Kuidas küpsetada pannkooke hapukoore peal

Pannkoogid või tortillad on erinevates riikides tavalised. Vene köögis sümboliseerivad nad kevade algust, päikest. Pannkookide küpsetamise retsepte on palju - alates kõige lihtsamast kuni kõige keerukama, hõlpsasti valmistatava ja huvitavate koostisosade lisamisega, mitmesuguse hakkliha ja lisanditega. Selle sordi erilise koha hõivavad pannkoogid hapukoore peal, mida iseloomustab delikaatne maitse ja suurepärane tekstuur.

Kalorite sisaldus

Hapukoore kasutamine annab pannkookidele kalorite ja täiskõhutunde ning kiirendab vajalike toitainete imendumist.

. Hapukoor sisaldab inimkeha jaoks vajalikku kaltsiumi, orgaanilisi happeid ja E-vitamiini ning B-rühma.

Klassikalised õhukesed pannkoogid hapukoorega

Klassikaliste pannkookide maksimaalne küllastunud maitse saavutatakse kõrgeima rasvasisaldusega hapukoore ja või kasutamisega.

• munad - 3 keskmist tk,
• jahu - 5 spl. l .;
• hapukoor üle keskmise rasvasisalduse - 3/4 spl .;
• mineraalvesi gaasi peal - 80 ml;
• või - 1 spl. l .;
• taimeõli - 6 spl. l .;
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 1 spl. l

Kuidas süüa teha:

1. Murra sügavas kausis munad, vala hapukoor, suhkur ja sõelutud jahu. Soola ja segage anuma sisu vispli või segistiga ühtlaseks.
2. Valage õhukese vooluna segamist lõpetamata vesi ja pange õli. Mass peaks olema üsna vedel konsistents.
3. Katke tainas salvrätikuga ja nõudke toatemperatuuril 20 minutit.
4. Kuumutage pannkookide pann või mõni muu pann tule kohal ja määrige tilga õliga.
5. Vala tainas kanalihaga pannile ja jaota ringikujuliselt.
6. Niipea kui üks külg on pruunistunud, keerake pannkook ümber, oodake umbes 30 sekundit ja eemaldage tulelt. Samal viisil küpsetatakse järelejäänud pannkoogid.

Nõu täiskõhutunde suurendamiseks võib pannkooke võiga õlitada või serveerida koos hooajaliste puuviljade ja moosiga.

Klassikalised paksud pannkoogid hapukoorega

Paksud pannkoogid saadakse retseptis kasutatud pärmi kääritamise tõttu. Pärmitaina ettevalmistamine võtab kauem aega, sest selle tõstmiseks kulub 3-4 tundi. Kulutatud pingutus on aga lõpptulemust väärt hapukoorele suupäraste paksude pannkookide kujul.

• hapukoor - 2 spl .;
• piim - 1 spl .;
• vesi - 1 spl .;
• munad - 3 tk;
• nisujahu - 1,5 spl .;
• vormitud pärm - 30 g .;
• suhkur - ¼ st .;
• sool maitse järgi;
• taimeõli - 2,5 spl. valetab.

Toiduvalmistamine:

1. Valage suures kausis soe vesi ja tutvustage murenenud pärmiga. Seejärel pange 5 spl. l jahu saadaolevast mahust ja segage hoolikalt. Katke konteiner salvrätikuga ja viige umbes tund aega sooja kohta.
2. Uues kausis peksage valmis jahu, hapukoor ja munad segistiga või käsitsi vispliga.
3. Suhkru sisse pange suhkur, sool ja segage kuni lahustumiseni. Lisage taimeõli ja peksake natuke.
4. Kombineeri hapukoore ja piima segu taignaga ja löö vähese kiirusega veidi alla.
5. Katke konteiner salvrätikuga ja pange see tõstmiseks tunniks tagasi sooja kohta. Seejärel segage hoolikalt õhu eemaldamiseks.
6. Pannkoogid praetakse taimeõlis või mittekleepuva kattega kuivpannil. Pärmitaina kääritamise ning iseloomuliku lõhna ja maitse ilmumise vältimiseks on soovitatav kiirelt praadida.

Magustoitu serveeritakse vedela puuviljakastme või kastmiseks kastmega.

Õhukesed aukudega pannkoogid hapukoore peal

Hoolimata hapukoore üsna paksust konsistentsist, saab selle kasutamisel küpsetada ka õhukesi pannkooke. Sellistel juhtudel tuleb piimatoote lahjendada vahuveega.

• vahuvesi - 80 ml .;
• munad - 3 tk;
• vanilliin - 1 pakk;
• hapukoor, mille rasvasisaldus on kuni 10-15% - 200 ml;
• või - 1 spl. l .;
• jahu - 5 spl. l .;
• taimeõli - 5 spl. l .;
• sool - näputäis.

Toiduvalmistamine:

1. Murra munad kõrgete servadega kaussi, vala hapukoor ja sega korralikult läbi.
2. Lisage sool, sõelutud jahu ja segage mass põhjalikult vispliga või peksage segistiga.
3. Valage sisse vahuvesi ja pehmendatud õli. Segage ühtlaseks, katke salvrätikuga ja laske sellel umbes tund tõmmata.
4. Määrige kuumutatud pannkoogipann või mõni muu mittenakkuv pann õliga.
5. Vala segu kuumale pannile ja suru ühtlaselt pinnale. Pärast servade pruunistamist pöörake ümber ja prae teisel küljel, kuid mitte rohkem kui 30 sekundit.

Lõpptoote habrasuse tõttu on võimatu täidist sellesse mähkida, kuid seda saab serveerida meega või moosiga.

Hapukoore peal maitsvad lopsakad pannkoogid

Selle retsepti järgi olevad pannkoogid on lopsakad, õrnad ja pehmed. Nad sobivad hästi mitmesuguste toidulisanditega, eriti magusatega.

• nisujahu - 3 spl .;
• munad - 2 tk;
• hapukoor - 1 spl .;
• sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Vala hapukoor kõrgete servadega kaussi, lisa sool ja sega.
2. Teises konteineris peksake munakollased ja ühendage need seejärel hapukoorega.
3. Väikeste portsjonitena lisage sõelutud jahu, pidevalt segades tainast, viige segu homogeenseks massiks.
4. Pannkoogid soojendage eelkuumutatud pannil väikese koguse õliga, saades mõlemalt poolt punase värvi.
5. Serveeri koos mee ja puuviljakastmetega.

Pannkoogid munadeta hapukoore peal

Taimetoitlased ja inimesed, kes ühel või teisel põhjusel ei lisa dieeti mune, hindavad pannkooke ilma nendeta hapukoore peal. Pannkoogid pole nii elastsed, kuid jäävad õrnad ja pehmed.

• hapukoor - 1 spl .;
• piim - 2,5 spl .;
• sooda - 1 tl;
• taimeõli - 3 spl. l .;
• suhkur - 2 spl. l .;
• jahu - 1,5 spl .;
• sool maitse järgi;
• praadimiseks mõeldud rasv.

Toiduvalmistamine:

1. Hapukoor ja piim, mis on pisut soojendatud umbes 40 kraadini, segage ja lisage sooda.
2. Pange sool, suhkur piimasegusse ja segage, lahustades kristallid.
3. Lisage jahu, pidevalt segades, lahustage kõik tükid. Valage õli ja segage uuesti.
4. Küpsetage kuumas pannil väikese koguse õliga.

Serveeri mis tahes magusa täidisega, puuviljadega kaunistatud.

Kasulikke näpunäiteid

Pannkookide valmistamise koostis ja tehnoloogia tekitavad koduperenaiste seas palju küsimusi. Kasulikud näpunäited aitavad soovitud tulemust saavutada.

• Tainas õhukeste pannkookide jaoks peaks olema vedel ning paksu ja lopsaka - paksu hapukoore konsistents.
• Jahu on soovitatav sõeluda otse mahutisse, pidevalt segades.
• Vedelate komponentide temperatuur ei tohiks olla madalam kui toatemperatuur.
• Enne praadimist tuleb pannkoogisegu vähemalt pool tundi infundeerida.
• Vala tainas ainult kuumale pannile (eelistatavalt paksu põhjaga).
• Pannkooki praetakse mõlemalt poolt umbes 30 sekundit ja serv kuivades pööratakse ümber.
• Valmis pannkoogid määritakse võiga ja laotatakse üksteise peale püramiidiga plaadile.

Esitatud retseptid sobivad ideaalselt hommikusöögiks. Serveeri pannkooke kaaviari, kala, seente, mee või moosiga nii magustoiduks kui ka erinevate liharoogade jaoks.