauale jahu. Ma laotasin tooriku küpsetamiseks. Sõtku kätega, kuni jahu on täielikult imendunud.
5. Kata mass köögirätikuga. Jätan selle köögis (soojas kohas) 35 minutiks seisma. Pärast seda, kui olen tooriku murenenud. Lisaks ootan pool tundi.

Kasulik nõu.

Magusate kuklite ja pirukate küpsetamiseks on parem suurendada suhkru mahtu 3 suure lusikani.

Kuidas valmistada pirukateta tainas ilma pärmita - 2 retsepti

Piimas

Koostis

• Või - ​​150 g,
• Jahu - 600 g
• Vesi - 400 ml
• Sooda - pool tl,
• Sool - 1 suur näputäis.

Toiduvalmistamine:

1. Soojas keedetud vees lahustan soola, panen või ja segan.
2. Lisage 300 grammi terade jahvatamisel saadud toodet (pool kogumahust). Sega põhjalikult. Kustutan sooda, nii et pirukad muutuvad lopsakaks. Järk-järgult lisage ülejäänud 300 grammi jahu.
3. Sõtke mass põhjalikult ühtlaseks. Pirukate valmistamise lihtsustamiseks saatke tainas 8–12 minutiks sügavkülma.
4. Ootan pirukate "küpsemise" alust. Valmistan täidist.
5. Ma rullin valmis katsealuse kihiks paksusega kuni 4 mm. Ümmarguse kuju teen suure kruusi või spetsiaalse vormi abil.

Keefiriretsept

Koostis

• Jahu - 4 tassi
• Keefir - 1 klaas,
• Margariin - 200 g
• Suhkur - 4 suurt lusikatäit,
• Munad - 2 tükki
• Sooda - 1 tl,
• Äädikas - 1 suur lusikas.

Toiduvalmistamine:

1. Jahu sõelumine suures ja sügavas kausis. Lisage suhkur ja segage.
2. Lõikasin margariini külmkapist väikesteks tükkideks. Lisage jahu, hõõruge kätega õrnalt väikesteks puruks.
3. Ma murran mune. Valan äädika abil kustutatud sooda.
4. Järk-järgult lisage keefir. Sõtkan tihedat massi, mis ei kleepu kätele. Keefiri lisamisel ei unusta ma jahu. Tutvustan koostisosi järk-järgult, segades soovitud konsistentsini.

Video keetmine

Kasulik nõu.

Pannide määrimiseks pirukate küpsetamiseks kasutage ülejäänud margariini (50 grammi tavapärasest 250-grammisest pakist).

Pirukate saiakese retseptid

Tailihapapsid

Koostis

• Jahu - 330 g
• Vesi - 1 tass,
• Taimeõli - 150 g,
• Sidrunhape - pool väikest lusikat.

Toiduvalmistamine:

1. Lisage sidrunhape klaasi keedetud veega. Pannes selle sügavkülma.
2. Panin soola 2 tassi sõelutud pulbritoote (300 grammi) nõusse.
3. Järk-järgult lisage sidrunhappega jahutatud vesi. Segage õrnalt 5-7 minutit. Ma saavutan homogeense massi, mis ei kleepu nõude käte ega servade külge.
4. Veeretan suurt palli. Panin selle polüetüleenist valmistatud puhtasse kotti. Saadan selle külmkapis pooleks tunniks.
5. Segan ülejäänud jahu (30 grammi) taimeõliga. Panin selle 20-25 minutiks külmkappi.
6. Rullin jahutatud taina (suure palli) õhukese 1,5 mm kihina välja.
7. Ülemine määre jahu ja taimeõli seguga. Ma rullin selle hoolikalt rulli. Ma sulgen selle niiske lapiga. Panin pooleks tunniks külmkappi.
8. Ma võtan tooriku välja, rullin õhukese kihina välja. Ma kõverdan 4 korda kaalu. Mähkan niisutatud salvrätiku. Panin selle 10–15 minutiks sügavkülma. Võtan välja ja alustan küpsetusprotsessi.

Piimas pärmi ja võiga

Koostis

• Või - ​​250 g,
• Suhkur - 80 g
• Piim - 250 ml
• Jahu - 500 g
• Kuivpärm - 7 g
• Sool - 1 näputäis,
• Vanilje - 1 näputäis
• Sidrunikoor - 1 väike lusikas.

Toiduvalmistamine:

1. Pehmendage võid.
2. Panin pliidi piima. Soojendan paar minutit. Lahustan pärmi soojas piimas.
3. Sõelu jahu eraldi kaussi. Vala vanilje ja granuleeritud suhkur. Ma segan.
4. Pärmiga piimas lisage pehmendatud ja sulatatud või (50 grammi). Ma segan.
5. Järk-järgult lisage jahu, unustamata segada.
6. Sõtku kuni paks pärmitainas. Ma lasin sul tulla, ma purustan. Puhastan külmas kohas.
7. Ma laotasin köögiplaadile pärgamendipaberi. Määri peale ülejäänud või. Rullin selle ühtlase paksusega ristkülikukujuliseks kihiks. Panin selle külmkappi, et õli ja taigna temperatuur oleksid ühesugused.
8. Sõtke toorik. Rullige ettevaatlikult välja. Panin pealt kihi võid, et taigna servad saaks mähkida.
9. Sulen või taignaga, rullin lahti ja voldin saadud torti pirukateks 3 korda. Panin 20 minutiks külmkappi.
10. Kordan 2 korda rullimise ja voltimise protsesse. Panin 20-25 minutiks külmkappi.
11. Lõikasin taigna pirukate keetmiseks.

Testi kiireim retsept

Keefiril põhineva taigna valmistamiseks väga lihtne tehnoloogia. Ideaalne laste küpsetamiseks, kuna see ei sisalda liigset rasva, samuti kodujuustu pajaroog. Ainus märkus on see, et täidis peaks olema tihe. Ummist või moos võib levida.

Koostis

• Keefir - 200 ml,
• Jahu - 1 tass
• Munad - 2 asja,
• Sooda - 1 tl,
• Sool on pool väikest lusikat.

Toiduvalmistamine:

1. Jahutan soodat keefiriga.
2. Ma murran mune. Lisage soola. Jahu järk-järgult.
3. Sõtkumine põhjalikult ja aeglaselt.
4. Hakkan maitsvaid omatehtud pirukaid küpsetama.

Kuidas valmistada ahjus küpsetistele maitsvat saia

Koostis

• Lisatasu jahu - 500 g,
• Värske pärm - 30 g
• Suhkur - 3 suurt lusikatäit
• Sool - 1 tl,
• Kana muna - 2 tükki,
• Või - ​​100 g
• Taimeõli - 3 suurt lusikatäit.

Toiduvalmistamine:

Kasulik nõu. Mida paremini pärmi valite, seda kiiremini käärimisprotsess algab. Hea tainas “mullitab” kohe ja suurendab selle mahtu.

1. Soojendan pliidil värsket piima. Vala sügavasse kaussi. Ma pruulin pärmi. Ma panin suhkru (1 supilusikatäis), klaasi teraviljapulbrist. Ma segan. Kaan tassi rätikuga. Puhastan 30 minutit igas soojas kohas, kus see ei puhu.
2. Segusse panin soola (piisab 1 väikesest lusikast), järelejäänud suhkrust, purustan 2 kana muna.

Kasulik nõu.

Lisage munad toatemperatuuril. Vastasel juhul aeglustab külm loomne saadus kääritamist.

3. Valan segu sisse taimeõli, panen sulavõi.
4. Segage hoolikalt, lisage 2 tassi jahu. Ärge kiirustage, valage koostisosa osade kaupa, et segada vedelikuga.
5. Laotasin saadud taigna pirukatele eelnevalt jahuga puistatud köögitahvlile.
6. Sõtkutan. Järk-järgult valage jahu. Tainas ei tohiks jääda käte ja puidust köögitahvli külge.
7. Toorik on pehme ja viskoosne, mis lihtsustab valtsimisprotsessi nii palju kui võimalik.

Kasulik nõu.

Kui kavatsete küpsetada magusa täidisega pirukaid, suurendage suhkru mahtu 5-6 supilusikatäit.

Ilusat kokkamist!

Taigen pirukate jaoks leivaküpsises

Koostis

• Vesi - 240 ml
• Taimeõli - 3 suurt lusikatäit,
• Kanamunad - 2 tükki,
• Jahu - 500 g
• Piimapulber - 2 supilusikatäit,
• Suhkur - 1 suur lusikas
• Sool - 1 väike lusikas
• Kuiv pärm - 2 tl.

Toiduvalmistamine:

1. Lisage koostisosad leivamasinasse. Alustan sooja veega, taimeõliga ja 2 vispliga vahustatud kana munast.
2. Jahvatatud teraviljatoode sõeluda. Valan selle toiduvalmistamiseks paaki. Ülejäänud komponentidele teen 4 taanet: suhkur, sool, pärm ja piimapulber.
3. Lisage koostisosi. Panin ämbri leivamasinasse. Ma sulgen kaane. Lülitan sisse programmi "Tainas".
4. Pärast leivamasina töö lõpetamist (tavaaeg on 90 minutit) kostab helisignaal.
5. Pirukatoorikud on õrnad ja suurepärased. Panin selle suurele tahvlile, mille pinnale puistatakse jahu.
6. Jagan tooriku 12-14 võrdseks osaks. Kaan klambriga või lõigatud kilekotiga.
7. Hakkan omatehtud pirukaid küpsetama.

Video retsept

Taigen pannil avatud pirukate jaoks

Hapukoorekookide aluse valmistamise kiire retsept. Soovi korral saate teha lamedaid kooke või pitsa.

Koostis

• Hapukoor - 4 suurt lusikatäit,
• Majonees - 4 supilusikatäit,
• Munad - 2 asja,
• Jahu - 9 suurt lusikatäit,
• Sool - 1 näputäis.

Toiduvalmistamine:

1. Segan sügavas anumas majoneesi ja hapukoore. Saan ühtlase massi.
2. Vahusta eraldi plaadil munad näpuotsatäie soolaga. Lisage hapukoore-majoneesi alusele. Ma segan. Lisage järk-järgult jahu, segamata. Saan paksu ja kestva segu.
3. Pirukate keetmine pannil. Parem on võtta kõva täidis.

Mida valmistada järelejäänud taignast?

Koostis

• Järelejäänud tainas
• Vorstid - 5 tükki (keskenduge allesjäänud tooriku mahule),
• Taimeõli - praadimiseks.

Toiduvalmistamine:

1. Rulli ülejäänud tainas mitmeks ribaks.
2. Mähkin vorstid kenasti lahti, jättes otsad lahti.
3. Valan pannile taimeõli. Ma laotasin vorste. Praadin igast küljest keskmisel kuumusel kuni kuldpruun.

Kodus pirukate jaoks taigna valmistamine on küpsetamise loomisel oluline ja vastutustundlik protseduur. Tainast ebaõnnestunud aluse tõttu võib rikneda isegi kõige maitsvam ja suupärasem täidis. Olge toiduvalmistamise osas ettevaatlik ja tähelepanelik, kasutage aja järgi kontrollitud retsepte ja suurt hulka koduperenaisi ning kõik saab kindlasti korda! Õnne

Vaata videot: Klassikaline Pärmitainas (November 2024).