Mahlane, särav, lõhnav kana chakhokhbili kodus

Chakhokhbili pole mitte ainult kuulus roog, see on Gruusia köögi eriline uhkus, kui vürtside ja ürtide abil muutub tavaline köögiviljadega kana meistriteoks. Valmistage kodus traditsiooniline gruusia roog ja laske vürtside aroomil teie kodu täita.

Ettevalmistused toiduvalmistamiseks - tehnoloogia, mida vajate, kui palju ja kuidas süüa teha

Te vajate noort ja üsna rasva kanarümpa. Soovitav on, et see oleks värske, kuna külmutatud liha muudab chahohbili maitse erinevaks. Tomateid võib sõltuvalt kulinaarsetest eelistustest võtta värskena või asendada pastaga. Kuid vürtsid on parem võtta neid, mida kasutatakse Gruusia klassikalistes retseptides.

Kui teile meeldib ürtide aroom, lisage veel ürte: basiilikut, koriandrit, piparmündilehti ja estragonit. Sobivad küüslaugu- ja päikesepiste humal. Värvi ja maitset lisavad ka vein, safran, ploomipüree.

Nii lihtne

Lõika lind osade kaupa, eraldades kõigepealt tiivad, seejärel kanajalad, jagage viimased kolmeks tükiks, jagage valge liha kuueks osaks. Pange tähele - toiduvalmistamiseks võite võtta valget liha või tumedat liha, kõik sõltub isiklikest kulinaarsetest eelistustest.

Seejärel kastke tomatid 15-20 sekundiks keevasse vette, lõigake siis nahk ja eemaldage see tomati viljalihast käega näpistades. Haki sibul õhukesteks rõngasteks, tükelda rohelised, kuum pipar, küüslauguküünt, keeda ploomid ja hõõru läbi tavalise sõela.

Rangelt reeglite järgi

Nõu valmistamiseks vali paksuseinalised nõud: pada, sügav praepann, pardipojad või pann. Levitage liha mahlakuse säilitamiseks kindlas järjekorras. Kõigepealt praege tumedal kana lihatükid kuumal pannil kuni poolenisti keedetud (segage pidevalt), seejärel lisage rind, jätkake keetmist.

Traditsiooniliselt praetakse kana kuiva ilma praepannil ilma õlita, kui tükid on kergelt pruunistunud, valatakse neisse valge kuiva vein, nõud kaetakse kaanega ja keetmist jätkatakse madalal kuumusel. Chakhokhbili osutub terava maitsega, kui vein asendatakse äädikaga. Ebapiisavalt rasvased linnud praetakse õli lisamisega.

TEADE! Vala panni põhja rafineeritud õli ja vala veidi soola. Seda trikki kasutades on võimalik vältida õli pritsimist kogu plaadile ja käte sattumist.

Liha hautamise ajal hoolitsege tomatite ja sibulate eest. Kõigepealt pruunistage pannil sibulad, lisades rafineeritud õli. Kui viska toiduvalmistamise lõpuks kuubik võid, muutub maitse veelgi paremaks ja õrnemaks. Lõika tomatid viiludeks, pane liha, maitse järgi soola. Mõnikord pannakse sibul kohe kana liha juurde, lisage praetud magus pipar, hakitud rõngad.

Nõu omandab ilusa värvi ja aroomi, kui lisate ploomipüree, hakitud tšilli, värsket koriandrit, küüslauku ja rohelist basiilikut ning panete rohelised toiduvalmistamise lõppu. Katke tiheda kaanega, jätke 20 minutiks.

Calorie Chakhokhbili

See roog pole midagi üleliigset, vaatamata korralikule rasvasisaldusele sisaldab 100 grammi ainult 119–120 kcal. Kalorisisalduse iseseisvaks arvutamiseks soovitan kasutada tabelit.

Koostisosade nimetus	Kogus	Kalorite sisaldus	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g
Kana (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Või (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tomatid (6-7 tk)	6-7 tk.	105	7,7	-	35
Oliiviõli (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Petersell (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Till (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Punane kaunapaprika	1 tk	38,1	2,8	-	7,2
Sibul	6 tk	216	6,3	-	46,8
	Kokku:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Üks portsjon:	344,5	24,1	30,6	11,2
	100 g kohta	119,7	7,5	6,4	3,8

Klassikaline Chakhokhbili kana

Tšakhohhbili keetmise edukus sõltub vürtsidest, toiduvalmistamise järjekorrast ja roogadest - vaja on tiheda seinaga panni, praepanni või tihedalt kaanega pada. Aeg: 1 tund. Üks portsjon: 299 kcal.

Koostis

• pool kuuma pipart;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 sibulat;
• 3 tomatit;
• 50 g võid;
• 100 ml külma vett;
• 45 g tomatipastat;
• 1,5 kg linnurümpa;
• 1 hunnik koriandrit + roheline basiilik;
• Maitsesta suneli humal, pipar, sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kanarümp umbes võrdseteks tükkideks. Saada pannile ilma õlita, prae pidevalt segades, et mitte jääda panni põhja. Niipea kui liha on praetud, pange tomat, valage veidi vett. Chakhokhbilit saab valmistada ka kana reitest või kana jalgadest, kuigi see pole klassikaline võimalus. Sel juhul võtab lõikamine vähem aega.
2. Haki sibul poolrõngasteks ja pruunista või sees, siis pane kana peale. Eemaldage koor värsketelt tomatitelt, lõigake need ja langetage keevas vees. Tükeldatud kooritud tomatid, pange pannile liha, katke, pange keskmisele kuumusele.
3. Jahvatage küüslauk ja kuum pipar, koorides eelnevalt seemnetest. Maitsestage chakhokhbili pipra, pähklite, küüslauguga, lisage peeneks hakitud rohelised paar minutit enne keetmist.

Video retsept

Kuidas süüa Georgian Chakhokhbili kana

Gruusias küpsetab sõna otseses mõttes igas majas tšakhobilit. Keegi lisab sellele kuuma pipart, mõni adžika. Kuid valmistoidu asendamatud osalejad on vürtsikad ürdid, mis vastutavad gruusia iseloomu eest. Aeg: 2,5 tundi. Kalorikogus: 315 kcal.

Koostis

• 1,5 kg kanarümp;
• 5 punase sibula pead;
• 0,7 kg küpsed tomatid;
• 1 kaunapaprika (punane);
• 1 väike porgand (valikuline);
• 1 loorberileht;
• 3 viilu küüslauku;
• 10 oksa rohelist basiilikut + koriander;
• 1 näputäis "uzo-suneli";
• soovi korral võta adžikat või kuuma pipart;
• 0,5 spl. rafineeritud õli;
• värskelt jahvatatud must pipar ja sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Valage pannile kaks liitrit vett, saatke pliidile. Pärast keetmist pange kana rümp, keetke 30 minutit. Pange nõusse, jahutage, lõigake viiludeks. Kurna lihapuljong.
2. Võtke paksendatud põhjaga pann, kuumutage. Praetage kanatükke kuivas keedukannis kuni kuldpruunini; kui liha on kuiv, võite lisada õli.
3. Haki sibul kuubikuks. Saatke nõusid kanaga, segage hästi, praadige, kuni sibul on pruunistunud.
4. Koorige piprakaun seemnetest ja vaheseinadest, seejärel tükeldage viljaliha. Riivi porgandid (see annab värvi ja pehmendab tomatite maitset). Lisage roogade hulka paprika ja riivitud porgandid, hautage madalal kuumusel umbes 5 minutit. Vala 200 ml puljongit, katke pann kaanega, keetke, kuni kana on pehme. 40 minutist piisab.
5. Tomatitel tehke sisselõige risti, valage keeva veega, kastke külma veega ja eemaldage nahk. Pühkige või lihvige saumikseriga. Pange pannile, segage kõik, seadke keskmine kuumus, keetke 10 minutit.
6. Haki jämedalt värske koriander, küüslauguküünt, pane uhmrisse, lisa sool, purusta kõik ja pane pannile.
7. Lisage tükeldatud basiilikut, näputäis uchi-suneli, et maitsta purustatud kuuma pipart (või adžikat), lavrushka, hautatud 10 minutit.
8. Lülitage pliit välja, seiske roog kaane all. Uchi-suneli haruldase vürtsina on sinine apsakad, just see annab pähklise maitse.

Chakhokhbili kanast aeglases pliidis

Proovige aeg-ajalt toiduvalmistamise viisi muuta. Paja asemel kasutage aeglast pliiti. See valik ei erine palju klassikalisest, koostisosad on samad. Aeg: 60 minutit. Kalorite sisaldus: 295 kcal.

Koostis

• 1,5 kg kana;
• 4 tomatit;
• 180 g sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 kuum pipar;
• 80 ml punast poolmagusat veini;
• 40 g õli;
• basiilik ja koriander maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

1. Haki linnu rümp tükkideks, blanšeerige tomatid kuumas vees, koorige ja tükeldage viljaliha kuubikuteks.
2. Tükelda sibul poolrõngastena, tükelda küüslauguküüs ja vabasta seemnetest kuum pipar.
3. Asetage ettevalmistatud koostisosad multikoogi kaussi. Lisage punane vein, õli, lõhnavad rohelised. Saate mängida lisanditega: kana jaoks sobivad tüümian ja estragon.
4. Valige programm "Kustutamine", küpseta selles režiimis 90 minutit. Lase keema tõusta, serveeri isuäratav roog koos oma lemmikrooga.

Video retsept

Kana maitsev Chakhokhbili veiniga

Veel üks gruusia stiilis harjutus on kana-veini chakhokhbili. Selles roogas mängib peamist rolli küpsed tomatid. Ja lõhnavad ürdid muudavad selle tõeliselt lõhnavaks - roheline basiilik, koriander, estragon. Aeg: 1 tund 20 minutit. Kalorid: 296 kcal.

Koostis

• 1 kana rümp;
• 4-5 tükki küpset ja magusat tomatit;
• 300 g sibulat;
• 1 hunnik koriandrit + estragon + petersell + basiilik;
• 2 oksa värsket tüümiani;
• 3 küüslauguküünt;
• 80 ml kuiva valget veini;
• 35 g Satsebeli kastet;
• 10 g võid "Talupoeg";
• 1 näputäis koriandri seemneid;
• 1 tl maitseained "Humala Suneli";
• 1 näputäis safrani Imereti;
• 1 näputäis värskelt jahvatatud musta pipart;
• 1 näputäis soola.

Toiduvalmistamine:

1. Loputage kogu rümp veega ja lõigake viiludeks. Kuumutage paksendatud põhjaga sügav praepann (või pann), pange liha sinna ja praege ilma õlita madalal kuumusel, valage vein, katke, keetke 10 minutit.
2. Koorige 300 grammi sibulat, tükeldage, pange praepannile, lisage õli, jätkake hautamist kuni pakkumiseni.
3. Pange küüslauk, sool, pipar, koriandri seemned, safran, suneli humal uhmrisse ja jahvatage korralikult. Lisage lihale vürtsid, valage vett.
4. Blanšeerige tomatid, lõigake pärast koori eemaldamist kuubikuteks. Pange liha, katke kaanega, keetke madalal kuumusel pool tundi.
5. Haki kõik rohelised. Lisage kaste, ürdid, tüümiani lehed, hautage veel 5 minutit.

TEADE! Enne serveerimist võite iga chakhokhbili tüki jaoks panna sidruni ringi ja puista hakitud ürtidega.

Kasulikke näpunäiteid

Lugege minu soovitusi ja saate kindlasti särava, maitsva ja tervisliku chakhokhbili.

1. Toiduvalmistamiseks võtke kindlasti noor kana, kuid rasvaga.
2. Lõika lind väikesteks tükkideks, mis sarnanevad guljašiga.
3. Prae liha sügavas praepannis ilma õlita.
4. Pruunista sibul eelnevalt õlis ja lisa praetud lihale.
5. Lisage blanšeeritud tomatid (ilma nahata). Kui kana kaal on 1 kg, võtke 500 grammi tomateid, see tähendab täpselt poole.
6. Keetmise lõpus lisage vürtsid: petersell, koriander, basiilik, kuum punane pipar, küüslauk. Neile saate lisada ka tilli rohelisi, värskeid piparmündilehti, estragonit, koriandrit, suneli humalat, Imereti safranit.

Tegelikult on chakhokhbili tavaline kana tomatite, sibulate, porgandite, paprikate, vürtsikute ürtide ja vürtsidega. Kuid retsepti saab lõpmatult mitmekesistada, lisades erinevaid vürtse ja ürte. Kõigi reeglite kohaselt küpsetatuna osutub kordumatu aroomi ja maitsega roog, iga kord uuega. Kõik sõltub vürtside arvust ja ravimtaimede komplektist.