Mida valmistada hakklihaga - suupisted, põhiroogid, kiired retseptid

Hakklihast saate kodus valmistada sadu roogasid, see oleks soov. Neid valmistatakse igas kodus ja igal perenaisel on oma allkirja retsept. Kotletid, lihapallid, lihapallid, pelmeenid, lutikad, lihapallid ja pesad on valmistatud hakklihast. Palju võimalusi.

Kui te ei saa osta hakkliha, mille kvaliteet sobib sajaprotsendiliselt, tehke seda ise. See pole eriti keeruline, kuid kõik toidud osutuvad nii maitsvaks, et sugulased hakkavad köögis valvama, et neid esimesena maitsta.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Kui te pole toiduvalmistamise asjatundja, siis teadke, et toiduvalmistamisel on peamine asi loomise põhimõtte mõistmine: kerige läbi värske, puhta liha ilma kilede ja veenideta, lisage ülejäänud koostisosad vastavalt retseptile.

Tehnoloogia

Pärast sulatamist värskelt sulatatud või sulatatud liha loputage veega ja eraldage viljaliha luudest. Ärge lõigake veiseliha-, sea- ja lambalihast liiga palju rasva. Just tema teeb täidise pehmeks. Kuid soovitan teil lindudelt nahk eemaldada, et vähendada valmistoote kalorisisaldust.

Jahvatamine on parem hakklihamasinas, kuid võite kasutada segisti. Samal ajal lasevad paljud koduperenaised liha kaks korda läbi hakklihamasina grilli, mis parandab oluliselt roa maitset, muutes selle õrnemaks.

Täiusliku täidise saladus on see, et see peaks olema pehme ja lopsakas. Selle efekti saab, kui sõtkute ​​massi hästi kätega, sõtkudes sõrmedega tükke ettevaatlikult.

TEADE! Kogenud kulinaarspetsialistid panid hakkliha sisse purustatud jää ja peksid seejärel lihamassi uuesti saumikseriga, et anda sellele õhulisus ja kergus.

Mida on vaja

Sõltuvalt retseptist ja kulinaarsetest eelistustest saate toodet täiendada leotatud valge leiva, hakitud ürtide, värskelt jahvatatud musta pipra, toore või praetud sibula, vürtside ja küüslauguga.

Kotleti moodustamiseks ja maitse parandamiseks lisatakse terve muna või ainult munakollane. Munasegu ümbritseb lihatükke ja muudab massi vormimisel massi elastseks ja elastseks. Võite tutvustada väikest kogust riivitud juustu, toorest kartulit või natuke tärklist, kõik need tooted asendavad kana mune.

NIPP! Kui hakkliha on kuiv, lisage sellele veidi vett, piima, koort, hapukoort või tomatimahla. Need koostisosad suurendavad maitset, muutes need pehmemaks ja õrnamaks.

Valige hakkliha

Hakkliha sobib igasuguste roogade valmistamiseks, selles on piisavalt rasva. Konsistentsi järgi on see mahlane ja õrn. Parem on liha jahvatada kaelast, abaluudest ja abaluudest. Veiseliha on universaalne toode, kuid puhtal kujul on see kuiv, seetõttu lisatakse sellele sealiha- või kanaliha koguses 70/30. Jahvatamiseks sobib rinnaosa, sisefilee või abaluu.

Oma erilise maitse ja aroomi tõttu kasutatakse lambaliha aktiivselt ainult ida- ja Vahemere köögis. Selle valmistamiseks kõige sobivamad tükid on reie. Hakklihast linnuliha kasutatakse lihapallide, lihapallide, lihapallide ja paljude muude toodete valmistamiseks. Selle ettevalmistamiseks vajate rinnast jalgu ja valget liha.

Maitsvad ja originaalsed hakitud suupisted

Lisaks tavalistele lihapallidele saab hakklihast küpsetada lihapallikanepit ja aromaatseid Koenigsbergi lutikaid.

Lutikad

See roog sisaldab sellist maitsekimbu: piparmündi majoraanimaitse, vürtsikad kapparid, kreemjas kaste, nii et teil ei hakka igav.

Koostis

• 0,5 kg veiseliha viljaliha;
• 0,3 kg sealiha viljaliha;
• 0,2 kg peekonit;
• 2 muna
• 180 g valget pätsi;
• 80 g sibulat;
• 1 peotäis kapparit;
• 70-80 ml sidrunimahla;
• maitsta soola, paprikat, musta pipart;
• 1 näputäis suhkrut;
• maitsta majoraani.

Kastme jaoks:

• 500 ml värsket lihapuljongit;
• 1 peotäis kapparit;
• 150 ml valget veini (kuiv);
• 45 g võid;
• 35 g jahu;
• 150 ml paksu koort;
• 8 ml Worcesteri kastet;
• sool, pipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Lõigake pätsilt koorikud, rebige kätega leivapuru ja leotage piimas.
2. Kerige liha rasvaga, lisage hakitud sibul, leib, vürtsid, kanamunad, maitseained.
3. Sõtkuge hoolikalt kätega. Lisa tükeldatud kapparid ja vormi lihapallid.
4. Maitsesta vesi sidrunimahla, suhkru ja soolaga. Keetke selles lutikad, pange see siis kastmesse ja soojendage uuesti.
5. Kastme jaoks pruunista või jahu, vala vein, koor ja puljong. Keetke segades 3 minutit. Lisage veel üks Worcesteri kaste, peotäis kappreid, maitsestage ja soojendage kuni paksenemiseni.

Pärast pliidi väljalülitamist tuleb tassi infundeerida. Serveeri sügavates taldrikutes, maitsesta rohke kastmega.

Video retsept

Lihapall Canapes

Elegantne lihapalli eelroog on taskukohane ja taskukohane roog, kuid alati maitsev. Kanepi jaoks on vaja leiba: eilne valge rull või rukis, täiuslik.

Koostis

• 0,6 kg segatud hakkliha;
• 75 g sibulat;
• 6 koriandrit;
• 1 avokaado;
• 100 ml värsket koort;
• 2 näputäis küüslaugu vürtse;
• 65 ml lõhnatu õli;
• maitsesta maitsta.

Toiduvalmistamine:

1. Jahvatage sibul ja pruunistage 20 ml õlis kergelt pruuniks.
2. Tükelda 3 oksa koriandrit ja lisa koos sibulaga lihamassi. Maitsesta, sega korralikult läbi.
3. Hakklihast vormi väikesed pallid ja prae ülejäänud õlis läbi.
4. Kastme jaoks segage kannmikseri kausis ühe avokaado viljad, vürtsid, koor, ülejäänud koriander.
5. Küpsislõikur lõikas leivatükkidest kruusid välja. Aseta neile kaste ja pane lihapall.
6. Kinnitage kõik ilusa varre abil.

Erineva hakkliha pearoogid

Hakkliha saab kasutada erineva maitsega pearoogade valmistamiseks: kotlettide vormimiseks, lihapallide valmistamiseks riisiga ja pesade munaga.

Ahjus hakkliha riis

Leidlikud kokad lahjendavad hakkliha hakitud kapsaga, nii et nende saadav lihamass on suurepärane.

Koostis

• 0,5 kg segatud liha;
• 300 g valget kapsast;
• 100 g riisi;
• 85 sibulat;
• maitsta küüslauku;
• 120 g porgandeid;
• 100 g rasvavat hapukoort;
• muna;
• sool, pipar maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Jahvatage kapsas, kastke 3 minutit keeva veega, tilgutage nõusse. Viige riis pooleks valmisolekuks.
2. Prae riivitud porgandid, tükeldatud sibul õlis. Rösti lõpus lisage hakitud küüslauk.
3. Ühendage sügavas kausis kapsas, keedetud riis, hakkliha, praetud köögiviljad, muna, maitsestage kõik maitse järgi.
4. Pange ettevalmistatud segu vormi, määrige paksu hapukoorega.
5. Küpsetage ahjus 200 ° C juures kuni keedetud.

TEADE! Keedetud massist võite moodustada tavalisi kotlette ja praadida mõlemalt poolt pannil.

Tungrauad

Pesade ettevalmistamiseks võtame kõige taskukohasemad tooted ja selle tulemusena saame piduliku roogi. Plaadil tundub see väga muljetavaldav.

Koostis

• 0,3 kg vasikaliha;
• 0,2 kg sealiha;
• 1 liisunud punn;
• 1 sibul;
• 1 muna hakklihas + 5-6 tükki täidise jaoks;
• 1 peotäis hakitud peterselli;
• 2 g musta pipart.

Kastme jaoks:

• 20 g jahu;
• 25-35 ml rafineeritud õli;
• 200 ml tomatimahla;
• 1 peotäis hakitud maitserohelist;
• paar hernet musta pipart.

Toiduvalmistamine:

1. Pange päts (ilma koorikuteta) kaussi, valage piima ja jätke mõneks ajaks seisma.
2. Tehke lihast hakkliha. Lisage sellele toores muna, leib, hakitud petersell, pipar, hakitud sibul. Maitsesta maitse järgi, sõtku korralikult läbi ja vormi pallikesteks.
3. Igas pallis tehke oma käega auk, asetage sinna pool keedetud muna (valk peaks olema ülaosas). Kõik, pesad on valmis.
4. Asetage pesad ahju sobivasse pannile, valage kastme sisse (keetke see eelnevalt). Katke konteiner ja pange pooleks tunniks sooja ahju.
5. Kastme jaoks prae õlis 20 grammi jahu, lisa tomatimahl, hakitud ürdid, paar hernet musta pipart ja sega.

TEADE! Enne lihatükkide saatmist hakklihamasinasse on vaja kilet nendest ära lõigata, veenid, luud ja kõhred eemaldada.

Siilid

Siilidega pole raskusi, kui riisi ja kastet pole vaja eraldi valmistada.

Koostis

• 0,5 kg segatud liha;
• 100 g riisi;
• toores muna;
• maitsestamine maitse järgi;
• 45 ml taimeõli;
• 20 g tomatipastat;
• 200 g tomateid omas mahlas;
• 25 g jahu;
• 25 g hapukoort.

Toiduvalmistamine:

1. Haki sibul peeneks, pane praepannile ja prae. Kombineerige jahutatud sibul hakklihaga, lisage riis, kana muna, vürtsid ja sõtke hoolikalt.
2. Valmista kaste: koorige tomatid, tükeldage viljaliha segistis, ühendage pasta ja värske hapukoorega. Lisage valmiskastmele jahu, maitsestage ja segage. Kui kaste on paks, saate selle veega lahjendada.
3. Lihamassist lihapallide moodustamiseks pange hautisepuru. Vala kaste nii, et see kataks siilid täielikult.
4. Hauta 30 minutit kaane all (madalal kuumusel).

TEADE! Ärge lisage riisiga lihapallidele leotatud leiba. Kuid on vaja neid õlis praadida.

Kotletid

Kotletid on kulinaarse žanri klassika, mis kunagi ei häiri. Ja pange tähele, et erilisi saladusi pole, välja arvatud üks asi: hakkliha tuleb hästi sõtkuda.

Koostis

• 0,3 kg sealiha;
• 0,4 veiseliha;
• 0,2 kg vananenud leiba;
• 1 muna
• 100-120 g sibulat.

Toiduvalmistamine:

1. Valmistage hakkliha lihast, lisage see praetud sibulaga.
2. Leota keenud leib või kreekerid piimas või tavalises vees.
3. Lisage massile leotatud leib, muna, sool, must pipar ja sõtke hästi.
4. Te ei tohiks munarakke palju panna, muidu osutuvad kotletid tihedaks. Selle asemel võite panna natuke tärklist või riivitud toorest kartulit.
5. Rullige pirukad jahus ja praege kuni kuldpruunini.

TEADE! Kui kotletid on valmis, valage pannile 50 ml vett ja pange 30 grammi õli, soojendage pisut. Vesi ja või lisavad neile mahlakust.

Kiire retseptid hakklihaga õhtusöögiks

Igapäevaelus juhtub selline jama, et aega napib, lapsed on näljased, abikaasa peab töölt koju tulema ja peate kiiresti midagi õhtusöögiks valmistama. Sel juhul on kiirabi hakkliha. Seda saab ette valmistada või poest osta.

Lihaleib

See on üks lihapuru variantidest. Ainult täidis ei jaotu pinnale, vaid sekkub lihasse, mille järel moodustub päts.

Koostis

• 1 kg hakkliha;
• 200 g mis tahes seeni;
• 1 muna
• 75-80 g sibulat;
• 1 viil leiba;
• 130 g juustu;
• 100 g piima;
• 20 g võid;
• sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Haki pool sibulat, pruunista õlis, lisa sinna pestud seened, prae 7–8 minutit. Eemaldage pliidilt, ühendage juustuga, maitseainetega.
2. Lisage hakklihale sibul, piim, muna, must pipar, seenetäidis. Sega korralikult läbi.
3. Vooderdage vorm õlitatud pärgamendiga, pange koostisosad välja ja moodustage päts, katke fooliumiga.
4. Küpseta kuumas ahjus 35–40 minutit (180–200 kraadi).

TEADE! Kui täidis on väga vedel, soovitan seda paksendada jahvatatud kreekerite või nisujahuga. Pärast lisamist sõtke mass veel üks kord.

Küpsetatud lihapallid pasta ja köögiviljadega

Pasta või pasta, nagu itaallased seda nimetavad, on toiduvalmistamise kiiruse osas maailmarekord. Peaasi, et lihapallid kiiresti ahju saata.

Koostis

• 1 kg hakkliha- ja sealiha;
• muna;
• 90 g sibulat;
• 150 g valget pätsi (liisunud);
• õli praadimiseks;
• 300 g pastat;
• ½ purki maisi + herned (konserveeritud).

Toiduvalmistamine:

1. Pange roogade viilud nõusse, valage piima või vett, jätke mõni minut. Seejärel pigistage ja viige sügavasse kaussi, lisage hakkliha, hakitud sibul, muna, maitseained.
2. Pimestage PATTI ja asetage eelnevalt õlitatud küpsetusplaadile. Pange 15-20 minutiks kuuma ahju. Seejärel valage vähese veega ja jätke veel 5 minutiks.
3. Keetke pasta, ühendage roheliste herneste ja maisiga. Serveeri kotlettidega.

Türgi ja hakkliha retseptid

Hakkliha peamine eelis on madala kalorsuse ja rasvasisaldusega. Linnuliha on rikas vitamiinide ja aminohapete poolest. See on suurepärane võimalus kõigile, kes hoolivad tervisest.

Küpsetatud kalkuni kotletid oliivide ja mandlitega

Samal ajal kui pirukaid küpsetatakse praepannil, peate esialgse kastme valmistama mandlite, suitsutatud paprika ja oliividega.

Koostis

• ½ tassi mandleid;
• kalkuniliha ja kana hakkliha;
• sibul;
• 50 ml oliiviõli;
• ½ tassi oliive;
• suitsutatud paprika maitse järgi;
• 1 punane paprika (prae ette).

Toiduvalmistamine:

1. Jahvata sibul kannmikseris. Leota leib piimas. Kombineeri kõik hakklihaga, maitsesta. Vormi kotletid.
2. Prae mandlid suitsutatud paprikaga taimeõlis, seejärel pane oliivid ja pipar. Väike kogus suitsutatud paprikat annab roogile intrigeeriva aroomi. Saate seda osta supermarketist.
3. Küpsetage lihapallid grillpannil. 5 minutist piisab.
4. Pange kotletid serveerimisnõule, peal asetage mandlisegu.

Kõrvale serveerige hautatud, rohelisi ube ja võiga maitsestatud keedetud riisi.

Video retsept

Kana auru kotletid

Kana kotletid osutuvad õrnadeks, kui ühendate dieediga valge liha rasvadega reitele.

Koostis

• 0,5 kg hakkliha.
• 2 kartulit;
• 1 näputäis soola;
• muna.

Toiduvalmistamine:

1. Keeda kartulid ja püreesta ühtlaseks.
2. Kui kartulipüree on jahtunud, lisage lahtiklopitud muna.
3. Maitsesta kana ja ühenda purustatud kartulitega.
4. Pimedad ümmargused kotletid. Aurutage 20 minutit.

TEADE! Püüdke mitte võtta poest või turult täitematerjale vähetuntud tootjatelt, te ei saa teada, mida nad sinna segasid.

Erinevate roogade kalorisisaldus

Toidus mõõdukuse säilitamine on oluline, kuid ärge seadke rangeid keelde. Kui soovite midagi tõesti, peate selle kindlasti küpsetama, kuid muidugi pidage silma peal portsjonite ja kalorite osas.

Kalorite tabel ja toiteväärtus

Nõu nimi	Energiasisaldus (kcal)	Oravad	Rasvad	Süsivesikud
Veise- ja sealiha kotletid	240	19,5	33,6	3,9
Kana auru kotletid	196	17,8	18,8	14,1
Küpsetatud kalkuni kotletid mandlikastmega	215	19,7	22,5	8,3
Tungrauad	299	17,3	16,3	25
Siilid	300	20,4	13,1	26,7
Hakkliha	310	19,1	17,5	25,8
Lutikad	289	18,1	19,2	22,7
Lihaleib	325	19,4	20,0	10,5
Lihapall Canapes	186	13,5	11,0	12,0

Kasulikke näpunäiteid

Täiusliku täidise saladused.

• Soovitud konsistentsi saavutamiseks sisestage tooted sõtkumise ajal ning lisage keetmise lõpus maitseained ja vürtsid.
• Mahlasuse lisamiseks on lihtne viis. Pange see tavalisse tsellofaani kotti, siis koputage see ettevaatlikult laua tagant.
• Pange keedetud hakkliha umbes 30 minutit külmkapis, nii et see oleks vürtsidega ja aroomi küllastunud.
• Ärge hoidke külmkapi riiulil kauem kui 24 tundi, parem on saata lisaosa kohe sügavkülma.

Hakkliha on suurepärane võimalus igapäevaseks dieediks. Nüüd teab isegi koolipoiss, kuidas praadida kotlette, panna välja lihapallid ja küpsetada rull. Seal on palju huvitavaid retsepte koos soovitustega, kuidas ja mida valmistada hakklihast ahjus või pannil. Söögid on maitsvad, toitvad, tervislikud ja ei nõua palju aega.