Kana-, lambaliha-, sealiha-, loomaliha-kharcho supp - samm-sammult retseptid

Raske leida kedagi, kes pole kharcho supist kuulnud. Kuid mitte kõik ei saa seda roogi küpsetada. Artiklis ütlen teile, kuidas kodus kharcho suppi valmistada.

Kui minut aega Internetist vaadata, saate aru, et kharcho keetmise kohta on palju artikleid. Mõned kokad kirjutavad, et tavaks on keeta suppi veiselihast, teised soovitavad võtta lambaliha. Usun, et liha tüüp ei ole põhipunkt.

Kana Kharcho suppi retsept

Ma juhin teie tähelepanu kana kharcho retsepti. Kahtlemata hõlmab supi traditsiooniline versioon veiseliha kasutamist, kuid mul õnnestus kana retsept kohandada.

Supp valmistub kiiresti, tulemus on muljetavaldav ja keerukus minimaalne.

Loetletud koostisosade hulgas on tomatipasta. Kui teil seda käepärast pole, teeb seda keedetud tomatimahl.

KoostisosadPortsjonid: - + 10

• kanafilee 300 g
• vesi 3 l
• sibul 50 g
• riis 200 g
• küüslauk 1 tk
• porgandid 1 tk
• tomatipasta 2 spl. l
• maitseained kharcho jaoks 2 spl. l
• sool, pipar maitse järgi

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 23 kcalValgud: 1,7 gRasvad: 0,2 gSüsivesikud: 3,8 gSammud50 minutit, video//www.youtube.com/watch?v=LiIOq9-A1hI

• Lõikasin kana keskmisteks viiludeks. Kui kasutan külmutatud fileed, ei sulata ma seda lõpuni, seda on lihtsam lõigata.
• Keetan filee ja riisi. Panin pliidi potti vett. Keemise ajal pesen riisi. Pärast keetmist viskan pannile lihatükid ja riisi. Veidi soola.
• Lõikasin porgandid väikesteks ringideks. Lõikasin suure porgandi pooleks rõngasteks. Supi küllastunud värvi saamiseks prae porgandid kergelt õlis läbi.
• Praadisin pannil hakitud küüslauku. Minuti pärast lisan tomatipasta rohelise sibulaga. Sega läbi ja hauta paar minutit.
• Rinda keedetakse kiiresti. Veerand tundi pärast supi keetmise algust lisan pannile köögiviljasegu ja praetud porgandid. Ma küpsetan umbes 3 minutit.
• Kui mul õnnestus leida kharcho jaoks spetsiaalne maitseaine, kasutage seda. Kui ei, siis võtke humal-suneli, paprika ja petersell.

---

Supp on valmis. Pange igale taldrikule kindlasti mõned värsked ürdid ja serveerige võiga praetud või ahjus kuivatatud leivaga.

Lambaliha kharcho keetmine

Klassikalise retsepti järgi peate küpsetama veiselihast kharcho, lisades sellele natuke rohelisi, kreeka pähkleid ja tkemali. Kuid tänapäevane toiduvalmistamine võimaldab kasutada lambaliha.

Koostis

• lambaliha - 600 g
• vibu - 2 pead
• porgand - 1 tk.
• tomatid - 2 tk.
• küüslauk - 1 pea
• ploomid - 100 g
• riis - 100 g
• kreeka pähklid - 100 g
• Satsebeli kaste - 150 g
• tilli rohelised, sool ja vürtsid

Toiduvalmistamine:

1. Ma pesen lambaliha hästi ja puhastan seda rasvast ja kiledest. Lõika keskmisteks viiludeks ja pane veega pannile. Ma kasutan ribisid või rinnaosa. Keetan umbes tund aega madalal kuumusel.
2. Kuni liha keeb, lõigake ploomid viiludeks. Ma kasutan ainult turul ostetud lahtiseid ploome. Tänu ploomidele muutub supp pikantsemaks ja on suitsuse maitsega.
3. 60 minuti pärast lisage pannile ploomid ja keetke kakskümmend minutit. Kui teile kuivatatud puuviljad ei meeldi, ei saa te neid kasutada.
4. Kuni praepann kuumutatakse, tükeldatud sibul ja kuubikuteks lõigatud porgandid. Kõigepealt praadige sibul õlis, seejärel lisage porgandid ja keetke umbes 10 minutit.
5. Riivi tomatid, purusta noaga küüslauk. Segan kõik ja saadan köögiviljadesse. Pärast segamist on rümp umbes 10 minutit. Ma ei lisa vett, sest tomatid on juba mahlased. Hautise lõpus lisage vürtsid.
6. Kui liha on keedetud, pange köögiviljakastmes pannile. Soola ja jätkake keetmist madalal kuumusel mitte rohkem kui 25 minutit.
7. Ma jään magama pestud riisiga. Segage ja laske seitse minutit keeda.
8. Lisa pähklid ja kaste. Piserdage tilliga ja keetke umbes 3 minutit.

Video retsept

Kui tilli pole, teeb selleri. Pärast keetmist laske kharchol pisut keeda. Enne serveerimist pane taldrikule paar oliivi ja viil sidrunit. Teisel võite serveerida pastat või kartulivormi hakklihaga.

Sealiha Kharcho retsept

Sealiha kharcho keetmiseks võtan enamasti sisefileed. Kui seda pole, asendage see kondiga lihaga.

Koostis

• sealiha - 500 g
• riis - 1 tass
• tomatid - 5 tk.
• magusad ja kuumad paprikad - 1 tk.
• sibul - 100 g
• küüslauk 4 nelki
• sool, rohelised

Toiduvalmistamine:

1. Vala riis keeva veega ja jäta paisuma. Ma pesen sealiha põhjalikult ja täidan selle veega. Ma küpsetan liha sügavas kastrulis. Ma valan umbes 4 liitrit vett. Niipea, kui see keeb, eemaldage vaht ja vähendage kuumust.
2. Kuni liha keedetakse, küpsetan ma küll. Saadan hakitud sibula praepannile ja praadin õlis kuni kuldne. Lisan lihale leotatud riisi.
3. Ma pesen tomatid ja valan üle keeva veega. Pärast seda, kui ma teen pinnale väikesed jaotustükid ja saadan selle veega nõusid. Ma eemaldan naha ja jahvatame selle, seejärel saadame selle sibulapannile. Rümp, kuni mahl paistab välja.
4. Köögiviljade hautamine ei kesta rohkem kui 10 minutit. Pärast tükeldamist kuum ja magus paprika ja lisan pannile muude köögiviljade hulka. Segage ja keetke umbes 10 minutit. Sool ja pipar.
5. Kui riis on keedetud, saatke pannile praadimine. Jääb veel mõni minut küpsetada ning seejärel lisada ürdid ja küüslauk.

Keetmise lõpus tuleks supp infundeerida.

Klassikaline veiseliha kharcho

Gruusia Kharcho tõlkes - veiselihasupp. Klassikaline gruusia supp on kuum ja vürtsikas. Ainult sel juhul selgub roogi peen maitse.

Koostis

• veiseliha - 500 g
• riisitangud - 200 g
• Satsebeli kaste - 150 g
• pähklid - 100 g
• küüslauk - 0,5 pead
• sibul - 150 g
• pipraterad - 5 tk.
• rohelised, sool, punane pipar.

Toiduvalmistamine:

1. Lõikasin veiseliha mõõdukateks viiludeks ja panin kolme liitri veega keskmisesse kastrulisse. Ma küpsetan umbes 90 minutit, perioodiliselt eemaldades vahu.
2. Puljongi keetmise ajal hakkige sibul peeneks. Tükeldan pähklid saumikseriga. Prae sibul õlis kuni kuldne.
3. Kui puljong on keedetud, panin pannile riisi ja küpsetasin umbes 10 minutit. Seejärel lisage pähklid, sibul, kaste, sool ja pipar. Segage ja jätkake keetmist 5 minutit.
4. Keetmise lõpus lisage kharchosse veidi purustatud küüslauku, eemaldage pann pliidilt ja nõudke kolmas tund kaane all.

Video retsept

Ärge unustage enne serveerimist piserdada hakitud ürtidega.

Kuidas keeta kharcho aeglases pliidis

Kaasaegsed kohvikud ja restoranid pakuvad kharcho supi erinevaid tõlgendusi. Seda valmistatakse lambalihast ja sealihast, lisatakse kartulit ja riisi asemel kasutatakse otra. See võib olla suurepärane supp, kuid see pole kharcho.

Nagu klassikaline retsept ütleb, peate selle küpsetama veiselihast. Hapu maitse tuleneb kirsiploomist ning aroomi jahvatatud pähklitest ja ürtidest.

Koostis

• veiseliha - 450 g
• riisitangud - 120 g
• sibul - 200 g
• tkemali kaste - 60 g
• Suneli humal - 15 g
• jahvatatud pähklid - 120 g
• küüslauk - 0,5 pead
• herned, loorber, petersell, koriander, basiilik, sool

Toiduvalmistamine:

1. Ma pesen liha ja lõikan kuubikuteks. Koorin sibulat ja muid köögivilju. Ma pesen ja tükeldan rohelised. Ma pesen riisi.
2. Lülitan aeglase pliidi sisse ja aktiveerin küpsetamise režiimi kolmandik tunniks. Valan natuke õli ja praadin sibulaid, puistan jahuga üle ja jätkan praadimist. Pärast tomatite ja tkemali kastme lisamist.
3. Lisan mahutisse vett, lasen sisse veiseliha, riisi, koriandri, pipra, humala, suneli ja soola. Aktiveerin kustutusrežiimi poolteist tundi.
4. Umbes veerand tundi enne toiduvalmistamise lõppu panin aeglase pliidi pähklid purustatud küüslaugu ja hakitud ürtidega. Nii et supp on infundeeritud, hoian seda mõnda aega kuumutatud.

Kui käes pole tkemali-kastet, asendage see granaatõunamahla või värske kirsiploomiga. Kharchosupi vürtsikamaks ja vürtsikamaks muutmiseks pane multikookerisse rohkem rohelisi ja pipart. Kasutan tilli, peterselli ja sellerit.

Vaata videot: LIHAKOOL - Lambalõikus (November 2024).