Kuidas köögiviljapuljongit valmistada - 11 samm-sammult retsepti

Kuidas köögiviljapuljongit valmistada? Kodus maitsva köögiviljapuljongi keetmiseks kulub natuke aega ja paar peenardel kasvatatud koostisosa.

Köögiviljapuljong, nagu kana puljong, on universaalne valmistusviis kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks. Perenaised kasutavad seda aktiivselt tavaliste suppide, hõõrutud suppide, hautiste, kastmete, kodulindude ja kala valmistamiseks. See on laialt levinud dieetika alal (kasutatakse paastupäevadel erinevatel dieetidel) ja kõige väiksemate toitumissüsteemis.

Toiduvalmistamise võimalused - palju. Traditsiooniliselt valmistatakse puljong sibulatest ja porganditest, millele lisatakse selleri juur. Toitumise parandamiseks lisatakse kanafilee või muu liha.

Kuidas valmistada lihtsat köögiviljasupipuljongi

KoostisosadPortsjonid: - + 15

vesi 3 l
porgandid 2 tk
sibul 1 tk
selleri juur 150 g
küüslauk 2 hammas.
sool, pipar maitse järgi

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 5 kcalValgud: 0,2 gRasvad: 0,1 gSüsivesikud: 0,9 gSammud1 tund 15 min video//www.youtube.com/watch?v=bVNC-jeApA

Ma pesen köögivilju (porgandit ja sibulat) põhjalikult. Ma ei kooru sibulat, kraabin porgandit õrnalt lahti ega lõika seda, viskan selle pannile tervikuna. Tükeldan selleri juur mitmeks osaks.
Ma harjan küüslauguküünt, purustan natuke ja viskan pannile. Lisage soola ja pipart.
Valan vett ja lasin kõrgel kuumusel keema tõusta. Pärast keetmist vähendage temperatuuri. Küpsetusaeg - 60 minutit.
Eemaldan panni tulelt, valatakse puljong läbi sõela teise nõusse. Kasutan seda supipreparaadina.

Kuidas valmistada köögivilja risotto puljongit

Traditsioonilises mõttes on risotto roog riisi (arborio), praetud pannil ja segatud puljongiga. Konsistents sarnaneb kreemiga. Nõu kodumaa on Põhja-Itaalia.

Koostis

Porru - 200 g
Porgand - 500 g
Pastinaak - 500 g,
Selleri juur - 500 g,
Sibul - 300 g,
Petersell - 30 g
Loorberileht - 3 tükki,
Must pipar - 6 hernest,
Küüslauk - 1 pea,
Soola maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Puhastan vürtsika pastinaagi puuvilja ja selleri juure ning lõikan suureks. Ma jagan sibulad pooleks, porgandid suurteks osadeks. Puhastan sibulaid osaliselt, jättes tiheda kollase kesta. Porrulauk lõigatud suureks.
Ma võtan 3-4-liitrise mahuga panni ja laotan köögiviljad. Keetke keemiseni. Seejärel eemaldan kaane ja määran põleti minimaalse kuumuse.
30 minuti pärast panin hakitud peterselli koorimispuljongisse, kooritud küüslaugu, jagatud kaheks osaks, pipraterad. Soola maitse järgi. Ma segan. Keetke vähemalt 20 minutit.
Ma võtan köögiviljad hoolikalt välja. Jätan risotto keetmiseks köögiviljapuljongi kohe või kallan selle konteineritesse (plastikust toidunõud) ja panen külmkappi ladustamiseks.

Kuidas köögiviljapuljongit aeglases pliidis valmistada

Koostis

Vesi - 2 L
Sibul - 2 tükki,
Porrulauk - 1 vars,
Porgandid (suured) - 1 väike asi,
Küüslauk - 4 nelki,
Seller (lehed) - 4 tükki,
Till ja petersell - 1 kimp,
Mustad pipar herned - 5 tükki,
Oliiviõli - 2 suurt lusikatäit,
Lavrushka - 1 tükk,
Soola maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Ma pesen köögivilju mitu korda voolavas vees. Ma ei eemalda nahka. Lõika mitmeks osaks. Ma valan oliiviõli, viskan köögiviljad toiduvalmistamiseks anumasse. Lülitan sisse režiimi "Praadimine". Seadsin multikookeri taimeri 20 minutiks.
Pärast määratud aja möödumist lülitun programmile "Multipovar" ja valan 2 liitrit vett. Keetke keemiseni. Lülitan režiimi "Supp" sisse 60-90 minutit. 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu viskan pipart (herned) ja loorberilehte.
Ma võtan köögiviljad aeglasest pliidist välja, kallan puljongi suurde klaasist tassi. Filtreerin soovi korral läbi marli.

Keetmine kaalulangus

Teen ettepaneku valmistada tänu salvei ja veiniäädika lisamisele erilise maitsega kerge köögiviljapuljong, mis on ideaalne kehakaalu langetamiseks.

Koostis

Vesi - 2 L
Porgandid - 3 tükki,
Tomat - 1 tükk,
Küüslauk - 3 nelki,
Seller (juur) - 90 g,
Seller (lehed) - 2 asja,
Till - 1 kamp,
Salvei - 1 näputäis,
Veiniäädikas - 2 suurt lusikatäit,
Lõhnamaitse - 5 hernest,
Sool on pool tl.

Toiduvalmistamine:

Ettevalmistavas etapis tegelen köögiviljade ja ürtidega. Ma pesen ja puhastan kõik põhjalikult. Ma küpsetan sibulaid ilma kooreta, ma ei puhasta küüslauguküünt.
Lõikasin köögiviljad keskmise suurusega tükkideks. Haki rohelised peeneks.
Laotasin kastrulis tomati, porgandi, selleri (petioles ja juur), sibulad ja koorimata küüslaugu.
Valan vett, kastan köögivilju äädika abil. Lülitage pliit sisse. Tuli on maksimum. Jätan selle keema. Seejärel laske küpsetustemperatuur miinimumini. Ma valmistan süüa, keskendudes porgandite valmisolekule. Küpsetusaeg - vähemalt 40 minutit.
Puljongist saan köögivilju. Nad andsid keetmisele kõik mahlad. Filtreerin rasva läbi mitmekihilise marli.

Kerge dieedipuljong on puhastava dieedi põhiosa, mis on mõeldud kuni 2-nädalaseks perioodiks (tervise jaoks). Lõuna- ja õhtusöögina kasutatakse erinevate köögiviljade keetmist. Täiendav koostisosa on 1 väike lusikas kaerahelbeid või teravilja.

Hommikueineks on soovitatav süüa portsjon keedetud riisi (60 g) kuivatatud puuviljadega (50 g) või värskeid puuvilju (100 g). Lubatud on värsked köögiviljasalatid vähese oliiviõliga.

Iga hommik algab klaasi mineraalveega või värskelt pruulitud rohelise (taimse) teega ilma suhkruta. Puhastava dieedi korral on soovitatav palju juua.

Video keetmine

Mida süüa pankreatiidi jaoks köögiviljapuljongist

Pankreatiit on kõhunäärme talitlushäirega seotud haigus, mis vastutab seedesüsteemi nõuetekohase toimimise ja energia metabolismi reguleerimise eest. Põletikul on kaks vormi: äge ja krooniline. See avaldub nõrkuse ja vaevuste, oksendamise, väljaheitehäirete ja tugeva valu kujul, peamiselt ülakõhus.

Pankreatiidiga on inimesel sõltuvalt staadiumist keelatud süüa rasvaseid ja vürtsikaid nõusid, köögiviljades ja muudes õlides küpsetatud toitu, hapukurki.

Ole ettevaatlik! Enne dieedi koostamist pidage nõu oma arstiga.

Haigusega saate kasutada värsketest köögiviljadest valmistatud kerge dieedipuljongit, millele pole lisatud keetmisel valmistatud vürtse ja suppe. Ma kaalun kahte retsepti.

Kerge kartulisupp

Koostis

Valmis puljong - 1,5 l,
Tomat - 1 tükk,
Kartul - 4 asja,
Porgandid - 1 väike asi,
Sibul - 1 pea,
Taimeõli - 5 ml,
Hapukoor - 1 tl,
Sool, petersell - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Loputage ja tükeldage köögiviljad. Rümp madalal kuumusel minimaalse koguse õliga (va kartulid). Maitse saamiseks lisage passiveerimisele supilusikatäis puljongit.
Ma levitan kartulid puljongis pannil, 10-15 minuti pärast saadan köögiviljakastme. Ma segan. Vähendage tulekahju miinimumini. Keeda kuni keedetud 40 minutit.
Teenin lauale, maitsestatud maitserohelisega (kasutan peterselli) ja lusikaga hapukoort.

Köögiviljasupp suvikõrvitsaga

Koostis

Vesi - 1 L
Kartul - 400 g
Porgand - 150 g
Porru - 1 pea,
Suvikõrvits - 250 g
Oliiviõli - 50 g,
Porgandimahl - 100 ml.

Toiduvalmistamine:

Ma pesen ja koorin kartulid, lõikan suurteks tükkideks ja panen küpsema.
Kartulite keetmise ajal tegelen köögiviljade kastmega. Lõikasin suvikõrvitsa ringidesse. Pannile saatmine. Kõigepealt prae ja pruunista oliiviõlis. Lisage vett, vähendage kuumust ja rümpa kuni pakkumiseni.
Tükeldatud porru, tükeldatud porgandid. Rümp suvikõrvitsaga. Passi saatmine peaaegu keedetud kartulile.
Viige keemiseni, sool.
Valan kõige lõpus porgandimahla, segan.
Teenin laua peal, mida kaunistavad värsked hakitud rohelised.

Suppide retseptid köögiviljapuljongil

Porgandisupp pärast operatsiooni

Veel üks kerge supp köögiviljapuljongil, mida arstid soovitavad operatsioonijärgsel perioodil.

Koostis

Valmis köögiviljapuljong - 500 ml,
Suured porgandid - 2 tükki,
Taimeõli - 2 tl,
Hapukoor - 1 väike lusikas.
Sool, ürdid - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Pese porgandid põhjalikult läbi. Lõika väikesteks tükkideks (õhukesed rõngad või väikesed pulgad). Levitage pannil.
Vala köögiviljapuljong. Keetan kuni porgandid on valmis. Võtan selle pliidilt ära, lasen jahtuda.
Valan supi mugavasse tassi. Lisage soola ja taimeõli. Vahusta saumikseriga (kartulipüree jaoks mõeldud otsik) püree lähedase konsistentsiga homogeenseks massiks.
Teenin roogi lauale ürtide ja hapukoorega.

Analoogia põhjal võite süüa püreestatud kõrvitsasuppi. Serveeri paremini kuivatatud seemnetega.

Brokkoli köögiviljasupp imikutele

Koostis

Kanafilee - 150 g,
Brokkoli - 50 g
Suvikõrvits - 50 g
Rohelised oad - 60 g,
Dill - paar oksa,
Me ei lisa soola.

Toiduvalmistamine:

Ma pesen hoolikalt kanafilee, lõigatud väikesteks tükkideks.
Puhastan squash, eemaldan seemned, lõikan brokkoli väikesteks õisikuteks.
Panin kana külma vette. Keetke keemiseni. Ma ühendan esimese puljongi. Panin uuesti pliidile, keetan madalal kuumusel. Puhastan vahu lõhikuga lusikaga. 15 minuti pärast levitage oad, brokkoli ja suvikõrvits. Ma segan. Keetmise lõpus lisage meeldiva aroomi saamiseks tilli. Ma sulgen kaane, jätan suppi "jõudma".
Ma võtan segisti ja viin nõude ühtlaseks massiks.

Kasulikke näpunäiteid

Rikkalikud lihasupid on kuni 1-aastastele imikutele keelatud. Ainult puhas filtreeritud vesi ja värsked köögiviljad. Lubatud on piiratud koguses õrnad kanafileed.
Taimses õlis praadimise lisamine beebisupis (kuni 10-12 kuud) on vastuvõetamatu.
Pausi soola lisamisega vedelatele roogadele, et toita oma armastatud väikest imet alla 2-aastaselt.
Kiirkuubikud ja kahtlase sisuga lõhnavad maitseained-lisandid on keelatud.

Kana supp köögiviljapuljongiga

Koostis

Kana trummipulk - 3 tükki,
Paprika - 1 tükk,
Sibul - 1 pea,
Porgandid - 2 tükki,
Vermikelli - 1 supilusikatäis,
Rohelised herned - 3 suurt lusikatäit,
Loorberileht - 1 tükk,
Sool, herned, petersell maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Valmistan köögiviljapuljongit. Viskan pannile porgandeid ja sibulaid, musta pipra herneid ja loorberilehte. Köögiviljad tuleks tükeldada ja koorida. Ma küpsetan kogu asja.
Pärast puljongi keetmist viskan lind, varem pestud ja kooritud. Lisage soola. 40 minuti pärast keedetakse puljong. Ma filtreerin.
Koostisained saan puljongist. Eraldage kana kontidest, kui see jahtub.
Lisage puljongile uued murenenud porgandid (võib riivida hakitud) ja paprika, ribadeks lõigatud. Keedan uuesti, viskan tükeldatud linnu, lisan rohelisi herneid. Viimasel etapil valage vermikelli. Keetke madalal kuumusel vähemalt 5 minutit.
Lülitan supi välja, lasin sellel umbes 10 minutit haududa ja teenin laua peal. Määri peale hakitud petersell.

Juustu supp

Koostis

Köögiviljapuljong - 1,8 l,
Toorjuust - 50 g,
Kõva juust - 150 g,
Valge leiva kreekerid - 100 g,
Kartul - 2 tükki.

Toiduvalmistamine:

Supi jaoks võtan valmis porgandi ja sibula puljongi, millele on lisatud musta pipart ja loorberilehte. Panin pliidi soojenema.
Tegelen kartuliga. Puhastan ja lõikan keskmise suurusega kenadeks kuubikuteks. Viskan keeva rasva ära. Ma küpsetan 15 minutit.
Ma võtan kartulid, saadan need segistisse ja tükeldan viskoosse konsistentsini. Kartulipüree jälle saadeti puljongisse.
Kui supp taas keema läheb, panin toorjuustu. Juustu kogust kohandan vastavalt tujule. Segage hoolikalt. Keetan madalal kuumusel, kuni juust on sulanud. Võtan selle pliidilt ära, lasin 3–4 minutit tõmmata.
Jahvatage kõva juust. Saadan supi kaussi. Lisaks kaunistan kreekerite ja värskete ürtidega.

Sööge tervise nimel!

Valge sparglisupp

Soovitan puljongis sparglisupil valmistada hell ja mõnus. Nõu osutub isuäratavaks ja väga ilusaks.

Koostis

Köögiviljapuljong - 1 l,
Valge spargel - 400 g
Sibul - 1 tükk,
Kreem - 100 ml
Või - 1 suur lusikas,
Sool, pipar, paprika ja värsked ürdid - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Ma pesen sparglit, eemaldan kõvenenud servad ja kuivatage see köögis salvrätikutega. Lõika keskmise suurusega tükkideks.
Viskan pannile lusikatäis võid ja hakkan madalal kuumusel sulama. Puhastan sibula ja lõikan väikesteks tükkideks. Ma viskan köögiviljad sulatatud või sisse ja praadin 2-3 minutit.
Panin hakitud sparglid pannile, kallan köögiviljapuljongi. Vähendage kuumust keskmisest väiksemaks. Soola veidi, lisage piparherned. Keetan 30 minutit.
Kui spargel on keedetud, kasutan sukeldatavat segistit, et tulevasele supile kreemjas konsistents anda.
Kõige lõpus valan kreemi. Ma segan. Jätan suppi madalal kuumusel 3-4 minutiks. Peaasi, et mitte viia aktiivse puurimise ja keetmiseni. Ma levitan tassi taldrikutele, kaunistan paprika ja ürtidega.

Kuidas köögiviljavaru õigesti säilitada

Valmis köögiviljapuljongit hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 72 tundi. Lühikeseks ajaks külmutamiseks võite lehtri abil valada keetmise kilekottidesse või plastmahutitesse. Asetage sügavkülma ja kasutage vastavalt vajadusele.

Pikaajaliseks ladustamiseks:

Võtke 400 ml purgid tavalise keeratava korgiga. Loputage puhta keedetud veega ja kuivatage.
Täitke purgid värskelt valmistatud puljongiga. Kruvige, keerake 5-10 minutit. Hoida jahedas pimedas kohas.

Kalorsusega supid köögiviljapuljongist

Lihtsas taimerasvas sisalduvate kalorite arv on minimaalne.

Ainult 5 kilokalorit 100 g toote kohta.

Näitaja varieerub vastavalt vee ja köögiviljade suhtele, koostisosade sortidele.

Köögiviljapuljongitest valmistatud suppide kalorisisaldus sõltub otseselt kasutatud toodetest (liha olemasolu koostises, tükkide rasvasisaldus). Borsch sisaldab keskmiselt 60 kcal 100 g kohta, juustu supp - 94 kcal 100 g kohta, tavaline köögiviljasupp - 43 kcal 100 g kohta.

Keetke supp universaalsest köögiviljapuljongist oma maitse järgi. Ärge kartke teha kulinaarseid katseid. Kombineerige igasuguseid tooteid, kasutage aromaatseid vürtse, andes roogadele originaalsuse ja originaalsuse. Hoolsuse ja innukusega valmistatud kulinaarset loomingut hindavad sugulased ja sõbrad.