Mida proovida Portugalis - rahvustoidud

Kujutage ette - lõõgastuge Atlandi ookeani kaldal, naudite mõnusat ilma ja maalilisi maastikke. Puhkuse absoluutselt täiuslikuks muutmiseks pole piisavalt originaalseid nõusid ja klaas maitsvat, kerget veini. Just see Portugali köök üllatab ja rõõmustab - originaalne, värvikas ja muidugi uskumatult maitsev.

Portugali köögi omadused

Paljud usuvad ekslikult, et Portugali köök on Hispaania kulinaarsete eelistuste jätk. Sellegipoolest saab Portugali roogadest jälgida paljude rahvaste ja rahvuste mõju. Näiteks on kuulus piri-pipar paremini tuntud Aafrika riikide rahvustoitudes ning pasta ja küüslauk on Itaalia köögile omased tooted.

Portugalilased armastavad ja oskavad kasutada Indias levinud erinevaid vürtse, andke kahele sama koostisosaga roogile täiesti erinev maitse. Portugal laenas Vahemeremaade köögist armastust leiba ja oliive. Arvestades riigi geograafilist asukohta - Atlandi ookeani kaldal -, valitsevad Portugali menüüs kala- ja mereannitoidud.

Huvitav fakt! Portugal on kala ja mereandide tarbimise osas esimene riik maailmas. Arvatakse, et iga portugallane suudab tursast hõlpsasti valmistada 365 rooga - vastavalt päevade arvule aastas.

Tursk koorese kastmega

Kui proovite Portugali köögi roogasid ühe sõnaga iseloomustada, selgub - ainulaadne. Need ühendavad ainulaadselt ja ainulaadsel viisil dieettooteid ja kõrge kalorsusega koostisosi, maitsete kaleidoskoopi, lihtsaid ja keerukaid toiduvalmistamise tehnikaid. Näiteks traditsioonilised Portugali püreesupid valmivad kõigest veerand tunniga ja tursa keetmine kreemja kastmega võtab vähemalt ühe päeva.

Mandri-Portugal

Selle riigi osa rahvusköök on tuntud kogu Euroopas. Esiteks on need tursatoidud, mida Portugalis nimetatakse bacallau'ks. Seda valmistatakse mitmel viisil - kaunviljade, vorstidega, mida lisatakse pirukate täidisena, võite leida isegi tursakooke, mida nimetatakse Paste de nata.

Huvitav teada! Gastronoomiline ringreis Portugalis on suurepärane võimalus tutvuda riigi ajaloo, selle riiklike kulinaarsete traditsioonide ja kultuuriga.

Porto austab sardiinide valmistamise traditsiooni kõigi pühakute päeval. Kui juhtub, et olete Portos, proovige kindlasti rupsihautist - Tripash. Just see roog andis nime kõigile linna elanikele - tripeyrush, mis tõlkes tähendab - rüüstamise armastajad.

Ragu Tripash

Selle roa tulekuga on seotud ajalooline fakt. Nälg valmistas sööki kohalike elanike sissetungist. 15. sajandi keskel otsustas monarh Don Enrique laiendada riiklikku valdust, selleks pidi ta tapma linnarahvale kättesaadavad veised. Porto elanikud pidid ellu jääma, nii et leiutati roogasid kõigist toodetest, mis pärast sõdureid järele jäid. Nii et seal oli roog sisemaiseid köögivilju. Hoolimata asjaolust, et Tripash ilmus viis sajandit tagasi, on roog tänapäeval uskumatult populaarne.

Portugali köök on paljude sajandite jooksul kujunenud teatud tegurite mõjul:

• Pikka aega oli riik teistest riikidest isoleeritud;
• enamus riigi elanikke ei elanud hästi, nad pidid valmistama olemasolevatest toodetest - iseseisvalt püütud kala sai dieedi aluseks;
• Portugalis oli tootevalik väike, seetõttu valitsesid koostised ja keetmistehnoloogia.

Pöörake tähelepanu! Kõigis piirkondades leidub ainulaadseid roogi, mida leidub eranditult selles osariigis, nn kulinaarset uhkust.

Pasteis de belem

Iga Portugali õhtusöök lõpeb magustoiduga. Maiustuste arvu ja mitmekesisuse poolest ületab Portugal paljudes Euroopa riikides. Gurmee-originaalseid magustoite võib leida igast nurgast. Näiteks Belemi suurlinna piirkonnas on pagarikoda, kus nad valmistavad riigis maitsvaid kooke. Magustoitu tulevad turistid erinevatest riikidest - Itaalia, Prantsusmaa, Saksamaa ja Hispaania.

Assooridele omased nõud Cosidou Dash Furnas

Assoorid - üks Portugali saarestikest. Üldiselt sarnaneb saare köök paljuski mandriga, kuid on ka ainulaadseid roogasid. Näiteks Kozidu kriipsutab Furnashi. Nad valmistavad seda vulkaani tuulutusaias, langetades seal roogi köögiviljade ja kanalihaga. Saartel saate maitsta maitsvat leiba ja palju erinevaid mett - selline toit sisaldub kohalike elanike igapäevases dieedis.

Madeira saarele iseloomulikud nõud

Selle saare köök põhineb maaelu traditsioonidel. Madeira elanike dieedis domineerivad ka kalatoidud. Samuti leitakse lihatoite - peamiselt sealihast või loomalihast. Kõrvalroaks on populaarsed mais, oad ja friikartulid.

Mida proovida Portugalis

Portugali rahvusköök on uskumatult mitmekesine, täites terve hulga erksaid maitseid ja kerget maitset. Igas roogikategoorias on kindlasti mitu kulinaarset meistriteost, mida peate kindlasti proovima.

Esimesed kursused

Caldu VerdeCaldu Verde

See on kuulus kapsasupipüree, mida oma populaarsuse poolest saab võrrelda Venemaal kapsasupiga. Sellele lisatakse lisaks kapsale oliiviõli, paprika ja spetsiaalne Portugalis küpsetatud suitsuvorst - laius.

Märkus! Supil on väga delikaatne maitse, seda saab maitsta kõigis restoranides ja kohvikutes. Mõnikord serveeritakse vorsti eraldi ja see lisatakse taldrikule maitse järgi.

Kalasupp "Kapten Vidali nutt kala"

Saag - lihtne kalur, kes teenis elatist kalapüügi ja selle müümisega. Kui laevameeskond jäi ookeanis olles toiduta ja kapten otsustas sellest saagist suppi teha. Meremehed viskasid elusad kalad puljongisse, neile tundus, et kala nutab. Laev naasis saagita, kuid maitsva, uue tursesupi, värskete köögiviljade, soola ja pipraga.

Retsept pole mitu sajandit muutunud. Pärast keetmist vahustatakse kõik koostisosad segistiga ja saab maitsta imelist püreesuppi.

Lihatoidud

Portugalilased valmistavad meisterlikult erinevat tüüpi liha, pakkudes turistidele maitsvaid, originaalseid roogasid. Neid tasub kindlasti proovida, viibides Portugalis. Lihunikupoes saab ostja juures lihatüki tükeldada ja hakkliha küpsetada. Lisaks traditsioonilistele lihaliikidele sööb Portugal ka vutti, kitsi ja jäneseid.

Huvitav fakt! Portugali taimetoitlastel on parem lihunikupoodidest hoiduda, kuna tihti näete kottidesse lõigatud küülikute ja kanade rümbasid, esimeste kursuste ettevalmistamiseks kasutatavaid verekotte.

FeijoadaFeijoada

Rikkalik, kõrge kalorsusega rahvusroog, mis valmistatakse ubade ja eri sortide suitsutatud liha ning vorstide segust. Traditsiooniline retsept sisaldab köögivilju ja riisi. Feijoad valmistatakse riigi erinevates piirkondades erinevalt, muutes koostisosi.

Alheira de Mirandela Alheira de mirandela

See on Portugali vorst, mida valmistatakse igasugusest lihast, välja arvatud sealiha. Arvatakse, et keskajal leidsid juudid roogi oma rahvuse varjamiseks ja inkvisitsiooni tagakiusamise eest põgenemiseks. Usuliste kaanonite järgi polnud juutidel õigust sealiha süüa, kuid tänu vorstidele õnnestus neil vältida inkvisiitorite nälga ja kättemaksu.

Kaasaegses Portugalis valmistatakse vorsti ka sealihast ning pakutakse rooga praetud munade, kartulite ja värskete köögiviljadega.

Kana Piri-Piri Kana Piri-Piri

Nimi “piri-piri” tähendab suahiili keeles “kuuma pipart”. See on valmistatud kanatiibadest ja täiesti uskumatust kastmest. Tiivad küpsetatakse 20 minutit. Nõu on terav, kerge happesusega. Söö kana värskete köögiviljade, salatite ja laastudega. Piri-piri tuleb lisada Portugali riiklike roogade loetellu, mida peate proovima.

Kala- ja mereannid

Portugalilased on kuulsad oma suutlikkuse järgi valmistada kala- ja mereannitoite. Iga kauplus pakub tohutut valikut kalu ja mitmesuguseid karploomi. Kõige sagedamini praetakse toite pannil või grillil. Suurte supermarketite sortimendis võite näha mõõkkala, angerja angerjat.

Portugal on tuntud paljude tursaretseptide poolest. Kõige populaarsem retsept on kala soolamine. Seda valmistusviisi kasutasid Portugali kalurid värske saagi kaldale toomiseks. Enne soolamist leotati turska 24 tundi vees. Soolatud rümpasid saate osta kõigist toidupoodidest.

Grillitud kalaGrillitud kala

Sel viisil küpsetatakse igasuguseid kalu, nädalavahetustel paigaldavad paljud kohalikud elanikud rõdudele grillid, see levib erilise aroomi. Restoranid pakuvad tavaliselt tohutut portsjonit värskete köögiviljade või oliiviõliga maitsestatud riisiga.

Merikalad riisiga

Portugalis reisides proovige kindlasti hiidkala eksootilisi roogasid. Selle ettevalmistamiseks lõigatakse kala osadeks tükkideks, segatakse riisi, tomatite, erinevate vürtside ja ürtidega. Kohalike seas on see populaarne roog, mida valmistatakse õhtusöögiks. Mereandide restoranid on spetsialiseerunud kaheksajaladele või koorikloomadele.

Carne de porco à alentejanaSealiha Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

Nõu, mis rõõmustab liha- ja mereandide austajate maitsenüansse. See on valmistatud sealihast ja mereandidest. Liha marineeritakse kastmes, praetakse ja lisatakse karbid. Serveeri ja söö koos kartulitega.

Maiustused

Mida söövad inimesed Portugalis magustoiduks? Esiteks on need küpsetised, koogid, pudingid. On tähelepanuväärne, et enamik retsepte on võetud kohalike nunnade kulinaarsetest dokumentidest. Portugali sümboliks on muidugi Pastel de nata kook.

Bolo rei

Samuti armastavad portugallased kuninglikku pirukat (Bolo Rei) - rahvuslikke saiakesi. See näeb välja nagu juustukook või suur sõõrik - ümmargune, mille keskel on auk. Maitse täielikuks puistamiseks kook heldelt hakitud pähklite, suhkrustatud puuviljade ja muude kuivatatud puuviljadega. Bolo Rei peab jõulupühade ajal laual olema. Ühe legendi järgi tõi retsepti Portugali vanima Lissaboni kondiitritöökoja omanik.

Tortas de Azeitau - käsnkook pehme munakreemiga. Serveeri magustoit veini või portsu juurde.

Pastell de nata koogid

Valmistatud koore ja munakreemiga täidetud lehttainast. Saate neid proovida igas Lissaboni kohvikus või restoranis, kuid usutakse, et parimaid kooke pakutakse Belemi piirkonnas. Mõnes kohvikus piserdatakse maiustusi kaneeliga.

Portugali traditsiooniline hommikusöök on tass espressot ja paar pastel de nata.

Ovos moles de aveiroMunamagustoit Aveirolt (Ovos moles de Aveiro)

Ebatavaline, originaalne magustoit - õrn munatäidis, mähitud vahvlitorust koorega. Sellest magususest kirjutas kuulus 19. sajandi portugali kirjanik Esa de Keyrush.

Küpsetus Pão de ló

Kuulus Portugali magustoit, mida saab maitsta igas pagaritööstuses. Reeglina süüakse seda koos kühvel jäätisega.

Portugali joogid

Me mõtlesime välja, mida Portugalis toidust proovida, kuid täielikku lõunasööki või õhtusööki pole klaasikese portsu või veini korral võimatu ette kujutada.

Kust proovida parimat sadamat, kui mitte kodumaal seda magustoiduveini proovida. Joogi valmistamise tehnoloogia on seadusega ette nähtud.

Portugalis on Verde vein uskumatult populaarne - see on noor vein, see on valge, punane ja roosa. Jook on valmistatud eranditult Portugalis. Turistid märgivad, et veini maitse on üsna spetsiifiline, seda pakutakse mereandide, kala ja lihaga.

Kui eelistate juua kangemaid veine, pöörake tähelepanu Maderale. Vein on valmistatud Madeira saarel, see on kuiv ja magustoit. Joogi liik sõltub kasutatud viinamarja tüübist ja selle vananemisest.

Hea teada! Kui kavatsete tellida Madera kohvikus või restoranis, peate selle hääldama ainult nii - Vigne de Madeira. Muidu ei saa kelner teist aru.

Teine rahvusjook on kohv. Neile meeldib kange, maitsev aromaatne kohv, kuid mitte nii kibe kui itaalia kohv. Portugali populaarseimad kohvibrändid on Nicola e Delta.

Juustud

Mida proovida Portugali köögis? Muidugi peaksite pöörama suurt tähelepanu juustudele, mis oma maitse järgi ei ole halvemad kui Euroopa kuulsaimad sordid. Juustuvalmistamise traditsioone on riigis säilinud mitu sajandit. Tuntud riiklikud juustutootjad asuvad Portugali keskosas, Alentejo provintsis ja Assooridel. Juustu tootmiseks kasutatakse erinevat piima - mitte ainult traditsioonilist lehma, vaid ka kitsi ja lambaid.

Kohalikud ei lisa juustu lisaainena, vaid söövad iseseisva roogina.

Populaarsemad proovitavad sordid on:

• Caju de Serra;
• Keiju de Castelo Branco;
• Keiju San Jorge.

Märkus! Juustu müüakse isegi väikestes suveniiripoodides, kuid kui soovite osta tõesti maitsvat toodet, külastage spetsiaalset kauplust.

Värske juust

See on valmistatud lehma- või lambapiimast, seda süüakse küpseta. Juustu maitse on pehme, kohupiim. See on suurepärane valik hommikusöögiks.

Caju de Serra Queijo da serra

See on valmistatud 12. sajandist lambapiimast teatud perioodil aastas - novembrist märtsini. Juustul on meeldiv piimjas aroom, kõva koorik ja pehme tekstuur. Ta leivale. Kohalikud väidavad, et see juust on portugalilaste seas parim. Suurepärane lisand rahvuslikule tootele - port või vein.

Keyju San Georges queijo sao jorge

See juust on eurooplastele väga meeltmööda. Seda on pastöriseerimata piimast valmistatud juba mitu sajandit.

Portugali köök on uskumatult mitmekesine ja erinevalt kõigist Euroopa köökidest. Siit leiab igaüks endale meelepärase roa. Mandri kööki mõjutasid Hispaania kulinaarsed traditsioonid, saare köök kujunes India traditsioonide mõjul. Kui eelistate Vahemere kööki, minge Lõuna-Portugali.

Vaata videot: A taste of Europe Euroopa maitsed (Detsember 2024).