Kuidas kodus sokilõhet küpsetada

Soki-lõhe on Vaikse ookeani lõheliste sugukonda kuuluv punane kala. Tihti segatakse seda trummiga sarnase kuju ja suuruse tõttu. Kuid soki liha on õrnalt küpsetatud, erkpunase värvi ja madala kalorsusega.

Kala on maitsev dieettoit. Lastearstid soovitavad imikute toidulauale lisada topeltkatlas või aeglases pliidis küpsetatud soki. Ainulaadsus seisneb toiteväärtuses - kell

See sisaldab palju valke ja rasvu.

Küpsetatud sokilõhe toiteväärtus 100 grammi kohta

• kalorite sisaldus 153 kcal;
• valgud 19 g;
• rasvad 8 g;
• süsivesikud 0,2 g

Toiduvalmistamisel ei ole kala eriskummaline, kuid toiduvalmistamiseks on väga palju viise: sokk-lõhe teeb maitsvat balykit, imelist kalasuppi, see on soolatud, suitsutatud, praetud, lihapallid tehtud, küpsetatud.

Sokk-lõhe ahjus fooliumis tervikuna koos ürtide ja apteegitilliga

Sagedamini küpsetatakse sokk-lõhet portsjonitena praadide või filee kujul, kuid on ka maitsvaid ja kiireid piduliku roa retsepte - lõhet saab küpsetada ahjus tervikuna. Retsept on mõeldud roogitud kaladele, mis kaaluvad umbes 2,5 kg. Pea ja saba lubatakse pannilt välja.

• Soki lõhe - 2,5 kg;
• Kartul - 1,5 kg;
• Apteegitill - 6 juurt;
• Sool ja pipar - maitse järgi;
• Till, petersell, estragon;
• Sidrun - 2 tk;
• Oliiviõli - 3 spl. lusikad.

1. Esmalt valmista padi - lõika koorimata kartul viiludeks, maitsesta soolaga ja pane ahjuplaadile. Levitage apteegitilli juured peal. Lõika apteegitill 2-4 osaks. Valage kõik taimeõli abil. Padi on valmis, saate kala teha.
2. Puhastage, peske ja kuivatage lõhe. Mõlemal küljel tehke 6 vertikaalset jaotustükki sügavusega 1-2 cm. Riivige hästi soola ja pipraga.
3. Tükeldage till, petersell ja estragon peeneks, segage ürdid hästi sidrunimahlaga.
4. Hõõruge sokk ettevaatlikult selle seguga, pöörates tähelepanu sisselõigetele. Vahusta oliiviõliga. Pange kala õrnalt apteegitilli kartulipadjale.
5. Kõhutäidis on ringidesse viilutatud sidrun ja peeneks hakitud ürtide segu (till, petersell ja estragon).
6. Pange küpsetusplaat ahju, maksimaalselt kuumutatud ja küpseta 15 minutit. Seejärel alandage temperatuuri 180 kraadini ja küpsetage veel pool tundi.
7. Piserdage valmis roog sidruni ja oliiviõliga.

Dieet küpsetatud Sockeye lõhe

Retsept sobib imikutele ja inimestele, kes jälgivad nende kaalu.

• Soki-lõhe - 1 tk;
• Sool ja pipar - maitse järgi;
• Sidrun - 1 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Rümp on hea puhastada ja pesta, lõigata filee või praed.
2. Kuivatage soovi korral paberrätiku, soola, pipraga ja tupsutage värskelt pressitud sidrunimahlaga.
3. Mähkige fooliumiga õrnalt nii, et poleks lünki ega pisaraid, ja pange eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 kraadi.
4. Küpsetage sokk-lõhet 180 kraadi juures umbes pool tundi.

See on soki röstimise põhiretsept, liha on väga õrn ja mahlane. Selle meetodi põhjal valmistatakse küpsetatud kala köögiviljade, sidruniviilude, erinevate kastmetega.

Küpsetatud täidisega sokk-lõhe

Šikk, väga ebatavaline retsept. Selline kala võib üllatada isegi kõige nõudlikumat gurmeetoitu.

• Soki-lõhe - 1 tk;
• Krevetid - 1 kg;
• Metsaseened - 1 kg;
• Kadakamarjad - 50 g;
• Küüslauk, sool, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Soolake närv, koorige, eraldage liha kondiga ettevaatlikult nahast. Lõika liha ja pane nüüd kõrvale.
2. Koorige kilo suuri krevette. Loputage ja tükeldage metsaseened. Segage krevetid seentega ja praege kõrgel kuumusel kergelt läbi.
3. Tükeldatud kalafileele lisage kadakamarjad, hakitud küüslauk, sool, pipar. Segage kõik hoolikalt ja pange see segu kalale.
4. Pange praetud seente ja krevettide segu peal. Pange toorik ettevaatlikult küpsetusümbrisesse.
5. Küpsetage pool tundi temperatuuril 220 kraadi.

Kuidas lõhet soolada kodus

Soki-lõhel on hea omadus - rasvasisalduse tõttu ei võta see soola rohkem kui vaja. Seda on võimatu soolada.

Kuiv sool

• Soki-lõhefilee - 1 kg;
• Sool - 1 spl. l .;
• Suhkur - 1 spl. l .;
• Lemmikvürtsid - 2 tl.

Toiduvalmistamine:

1. Segage hoolikalt ja valage osa segust soolamahuti põhja.
2. Pange filee kiht ja katke seguga, asetage teine ​​filee peal ja puista ülejäänud segu soolaga.
3. Külmkapis 2 päeva.

Marineerimine soolvees

• Soki-lõhe - 1 tk;
• 1 liiter vett;
• 3 spl. l soolad;
• 1 spl. l suhkur
• 1 spl. l äädikas.

Toiduvalmistamine:

1. Vürtsika kala saamiseks võite maitse järgi lisada vürtse. Valage kõik koostisosad keeva veega, keetke 1 minut ja jahutage.
2. Lõika rümp praadideks, pane sooladesse ja vala üle jahtunud soolveega.
3. Hoida külmkapis.
4. Soolased kalad valmivad 2 päevaga.

Kuidas soki-lõhe kaaviari soolata

Kõige sagedamini müüakse punast kala juba roogituna, kuid kui ostetud sokk-lõhes ilmub punane kaaviar, saab seda kodus iseseisvalt soolada.

• Soki kaaviar;
• 1 klaas vett;
• 2 spl. l soolad;
• 2 tl suhkur.

Toiduvalmistamine:

1. Visake kaaviar õrnalt kiledest välja ja loputage.
2. Pöörake see mugavasse mahutisse ja valage 1 tund külma soolveega.
3. Tunni aja pärast pange munad sõelasse ja loputage hoolikalt.
4. Koduse suursaadiku kaaviari säilitatakse maksimaalselt 2 päeva.

Soki-lõhe - mis kala seal elab, mis on kasulik

Sokkeye lõhe - Vaikse ookeani elanik - leitakse Kamtšatka rannikult, Alaskast, Okhotski merest ja Sahhalinist. See paistab teiste lõheliste sugukonna kalade seas silma suurtes suurustes (isendi keskmine kaal on 2–4 kg). Lihal on erkpunane värv ja rikkalik maitse, mis on tingitud kalyanidami - punastest koorikloomadest, mis on peamine toitumisallikas.

Punase kala liha on väga tervislik, see sisaldab palju vitamiine ja mineraale. Kuid säärase lõhe, millel on nii palju kasulikke aineid, kalorisisaldus on madal. Tema liha sisaldab palju rasvhappeid ja antioksüdante, millel on inimkehale tervikuna toniseeriv ja vananemisvastane toime. Fluori ja fosforhapet, mis vastutavad hammaste ja luude tugevuse eest, leidub suurtes kogustes.

Sokk-lõhe vitamiinikoostis

• Vitamiinid - A, E, C, D, K, kõik B-vitamiinid;
• Mineraalid - fosfor, kaalium, fluor, väävel, naatrium, magneesium, raud, seleen.

Regulaarne sokilõhe tarbimine aitab alandada veresuhkrut, hoiab ära kolesterooli kogunemise ja annab kehale kasulike ainete massi.

Viimastel aastakümnetel on sokilõhe populatsioon märkimisväärselt vähenenud, nii et selle hind on umbes 1,5 korda kõrgem kui teiste lõheliste sugukonna kalade puhul.