Kuidas uue aasta jaoks kooki kaunistada

Tahaksin valmistada pidulikke roogasid, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad. Pöörame erilist tähelepanu magustoitudele ja kookidele, püüdes luua tõelise kondiitritööstuse meistriteose. See on tõsi 2019. aastal, kui aasta armuke - Kollase Maa siga on uskumatu Esthe. Niisiis, kookide kaunistamine: kuidas kaunistada originaalset uusaasta küpsetamist, et kõiki piduliku laua taga üllatada?

Ettevalmistav etapp

Seal on üsna lihtsaid ehete valikuid, mille jaoks vajate: šokolaadi, pähkleid, kuivatatud puuvilju, värskeid puuvilju, marmelaadi, poest toodud valmiskujusid. Kui plaanite kaunistusega ise töötada, on teil vaja: figuuride loomiseks suhkrut, toiduvärve, kondiitritoodete pulbreid, vorme.

Tööriistadest on kondiitritoodete süstal asjakohane, kui otsustate teha koorega pealdisi ja mustreid. Kreemikaunistused pakuvad kõiki toiduvalmistamiseks vajalikke komponente. Kõige sagedamini on see: piim, šokolaad, koor, või, munad, kondenspiim.

Kõige ilusamad kaunistused uusaasta kookide jaoks

Alustame kodus loomingulisi katseid kooriehetega. Kookide kaunistamiseks kasutatakse ainult mõnda tüüpi kooremassi:

• õli;
• kreemjas;
• valk.

Võikreem

Õlikreemi saab muuta kakao või toiduvärvide lisamisega. Valmistumine on lihtne.

• õli, rasvasisaldus vähemalt 82%;
• suhkur
• vedel toiduvärv.

1. Segage ja vahustage kolm komponenti saumikseriga.
2. Õlikreemile võib lisada keedetud kondenspiima, mis tagab paksu konsistentsi ja annab meeldiva maitse.

Valgukreem

• 6 supilusikatäit suhkrut;
• 3 muna
• viil sidrunit või näputäis sidrunhapet;
• värvained ja maitsed valikulised.

1. Siirupi valmistamiseks vajame ¼ tassi vett ja suhkrut. Panime vedeliku tulele ja keetke umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades.
2. Pange oravad kaussi ja pekske segistiga. Paksu valge vahu saamiseks lisage mõni tilk sidrunimahla või visake näputäis sidrunhapet.
3. Jätkake peksmist, lisades järk-järgult suhkrusiirupit. Lööge veel paar minutit ja sel hetkel saate lisada värvaineid ja maitseaineid.
4. Kui olete mures tiheduse pärast, lisage valgukreemi valmistamise ajal agar-agar.

Võikreem

Võikreem valmistatakse samal põhimõttel nagu või.

• koor, mille rasvasisaldus on vähemalt 32%;
• tuhksuhkur;
• vedel toiduvärv;
• maitsestamine.

1. Enne komponentide vahustamist soovitavad kogenud kokad jahutada nii mahuti, millest kreemi valmistate, kui ka kreemi enda.
2. Vahusta kõik jahutatud koostisosad tiheda konsistentsini.
3. Kui olete mures tiheduse pärast, ostke eelnevalt kreemi jaoks spetsiaalne paksendaja. Võite kasutada ka värvainete ja lõhna- ja maitseainete lisandeid.
4. Koogi pinnale kantakse kulinaarsüstla abil kreemi.
5. Erinevate pihustite abil saate luua lille- ja geomeetrilisi mustreid, aga ka väljamõeldud jooni.

Väga populaarsed on mastiksiga kaunistatud koogid. Võite teha vahukommi või suhkrumastiksi või osta valmis ehteid kommipoes või supermarketis. Mastika laiendab silmaringi, sest see aitab luua mahukaid, kauneid ja mis kõige tähtsam - söödavaid "esemeid".

Suhkrumastiks

• 80 ml vett;
• 20 g õli;
• 7 g želatiini;
• 2 supilusikatäit glükoosi;
• 1 kg tuhksuhkrut.

1. Hautage želatiin sooja veega ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Selles etapis võetakse vajadusel kasutusele värvaine.
2. Lisame želatiinile glükoosi ja õli, segage ja jahutage.
3. On aeg lisada tuhksuhkur ja segada hoolikalt, nii et see imendub täielikult mastiksisse.

Vahukommi mastiks

• närimiskommide pakkimine;
• tuhksuhkur;
• võid.

1. Vahukommi tükid võid kuumutatakse mikrolaineahjus, kuni see muutub kaks korda suuremaks. Kütmiseks võite kasutada veevanni.
2. Lisage vahukommi jaoks vajalik värvaine, pulber ja sõtkuge, kuni plastiliini konsistents on saavutatud.

Vahukommi mastiks mitte ainult ei kata kooke, vaid loob ka originaalseid figuure.

Haigused

Teine võimalus kulinaarse dekoratsiooni loomiseks on besee. Saate osta valmis või neid ise valmistada.

• 5 muna;
• toiduvärv;
• 250 g suhkrut.

1. Jahutame munad, eraldame valgud ja valage need segistisse.
2. Lisage suhkur või pulber vahekorras: 1 osa valku - 2 osa suhkrut. Tutvustame järk-järgult, katkestamata valkude piitsutamist.
3. Pärast kogu suhkru valamist pekske umbes 8 minutit. Võib-olla võtab segisti võimsuse tõttu kauem aega, nii et keskenduge lõpptulemusele: valgu mass peaks olema tihe.
4. Kui soovite saada värvilisi leeme, värvige pool massist soovitud värvi.
5. Pange meie vahustatud oravad saiakotti. Kui on värvilisi leeme, asetage koti ühele küljele valge mass ja teisele värvitud mass.
6. Võtke küpsetusplaat, katke see küpsetuspaberiga, pigistage besee kotist välja. Ahi tuleb eelkuumutada 90 kraadini. Küpseta umbes 2 tundi.

Kui soovite, et 2019. aasta sümbol oleks oma kulinaarsete katsetega meeldivalt üllatunud, looge šokolaadiglasuuri abil ebaharilik kaunistus.

Tume šokolaadijäätis

Šokolaad ja šokolaadid on väga populaarsed. Valage valmis kook jäätisega valgest või mustast šokolaadist ja pange seejärel sellele palju šokolaadijooke. See võib olla kaootiline kombinatsioon erineva kujuga maiustustest, šokolaaditükkidest, õlgedest, dražeest ja batoonidest.

Sobilikud on suhkrustatud marjadest kaunistused - kirsid või jõhvikad. Valge šokolaadi alusel näevad marjad eriti ilusad ja loovad uusaasta kaunistuse. Ja mastiksiga sigade tumeda šokolaadi roosade figuuride põhjal näevad nad suurepärased välja.

• 100 g tumedat šokolaadi;
• 75 ml piima.

1. Sulata šokolaad piimas.
2. Kõige parem on seda teha veevannis.

Valge glasuur

Valmistamise põhimõte on sama nagu eelmises retseptis.

• 100 g valget šokolaadi;
• 100 g tuhksuhkrut;
• 50 ml piima.

Pange anum veevanni ja sulatage valge šokolaad piimas, lisage tuhksuhkur ja segage kõik korralikult ühtlaseks.

Kui soovite luua šokolaadifiguure, varuge šabloonide ja küpsiste lõikuritega. Algajatele kokkadele sobib kõige paremini vorm, kuhu saate šokolaadimassi valada ja külmkappi saata. Lumehelveste, jõulupuude, lumememmide ja kahtlemata põrsaste kujul olevad vormid on uusaasta koogi kaunistuseks väga sobivad.

Karamell

Karamell sobib ideaalselt pidulike küpsetiste kaunistamiseks.

• 200 g suhkrut;
• 5 tilka äädika essentsi;
• 150 ml vett.

Kuidas süüa teha:

1. Me segame suhkru veega ja paneme väikesele tulele, pidevalt lusikaga segades.
2. Karamellkujukesi saate teha kartulikliisi abil. Selleks võtke pool kartulit ja lõigake soovitud kuju seest välja.
3. Kastke klišee veel kuuma karamelli sisse ja pange taimeõliga määritud taldrikule. Karamell kleepub plaadi pinnale, kuid säilitab vajaliku kuju.
4. Kuni kuju on külmunud, muutke seda.

Samm-sammult uusaasta kookide retseptid

Uusaasta tähistamine tähendab puhkuse jaoks spetsiaalset menüüd. Ka magustoidud peaksid olema erilised. Tegin valiku 2019. aasta uueks aastaks maitsvaid kooke, mida saate süüa nii oma majapidamisele kui ka külalistele.

"Marja"

Mahlase nimega kook ühendab lehttainas õrnuse ja metsamarjade aroomi, nii et kõigile meeldib see eranditeta.

• 360 g kondenspiima;
• 320 ml koort 33% rasva;
• 410 g külmutatud mustikaid;
• 360 g vaarikajäätist;
• 0,5 kg jahu;
• 400 g õli;
• 1 muna
• 1 lusikas äädikat;
• ½ lauasool;
• 175 ml külma vett.

Samm-sammult keetmine:

1. Segage kana muna äädika ja soolaga, valage vesi, segage ja saatke külmkappi.
2. Jahus lisage külmutatud riivitud või. Sega läbi, vormi slaid ja tee selles sälg.
3. Võtame munamassi külmkapist välja ja lisame tainale. Sõtku põhjalikult. Moodustatud tainas pannakse kotti, saadetakse mitmeks tunniks külmkappi.
4. Kuumuta ahi 185 kraadini.
5. Me võtame taina välja, jagame kookide jaoks osadeks. Rullige iga kook lahti nii, et selle paksus ei ületaks 2 mm. See peaks osutuma 5-6 kookideks. Iga küpsetage umbes 10 minutit.
6. Vahukoor, sisestage järk-järgult kondenspiim.
7. Pange taldrikule ja katke koorega, levitage kiht marju. Esmalt korrake toimingut: kook-koor-marjad.
8. Marju saab kihtide kaupa laotada nii segatud kui ka vaheldumisi.
9. Katame pealmise koogi kreemiga, paneme külmkappi.
10. Enne serveerimist kaunista marjade ja piparmündilehtedega.

"Hele"

Me õigustame oma nime täielikult ja see on ideaalne võimalus uusaasta tabeliks.

• 210 g granuleeritud suhkrut;
• 110 g maasikaid;
• 3 tassi jahu;
• 210 g õli;
• 8 muna;
• 2,5 supilusikatäit kakaod;
• 350 g toorjuustu;
• ¼ lusikatäis toiduvärvi;
• 1 pakk küpsetuspulbrit;
• 2 spl tuhksuhkrut.

1. Kuumutame ahju temperatuurini 185 kraadi.
2. Vahusta munad umbes 10 minutit.
3. Lisage jahule küpsetuspulber.
4. Panime 110 g võid hautisesse ja panime väikesele tulele, et või pisut sulab.
5. Vala või jahu, aeglaselt segades. Lisage munad ja segage hoolikalt.
6. Jagame taina kolmeks osaks: ühele lisame roosa värvaine, teisele kakao ja kolmas jäetakse lisanditeta.
7. Kata ahjuplaat paberiga, pane sinna šokolaadimass ja pane 15 minutiks ahju. Seejärel küpsetage roosa kook ja järelkook ilma lisanditeta.
8. Segage 100 g sulatatud võid toorjuustuga ja pekske umbes 10 minutit, valage tuhksuhkur ja jätkake peksmist umbes 7 minutit. Selle tulemusel peaksime saama õhumassi.
9. Pange taldrikule šokolaadikook, määrige kreemiga ja katke roosa koogiga. Jällegi katke kreem põhjalikult ja jagage kook ilma lisanditeta.
10. Määri koogi ülaosa ja küljed võiga kreemiga ning kaunista kook maasikamarjadega. Parim on lõigata need viiludeks.
11. Me panime 4 tunniks külmkappi. See magustoit saab mis tahes laua kaunistuseks.

"Megashi šokolaad"

Šokolaadist parem on ainult Megash Chocolate kook, mis maitseb samaaegselt musta, piima ja valge šokolaadiga koos Amaretto likööri ja õrna kreemiga. Olen kindel, et see kook saab uusaasta hitiks ja võidab magusa südame.

Biskviidi jaoks:

• 200 g suhkrut;
• ¾ art. jahu;
• 5 muna;
• 1 näputäis soola;
• ¼ art. tärklis.

Põhitõed:

• 210 g piimašokolaadi;
• 210 g tumedat šokolaadi;
• 210 g valget šokolaadi;
• 1 želatiiniplaat;
• 6 munakollast;
• 65 g võid;
• 455 g rasket koort;
• 25 g männipähkleid;
• 25 g kreeka pähkleid;
• 25 g kakaod;
• 1 pudel vahukoort;
• 55 ml Amaretto likööri.

1. Eraldage munakollased valkudest. Panime valgud külmkappi ja jahvatame munakollased suhkruga ühtlaseks.
2. Lisame munakollastele jahu ja tärklist, sõtkuge kiiresti, et ei tekiks tükke.
3. Soolage jahutatud valgud, peksage kuni vahuks, sisestage mass järk-järgult tainasse.
4. Me paigutame vormi pärgamendiga, kaetakse õliga. Kuumuta ahi 185 kraadini. Pange tainas vormi, joondage pealmine osa ja laske 40 minutit küpsetada. 20 minuti pärast lülitage ahi välja ja jätke sellesse küpsisepuru. Koogi-biskviiti saate kasutada ainult 3 tundi pärast küpsetamist.
5. Riivi koogivorm, veereta pähklid valtspinkidega, sega biskviidi- ja pähklimass kaussi, lisa sellele liköör ja kakao.
6. Me kaetakse vorm õliga, levitame pärgamenti, levitame küpsise-pähklimassi.
7. Jagage želatiinplaat 3 ossa ja leotage 10 minutit.
8. Purustage must šokolaad, 2 tl. jätke pulbriks, pange ülejäänud veevanni, lisage 2 munakollast, ⅓ osa õli, ⅓ želatiin. Niipea kui mass on ühtlane, laske sellel veidi jahtuda.
9. Vahusta koor ja vala šokolaadimassi.
10. Kordame eelmist protseduuri piima ja valge šokolaadi jaoks, lastes toorikutel veidi jahtuda.
11. Me laotame mass piimašokolaadi küpsisepõhjale ja külmkapis 25 minutit. Pärast seda levitage valge šokolaadi segu ja pange see 25 minutiks külmkappi. Me teeme seda ka tumeda šokolaadiga.

Enne serveerimist kaunista vahukoore ja šokolaadilaastudega.

Kook küpsetamata "uusaasta meeleolu"

Uusaasta pühadel tahan midagi erilist, nii et võtke kasutusele mõned uued retseptid. Ilma küpsetamiseta koogid jäävad aktuaalseks mitu aastat. Võib-olla alustan neist.

• 1 biskviit;
• 400 g jogurtit;
• 12 g želatiini;
• 1 oranž
• 2 mandariini;
• 50 g ananassikonservi;
• 1 banaan

1. Me võtame valmis küpsise või küpsetame selle varem oma kooki jaoks. Täring.
2. Valage želatiin 3 sl sooja veega, segage jogurt tuhksuhkruga.
3. Lõika apelsin ja banaan viiludeks, ananass viiludeks, jaga mandariin viiludeks.
4. Katame eemaldatava vormi kilega, paneme küpsise ja puuviljad ilusti välja, kuid jätame osa neist komponentidest teiseks kihiks. Soovitame vormi külgedele asetada oranžid ringid.
5. Valage želatiin jogurtisse, segage hoolikalt; Vala pool massist vormi. Jällegi pange kiht puuvilja- ja küpsisekuubikuid ning täitke järelejäänud jogurtiga.
6. Panime külmkappi, kuni kook külmub.
7. Pöörake see tasase tassi peale, eemaldage kile ja kaunistage šokolaadist valmistatud jõulupuudega. Selle maitsva koogi jaoks võite kasutada muid uusaasta kaunistusi.

Kohupiima-juustukook

Kodujuustu-juustukook uusaasta laual on sobiv, kuna selle maitse ja välimus on täiesti kooskõlas talvise pidustusega.

• 0,5 kg kodujuustu;
• 1 purk kondenspiima;
• 10 g želatiini;
• ⅔ tass piima või tavalist vett;
• 250 g küpsiseid (parem on võtta otsetee);
• 100 g õli;
• 100 g sõstra- või kirsimoosi tervete marjadega.

1. Jahvatage küpsised puruks, lisage sulatatud või, segage.
2. Katame vormi põhja paberiga, paneme aluse selles olevale tulevasele koogile, tampime tihedalt.
3. Lahjendame želatiini 2/3 tassi soojas vees, jätke 10 minutiks. Segage nii, et želatiin muutuks homogeenseks ja ilma tükideta.
4. Sega kohupiim kondenspiimaga, lisa želatiin, vahusta.
5. Me levitame kohupiima massi vormis, katke see klambriga ja pange see mitmeks tunniks külmkappi.
6. Enne serveerimist jagage osadeks ja valage iga tükk moosiga ja kaunistage piparmündilehega.

Kiire šokolaadikook koore ja kirsiga

Koogi jaoks:

• 4 supilusikatäit kakaod;
• 2 spl. jahu;
• 2 muna
• 1 tass piima;
• 1 tass suhkrut
• 1 tl küpsetuspulber;
• 1 spl. l äädikas
• 1 tl sooda;
• vanilje

Kreemi jaoks:

• 400 ml kreemi;
• ⅔ Art. suhkur
• 2 spl. kivideta kirsid.

1. Suures anumas segame kakao, sooda, jahu ja küpsetuspulber.
2. Eraldi kausis peksage või suhkruga. Lisa munad ja klopi ühtlaseks.
3. Lisage piimale äädikas, mis laseb sellel käärida.
4. On aeg segada kõik kolm tükki ühes kausis. Segage hoolikalt ja peksake segistiga. Nii et saate šokolaaditaina. Vala välja selle küpsetusplaat. Esiteks katke vormi põhi pärgamendipaberiga ja määrige küljed õliga.
5. Saadame tulevase koogi ahju, eelsoojendatud temperatuurini 180 kraadi.Kontrollime koogi valmisolekut hambaorkuga kõige paksemas kohas: kui tainas ei kleepu ega veni, saate selle välja lülitada.
6. Vahepeal valmistage koor: puhastage kirsid, vahustage koort tuhksuhkruga 3 minutit madalal kiirusel.
7. Jagame valmis koogi kaheks osaks, iga kiht kreemiga ja puistame marjadega. Katke alumine koorik põhjalikumalt kreemiga.
8. Kooki saate kaunistada riivitud šokolaadiga.

Kasulikke näpunäiteid

Kui soovite külalisi üllatada mitte ainult koogi maitse, vaid ka selle välimusega, võite kasutada uusimaid tordi kaunistamise suundumusi.

• "Maamees" või "alasti" kook. Asi pole kreemi külgede ja ülaosa katmises. Selle asemel kaunista küpsetised sellega, mida loodus on andnud: marjad ja puuviljad, lehed ja värsked lilled.
• Vikerkaar Kõik koogid peaksid olema erinevat värvi. Ülaosa saab kaunistada valge koorega või jätkata vikerkaare kaunistamise trendi. Selleks kasutatakse mitmevärvilist mastiksit või dražeesid.
• Värvi üleminekud. Võite valida 1-2 värvi, kasutades igasuguseid toone. Selle tulemusena saate maiustuste ombre.
• Quillingi kaunistamine. See näputööst pärit tehnika muutus toiduvalmistamiseks, ainult sel juhul rakendage mastiksiga mustreid. Sellised koogid näevad lihtsalt veetlevad.

Minu soovituste eesmärk on muuta uusaasta laud ja koos sellega puhkus tõeliselt eriliseks, üllatavaks ja säravaks.

Vaata videot: maria kahetsemas oma otsuseid 10 minutit järjest . . (November 2024).