Gruusia rahvustoidud - mida proovida puhkusel

Gruusia köögi toidud - seda peate proovima rohkem kui üks kord. Need ühendavad Taga-Kaukaasia traditsioone, Musta mere ja Aasia kombeid, neil on särav maitse ja isuäratav välimus.

Gruusia köögi peamiste tunnuste hulgas on:

• Maitsev liha ilma piiranguteta. Toiduvalmistamisel kasutavad nad nii sealiha ja lambaliha kui ka linnuliha ja veiseliha.
• Supid ilma köögiviljadeta. Selle asemel lisatakse keetmise ajal puljongisse toores muna, vürtsid ja jahukaste.
• Juustude arvukus. Igas Gruusia piirkonnas toodetakse eraldi juustu.
• Kastmed igale maitsele. Neid pakutakse koos kõigi roogadega ja valmistatakse ainult värskete toodetega.

Et mitte eksida tohutu hulga Gruusia rahvusköögi roogade hulgast, uurige välja, mida peaksite selles riigis lõõgastudes kindlasti proovima.

Lihaköök

Kuulus gruusia köögi roog. Toiteväärt ja mahlane Gruusia pelmeenid valmistatakse sealihast, veise- või vasikalihast, harvemini - lamba- Samuti on olemas taimetoitlane variant - täidiseks kasutavad nad keedetud kartulit, seeni ja juustu. Khinkali on vaja proovida Gruusia erinevates piirkondades, sest igal piirkonnal on oma retsept ja toiduvalmistamise omadused.

Khinkali traditsiooniline koostisosade loetelu on:

• Nisujahu
• Liha
• Vööri
• Küüslauk
• Vesi
• Paks
• Sool ja vürtsid (koriander, punane pipar, jahvatatud köömen)

Liha ja rasv lastakse läbi hakklihamasina, hakklihale lisatakse peeneks hakitud sibul ja küüslauk. Siis valatakse see väikese koguse veega, segatakse vürtsidega.

Taigna valmistamiseks segatakse jahu vee ja soolaga. Siis rullitakse see nii palju kui võimalik, kasutades selleks sageli spetsiaalseid seadmeid, mida igal gruusia perenaisel on köögis.

Lõigake valmis tainas väikesteks ruutudeks ja pange need üksteise peale, piserdades iga kord jahuga (selliseid kihte peaks olema vähemalt 15). Täidis valmistatakse ette. See asetatakse ruudu keskele, voldides taigna servad akordioniga nii tihedalt kui võimalik. See on khinkali valmistamisel kõige raskem samm.

Gruusia pelmeene keedetakse väikestes partiides, 10–15 tükki 7–10 minutit. Seejärel võtke ettevaatlikult välja ja serveerige roog lauale.

Grusiinid ise puistavad khinkali tavaliselt ohtralt musta pipraga, kuid teravus on nende köögi eripära. Te ei pea seda tegema.

Mahlase liha täidise maitse koos õrna taignaga õigustab kõiki roogi valmistamise raskusi.

Populaarne Gruusia roog lihast ja köögiviljadest. Traditsiooniliselt küpsetatakse savipottides. Selle aluseks on sealiha või talleliha ning köögivilju kasutatakse kartulites, baklažaanides, sibul, tomatites, ubades või paprikates. Retsept sisaldab tingimata tomatimahla ja adžikat, paar küüslauguküünt ja erinevaid vürtse.

Nõu valmistatakse kindlas järjestuses, luues iga kihi uue koostisosaga. Tükeldage liha ja köögiviljad, peeneks hakitud ürdid ja küüslauk. Esiteks valatakse potti sibul, seejärel kartulid, baklažaan, ürdid, tomatid, paprika ja küüslauk. Iga kiht kaetakse adžikaga ja puistatakse vürtsidega.

Liha võimalikult õrna ja mahlakaks muutmiseks pannakse see viimati pottidesse.

Järgmisena valatakse roog tomatimahlaga ja saadetakse ahju. Küpsetamise ajal segatakse koostisosad ainulaadse maitse saamiseks. Nõu on südamlik ja kergelt vürtsikas, meeldiva järelmaitsega ning sobib igaks toiduks Gruusia pidusöögil.

Roog annab teile võimaluse nautida küpsetatud linnuliha unikaalset maitset kreeka köögi vürtsika kastmega kreeka pähklitest. Tavaliselt serveeritakse rooga lisandist eraldi, lisades maitserohelist, süüakse pitaleiva või lahtiklopitud saiaga. Peamine omadus - Satsivi sööb külma.

Kuidas süüa teha?

Esiteks keetke kana. Filtreerige puljong, jätke edasiseks kastmiseks. Seejärel küpsetage kana kuni krõbedaks. Lind lõigatakse tükkideks, eraldades luud ja liha.

Kastme valmistamiseks purustatakse kreeka pähklid puru olekusse. Siis segatakse need vürtside, hautatud sibula ja hakitud nelgiga. Saadud segu valatakse kanafileesse, pekstakse segistis, lisatakse granaatõunamahl.

Kastme konsistents sarnaneb hapukoorega.

Lõpus pannakse liha kastrulisse ja pannakse külmkappi.

Taimetoit

Paljud Gruusia rahvustoidud koosnevad ainult köögiviljadest. Päikeselises Gruusias on kõige populaarsemad oad, baklažaan, tomatid, seened ja sibul.

Selle roa valmistamiseks on palju võimalusi ja funktsioone, sõltuvalt riigi piirkonnast ja perenaise köögis vajalike toodete olemasolust. Kuid traditsiooniliselt lisatakse sibulale (peamine koostisosa) sibulaid, küüslauku, koriandrit ja vürtse, näiteks kaneeli, adžikat, koriandrit.

Enne toiduvalmistamise alustamist leotatakse oad 8-12 tundi külmas vees. Siis keedetakse see, lisades hakitud sibulat. Küpsetamise ajal muutuvad oad pehmeks ja omandavad pikantse maitse.

Pärast tule pisut vaiksemaks muutmist sõtkutakse pannil olevad oad osaliselt nii, et pool sellest on kooriku kujul ja teine ​​jääb terveks. Segades puista see maitseainete ja soolaga läbi. Pärast seda piserdatakse roog hakitud koriandri ja hakitud küüslauguga. 15-20 minuti pärast eemaldatakse lobio tulelt ja lastakse veidi keeda.

Tervislikku ja ebatavalist rooga pakutakse maisipudruga, gruusia keeles nimetatakse seda "gomi".

Lobio on üks neist gruusia roogadest, mida tasub kindlasti proovida.

Gruusia supid

Gruusia rahvustoitude populaarseim supp. Saarlane maitse ja ainulaadne vürtsikas aroom äratavad isegi kõige nõudlikuma gurmee isu. Võib-olla otsustate, et olete juba harjutanud kharchot ja ei peaks selle peale puhkusele raha kulutama. Sellest hoolimata on seda suppi vähemalt võrdluseks Gruusias proovida väärt. Uskuge mind, kõik pole nii lihtne.

Päris kharcho saab maitsta ainult Gruusias. Lõppude lõpuks lisatakse just siia tklapi - sooja päikese käes kuivatatud ploomipüree. See annab roale ebatavalise hapukuse, rikastades selle maitset.

Kharcho on traditsiooniliselt valmistatud veiselihast. Kuid kokad, nii riigis endas kui ka välismaal, kasutavad mõnikord kana ja lambaliha.

Kuidas valmistada Gruusia rahvuslikku suppi?

Esiteks tükeldatakse veiseliha rinnatükk ja keedetakse 1,5-2 tundi, samal ajal leotades tklapi. Seejärel keedetakse saadud puljongis riis veiselihaga. Tee ajal lõigake sibul ja kuum paprika, laske pähklid läbi hakklihamasina.

Pärast seda tuleks pipar, pähklid ja küüslauk segada ja lisada puljongisse. Vala sinna peeneks hakitud rohelised. Kõik need koostisosad saadetakse pannile lihale, mis maitsestatakse ülejäänud vürtside ja tklapiga. 15 minuti pärast eemaldatakse kharcho supp tulelt.

Selle teeb eriliseks see, et köögiviljad pole peaaegu üldse valmistatud. See on rasvapuljong veiseliha peal koos ürtide, vürtside ja muidugi küüslauguga. Paljud Gruusia pered söövad seda rahvustoitu hommikusöögiks. Maitsvad räsid annavad neile energiat terveks päevaks. Sellise koosseisuga - ikkagi!

Toiduvalmistamiseks kasutage veiseliha jalad, lõigake pikuti kaheks osaks. Neid hoitakse köögis ühe päeva jooksul külmas vees, mille järel nad pannakse suurde potti ja keedetakse ilma soolata, eemaldades vahu, nagu see ilmub. Kui liha on luudest kergesti eraldatav, jätkake järgmise sammuga.

Keedetud veiseliha tükeldatakse mitmeks tükiks, soolatakse, filtreeritakse välja ja pannakse tagasi madalale tulele. Sel ajal tuleb küüslauk purustada ja peeneks hakitud ürdid. Seejärel segatakse koostisosad pitaleiva tükkidega ja lisatakse supile. Mõne minutiga saan kõik nautida maitsvat Gruusia rahvustoidu räsi.

Rahvusmagustoidud

Rahvuslik Gruusia delikatess. Selle tervisliku ja maitsva maiustuse valmistamiseks kasutatakse erinevat tüüpi pähkleid ja badagi - spetsiaalset viinamarjamahla.

Churchkhela on erinevat värvi ja maitsega, kuna igal viinamarjasordil on oma omadused. Delikatess on pisut vormitav, mõnusalt magus ja väga pehme.

Selle magustoidu valmistamiseks kasutatakse Gruusia kööki:

• Viinamarjamahl
• Pähklid (sarapuupähklid, kreeka pähklid, mandlid)
• Nisu- ja maisijahu

Mitu minutit praetakse pähklid pannil, seejärel jäetakse jahtuma. Pärast puhastamist nööritakse need paksule niidile ja riputatakse kuiva kohta, kuhu pääseb päike.

Viinamarja tarretis selle rahvusliku delikatessi valmistamiseks keedetakse osa mahlast vaikse tule kohal. Sel ajal lisatakse järk-järgult segades jahu järk-järgult teisele (jahutatud) osale, vältides tükkide teket. Saadud segu valatakse keeva mahla ja keedetakse, kuni moodustub koor.

Iga pähklitega niit kastetakse tarretisse ja riputatakse üles. Kaks päeva hiljem on maitsev Gruusia magustoit söömiseks valmis.

Kuna roog ei sisalda suhkrut ega värvaineid, saavad isegi väikesed lapsed proovida Gruusias kirikhela.

Gruusia küpsetised

Insanely maitsev ja väga populaarne kook viskoosse juustuga, mis levis kaugele Gruusia piiridest. Nende ettevalmistamisel kasutage spetsiaalset "noore" juustu - Imereti. See erineb kõigist teistest sortidest oma ebatavalise hapu, kuid samal ajal õrna maitse poolest.

Gruusia Khachapuri koosneb:

• jahu
• juust
• jogurt
• hapukoor
• sool ja suhkur
• või ja sooda

Enne keetmist lastakse võil sulada ja juust jäetakse korraks vette, et see oleks vähem soolane. Jogurtile lisatakse sool ja suhkur, segatakse ja valatakse sulavõi. Valage järk-järgult jahu, sõtke tainas.

Hakitud või riivitud juust pannakse khachapurisse. Ka retseptist leiate hapukoort, natuke õli ja soola. Kõik koostisosad segatakse. Taignast moodustuvad lamedad koogid, mille sisse panevad juustutäidised. Seejärel levitada pannil ja praadida kuni koorik.

Enne serveerimist võiga määritud khachapuri. Neid söövad käed, purustades koogist väikesed tükid.

Khachapuri hämmastava maitse kõiki omadusi saate kogeda mitte ainult kohvikus, vaid ka lihtsalt päikesepaistelisel Georgia tänavatel.

Ja olge valmis selleks, et portsjonid Gruusias on väga suured - peaaegu alati piisab, kui tellite ühe roogi kahele. Nii et ühe toidukorra jaoks ei saa te palju proovida.

Gruusia köögi suupisted

See eelroog põhineb köögiviljadel. Kõige populaarsemad on phali seentest, peet, spinat ja suvikõrvits, rohelised oad ja kapsad. Eelroa konsistents sarnaneb pastaga, uhke koht on pidulikul laual.

Phali valmistatakse kahes etapis:

• Koorige ja hautage köögiviljad kuni keedetud. Oodake, kuni nad jahtuvad.
• Pange köögiviljad läbi hakklihamasina koos ülejäänud koostisosadega: sibul, koriander, küüslauk, kreeka pähklid ja vürtsid. Kujundid moodustatakse, kaunistage.

Phali kaunistamiseks kasutatakse sageli rohelisi või granaatõunu. Pehme ja jahutav suupiste sobib hästi lobio, kuumade kookide ja Gruusia rahvusveinidega.

Kastmed

Gruuslased valdavad meisterlikult kastmeid, mis on Gruusia köögi lahutamatu osa.

Bazhe on uskumatult pehme, lõhnav kaste, mis immutab liha ja kala, rikastades märkimisväärselt nende maitset. See on keedetud pähklitest, serveeritud külmana.

Gruusias kottide kasutamise ettevalmistamiseks:

• kreeka pähklid
• vesi
• koriander
• küüslauk
• humal-suneli
• äädikas
• vürtsid (safran, pipar)

Esiteks purustatakse pähklid jahu moodustamiseks. Siis lisavad nad külma keedetud vett, soola, äädikat ja vürtse. Kõik koostisosad segatakse põhjalikult, lastakse segistis läbi ja jahutatakse.

Bazhe on universaalne kaste, mis sobib nii köögiviljade kui ka liharoogadega, see annab neile vürtsika maitse ja aroomi.

Gruusia köögi rahvustoidud on tõeline gurmeetoit. Head reisi!