Mööbli omadused kohvikus, valitud nüansid

Oma kohviku korraldamine algab äriplaanist, mis sätestab kõik esialgsed kulud, mida ettevõte alustamise etapis nõuab. Arvestada tuleks paljude nüanssidega, kuid kohvimaja õigesti valitud mööbel on oluline tegur, sest see tagab külastajatele mugavuse.

Põhinõuded

Kõik ei saa endale lubada uue mööbli ostmist käivitamisetapis. Eriti kui tegemist on temaatilise või eliidiga, vintage-kujundusega. Siinkohal tasub pöörata tähelepanu saitidele, kus müüakse juba kasutuses olnud mööblit. Teate kindlasti, et see vastab asutuse nõuetele ja väike kosmeetiline remont võimaldab teil lauad ja toolid tagasi esinduslikule välimusele, ilma et eelarves oleks tühimikku. Sama kehtib vitriinide ja baarileti kohta: termilised jahutatud vitriinid küpsetamiseks, magustoite võib leida taskukohaste hindadega, neid saab osta ettevõtetest, mis otsustasid ettevõtte sulgeda või kaubamärgi uuesti tähistada. Mööbli rent sobib neile, kes soovisid kohviku avada ainult teatud aja jooksul (talvel või suvel) ja pole huvitatud edasisest äri jätkamisest.

Milline peaks olema kohvimaja mööbel, et see vastaks kõigile toitlustuskoha nõuetele? See peab vastama mitmetele nõuetele:

• see osa, mis on otseselt seotud toote ettevalmistamisega, pooltoodete ladustamisega, tuleb regulaarselt puhastada. Sellepärast kasutatakse vitriinides ja baariloendurites roostevaba terast, aga ka kvaliteetset tehislikku looduslikku kivi. Sellised katted ei karda niiskust, desinfitseerimisvahendeid. Samuti peaks selline mööbel arvestama müüja vajadustega müügiga seotud esemete paigutamisel: tassid, lusikad, tükeldatud suhkrukotid, paberkotid ubade müümiseks või kohvi äravõtmine. Siia paigaldatakse kohvimasin ja kohviveski, mille võimsus valitakse kavandatud külastajate arvu põhjal;
• Kassaaparaat asub teeninduspiirkonnas. Vitriinid peavad hoidma vajalikku temperatuuri, olema mugavad väljapanekul, kauba esitlemisel;
• stend peaks olema müüjale mugav, proportsionaalne selle kasvuga. Kui kohvikus on tihe liiklus, saab letti täiendada kõrge baaritooliga - see võimaldab kassapidajal koorma maha võtta, jäädes samal ajal kliendiga samal tasemel. Kliendi jaoks tuleks kassasse varustada väike riiul, kuhu saaks mugavuse huvides koti või koti panna;
• saali ala on varustatud istmetega, mis võivad paikneda nii mööda baarileteid kui ka mööbli ümber, nagu näiteks klassikalised ümarlaudade ja Viini toolidega kohvimajad. Mööbel peaks olema sanitaartingimuste jaoks mugav ja kerge. Eri tüüpi toitlustusettevõtete jaoks on olemas teatud standardid laudade, toolide mõõtmetele, mis põhinevad asutuse vormingul ja keskmisel külastajate arvul.

Sordid

Professionaalset mööblit on palju erinevaid. Mõlemad võimaldavad teil asutust täiendada, personali tööd korralikult korraldada, muuta ruum võimalikult ergonoomiliseks. Kohviku korraldamisel kasutatakse mitmekesiseid võimalusi. Kohvikute mööblitüübid võib jagada mitmesse kategooriasse:

• personali vajaduste rahuldamiseks;
• mööbel külalistetoas (istmed - lauad, toolid, riidepuud);
• müügipinna mööbel (baar, kassa konsool, kapid, riiulid riiulitele, kaupadele, vitriinidele, termiline, külm, küttekapp pooltoodete hoidmiseks).

Töötajate mööbel on isiklikuks kasutamiseks ja ametikohustuste täitmiseks. Kui kohvik on väike, muutub personali ülerõivaste ladustamine põhimõtteliseks küsimuseks, kuna sanitaarnõuded näevad rangelt ette eraldi kinnise kapi, toidu ja riistade hoidmiskohast võimalikult kaugele.

Mis puutub külaliste alasse, siis siin saab seda kasutada jäiga konstruktsiooniga mööbli (metallist või puitkarkassist, plastikust) ja pehme mööbli - diivanite, tugitoolide, dekoratiivsete padjadega. Eelistades viimast varianti, peaksid omanikud meeles pidama, et nad peavad tagama sellise esindusliku välimuse - omama kõiki vahendeid kiireks puhastamiseks, hoolitsema katete eest, mida saab vajadusel kiiresti asendada.

Funktsioonid

Igal kohvimajas kasutataval mööblitüübil on oma eesmärk, lähtudes tsoonist, millest see koosneb. Mööbel peaks olema funktsionaalne, st täitma ettenähtud eesmärki - aitama suurendada kasumit, vastasel juhul muutub see ainult töö takistuseks.

Piirkonna õige tsoneerimine võimaldab teil olemasolevat ruumi tõhusalt kasutada, ilma et see kahjustaks kasutatud toodete toote lähedust, tagades puhastamiseks kasutatavate rahaliste vahendite kvaliteetse ladustamise. Viimane on sagedane rikkumine, esimene, mida kontrolliasutused vaatavad.

Välimus

Lahutamatu osa külaliste kohvimajja meelitamisel on selle interjöör. Võrgustiku arendamisega tegeleva ettevõtte jaoks saab brändi kontseptsiooni väljatöötamine ennekõike välimuse aluseks. Siin ühendatakse disainerid, töötatakse välja standard, mis kehtib hiljem kõigi selle võrgu kohvimajade kohta. Esiteks tellivad sellised ettevõtted mööblit, et tagada ettevõtte identiteet ja tunnustus.

Kui tegemist on privaatse kohvikuga, kus omanik ei mõtle suurettevõttele, tulevad esiplaanile funktsionaalsus, isiklikud eelistused ja eelarvevalikud. Interjöör ja mööbel tuleks omavahel harmooniliselt kombineerida, kui kujunduses ei ole eklektika algselt disainikontseptsioonis paika pandud.

Eklektilise kujundusega peate olema väga ettevaatlik, et mitte luua komisjoni muljet, see tõukab külastaja lihtsalt eemale.

Kujundusvõimalused võivad olla järgmised:

• Viini kohvimajad - kerge ja lihtsa mööbli kasutamine (ümarlauad, Viini toolid, baari lakooniline kujundus, vaateaknad ja riiulid);
• Itaalia kohvimajad - kasutatakse Itaalia restoranide terrasside motiive;
• kohvipoed a la Paris - siin on Prantsuse asutuste keerukus, pisut pretensioonikas ja elegantne;
• Türgi kohvimajad - diivanid, padjad, mitmekihilised kardinad idamaise maitse kujundamisel;
• miniformaadi jaoks võib kasutada kompaktset mööblit ja baarileteid popkunsti stiilis, kasutades metalli ja plasti. See kujundus on noorte, õpilaste seas populaarne.

Kohvikukeskkonna välimuse valimisel peate esmalt keskenduma oma sihtrühmale - õpilastele, naistele, ärimeestele, pensionäridele? Keda kavatsete oma saalis näha? Pidage meeles, et interjöör võib kliente meelitada ja tõrjuda, kui see ei vasta nende ootustele või paneb teid end ebamugavalt tundma.

Mööbel peaks kas liiklust hõlbustama - see tähendab, et võimalikult palju kliente peaks sellest läbi minema; selleks ei tohiks mööbel olla pikkade kogunemiste jaoks soodne ega liiga mugav. Vastupidi, asutus, mis soovib, et külalised kauem püsiksid, suurendades keskmist kontrolli, muudab olukorra võimalikult mugavaks.

Kumb on parem valida

Turul on HoReCa kategooria mööbel. Teie institutsiooni edu saavutamiseks ja eelarve säilitamiseks peate ettepanekuid hoolikalt uurima. Kasulik on konsulteerida spetsialistidega ja tutvuda kirjandusega. Kindlasti tasub osta spetsiaalselt toitlustusettevõtte vajadustele mõeldud ja loodud mööblit - see arvestab ettevõtlusega ja vastab vajalikele standarditele, mis tagavad vajalikud tingimused teie ettevõtte töötajatele ja külalistele. Spetsialiseeritud foorumites saate nõu või tutvuda teiste sarnaste ettevõtete omanike kogemustega. Esimest lauset pole vaja haarata - mööbel peaks vastama teie kontseptsioonile ja reklaamima teie kohvikut interjööri mugavuse ja äratuntavuse järgi.

Kui mööbel hõlmab külmutus- ja kütteseadmeid, valgustust, peaks kõik olema korras. Kasutatud mööbli ostmise üle otsustades kontrollige hoolikalt selle puudusi - need võivad olla väikesed, kuid võivad olla väga tõsised. Arvutage, kas esteetiliste ja funktsionaalsete omaduste taastamiseks on kasumlik osta mööblit koos hilisema remondiga, kes seda teeb?

Parim võimalus on tellida mööblit ettevõtetelt, kes on spetsialiseerunud kohvikute mööblile ja seadmetele.

Professionaalne projekt ja spetsialisti nõuanded aitavad täita norme, mis aitab veelgi kaitsta ettevõtet järelevalveasutuste sanktsioonide eest. Kas plaanite kohvimajade võrgustikku edasi arendada? Siis peaks interjöör olema hõlpsasti reprodutseeritav ja kohandatav mitmesugustele vormidele:

• saar kaubanduskeskuses;
• tänava miniformaat;
• täisväärtuslik kohvik koos istumisnurgaga.

Formaat valitakse sõltuvalt eeldatavast liiklusest, tulevase kohviku pindalast ja sihtrühma spetsiifikast. Suures keskuses asuv kohvik peaks olema auväärsem kui bensiinijaamas, kus peamised külastajad on autojuhid. Õpilaste jaoks on kohvimaja suhtlemiskoht ja võimalus mõistliku hinnaga kohvi juua või seda isegi endaga kaasa võtta.

Video

Foto