Iiri rahvusköök - traditsiooniline

Iiri köök - kui palju me teame selle riigi elanike kulinaarsetest eelistustest? Tavaliselt seostatakse Iirimaad kohvi, iiri hautise ja kartuliga. Muidugi on õlu Iiri köögi jaoks traditsiooniline. Vahtva joogi tarbimise järgi on riik juhtide nimekirjas - Iirimaa pubides ja teemafestivalidel joob igal aastal tuhandeid liitreid jooki. Kui kavatsete reisida Iirimaale, pole üleliigne mõista riigi kulinaarseid traditsioone ja koostada loetelu Iiri rahvustoitudest.

Iiri köögi kulinaarsed traditsioonid

Iirimaa köögi üks peamisi rahvuslikke traditsioone on armastus liha, köögiviljade ja leiva vastu. Eriti austatud on kartuli- ja kapsatoidud ning need köögiviljad on paljude Iiri roogade aluseks.

Huvitav fakt! Kõige raskematel ja näljasematel aastatel päästis kohalikke elanikke quinoa ning traditsiooniliseks joogiks oli Mead, mis meenutas mõdu. See valmistati meelahuse kääritamise meetodil.

Iirimaa rahvusköök pole kaugel sellistest mõistetest nagu rafineeritud ja kogenud. Peamine nõue on, et toit peab olema rahuldav - see on tingitud rasketest ilmastikutingimustest, milles on vaja ellu jääda. Seetõttu domineerivad Iirimaa köögis liha- ja rasvase kala toidud. Kõrvalepoogi osas kasutavad nad enamasti kartulit.

Huvitav fakt! Iiri rahvustoitude loetelus on või, toode on laitmatu kvaliteediga, suurepärase maitsega.

Tüüpiline Iiri hommikusöök

Iiri köögi peamine omadus on kõrge kalorsusega. See kehtib ka hommikusöögi kohta. Traditsiooniline tootekomplekt - mitmed lihatoidud - vorst, peekon, nibud, neile serveeritakse munavaht, röstsai, mõnel juhul lisatakse ube.

Tüüpiline hommikueine roog on must puding, mis maitseb nagu must puding, millele on lisatud kaera, otra ja loomset verd.

Hea teada! Erinevatel aegadel töödeldi musta pudinat erineval viisil - keedetud, praetud, süüakse toorelt.

See Iiri rahvusroog on mõne turisti jaoks segatud, kuid isegi täna on see hommikusöögi osa. Täna on rahvusköögis väga erinevaid pudinaid - kurkum, juust või rohelised.

Kui olete taimetoitlane, siis valige hommikusöögiks munad, kartulipannkoogid praetud tomatitega ja muidugi seened. Muide, seened on Iirimaa mis tahes kohviku ja restorani menüüs.

Kala ja mereannid

Pikka aega olid Iirimaa peamine valguallikas kala ja mereannid. Arvestades Iirimaa geograafilist asukohta ning juurdepääsu Atlandi ookeanile ja Iiri merele, on kohalikud elanikud juba sajandeid söönud mereande, millest teiste Euroopa riikide elanikud võisid ainult unistada - homaarid, krevetid, austrid.

Restoranides pakutakse originaalset rahvustoitu - koorega hautatud homaari Dublini advokaat. Üks temaatilisi festivale on pühendatud austritele. Puhkuse ajal juuakse koos mereandidega sadu liitreid vahutavat jooki. Kalade osas pole iirlased eriti nutikad ja söövad seda, mida nad saaksid.

Liha

Varem ilmusid lihatoidud ainult riigi jõukate inimeste laudadele. Talupojad sõid rupsi, pühadel oli võimalik süüa linnuliha ja ulukiliha. Kaalul on traditsiooniline ulukiliha töötlemise viis, mis on eelnevalt saviga kaetud. Kui oli võimalik suurt saaki püüda, keedeti see sülti.

Iirimaa kuulus rahvusroog on vorsti, peekoni, kartulite ja muude köögiviljade kood. Varem, kui kartulit riigis veel ei kasvatatud, kasutati selle asemel otra.

Iirimaa kohta on võimatu mitte meenutada Iiri hautist. Ühtset tehnoloogiat pole olemas, paljudel peredel on oma viis suupistete valmistamiseks.

Hea teada! Surematus teoses "Kolm paadis, mitte loendades koera" mainitakse mitmesuguseid retsepte. Raamatust pärit hautis oli liha, lõhe, puding, kartulid, herned, kapsas, peekon ja munad.

Lihtsaim hautiste retsept on lambaliha (võib asendada lambalihaga), kartul, porgand, sibul, rohelised. Sooja hoidmiseks hautatakse seda tavaliselt talvel.

Praktilisus on tüüpiline Iiri traditsiooniliste roogade jaoks - sageli kasutatakse rümba erinevaid osi - sabasid, neere, kõrvu, sisemusi. Muidugi nõudis selliste originaalsete toodetega töötamine teatud oskusi. Tänapäeval saavad kohalikud kulinaarsed asjatundlikult hakkama rümba mis tahes osaga ja selle parimaks näiteks on Krubins - seajalaõlle suupiste.

Kartulitoidud

16. sajandil hakati riigis kasvatama kartulit, sellest ajast peale pole muutunud mitte ainult kohalike elanike eluviis, vaid ka Iirimaa rahvustoidud. Nendest aegadest on mugulad muutunud talupoegade perede toitumise aluseks. Iga kartulisaagi ebaõnnestumine tõi kaasa tohutu nälja ja isegi riigi elanike järsu languse. Kõige tõsisem näljahäda Iirimaal registreeriti aastatel 1845–1849, kui kogu saak hilisõhtust suri.

Iirlased tulid välja tohutul hulgal rahuldava mugula retsepte. Kõige populaarsemad:

• Boxtie - tõlkes tähendab “vaese inimese leib”, väliselt meenutab roog kartulipannkooke, peamised koostisosad on kartulipüree, või, jahu ja sooda. Valmistage kahel viisil - keetke või praadige. Esimesel juhul näeb paksuke välja nagu pannkoogid ja tortillasid praetakse peamiselt Halloweenil ja serveeritakse praetud vorstidega.
• Šampinjon - piimaga vahustatud kartulipüree, maitsestatud rohelise sibulaga.
• Kolkannon - põhikomponent - kartul, kuid tõlkes tähendab nimetus "valget kapsast" vastavalt tehnoloogiale kapsast kartulipüreele.

Huvitav fakt! Kartulit peetakse Iirimaa köögi rahvusroogiks. Statistika kohaselt on see kontoritöötajate seas populaarne lõunasöök. Kõige sagedamini ostavad nad assortii erinevaid kartuleid - keedetud, praetud, küpsetatud.

Kui soovite nälga kiiresti rahuldada, siis eelistage rooga "Kalad ja laastud" - kala ja friikartulid. Paljud inimesed arvavad, et see on Suurbritannia traditsiooniline kiirtoit, kuid toidu kodumaa on Dublin, kus Itaaliast pärit immigrandid pakkusid pererestoranides maitsvat toitu. Nõu oli mugavalt pakitud, nii et kala või kartulit eraldi osta polnud võimalik.

Suupisted

Iirimaa rahvustoitude loend sisaldab mitmesuguseid suupisteid. Dulce on toode, mida saate osta tervisliku toidu kauplustes. Need on vetikad, rikas mikroelementide, vitamiinide ja valkude poolest. Neid kuivatatakse päikese käes, jahvatatakse ja lisatakse nende maitse rõhutamiseks esimestele roogadele. Samuti praetakse või küpsetatakse merevetikaid juustukastmega ja mõnikord süüakse seda ilma igasuguse töötlemiseta.

Iirimaa köök on värvikas ja omanäoline, kuid seal on koht kiirtoiduks, kuid see on ebatavaline. Traditsiooniline roog - krubiinid - keedetud seajalad, mida serveeritakse traditsiooniliselt õllega. Samuti söövad kohalikud jalad soodaleiba.

Pagaritooted

Riigil on leiva suhtes eriline hoiak. Küpsetamiseks ärge kasutage pärmi ega pärmi, vaid lisage taignale sooda. Tõenäoliselt on see tingitud asjaolust, et Iirimaal kasvatatakse madala gluteenisisaldusega pehmet nisu. Pärmitainas valmistatakse ainult rikaste valgete kuklite küpsetamiseks nimega blaa. Rosinatega leib on baarikapsas, seda ei saa magustoitudeks nimetada, sest see on vähem magus. Varem oli kombeks lisada leivale üllatus - herned, mündid, rõngad.

Huvitav fakt! Proovige kindlasti magusat Iiri magustoitu - Goody - need on liisunud valge leiva viilud, mida praetakse kõigepealt kuni kuldpruunini, seejärel täidetakse piima suhkru ja vürtsidega, seejärel küpsetatakse ahjus. Serveeritakse šokolaadi või jäätisega.

Iirimaal ringi reisides proovige kuulsat pimedast Porteri õllest valmistatud koogikesi. Magustoitu nimetatakse porterikoogiks. Ajalugu vaikib sellest, kes ja millal melassi asemel alkohoolse joogi välja pakkus. Mis puudutab toiduvalmistamise tehnoloogiat, siis Iirimaal on küpsetusvõimalusi tohutult palju ja kõik, kes teile retsepti ütlevad, täpsustavad kindlasti, et see on selle algne versioon ja kõige õigem.

Kõigis koogi retseptides on ühendatud mitu fakti: magustoit valmistatakse ainult ühte sorti õllele - taignale lisatakse porterit, palju kuivatatud puuvilju, suhkrustatud puuvilju ja pähkleid. Valmis magustoidul ei ole õlle maitset, kuna see kaob küpsetamise ajal. Õlu annab koogile meeldiva tooni, niiske tekstuuri ja aroomi. Siin on mõned huvitavad koogikoogi retseptid:

• Porter vahustatud vahukoorega;
• Õllepõhi segatakse apelsinimahla ja viskiga;
• Porter segatud viskiga.

Valmis magustoitu saab säilitada väga pikka aega. Vahetult pärast küpsetamist pakitakse see pärgamenti ja hoitakse nädal aega, alles pärast seda söövad nad seda.

Joogid

Mõtlesime välja, mida Iirimaal süüa, nüüd saame teada, et kohalikud eelistavad juua. Vana jook on Mead. Mee lahusest valmistati maiuspala. Sarnase retsepti järgi valmistati Venemaal mõdu.

Iirimaa ja riiklike alkohoolsete jookide ajaloos on müstiline fakt, mida ajaloolased ei oska veel selgitada. Riigis avastati umbes 4000 imelikku ehitist - tiigi kõrval asuv kaev ning läheduses asuvad kütus ja kivid. Ajaloolaste ühe versiooni kohaselt nägid esimesed õlletehased välja sellised, kuid on ka teine ​​versioon - nendes kaevudes küpsetati ulukiliha. Ahju tööpõhimõte oli järgmine - kaevu lisati kuumi kive, seega valmistati õlut või liha.

Muidugi, pärast selliste pliitide kasutamist olid Iiri meistrite oskused alkoholi valmistamisel ainult arenenud ja paranenud. Juba 5. sajandil õpiti siin destilleerimise protsessi, alates sellest ajast on eksperdid välja töötanud eksklusiivsed viski retseptid. Lisaks Smaragdisaarel asuvatele traditsioonilistele viski sortidele pakutakse turistidele ainulaadset puhast jooki odrast ja linnastest.

Guinnessi õlu on populaarne alkohoolne jook, seda nimetatakse püha Patricku auks peetavate pidustuste sümboliks. Iirlased väidavad, et päris Guinnessi õlu on väga tume, selle kaudu võib näha ainult päikesekiirt, aga ka teemanti peegeldavat valgust. Esmakordselt valmistati õlut 18. sajandil. Täna on algsele joogile lähim Guinness Original. Selle põhjal valmistavad kohalikud elanikud palju kokteile.

Iiri traditsiooniline kohv sarnaneb pigem traditsioonilise musta kohvi ja viski kahekomponendilise kokteiliga, muidugi iiri keeles, erilise originaalse maitse jaoks lisage pruuni suhkrut, vahukoort.

Kohvi ja viski kulinaarset kombinatsiooni kasutavad kohalikud kulinaarspetsialistid mitmesuguste vedelike valmistamiseks, näiteks Baileys, Carolans. Veel üks Iirimaal populaarne liköör - Irish Mist - viskist, ürtidest, metsikust meest. Retsepti kasutati 17. sajandini, siis unustati retsept teenimatult, see tuli meelde alles 20. sajandi keskpaigas.

Tänapäeval on traditsioonilised Iiri toidud kuulsad looduslikkuse ja keskkonnasõbralikkuse poolest. Iiri köök läbib renessansi - taaselustatakse palju vanu retsepte, kuid algsel, värskendatud kujul.