Kuidas teha hernesuppi suitsutatud ribidega

Vaid klaasi herneste ja pisut suitsutatud ribidega saate suppi serveerida, kuni teil igav hakkab. Kuid kiire toiduvalmistamine ei toimi, kuna kiireks ja hõlpsaks seedimiseks tuleb seda mitu tundi leotada. Selle uba ilu seisneb selles, et maitse sobib hästi suitsulihaga.

Leota herned õhtul. Keetke soovitavas koguses puljongis või vees kuni pakkumiseni (prae selle aja jooksul köögiviljad ja tükeldage suitsutatud ribid). Eraldage keedetud liha seemnetest, tükeldage ja lisage vedelikule koos köögiviljadega. Kui teete püreesuppi, pange liha pärast ubade tükeldamist.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Kui küpsetate ainult vees, valage ühe portsjoni kohta 400 ml vedelikku. See võtab arvesse asjaolu, et osa keeb ära. Kui suppi valmistatakse lihapuljongi lisamisega, valage herneste keetmiseks väike kogus vett ja 40 minuti pärast sisestage puljong ja lisage praetud köögiviljad.

Tehnoloogia

Leota herneid jahedas vees 6-8 tundi. Sellisel kujul küpseb see kiiresti ja tõhusalt. Kooritud ja tükeldatud kartul pannakse 20–25 minutit pärast herneste lisamist.

Tükeldage köögiviljad eelnevalt või riivige. Pruunista madalal kuumusel kuni kuldpruunini, nagu tavaliselt. Pannile lisatud tükk võid muudab supp pehmemaks.

Pange köögiviljad puljongisse, kui herned ja kartulid on keedetud. Suitsutatud ribid, lõigake väikesteks tükkideks, praadige kiiresti ja saatke kohe vedelikku. Võite ikkagi visata värskeid ürte ja kreekerid või ilma nendeta teha.

Kui palju süüa teha

Loputage herned pärast leotamist, täitke värske veega, pange väike tulele, nii et see osutub pehmeks ja maitsvaks. Piisab 40 minutit täielikuks valmisolekuks. Kui küpsetate kuiva köögivilja, võtab see aega 1,5 või 2 tundi.

Lisage köögivilju umbes 25 minuti pärast, kui põhikomponent on pehme, kuid siiski mitte keedetud. Suitsutatud liha pannakse 5-10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu. Nad küllastavad roogi aroomiga, kuid ei seedita.

Kalorite sisaldus

Suitsutatud ribidega rikkaliku hernesupi energiaväärtuse määramiseks kasutage kalorite tabelit.

Toidu omadused:

Klassikaline retsept

Lõunaks küpseta suitsutatud, pikantse maitsega hernesuppi, mida valmistatakse erinevates riikides ja mida peetakse klassikaks. Nõu on eriline.

• 180-200 g terveid herneid;
• 1 kg veiseliha;
• 0,3 kg sealiha ribisid (kuumsuitsutatud);
• 4 l vett;
• 3 kartulimugulat;
• 40-45 g võid;
• 2 sibulat;
• 40 g tomatipastat või 2 värsket tomatit;
• 1-2 porgandit;
• must pipar herned.

1. Vala herned vette, jätke üleöö.
2. Loputage hästi veiselihatükk, tükeldage jämedalt ja lisage vesi. Pange pann koos lihaga maksimaalsele kuumusele, viskage 2-3 näputäis soola, pipraterad. Pärast keetmist eemaldage vaht, jätkake keetmist madalal kuumusel.
3. Eemaldage liha tunni aja pärast, kurnake puljong vajadusel teisele pannile. Pange herned, 25 minuti pärast kartulid.
4. Õlis pruunista sibul. Pange sellele pasta või riivitud (ilma nahata) tomatid. Prae kõik koos 5 minutit, seejärel lisa riivitud porgandid, jätka veel 5 minutit.
5. Kui kartul ja oad on keedetud, pange köögiviljad prae puljongisse. Lõika ribid väikesteks tükkideks, prae praepannil köögiviljadest läbi ja saada pannile.
6. Pärast keetmist lülitage pliit välja. Vajadusel soola ja viska musta pipart.
7. Lasta keeda 15 minutit, et supp saaks keema.

Enne serveerimist pange igasse portsjonisse veidi hakitud värskeid ürte.

Supp suitsutatud ribide, peekoni ja vorstidega

Õhtul leotage herned, võite keeta samas vees keema. Kui see on pehme, pange sool, kartulid, porgandid, sibulad ja suitsutatud liha.

• 0,5 kg suitsutatud sealiha ribisid;
• 0,2 kg keedetud suitsutatud peekonit;
• 0,2 kg vorste;
• 200 g hakitud herneid;
• 600 g kartulit;
• 150 g sibulat;
• 150 g värskeid porgandeid;
• 2-3 tükki loorberilehte;
• must pipar maitse järgi, taimeõli, sool.

1. Valage ribid veega pannil ja pange madalale tulele, keetke 15-20 minutit. Seejärel eemaldage, jahutage ja lõigake viljaliha seemnetest.
2. Loputage hakitud herned, saatke puljongisse. Keetke veel pool tundi. Haki sel ajal kartulid ja pane supi sisse.
3. Lõika porgandid ribadeks, sibul, vorstid ja peekon kuubikuteks.
4. Võis pruunista sibul ja porgand. Prae vorstikesed ja peekon veel teises pannil. Lisage puljongisse köögiviljad ja suitsutatud liha.
5. Nõu on valmis, kui oad on täiesti pehmed. Kõige lõpuks viska loorberileht ja hauta veel paar minutit madalal kuumusel.

Hernesoogisupp krutoonidega

Serveeri supipüree lauale kuumalt, maitsestades värske rohelise tilliga. Maitset aitavad rõhutada praetud valge leiva kuubikud.

• 200 g (1 tass) herneid;
• 0,6 l lihapuljongit;
• või praadimiseks;
• 150 g sibulat;
• 0,3 kg suitsutatud ribisid;
• värske till.

1. Leota herneid 6-7 tundi. Seejärel valage lihapuljongisse ja keetke kuni pakkumiseni.
2. Prae tükeldatud sibul võiga kuni kreemjas.
3. Kui see muutub täiesti pehmeks, ühendage sibulakoorega ja jahvatage hoolikalt saumikseriga, kuni moodustub homogeenne mass. Lisage keedetud püreele suitsutatud liha ja keetke madalal kuumusel umbes 5 minutit.
4. Maitsesta valmis supp hakitud värske tilliga.
5. Lõika koorikuta valge leib väikesteks kuubikuteks ja prae läbi, siis pane see paberrätikule. Enne serveerimist lisage mõlemale plaadile kreekerid. Kui valge leiva ruutude pruunistamiseks pole aega, võite serveerida valmiskreekereid.

Kuidas hernesuppi aeglases pliidis valmistada

Maitse ja täideviimise lihtsuse suhtest võib see aeglases pliidis küpsetatud supp saada meistriks. Peate kiiresti tegutsema: saatke köögiviljad ja ribid kaussi, praadige, valage keeva veega, valage herned.

• 200 g kuivad terved herned;
• 0,3 kg kuumsuitsutatud sealiha ribisid;
• 120 g porgandeid;
• 80-90 g sibulat;
• 60 g sulatatud võid;
• värskelt jahvatatud must pipar + jäme sool maitse järgi.

1. Valage herned kaussi, valage keedetud vett, jätke 7-8 tunniks.
2. Koorige ja peeneks hakkige köögiviljad, noaga sibul ja porgandid riivis.
3. Prae multikoogi kausis prae köögiviljad õlis, lisa viilud suitsuliha, kõik koos, tumedamaks veel 2-3 minutit.
4. Valage köögiviljadele 2 liitrit vett, lisage herned ja keetke, määrates programmi "Supp".
5. Lülitage multikooker välja, laske seista, kuid ärge avage kaant.
6. Valades hernesuppi, pane igasse taldrikusse suitsuliha, peotäis praetud kreekereid, puista peale hakitud tilli.

Kasulikke näpunäiteid

Kulinaarsed tehnikad rikkaliku, paksu ja maitsva hernesupi valmistamiseks.

• Saate süüa teha ka tavalises vees, kuid ainult köögiviljade praadimisel on vaja panna tükk võid.
• Tiheduse lisamiseks peate täitma pisut sooda, siis pudenevad herned kartulipüree sisse. Selle efekti annavad ka peeneks hakitud kartulid.
• Kui küpsetate lihapuljongil, lisage see, kui herned on peaaegu keedetud.
• Kui supp on keedetud, lülitage pliit välja, katke pann tiheda kaanega. Lase sel seista 15 minutit. See aeg on piisav, et vedelik pakseneks, ja selgus suitsuliha maitse.
• Valage esimene roog taldrikutele, puistake kreekeritega, kaunistage värskete ürtidega ja serveerige õhtusöögiks.
• Saate vürtsitada krutoone küüslauguga või jahvatada nelki värskete ürtidega uhmris ja lisada otse supi sisse.

Leotage oad alati mitu tundi. Valage liha luu külmas vees kastrulis, soola ja keetke 60 minutit. Seejärel pange herned ja keetke veel 40 minutit. Järgmine on kartul ja oodake, kuni köögiviljad keevad. Eemaldage liha, tükeldatud luu ära, jahvatage ja pange puljong tagasi. Siis köögiviljade praadimise kord. Hauta 10 minutit madalal kuumusel, pane suitsuliha (jahivorstid, ribid, peekon) ja paari minuti pärast lülita pliit välja. Pakutakse kõike, kodus pakutakse südamlikku ja maitsvat õhtusööki.

Vaata videot: Kodune suitsuvorst sealihast -2019 .a. (November 2024).