Keetke aeglases pliidis tõelist raasuvat pilafi

Pilaf on idamaine roog. Selle valmistamisel on palju variatsioone, kuid kõiki neid ühendavad ühised komponendid: teravili (peamiselt riis, kuid võib olla bulgur, herned jne) ja zirvak - liha, linnuliha, kala või puuvilja alus.

On 2 peamist kokandusstrateegiat, mis tulid Usbekistanist ja Aserbaidžaanist. Usbeki pilaf hõlmab teravilja ühist ettevalmistamist ja kastme valmistamist. Aserbaidžaani variatsioonis valmistatakse need eraldi ja serveerimise ajal kombineeritakse.

Kõige tavalisem variant on usbeki pilaf. Algne retsept hõlmab lambaliha kasutamist. Kuid vähem rasvaste roogade saamiseks võite selle asendada sealiha, veiseliha, kanaga. Seal on taimetoidu retsepte seente, köögiviljade või puuviljadega.

Traditsiooniliselt keedetakse roog kaalul malmist pada. Kuid tänapäevastes tingimustes saate kodus aeglases pliidis valmistada pilafi. Paljudel neist on spetsiaalne programm.

Ettevalmistus

Hooaja ettevalmistamiseks aeglases pliidis peate:

• riis
• zirvak;
• köögiviljad: sibul, porgand, küüslaugu pea;
• taimeõli;
• vürtsid.

Riisil on suur tähtsus. Ideaalne roog on rabe "riis riisiks", mis ei tohiks kokku kleepuda, vastasel juhul osutub puder lihaga. Seetõttu tuleks eelistada sorte, mis ei keeda: aurutatud pikateraline (tera, mis ei ületa 6 mm), roosa suur riis "devzira". Paella jaoks võite kasutada Hispaania riisi. Kui roog on magus, mida valmistatakse vähem, sobib basmati, pikateraline idamaine.

Riisi lisatakse vastavalt spetsiaalsele tehnoloogiale: laotada zirvakile, põhja puudutamata. Te ei pea koostisosi segama.

Esiteks praetakse sibul ja porgand aeglases pliidis. Siis lisavad nad zirvaki. Liha ja köögiviljade praadimiseks tuleks kasutada "praadimist". Sõltuvalt liha kastme tüübist võib see võtta kuni 20 minutit. Seejärel lisage riis ja vesi.

Paljudel multikokkeritel on spetsiaalselt selle roa jaoks loodud režiim “pilaf”. Kui seda pole, saate režiimid asendada: "hautamine", "teravili", "riis", "küpsetamine". Ühes neist režiimidest küpsetatakse pilafi 20 minutist kuni 1 tunnini, sõltuvalt sellest, millist liha kasutatakse.

Siis lastakse tal 10-30 minutit nõuda kütterežiimi.

Kalorite pilaf aeglases pliidis

Pilaf on kõrge kalorsusega mahe söögikord. Sõltuvalt selle koostisest võib kalorite arv olla erinev. Seda mõjutab peamiselt liha: mida rasvasem see on, seda suurem on kalorite sisaldus.

Tabel ligikaudse toiteväärtuse kohta 100 g pilafi sõltuvalt liha tüübist

See on tingimuslik teave.

Maitsva kanapilafi keetmine

Lihakomponendi jaoks võite lõigata liha terve kana küljest või tükeldada rümp luudega tükkideks. Pilafi dieediversioon osutub, kui võtate ainult filee.

• Kana liha - 500 g;
• Riis - 2 mitut klaasi;
• Porgand - 2 keskmist;
• Sibul - 1 suur;
• Küüslauk - 1 pea;
• Taimeõli - 2 spl. l .;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Vesi - 4-5 mitut klaasi.

1. Valage multikoogi kaussi taimeõli, aktiveerige režiim "praadimine".
2. Minuti pärast lisame peeneks hakitud sibula. Prae kuni kuldpruunini.
3. Lisage ribadeks lõigatud porgandid. Prae 5 minutit.
4. Lõika kana keskmise suurusega tükkideks. Pange köögiviljadele. Prae, kuni ilmub koorik.
5. Vala hästi pestud riis zirvakile. Pole vaja segada. Riisis saate perimeetri ümber kleepida küüslauguküünt.
6. Lisage vürtsid. Täitke õrnalt veega. Lülitame programmi "pilaf" sisse 25 minutiks.

Sisu lõpus võite segada ja lasta sellel 10 minutit tõmmata.

Kuidas valmistada pilafi sealihaga aeglases pliidis

• Sealiha - 450 g;
• Riis - 250 g;
• Sibul - 2 tk;
• Porgand - 2 keskmist;
• Küüslauk - 1 pea;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Taimeõli - 2 spl. l .;
• Vesi ≈ 400 ml.

1. Valmistame köögivilju: koorige, tükeldage. Sibul - poolrõngastena, porgand - väikesteks kuubikuteks.
2. Peseme riisi voolava vee all.
3. Me lõikasime liha väikesteks tükkideks.
4. Lisage multikoogi kaussi taimeõli. Soojendage programmi "praadimine".
5. Lisage liha, praadige igast küljest.
6. Vala sibul lihale, prae 3-4 minutit.
7. Lisa porgandid, prae ka 4 minutit.
8. Lisage pestud riis. Joondage segamata. Lisage maitseaineid. Vala õrnalt vett: see peaks katma kõik tooted 1-2 sõrme jaoks.
9. Lülitame režiimi "pilaf" sisse 40 minutiks.
10. Protsessi keskel tutvustame riisi sisse küüslauguküünt.

Aja lõpuks segage roog, laske sellel 10 minutit haududa.

Maitsev rammus pilaf loomalihaga

• Veiseliha - 500 g;
• Riis - 2 mitut klaasi;
• Porgand - 2 keskmist;
• Sibul - 1 suur;
• Küüslauk - 1 pea;
• Taimeõli - 2 spl. l .;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Vesi - 4,5 mitut tassi.

1. Loputage hästi.
2. Valmistame köögivilju. Lõika sibul poolrõngastena, porgand - ribadeks.
3. Me puhastame liha veenidest ja tükeldame selle.
4. Aeglases pliidil režiimis "praadimine" soojendame taimeõli.
5. Lisage sibul. Prae kuni kuldpruunini.
6. Pange porgandid. Praadisime paar minutit.
7. Lisage liha ja mõned vürtsid. Prae igast küljest ühtlaselt pruuniks.
8. Vala liha köögiviljadega lihale. Ärge segage. Me magame vürtsid. Me kleepime keskel kooritud küüslaugu pea. Täida kuuma veega.
9. Lülitame "pilafi" režiimi sisse 1 tund.

Lõpus jätame infundeerimise režiimi "soojendamine" 40 minutiks.

Dieetpilaf puuviljadega

Dieediga pilafi armastajatele on puuvilja magustoit ideaalne. Sellist roogi saab tarbida ka paastumisel.

• Riis - 2 mitut klaasi;
• Rosinad - 100 g;
• Kuivatatud aprikoosid - 6 tk;
• Ploomid - 5 tk;
• Või - ​​kausi põhja määrimiseks;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Mesi (valikuline) - 1 tl;
• Vesi - 4-5 mitut klaasi.

1. Loputage hoolikalt voolava vee all.
2. Valage kuivatatud puuviljad külma veega, laske pehmeneda.
3. Kuivatatud aprikoosid ja ploomid veest ning ribadeks lõigatud. Võite selle puutumata jätta, kuid siis peate neid rohkem panema. Sel juhul suurendame rosinate kogust nii, et need domineerivad.
4. Määrige multikookeri kausi põhi võiga.
5. Me paneme kõik kuivatatud puuviljad peal.
6. Maitse järgi lisage vürtsid.
7. Me jääme riisi peal magama. Nivelleerimine. Keskel teeme augu.
8. Kuumutame vett, lahustame selles mett, valame selle auku. Vesi peaks riisi katma 1 sõrmega.
9. Lülitame programmi "pilaf" sisse 25 minutiks.

Lõpus laske sellel 10 minutit haududa. Sega.

Paisutatud pilaf seentega

Seenepilafist saab postituses suurepärase südamliku eine.

• Riis - 1 mitme klaasiga;
• Seened - 300 g;
• Sibul - 1 tk;
• Küüslauk - 3-4 nelki;
• Oliiviõli - 2 spl. l .;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Sojajuust - valmistoidu piserdamiseks;
• Vesi - 2-3 mitut klaasi.

1. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Seened - taldrikutega.
2. Valage kausi põhja õli. Lülitage sisse praadimisprogramm.
3. Paari minuti pärast lisage sibul. Prae 3-4 minutit.
4. Vala seened, prae koos sibulaga.
5. Lisage peeneks hakitud küüslauk.
6. Kui seened annavad mahla, hauta umbes 30 minutit "hautatud" režiimis.
7. Loputage hästi, lisage seentele, segage.
8. Maitsesta vürtsidega. Vala kuuma veega.
9. Lülitage pilaf 20 minutiks sisse.

Lase 10 minutit tõmmata. Serveerimisel puista peale riivitud sojajuustu.

Toiduvalmistamise omadused aeglastes pliitides "Redmond" ja "Panasonic"

Redmond multicookeris valmistatakse pilafi valmistamise protsess sama, mis teiste tootjate seadmetel. Enamik selle ettevõtte mudeleid on varustatud spetsiaalse režiimiga "Pilaf". Ülejäänud osas soovitab tootja sõltuvalt mudelist kasutada režiimi "Riisi teravili" või "Ekspress".

"Redmond" pakub oma veebisaidil erinevaid toiduvalmistamise retsepte, kus saate valida aeglase pliidi ja süsteem näitab toidu valmistamise koostisosi, režiimi ja aega.

Panasoni multikookerite valik pole nii lai, kuid peaaegu kõigil neil on spetsiaalne režiim pilafi keetmiseks, mida nimetatakse Pilafiks. Kui see polnud valitud mudelis, on parem asendada see režiimiga "Küpsetamine".

Kasulikke näpunäiteid

Hankige mõne lõhnava, raasukese kuldse pilafi koos mõne näpunäitega:

• Liha, riisi ja köögiviljade suhe peaks olema võrdne.
• Mida rohkem õli, seda kuldne on pilaf, seda rohkem sarnaneb ta klassikalise usbeki keelega.
• Parem on kasutada rafineeritud õli, nii et selle aroom ei sega roogi lõhna.
• Parem on porgandid lõigata ribadeks või viiludeks, mitte riivida.
• Kohustuslikud vürtsid on: oder, köömned, kuum punane pipar, ülejäänud saab valida vastavalt oma maitsele.
• Kurkum või karri aitavad anda pilafile kuldse värvi.
• Riis tuleb valida sortide hulgast, mis ei keeda ja loputa korralikult läbi.
• Laotage liha peal riis köögiviljadega ja ärge segage, kuni keetmine on lõppenud.
• Ärge avage pliidi kaant kuni protsessi lõpuni.
• Lõpus laske nõul 10–30 minutit higistada.

Aeglases pliidis saate küpsetada tõelist idamaist pilafi. Ülaltoodud retseptid on ainult väike osa roogi võimalustest. Tänu sellele elektroonilisele abilisele muutub pilafi keetmise protsess lihtsamaks. Proovides erinevate vürtside ja koostisosade kombinatsioone, saate iga kord uue maitsega roogi.