Konjak: joomise ajalugu, tootmine, reeglid

Konjak on üks eliidi piiritusjooke, mida omistatakse aperitiividele. Maitse on üsna pehme, teatud teravusega, väga harmooniline. Prantsuse konjakeid iseloomustab tõrva- või šokolaaditoonide ainulaadne järelmaitse koos muskaatpähkli, safrani, jasmiini, ingveriga.

Põhja- või vene keelt iseloomustavad eksootiliste lillede või üllaste estrite pikantsed noodid, mille järelmaitse on rosinate, mandlite või ploomide toon. Pole ime, et Victor Hugo nimetas konjakit - "jumalate joogiks".

Värvus ei ole vähem kogenud ja üllas, alates kuldse merevaigu ja helekuldse kuni tumeda merevaigukollase ja vana kulla värvi. Hea vananemisega prantsuse konjaki kollektsioon ei ole kuulsate kaubamärkide autode jaoks halvem. Ainult miljonärid saavad seda lubada. Pidule minnes andke rahulikult pudel konjakit - see on hinnatud kingitus.

Joomise põhireeglid

Joogi fännid usuvad, et konjak on nii üllas, et kõigepealt peate looma teatud õhkkonna ja seejärel seda nautima. Kodustes riietes ja köögis joomist peetakse joogi äärmiseks lugupidamatuseks, soovitatakse kanda õhtukleiti või äriülikonda.

Positiivsete emotsioonidega laadimiseks ja joogi nautimiseks õppige tundma konjaki aroomi.

Prillid, millest soovitatakse juua konjakit

Snifter, mis tähendab "nuusutama", on traditsiooniline konjakiklaas, mida on tuntud umbes 16. sajandist. Kuju - lühikese säärega sfääriline kuju, kitseneb ülespoole, maht 170 ml - 240 ml. Sageli on sellised klaasid valmistatud kristallist või läbipaistvast ja õhukesest klaasist. Klaasi kitsendatud kuju säilitab joogi ainulaadse aroomi.

Mõne eksperdi sõnul hoiab nuusktuba käes hoides käte soojus konjaki ja maitse muutub paremaks. Kuid teised ütlevad üksmeelselt, et kuumutada on võimatu.

Spetsialistid valivad moodsamaid roogasid, kõrgel jalal ja meenutades tulbipunga. „Tulbi” kujuga klaasid on maitsmiseks kõige mugavamad, kuna need võimaldavad teil suurema osa aroomist kontsentreerida. Mõnele inimesele meeldib juua konjakit spetsiaalsetest konjakiklaasidest tünni kujul, mille maht on umbes 25 ml.

Nagu mõni vedelik, soovitatakse pudel avada 30 minutit enne maitsmist. Selle aja jooksul on jook hapnikuga küllastunud ja parandab maitset.

Konjaki suupisted

Venemaal on alates Nikolai II ajast olnud traditsiooniks sidruniga konjaki suupisteid. Kuid enamik väidab, et sidrun moonutab üllas joogi maitset. Sidrun sobib hästi viina või tequilaga.

Prantsusmaal serveeritakse konjakiga brändit või šokolaadi, juuakse tass kohvi ja seejärel suitsetatakse sigaret, nn reegel kolmest C-st, kohvik, konjak, sigarett.

Suupisteks sobib kõva juust, madala rasvasisaldusega liha, oliivid. Mõni viskab jääkuubikud konjaki ja joob neid viinamarjamahla või veel mineraalveega.

Kodune brändiretsepti video

5 etappi õige brändijoogi joomist

Parem on juua konjakit kodus toidust eraldi, istudes mugavas toolis, pingevabas õhkkonnas. Ärge jooge ühe hoobiga, maitske iga lonksu.

1. Täitke klaas umbes veerandi võrra, võtke see jalast kinni (käes, kui klaas on väikese jalaga), hinnake joogi värvi. Mõnikord paelub see ebatavalise värviskeemiga. Läbi vedeliku peaks selgelt nägema klaasile jäänud sõrmejälg.
2. Pöörake klaasi ümber telje ja pöörduge tagasi vertikaalasendisse. Tilgad, niinimetatud konjaki jalad, peaksid klaasi seintest alla voolama. Mida rohkem selliseid tilka ja paksem jälg, seda konjak on vanem. Kui "jalad" hoiavad umbes 5 sekundit, siis konjakit, mille vanus on vähemalt 5-8 aastat, kui umbes 15 sekundit, siis kokkupuude vähemalt 20 aastat.
3. Lõhna konjak, et tunda aroomi peent maitset. Kõigepealt on tunda lenduvaid koostisosi. Järgmises etapis võite tunda tervet lõhnapaletti, selleks peate klaasi lahti kerima ja sisu lõhnastama. Heas joogis on jäljendatud tamme, männi või seedri puitunud noodid, vanilli või nelgi vürtsikad aroomid, aprikoosi, ploomi, pirni või kirsi puuvillased noodid. Võite tunda mandlite, maapähklite, muskuse, naha, röstitud leiva või kohvi aroome.
4. Võta lonks ja tunne joogi maitset. Esimene lonks paneb sind tundma joogi kõrget alkoholisisaldust. Ärge võtke kohe järgmist lonksu.
5. Tundke uusi nüansse, kimpude harmooniat, joogi pehmust ja õlisust. Kui kibedus ei meeldi, siis laske hammustada liha või šokolaadi.

Natuke ajalugu

Konjak alates iidsetest aegadest on tõeline konjaki (konjaki) linnas valmistatud prantsuse kange jook. Juba 12. sajandil pandi selle väikese linna lähedusse mitu suurt viinamarjaistandust. Algselt valmistati veini suurepärastest viinamarjasaagidest ja saadeti Põhja-Euroopa riikidesse meritsi. Teekond oli pikk ja vein kaotas veo ajal oma maitse ja väärtuse, mis tekitas tootjatele märkimisväärset kahju.

Möödus palju aega ja 17. sajandiks ilmusid uued tehnoloogiad, mis võimaldasid arendada veinidestillaati. Uus toode pikaajalise transpordi ajal kvaliteeti ei muutnud ning osutus tavalisest veinist palju aromaatsemaks ja rikkalikumaks. Prantsuse kaupmehed märkasid, et uus jook muutub pärast tammevaatides säilitamist aromaatsemaks ja maitse paraneb.

Hennessey lugu

19. sajandiks ilmusid konjakis ja teistes Prantsusmaa linnades ettevõtted kangete jookide klaasnõudesse pakkimiseks. Nõudlus suurenes, mistõttu pidin viinamarjaistanduste ala laiendama.

Praegu toodetakse Gruusias, Armeenias, Hispaanias, Kreekas ja Venemaal. Ainult konjakitoodet, mis on saadud erinevate riikide tootjate poolt, ei nimetatakse brändiks, vaid brändiks. Konjaki logo kasutamise ainuõigus on ainult Prantsuse tootjatel.

Brandy valmistamine

Valmistamiseks ja teatavate valgete viinamarjasortide tootmiseks, mis koristatakse oktoobri keskel. Kõige tavalisemad sordid: colombard, montil, uni blanc. Koristatud viinamarjad pigistatakse ja saadud mahl saadetakse kääritamiseks. Seejärel tuleb destilleerimine, sõna otseses mõttes "tilkumine", mille käigus saadakse fraktsioon, mille alkoholisisaldus on kuni 72%. Saadud fraktsioon asetatakse vanandamiseks tünnidesse, tingimata tamme. Minimaalne tähtaeg on 30 kuud.

Prantsuse seaduste kohaselt on keetmise ajal konjakile keelatud lisada suhkrut ja sulfaate. Soovitud värvi saavutamiseks on lubatud kasutada alkohol tinktuure tammelaastudel või karamellil.

Kvaliteetne konjak on läbipaistev, ilma lisandite ja lisanditeta, konsistents on pisut õline. Kindlus - vähemalt 40%. Konjak jaguneb sõltuvalt kokkupuutest mitmeks kategooriaks: vananemine 3 aastat - "3 tärni", kuni 6 aastat - "6 tähte". Mõnikord kirjutatakse tärnide asemel etiketil teatud lühend. KV tähendab, et konjakit laagerdatakse umbes 6 aastat, KVVK - mitte vähem kui 8 aastat, KS - pikk kokkupuude, umbes 10 aastat. Kuulsaimad konjakit tootvad majad on Hennessy, Biscuit, Martel, Remy Martin.

Vaata videot: Ana Nikolic - Dum jedan konjak - Audio 2006 HD (November 2024).