Kuidas kodus shawarmat teha - 8 samm-sammult retsepti

Shawarma (shawarma, doonerkebab) on araabia päritolu maitsev ja toitev roog. Lähis-Ida toidu populaarsus on võrreldav traditsiooniliste Põhja-Ameerika hamburgeritega. Artiklis kaalun populaarseid retsepte kodus shawarma valmistamiseks.

Omatehtud shawarma valmistatakse pitaleivast või pitsast, millele on lisatud hakitud lambalihatükke (kana, vasikaliha), köögivilju, kastmeid ja vürtse. Mitte-moslemiriikides kasutatakse täidisena sealiha. Kuigi traditsiooniliselt lisage shawarma, lisage tailiha viilusid.

Shawarma ettevalmistamine kogenud perenaisele pole keeruline. Peamine raskus on valida üks sadadest retseptidest, leida parim variant ja toita lähedasi südamest (üllatuskülalised). Need erinevad toiduvalmistamise tehnoloogia, kasutatud koostisosade ja vürtside komplekti poolest.

Artiklis kogusin parimad maitsva ja mahlase shawarma retseptid erinevate täidistega, kasulikke näpunäiteid pitaleiva valmistamiseks ja spetsiaalseid kastmeid, mis lisavad pikantsust ja uskumatut maitset.

Kalorite sisaldus

Kalorite konkreetne väärtus sõltub toiduvalmistamise tehnoloogiast ja kasutatud koostisosadest (liharasv). Shawarma sealihaga on kaloririkkam kui dieedikanaga keedukarbid.

Keskmine kalorite sisaldus on 250–290 kilokalorit 100 grammi kohta.

Proovige kindlasti teha omatehtud shawarma oma lemmiktäidise ja erinevate vürtsidega. Tehnoloogia on lihtne, peamine on leida optimaalne tootekombinatsioon ja mitte minna vürtsidega liiga kaugele.

Kodune kana Shawarma - klassikaline retsept

Koostis

Pita - 4 tükki.
Kanafilee - 400 g.
Pekingi kapsas - pool pead kapsast.
Tomatid - 3 tükki.
Kurgid - 3 tükki.
Hapukoor - 200 g.
Majonees - 200 g.
Küüslauk - 3 nelki.
Sidrunimahl - 2 suurt lusikatäit.
Kuivatatud ürdid, maitseained maitse järgi.
Päevalilleõli - praadimiseks.

NIPP! Osta värsket pitaleiba, sest kuivatatud ja ilmastikuolusid on keeruline lahti rebida ilma plaastriteta.Toiduvalmistamine:

Filee lõigake piklikeks osakesteks. Pipar ja sool, puista sidrunimahlaga. Liha marineerimiseks panin selle 1 tunniks külmkappi.
Prae kana kuumutatud keedukannis päevalilleõliga. Ma ei pinguta pliidi peal üle. Vastasel juhul osutub rind üsna kuivaks.
Pese põhjalikult kurgid ja tomatid. Lõika õhukesteks ribadeks. Eemaldan Pekingi kapsa ülemised lehed, peeneks hakitud.
Valmistan lihtsat, kuid maitsvat kastet. Segan majoneesi ja hapukoore. Lisan jahvatatud pipart, hakitud kuivatatud ürte (eelistan basiilikut ja tilli), kallan sidrunimahla. Viimane puudutus on purustatud küüslauk.
Sirgendage pita leiba. Lähemale servale, millest ma mähkun, levitada 2 suurt lusikad valget kastet.
Panin peal ¼ osa keedetud lihast. Siis kiht köögivilju (kurgid, tomatid, hiina kapsas).
Piserdage kastmega. Ma mähkin pita leiba torusse, painutage servad alt ja ülevalt.
Enne serveerimist soojendan shawarma põhjalikult praepannil ilma taimeõlita ja praadin mõlemalt poolt.

Ärge kasutage mikrolaineahju. Pärast mikrolaineahju muutub maitsev ja suussulav täidis hapuks.

Video retsept

Shawarma kana ja kapsaga

Koostis

Armeenia lavaš (õhuke) - 2 pakki.
Kana rind - 3 tükki.
Valge kapsas - 150 g.
Marineeritud kurk - 6 tükki.
Värske kurk - 2 tükki.
Korea porgand - 200 g.
Värske tomat - 2 tükki.
Kõva juust - 120 g.

Kastme jaoks:

Hapukoor - 3 suurt lusikatäit.
Ketšup - 3 supilusikatäit.
Majonees - 3 suurt lusikatäit.
Küüslauk - 2 nelki.
Paprika - 1 tl.
Dill - 1 kamp.
Taimeõli - 15 g,
Vürtsid, sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Ma lõikasin kana rinna pikisuunas. Kata klambriga. Ma peksin selle spetsiaalse köögihaameriga maha.
Ma lõikasin õhukesteks osakesteks. Valan selle sügavasse ja suurde taldrikusse. Puistan vürtse (jahvatatud pipar, karri jne). Sega põhjalikult.
Vala praepannile taimeõli. Panin selle soojenema. Levitage kanarind vürtsidega. Prae keskmisel kuumusel igast küljest. Segan, saavutan ühtlase praadimise kuni hele kuldpruun.
Pöördun köögiviljade poole. Alustan kapsast. Peeneks hakkida, soola ja tugeva surve ja intensiivse segamise abil sunnin mahla alustama.
Lõika värsked ja marineeritud kurgid õhukesteks ribadeks. Ma pesen tomatid hoolikalt ja tükeldan kurkidest pisut suuremaks.
Juustu (tingimata kõvad sordid) hõõrun jämedale riivile. Kombineerin eraldi kausis kastme koostisosad (hapukoor, ketšup, majonees). Panin paprika ja küüslaugu pea segu, läbisin spetsiaalse puru. Kokkuvõtteks lisage omatehtud hapukoore shawarma kastmele peeneks purustatud hunnik tilli.
Lõikasin iga pita 3 ossa. Kokku 6 portsjonit shawarma. Määrin iga viilutatud pitaleiva keskosa ettevalmistatud kastmekastmega. Laota peale kapsas.
Siis tuleb kiht korea porgandeid ja viilud tomati. Lisage kaste uuesti. Top juustuga.
Keerake ettevaatlikult dooneri kebab. See peaks saama tiheda ja tiheda ümbriku.
Lülitan ahju sisse ja jätan soojenema. Seadsin temperatuuri 180 kraadini. Ma küpsetan 10 minutit.

Video keetmine

Kuidas sealiha shawarmat teha

Koostis

Sealiha - 300 g.
Pita leib - 2 tükki.
Kirsstomatid - 10 tükki.
Kõva juust - 150 g.
Kurk - 1 tükk.
Dill - 1 kamp.
Majonees - 150 g.
Küüslauk - 2 nelki.
Pekingi kapsas - 1 tükk.

Toiduvalmistamine:

Lõikasin sealiha keskmise suurusega tükkideks. Prae 6-7 minutit ilma õlita kuumutatud keedukann.
Teen kastme. Purustan küüslaugu puruga. Haki rohelised peeneks. Vala majonees ja segage hoolikalt.
Lisage kaste shawarma lihapõhjale. Ma segan.
Peeneks hakitud Pekingi kapsas.
Jahvatan juustu riivis (keskmine fraktsioon), tükeldatud tomatid (pooleks) ja kurgid (õled).
Ma panen köögiviljalauale pitaleiba. Panin keskosas kapsa. Ülemine sealiha kastmega, millele järgnevad kurgid, kirss. Seejärel levitage riivitud juustu.
Keeran shawarma toruks. Praadin mõlemalt poolt ilma õlita.

Sööge tervise nimel!

Video retsept

Omatehtud shawarma vorstiga

Koostis

Pita leib (õhuke) - 2 tükki.
Pekingi kapsas - 20 g.
Keedetud vorst - 150 g.
Kurgid - 1 tükk.
Kartul - 200 g.
Tomatid - 1 tükk.
Küüslaugukaste - 20 ml.
Värske till - 2 haru.
Sool, vürtsid - maitse järgi.
Taimeõli - kartulite praadimiseks.

Toiduvalmistamine:

Puhastan kartulid. Lõikasin ribadeks. Prae taimeõli lisamisega kuni kuldpruunini.
Värskeid kurke pestakse põhjalikult voolava vee all. Lõikasin ribadeks. Lõikasin arsti vorsti keskmise pikkusega piklikeks osakesteks.
Lõikasin kurgi (värske) ja tomati. Hakitud kapsas.
Sirgendage pita leiba köögilaual. Panin kartuleid ja vorsti.
Lisage tomati ja kurgi viilud, peeneks hakitud till ja hakitud kapsas.
Maitsesta küüslaugukastmega. Lisage vürtsid vastavalt soovile.
Ma mähetan shawarma. Kõigepealt ühendan kaks külge. Siis mähkan servad ja teen korralikult rulli.

Maitsev vorsti shawarma on valmis. Soovi korral prae roog pannil ilma õlita.

Maitsev shawarma lambaliha ja juustuga

Koostis

Pita leib - 1 tükk.
Lambaliha - 300 g
Kõva juust - 100 g.
Valge kapsas - 100 g.
Majonees - 6 suurt lusikatäit.
Ketšup - 6 supilusikatäit.
Tomat - 1 tükk.

Toiduvalmistamine:

Ma küpsetan lambaliha. Lõika väikesteks tükkideks. Pannile saatmine. Prae kuni sibulaga küpsetatud, lõika pooleks rõngasteks, maitseainete ja vürtside lemmiksegu. Ärge unustage soola!
Pese minu köögiviljad põhjalikult läbi ja viiluta. Tükeldan tomatid piklikeks osakesteks. Ma vahetan eraldi taldrikule.
Hõõrun riivis kõva juustu. Eelistan hollandi keelt.
Peeneks hakitud kapsas.
Eraldi kausis segan tomati ketšupi, madala rasvasisaldusega majoneesi ja küüslaugu läbi pressi.
Ma määrin shawarma servad kastmega. Levita täidis. Ma mässin selle hoolikalt ümbrikusse.
Praadin eelsoojendatud pannil mõlemalt poolt ilma õlita.

Avage Shawarma retsept taldrikul

Koostis

Mehhiko tortilla - 1 tükk.
Suitsutatud kana - 120 g.
Mais - 2 supilusikatäit.
Pehme juust - 70 g.
Kapsas - 100 g.
Värske kurk - 1 tükk.
Jääsalat - 3 lehte.
Hapukoor - 1 supilusikatäis.
Majonees - 2 suurt lusikatäit.
Sojakaste - 5 g.
Sool, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Ma lõikasin suitsutatud kana õhukesteks ribadeks. Lõikasin kapsa ja kurgi. Panin taldrikule ja segan.
Hõõru juustu jämedale riivile. Ma avan purki konserveeritud maisi. Ma tühjendan vedeliku, panen plaadile kurkide ja kapsa juurde. Lisage riivitud juust.
Majoneesi ja hapukoore kastme ettevalmistamine. Lisage jahvatatud musta pipart. Piquancy jaoks valage sojakaste.
Ma võtan Mehhiko kooki. Keedetud kaste läheb keskele, seejärel jääsalat. Vajutan kinni.
Panen riba köögiviljade täidisega suitsukana. Pange servad õrnalt kinni.

Valmis! Peen "Mehhiko" shawarma rõõmustab lähedasi ja üllatab külalisi. Proovige seda!

Lihavaba dieedi retsept

Koostis

Pita leib (õhuke, läbimõõduga 32 sentimeetrit) - 3 tükki.
Tomat - 1 tükk.
Kurk - 1 väike asi.
Pekingi kapsas - 2 keskmist lehte.
Adygea juust - 250 g.
Hapukoor - 150 ml.
Kaste - 150 ml.
Taimeõli - 1 suur lusikas.
Karri, jahvatatud koriander, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

NIPP! Ärge ületage seda vürtside kogusega. Muidu pole köögiviljade maitset tunda.Toiduvalmistamine:

Alustan riietumise riietumisega. Sega hapukoor ja ketšup. Soola, lisage must pipar, karri.
Ma pesen ja lõikan ribadeks värske keskmise suurusega kurgi. Tükeldasin tomatid kergelt piklikeks osakesteks.
Lõikasin ära Pekingi kapsa rohelise osa. Lõikasin suureks. Paksem osa on peeneks hakitud valge.
Sõtkusin Adyghe juustu kahvliga. Kuumutan taimeõli praepannil. Prae juust jahvatatud koriandriga. Ma võtan pliidi ära. Nihutan selle eraldi nõusse.
Määrige armeenia pita kaste. Ühtluse saavutamiseks kasutan supilusikatäit.
Levita täidis. Et hiljem oleks mugavam mähkida, laotasin köögivilju ja juustu, astudes servast tagasi. Kõigepealt tulevad kurgid tomatitega, seejärel Pekingi kapsas. Pealmine kiht on Adyghe juust.
Ma keeran servad 3 küljelt. Keeran tihedalt shawarma rulli.
Praadisin toorikud ilma õlita eelkuumutatud praepannil mõlemalt poolt kergelt põsepuna.

NIPP! Jaotage toit ühtlaselt nii, et sellest piisab ülejäänud pitaleiva jaoks.

Kuidas süüa ilma pitaleivata

Koostis

Baguette - 1 tükk.
Valge kapsas - 150 g.
Tomat - 1 keskmise suurusega tükk.
Kanafilee - 400 g.
Korea porgand - 100 g.
Majonees - 3 suurt lusikatäit.
Kaste - 3 suurt lusikatäit.
Sool - 5 g.
Lemmikmaitseained ja vürtsid - 5 g.
Sojakaste maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Ma pesen filee põhjalikult, eemaldage veenid. Lõikasin väikesteks tükkideks. Prae, sool ja maitsesta lemmikvürtsidega. Ma eelistan karrit.
Haki kapsas ja sool. Mahlasuse ja pehmuse jaoks pigistan peeneks purustatud köögivilja puhaste kätega. Ma lõikasin tomati.
Ma jagan prantsuse baguette mitmeks osaks. Võtan liha välja, jättes õhukesed seinad. Sirgendage.
Koorin puhastatud leiba libedalt majoneesiga. Kiirusega 1 suur lusikas ühe shawarma portsjoni kohta.
Ma laotasin hakitud köögiviljad ja peal - praetud kana viilutatud viilud. Puista peale sojakastet.
Mähkin tihedalt baguette, nii et koostisosad ei satuks leivast välja.

Hajutasin shawarma pannil, eelkuumutatud võiga. Prae kuni kuldpruunini.

Kuidas Shawarmat mähkida? Samm-sammult juhised

Pakkige pitaleib (klassikaline, armeenia keel) suurele köögitahvlile või muule tasasele pinnale.
Ma jaotasin kastme ühtlaselt. Jaotage leiva pinnale supilusikatäis.
Laotasin täidise, astudes tooriku servadest tagasi ja tehes põhjast suure taane.
Ma hakkan seda pakkima “torusse” või tihedasse “ümbrikusse” selle külje peal, kus asub shawarma täidis.
Teen 2 täispööret, nii et koostisained on leiva sisse mähitud. Keeran ülaservast alumise serva üles (täidise poole).
Ma keeran "toru" ("ümbrik") lõpuni.

Shawarma pita - 2 retsepti

Pärmitainas

Koostis

Jahu - 500 g.
Seerum - 250 g.
Kuivpärm - 8 g.
Sool - 1 näputäis.

Toiduvalmistamine:

Segan pärmi jahuga. Soola juurde.
Lisage segule soojendatud vadak. Ma hakkan mudima.
Jagan taina eraldi tükkideks. Igast osast teen palli läbimõõduga 5 sentimeetrit. Nihutan saadud koloboksid kaussi, kaan ja jätan 30–40 minutiks valmima.
Ma võtan kuulid välja. Rullige õhuke-õhuke. Ma levitan seda kuumal praepannil (ma ei lisa õli) ja prae kuni heledate kuldsete laikudeni. Mõlemal küljel piisab 1-2 minutist.
Panin pruunistunud kangid hunnikusse. Kata toatemperatuurini jahtumiseks niiske rätikuga.

Kasulik nõu! Pitaleiva pikema ladustamise ajal kuivamise vältimiseks pane koogid kotti ja pane külmkappi.

Pärmivaba tainas

Retsepti järgi saadakse shawarma jaoks 8 kooki läbimõõduga 30-35 cm., Ühe klaasi maht on 200 ml.

Koostis

Nisujahu - 3 tassi.
Vesi - 1 tass.
Sool (laud) - 5 g.

Toiduvalmistamine:

Sõeluge jahu slaidiga, tehke depressioon, nagu pitsata ilma pärmita.
Kuumas keedetud vees lahustan soola. Vala jahu.
Segan kahvli (lusika) abil kõik aktiivsete liigutustega.
Kui tainas on jahtunud, sõtku kätega. Sõtkumise ajal on shawarma lavashi alus hapnikuga küllastunud, nii et küpsetamise ajal muutub see kergelt kihiliseks ja mitte pidevaks.
Levitage suurel taldrikul. Kata klambriga. Jätan selle pooleks tunniks köögilauale.
Tänu “valmimisele” muutub tihe tainatükk pehmeks ja elastseks massiks.
Jagatuna 8 võrdse suurusega osaks. Ma võtan ühe. Laotasin selle jahuga üle puistatud tahvlile ja kaanin ülejäänud osa rätikuga, et mitte tuult kerida.
Rulli õhukeseks koogiks. Proovin rullida võimalikult õhukeseks.
Tooriku kõrvale panemine. Ma teen sama ka teiste osakestega.
Panin panni soojenema. Prae keskmisel kuumusel ilma õlita. Temperatuuri mõjul kaetakse toorik väikeste ja seejärel tohutute mullidega. See protsess on taina kihistumise tõend.
Keetan mõlemalt poolt 1 minut, kuni ilmuvad roosilised tan-jäljed.
Panin valmis pitaleiva tassi. Ma pritsin pudelist jaheda keedetud veega. Kaan pealt rätikuga. Ma teen sama ka ülejäänud osadega.

Parem on pita leiba säilitada keeratud kujul külmkapis.

Maitsev shawarma kaste - 3 retsepti

Kasulikke näpunäiteid

Laske kastmel kindlasti 20-30 minutit pärast keetmist pakseneda.
Vedelate maitseainete konsistentsi homogeenseks muutmiseks jahvatage segistis kõik tahked koostisosad (näiteks kuivatatud ürdid).
Kõik piimatooted peaksid olema kõrge rasvasisaldusega. Vastasel juhul osutub kaste väga vedelaks ja levib.

Küüslauk

Koostis

Hapukoor - 4 suurt lusikatäit.
Keefir - 4 supilusikatäit.
Küüslauk - 7 nelki.
Majonees - 4 suurt lusikatäit.
Jahvatatud pipar (punane ja must), karri, koriander - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Puhastan küüslaugu ja läbin spetsiaalse pressi. Lisage jahvatatud paprika, karri ja koriandri segu.
Vahetan hapukoore ja majoneesi üldisegu juurde. Valan keefiri.
Segan kõik korralikult läbi. Löö natuke. Lasta nõuda 30 minutit.

Tomat

Koostis

Tomatipasta - 2 supilusikatäit.
Tomat - 1 keskmise suurusega tükk.
Paprika - pool köögiviljast.
Sibul - 1 tükk.
Taimeõli - 1 supilusikatäis.
Suhkur - 1 supilusikatäis.
Sool, punane pipar, koriander - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Puhastan sibula. Lõikasin poolrõngasteks. Prae pannil taimeõliga. 2-3 minuti pärast pange viilutatud tomatitükid.Rümp 60–90 sekundit. Valage segistisse.
Panin köögimasina kaussi punase pipra. Soola, valage suhkur ja pange 2 spl tomatipasta.
Lülitage segisti sisse. Jahvata kreemjaks massiks. Mulle see maitseb. Vajadusel lisage soola ja suhkrut.
Haki värske cilantro peeneks. Valan selle kastmesse.

TÄHELEPANU! Keedetud kreemjas kastmes on lühike säilivusaeg (mitte rohkem kui 5-6 tundi).

Magus ja hapu

Koostis

Või - 2 suurt lusikatäit.
Sibul - 1 tükk.
Porgand - 1 tükk.
Ploomid - 100 g.
Jahu - 1 suur lusikas.
Lihapuljong - 1 klaas.
Punane vein - 50 g.
Loorberileht - 2 tükki.
Kuivatatud peterselli juur - 5 g.
Jahvatatud pipar (punane ja must) - igaüks 5 g.
Suhkur - 5 g.
Sool - 5 g.

Toiduvalmistamine:

Panin praepanni pliidile. Soojendan. Lisage jahu kuivaks. Siis saadan lusikatäis lihapuljongit. Sega jahu hulka.
Järk-järgult valage lihast järelejäänud puljong.
Puhastan sibula, peeneks hakkida. Nühin nahka porganditest, riivin selle peene fraktsiooniga. Peeneks hakkige peterselli juur.
Ligistan köögiviljad teises pannil või lisamisega.
Segage jahu hautatud köögiviljaseguga. Lisage suhkur ja sool. Ahven. Ma panen loorberilehe.
Pese põhjalikult mu ploomid puhtaks. Pehmendamiseks täitke kuivatatud puuviljad veega ja pange keetma.
Saadud ploomidekokk segatakse veiniga. Panin pliidi peale. Lisage ülejäänud koostisosad.
Soojendan seda madalal kuumusel. Ma võtan proovi soola või pipra lisamiseks.

Kokka meeleldi! Kulinaarne edu!