Kodune vein - palun ennast, üllatage külalisi!

Võimalus kodus marjadest või moosist veini teha on pluss iga koduperenaise tugevusele. Sageli on suvilas palju saaki ja tekib küsimus selle kiire rakendamise kohta. Suurte raskustega kasvatatud puuviljad ja marjad võivad kergesti halvaks minna.

Ülesanne on säilitada kogu koristatud põllukultuur pikka aega erinevatel viisidel. Üks neist on omatehtud vein. See on suurepärane viis tarbetute kulude vältimiseks tulevikus, kuna poest või viinamarjadest peene joogi ostmine on kallis rõõm. Kahjuks ei ole kõrge hind ja tuntud kaubamärk kvaliteedi ja maitse garantii.

Oma kätega valmistatud vein on kangem kui ostetud vein, isegi ilma alkoholi või viina lisamata. Kuid seda on lihtne vältida. Peaasi on õige retsept ja kõige käepärast vajaliku kättesaadavus.

Ettevalmistus

Tehke mitu vajalikku ettevalmistamisetappi:

1. Konteinerite valik. Võtke kaelaga klaaspurgid või pudelid. Läbipaistva klaasi kaudu on kääritamist lihtne kontrollida, jook ei omanda kõrvalisi lõhnu. Ärge kasutage plastist ega alumiiniumist köögitarbeid. Sellises mahutis sisalduv toode võib selle kasutamisel olla tervisele kahjulik ja selle valmistamisel mõjutab see kvaliteeti - ilmub ebameeldiv järelmaitse ja aroom.
2. Steriliseerimine. See üksus on kohustuslik. Enne toiduvalmistamist peske ja steriliseerige põhjalikult kõik vajalikud anumad ja seadmed, mis välistab bakterite ilmnemise ja ebameeldiva lõhna.
3. Marjad või moos. Kui teete veini moosist, peetakse toorainet töödelduks ja steriliseerimist pole vaja. Sorteeri värsked marjad, üleküpsenud või valmimata puuviljad rikuvad maitset ja kiirendavad hapuprotsessi. Viige kahjustatud, mädanenud, hallitanud ära - paar riknenud vilja võivad kogu töö ära rikkuda. Marju ei tohiks pesta - nende pinnal elavad kääritamiseks vajalikud mikroorganismid. Kui need on kividega, eemaldage need nii, et kibedus ja ebatavaline aroom ei ilmuks.

Alustage toiduvalmistamist. Kui teete veini esimest korda, võtke vastu lihtne retsept ja kasutage toorainena moosi, mis võimaldab teil vahele jätta tooraine ettevalmistamisetapi ja hõlbustada magususe kontrollimist.

Kodus moosivein

Kasutage mis tahes moosi, isegi suhkrustatud. Võimalik on segada mitut liiki, kuigi see on ebasoovitav. Peaasi, et hallitust pole. Täiendav töötlemine pole vajalik ja suhkrustatud osakeste tõttu on käärimisprotsess kiirem. Sellise joogi kangus on 10–13%.

• Säilib
• Keedetud vesi (kogus vastab saadaoleva moosi kogusele).
• Rosinad - 100-150 grammi.

Täitke puhtad, steriliseeritud mahutid vajalike komponentidega. Segage kogu maht ühtlaseks. Rosinate asemel võite võtta värskeid viinamarju, purustades marjad konteinerisse.

Katke konteiner marliga ja asetage pimedasse kohta sooja ruumi. Käärimise temperatuur peaks olema vähemalt 20 kraadi. Konteineri ümber mähitud tume riie aitab valguse eest varjuda. Segage virret puulusikaga viis päeva. Ärge kasutage metallseadmeid.

Kui esimesed käärimisnähud ilmnevad 18-20 tunni pärast, näiteks vaht, vaikne susisema või happeline lõhn, arvestage protsessi kulgemisega.

Viis päeva hiljem eemaldage lahustumatutest komponentidest tõusev vaht. Kurna tulevane vein läbi marli, mitmeks kihiks volditud ja vala puhta, kuiva anumasse.

Täitke pudelid mittetäielikult, jätke 20% kogu vaba ruumi. Järk-järgult täidetakse see kääritamisel tekkiva vahu ja gaasiga.

Pärast auku augustamist nõelaga ühes sõrmes pange anum kaelale ja kinnitage kummikinda tihedalt. Kui teete veini sageli, kasutage veelukku.

Kinnas paisub 3-4 päeva pärast. Kui seda ei juhtu, kontrollige purgi tihedust ja ruumi temperatuuri. Pärast kinda tõstmist jätke konteiner kuuks ajaks üksi. Jälgige kummikinda asukohta. Virre infundeeritakse üks kuni kaks kuud, siis langeb kinnas, jook helendab ja põhja ilmub sete.

Proovi veini maitsta, vajadusel lisa suhkrut. Valage õrnalt ilma seteteta puhtasse pudelisse, sulgege see tihedalt ja pange külmkappi. Veinijoogi saate lauale serveerida 2-3 kuuga.

Kuidas teha vaarikaveini

Vaarikat peetakse suhkrusisalduse järgi magustoiduks ning viinamarjad on aroomi ja rikkaliku maitse poolest ainult teisel kohal. Veini valmistatakse lihtsalt, lisaks sobivad kõik marjad.

• Vaarikad - 1 kilogramm.
• Suhkur - 500 grammi.
• Keedetud vesi - 1 liiter.

Pesemata, kuid hoolikalt valitud marjad jahvatage vedel püree. Vaarikate pinnal on spetsiaalne pärm, need on käärimiskatalüsaator.

Enne suhkru ja vee lisamist asetage mass steriilsesse anumasse, kus toimub peamine kääritusprotsess. Lisage vaid 300 grammi suhkrut, segage ja täitke veega.

Pange pudeli kaelale meditsiiniline kinnas, torgake see läbi. Pange konteiner 10 päevaks pimedasse ja sooja kohta. Kontrollige ja segage jooki iga päev. Kolm päeva pärast kääritamise algust pigistage marjasuspensioon. Valage saadud mahlale suhkrusiirup: segage klaas vett ja 100 grammi suhkrut ja hoidke madalal kuumusel kuni lahustumiseni.

Veel kolme päeva pärast lisage järelejäänud 100 grammi suhkrut. Seejärel jätke konteiner 40 päevaks. Kinnas tühjeneb, jook muutub läbipaistvaks ja sete settib põhja. Pudel.

Killutatud kirsivein

Nagu varem mainitud, eemaldatakse marjadest seemned iseloomuliku maitse ja kibeduse vältimiseks ning lisaks sisaldavad need organismile kahjulikke aineid. Ohutu ja maitsva joogi valmistamiseks on vaja õigeid teadmisi ja täpsed proportsioonid.

• Kirss - 1 kilogramm.
• Suhkur - 300 grammi.
• Keedetud vesi - 1 liiter.

Puder ja pese marjad õrnalt kätega puhtaks. Ärge kahjustage luid, muidu on vein mõru! Pange saadud mass steriilsesse anumasse, lisage umbes 40% granuleeritud suhkrut ja valage vett. Segage kõik, katke marli abil ja asetage esmaseks kääritamiseks pimedas, soojas kohas. Jätke anum neljaks päevaks, kuid ärge unustage segada kaks korda päevas.

Seejärel kurna läbi mitme kihi marli, lisa veerand kõigist seemnetest ja 20% suhkrut põhiosast. Segage segu kuni suhkur on täielikult lahustunud ja valage kääritamiseks anumasse. Jätke väike osa mahutist tühjaks.

4 päeva pärast pange veel üks portsjon suhkrut, veel 20%.

Nädala pärast filtreerige läbi marli, eemaldage seemned. Lisage järelejäänud suhkur, segage ja valage puhta anumasse.

Vein eksleb kuu kuni kahe vahel. Siis kindad deflateeruvad, vein kergem ja sete kukub põhja. Vala jook segamata. Proovi järele, vajadusel lisa suhkrut.

Valage vein pudelitesse, pange pimedasse ja külma kohta ja unustage see mitmeks kuuks. Filtreerige vedelik, kuni tekib sade, ja kontrollige iga 15-20 päeva järel.

Kui setete ilmumine lakkab, viige vein lõplikuks säilitamiseks suletud steriliseeritud pudelitesse.

Tervislik pihlakavein

Chokeberry puuviljadest valmistatud veini saab valmistada mitmel viisil. See on kõige tavalisem retsept.

• Pihlakas - 10 kilogrammi.
• Suhkur - 2 kilogrammi.
• Rosinad või viinamarjad - 150 grammi.
• Keedetud vesi - 4 liitrit.

Pihlakas eemaldage pistikud ja valage keeva veega kakskümmend minutit. Korduvuse vähendamiseks korrake kolm korda. Jahvatage marjad hakklihamasinas, pigistage läbi mitme kihina volditud marli ja pange ülejäänud mahutisse ning valage kuuma veega temperatuuril 65-70 kraadi.

Lisage pihlaka mahl, veidi suhkrut ja rosinaid. Viinamarju ei pea pesema, neid on vaja lihtsalt purustada.

Segage kõik koostisosad, katke pudeli kael marli abil ja asetage sooja pimedasse kohta. Kontrollige jooki mitu päeva, kui seal on hapu lõhn ja vaht, filtreerige virre.

Lisage mahlale suhkur, segage ja jätke uuesti käärima. Pange kaelale meditsiiniline kinnas, eelnevalt torgake läbi. Ta määrab kääritamise lõpu.

14 päeva pärast on sete põhjas nähtav, iseloomulikud mullid kaovad. Valage vein õrnalt steriliseeritud anumatesse, sulgege tihedalt ja pange 5 kuuks külmkappi või külma keldrisse.

Visake sete ettevaatlikult ära. Vein on valmis joomiseks.

Kõige maitsvam õuntest valmistatud vein

Õunad on suurepärane toode koduveini valmistamiseks. Kui proovite, saate maitsvat ja tervislikku veini, sest puuviljad ei kaota töötlemise ajal kasulikke omadusi.

• Õunad - 5 kilogrammi.
• Suhkur - 1 kilogramm.

Eemaldage õuntelt seemned, nii et jook ei oleks kibe. Viige puuviljad läbi mahlapressi või resti. Pange kartulipüree koos mahlaga kääritamisnõusse, katke kael marli abil ja jätke 72 tunniks.

Segage virret 3 korda päevas puidumasinate abil. Kolm päeva hiljem eemaldage viljaliha (raasuke) puulusikaga, lisage esimene osa suhkrut ja pange torgatud sõrmega kummikinda kaelale. Suhkur ei tohiks olla üle 200 grammi liitri kohta. Jätke vein 4 päevaks, lisades sama osa suhkrut. Viie päeva pärast lisage pool suhkrut ja korrake protseduuri 5 päeva pärast uuesti.

Käärimisprotsess kestab 30 kuni 90 päeva. Hoidke mahuteid pimedas ja soojas kohas. Kui põhja tekkis setteid, oli vein juba kääritatud. Valage jook steriilsesse anumasse ja asetage 90 päevaks, kuid külmas kohas.

Vein on valmis, kui sete kahe nädala jooksul põhjas ei paista.

//youtu.be/B5XuL0qY8vg

Kasulikke näpunäiteid

Pidage meeles mõnda lihtsat reeglit:

1. Ärge kasutage metallmahuteid ja mahuteid. Need annavad spetsiifilise järelmaitse ja ebameeldiva lõhna.
2. Valige koostisosad hoolikalt. Koduse veini puuviljade või marjade sorteerimisel olge ettevaatlik. Rikutud, üleküpsenud või valmimata marjad võivad rikkuda kogu toote. Kontrollige, et moosil poleks hallitust.
3. Kontrollige kääritamisprotsessi. Selle alustamiseks ärge peske puuvilju. Kuid kui käärimist ei toimu, lisage pärmi kiirusega kaks grammi liitri kohta. Eemaldage sete hoolikalt ja õigeaegselt, et vältida veini kibedust.

Veini valmistamine on meeldiv, lihtne ja kasumlik. Natuke kannatlikkust ja saate nautida maitsvat, tervislikku ja maitsvat jooki!