Milline on BJU sidruni keemiline koostis, kalorite sisaldus ja sisaldus? Tsitruseliste sortide mitmekesisus

Mida on teada sidruni keemilise koostise kohta lisaks asjaolule, et see sisaldab sidrunhapet ja C (C) vitamiini, milliseid muid aineid see sisaldab ja kui palju neid on tsitrustes? See tsitruseline on äärmiselt rikkaliku sisuga.

Muidugi on lõviosa sidruni massist vesi - umbes 88 grammi 100 grammi toote kohta. Sidrunhape on sidrunisisalduse poolest teisel kohal (kuni 8%).

100 grammi sidrunit sisaldab ka:

1. Vitamiinid:

   Vitamiin	Sisu 100 grammis sidrunis (koor + viljaliha)	Keskmise kehakaaluga täiskasvanu päevaraha protsent
   C (askorbiinhape)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (PP-vitamiin, niatsiin)	0,2 mg	1%
   B5 (pantoteenhape)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamiin)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflaviin)	0,1 mg	5%
   B6 (püridoksiin)	0,25 mg	13%
   B9 (foolhape)	25 mikrogrammi	6%
   Beetakaroteen	10 mikrogrammi	0,3%

2. Makrotoitained:

   Keemiline element	Sisu 100 grammis sidrunis (koor + viljaliha)	Keskmise kehakaaluga täiskasvanu päevaraha protsent
   Kaalium (K)	163 mg	12,4%
   Kaltsium (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfor (P)	22 mg	3,8%
   Magneesium (Mg)	12 mg	5,8%
   Naatrium (Na)	11 mg	0,7%
   Väävel (S)	10 mg	1%
   Kloor (Cl)	5 mg	0,2%

3. Mikroelemendid:

   Keemiline element	Sisu 100 grammis sidrunis (koor + viljaliha)	Keskmise kehakaaluga täiskasvanu päevaraha protsent
   Raud (Fe)	0,6 mg	9%
   Tsink (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangaan (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Vask (Cu)	240 mcg	14,1%
   Seleen (se)	1,1 mikrogrammi	1,5%

   Fluori (F), boori (B), alumiiniumi (Al), molübdeeni (Mo), liitiumi (Li) ja mitmeid muid mikroelemente leidub sidrunis ebaolulises koguses.
4. Asendamatud aminohapped - aminohapped, mida inimkeha ei toodeta (leidub sidrunimassis):

   Aminohape	Sisu 100 grammis sidrunis (koor + viljaliha)	Keskmise kehakaaluga täiskasvanu päevaraha protsent
   Lüsiin	25 mg	0,6%
   Valine	18 mg	0,7%
   Fenüülamiin	18 mg	0,6%
   Isoleutsiin	14 mg	0,7%
   Leutsiin	12 mg	0,3%
   Histidiin	7 mg	0,3%
   Metioniin	7 mg	0,4%
   Treoniin	7 mg	0,3%
   Trüptofaan	2 mg	0,2%

5. Asendamatud aminohapped (leidub sidrunimassis):

   Aminohape	Sisu 100 grammis sidrunis (koor + viljaliha)	Keskmise kehakaaluga täiskasvanu päevaraha protsent
   Asparagiinhape	69 mg	0,6%
   Glutamiinhape	57 mg	0,4%
   Glütsiin	48 mg	1,3%
   Arginiin	30 mg	0,5%
   Alaniin	29 mg	0,4%
   Proliin	26 mg	0,6%
   Serine	14 mg	0,2%
   Türosiin	10 mg	0,3%

6. Sidrunis on phloanoidid (diosmiin, tsitroniin, hesperidiin) - ained, mis aktiveerivad keha ensüümide tööd, nii et inimene muutub rahulikuks, terveks ja erksaks.
7. Veel üks sidruni komponent on lenduv - ained, mis tapavad baktereid ja mikroobe. Sellega seoses on sidrunil suurepärane antibakteriaalne toime (antiseptiline).
8. Lisaks sidrunhappele sisaldab sidrun ka teist orgaanilist hapet - õunhapet, kuid seda palju väiksemas koguses.
9. Sidruni keemiline koostis sisaldab ka glükoosi, sahharoosi ja fruktoosi kontsentratsioonis, mis ei ületa 0,08%.
10. Nii sidruni koor kui ka viljaliha sisaldavad pektiine - polüsahhariide, mida kasutatakse toiduainetööstuses paksendajatena ja farmaatsias bioloogiliselt aktiivsete ainetena.
11. Sidruniseemnete koostis sisaldab rasvaõli (triglütseriidi) ja limoniini, mis annavad seemnetele mõru maitse.
12. 100 grammi kaaluv sidrun sisaldab 2 grammi kiudaineid (toidukiudaineid), mis on kasulik soolestiku liikuvuseks.

Energia- ja toiteväärtus

Mõelge, kui palju kaloreid, valke, rasvu ja süsivesikuid (BJU) on ühes sidrunis, mis kaalub 100 grammi. 100 grammi koorega sidruniviilude kalorisisaldus on 34 kcal. Kui palju kaloreid ilma tsellita viljalihas on? Ainult sidruni viljaliha kalorisisaldus on 29 kcal.

100 grammi sidrunit sisaldab:

• valk - 0,9 grammi;
• rasv - 0,1 grammi;
• süsivesikud - 3 grammi.

Ilma sidrunita sidrunis:

1. valk - 1,1 grammi;
2. rasv - 0,3 grammi;
3. süsivesikud - 6,5 grammi.

Mida sisaldab sidrunikoore keemiline koostis?

Sidrunikoore keemiline koostis erineb pisut sidrunist tervikuna. Sidrunikoore pealmine kiht sisaldab 0,6% eeterlikku õli, mille peamised komponendid on terpeen limoneen (90%) ja tsitraalne aldehüüd (6%). Sidruni eeterlik õli on helekollase värvusega, meeldiva iseloomuliku lõhna ja ilmsete bakteritsiidsete omadustega.

Koor sisaldab ka palju kasulikke aineid, vitamiine ja mineraale, kuid mõnedes neist, näiteks kaltsiumis, vases, on mitu korda suurem kontsentratsioon kui ülejäänud troopilistes puuviljades.

Nii 100 grammi sidrunikoort sisaldab 184% päevasest C-vitamiini kogusest, mida on kolm korda rohkem kui viljalihas. Veelgi enam, sidrunis sisalduv C-vitamiin ei muuda kuumutamisel peaaegu selle omadusi ja kontsentratsiooni (tee sidruniga).

Kooris sisalduv B6-vitamiin sisaldab kuni 9% päevasest tarbimisest (2,3 korda rohkem kui viljalihas). Peamine osa flavonoididest on ka koores.

Kuid nagu teate, pole palju alati hea, seetõttu on sidrunikoori vaja süüa ettevaatlikult. Kalorite sidrunikoor - 47 kcal 100 grammi kohta (valgud 1,5 grammi, rasvad 0,3 grammi, süsivesikud 5,4 grammi).

Sidrunimahla keemiline koostis

Sidrunimahla keemiline koostis individuaalselt on lähedane kogu toote koostisele, see tähendab, et sellel on hindamatu toitainete varandus.

Kui palju kaloreid on sidrunimahlas? 100 ml mahla kalorisisaldus on 22 kcal, kuna selle koostisest moodustab 90% vesi.

Sidrunimahla moodustavate kemikaalide hulgas on sidrunhape esikohal. Ühe sidruni mahl katab 30% päevasest C-vitamiini tarbimisest ning seda soovitatakse paljude haiguste korral terapeutilise ja profülaktilise ainena.

Millised on tsitruseliste sordid?

Sidrunisorte on mitu tosinat. Seal on puukujulisi sidruneid (Lissabon, Meyer, Pavlovsky) ja põõsaseid sidruneid (Villa Franca, Panderosa). Mõned sordid suudavad ellu jääda ja vilja kandma ainult troopilistes tingimustes, teisi kasvatatakse raskema kliimaga laiuskraadidel.

Sõltuvalt elupaigast erinevad sidrunid suuruse järgi (leidub sidruneid, mis kaaluvad kuni 500 grammi), koore ja koore paksuse ning maitseomadustega (seal on väga hapu, samas kui teistel on mahe maitse). Sel viisil Erinevat tüüpi sidrunite koostises võib olla erinev kemikaalide suhe. Kuid põhimõtteliselt ei erine nende kontsentratsioon.

Kas keha leelistab või oksüdeerib seda toodet ja miks?

Mõelge tsitrusviljade keha hapestamisele või leelistamisele, olgu see happeline või aluseline.

Vaatamata ilmsele vastuolule on tõestatud, et sidrun leelistab ega hapesta keha. On teada, et kehas on vaja säilitada optimaalne happe-aluse tasakaal (pH tase). Ühes või teises suunas nihkumisega kaasnevad terviseprobleemid. Samal ajal määravad enamiku inimeste keskkond, toitumine ja harjumused mitmesuguste haiguste ilmnemise oksüdeerumise, mitte keha leelistamise kaudu.

Vaatame, kas sidrun on aluseline toode ja miks mitte. Sidrun ise on selgelt happeline, kuid inimese kehas muundatakse ensüümide toimel see tsitruseline leeliseks. Selle indikaator tõuseb väärtuseni 9 pH (7 pH - neutraalset keskkonda, alla 7 pH - happelist keskkonda, rohkem kui 7 pH - aluselist keskkonda). Kuid see juhtub siis, kui ainult sidrun sattus maomahla mõju alla.

Suus on sidrunhape üsna agressiivne ja hävitab hambaemaili liigse kasutamisega. Oma omaduste tõttu kasutatakse sidrunit keha leelistamiseks, seedetrakti happesuse vähendamiseks.

Erineva keemilise koostise ja omaduste tõttu kasutatakse sidrunit erinevates eluvaldkondades:

• Toiduvalmistamine
• ravim;
• kosmetoloogia;
• parfüümitööstus;
• kodused olukorrad.

Rakenduste valik kasvab proportsionaalselt käimasolevate uuringutega ja tänu rahvapärasele nutikusele. Seetõttu on viimane aeg lõpetada sidruni kui toote tajumine.