Vitamiin tsitruselised: kuidas sidrunit süüa ja kui palju seda päevas süüa saab?

Tsitrusvilju, mis valmivad igas staadiumis, säilitades happelise maitse, nimetatakse sidruniks.

Neid puuvilju tarbitakse kogu maailmas, peamiselt kulinaarsetel eesmärkidel.

Kõige sagedamini kasutavad nad mahla, millel pole mitte ainult huvitav maitse, vaid ka keha puhastamiseks mõeldud tegevus.

Allolevast artiklist saate teada, kuidas sidrunit kasutada ja kui palju see on ohutu.

Maitse

Sidrun on tuntud eelkõige oma hapu maitse poolest, mida võib nimetada loote visiitkaardiks. Enamikul inimestel on tugev seos: hapu - sidrun.

Huvitav fakt. Enamiku sidrunimaitset tundvate inimeste jaoks põhjustab selle puuvilja pelk vaimne ettekujutus suurenenud süljeeritust.

Millised on puuviljad?

Üldiselt on vili ellipsoidaalse kujuga helekollane, umbes 6–9 cm pikkune ja 4–6 cm läbimõõduga vili. Kooriku all on vili ise, mis koosneb umbes 8–10 segust (lobules), mis on täidetud mahlase viljalihaga. Taime seemned on väikesed, 4–6 mm pikkused, valge või kollakasrohelise värvusega, munajas.

Sordi erinevused

Seal on palju sidrunisorte, mis jagunevad kahte põhirühma - põõsas- ja puusarnased ning teist alarühma iseloomustab suurem produktiivsus.

Vähesed inimesed teavad, aga sõltuvalt sordist võib vilja suurus varieeruda tuvide munadest kuni umbes 2 kg kaaluvate puuviljadeni.

Lisaks suurusele erinevad ka erinevate sortide viljad:

1. kuju - ümmargune või vastupidi pikem, pirnikujuline jne;
2. värv - rohekaskollasest erineva heleduse ja küllastusastmega;
3. paks koor.

"Sidruni" ja "laimi" aktsepteeritud eristamisel on üsna kulinaarne alus. Laim sarnaneb geneetiliselt sidruniga ja selle viljadel on iseloomulik maitse ja spetsiifiline aroom ainult teatud küpsemisetapis. Küpsetes lubjaviljades võib maitse muutuda kuni suhkrumagusaks ja lõhn kaotab oma erksa väljenduse.

Miks nii hapu?

Märkimisväärne kogus orgaanilisi happeid, eriti sidrun- ja õunhapet, annavad neile puuviljadele iseloomuliku hapu maitse. PH skaalal tähistab külgnevate arvude erinevus kümnekordset erinevust. Näiteks pH 5 on 10 korda happelisem kui pH 6 ja 100 korda happelisem kui pH 7, mida peetakse neutraalseks. Sidrunimahla pH on vahemikus 2 kuni 3, mis teeb sellest 10 tuhat kuni 100 tuhat korda happelisem kui vesi.

Kuidas seda õigesti kasutada?

Sidruni niisama söömine, puhtal kujul, pole kaugeltki kõigi jõud. Jooge enamasti nende puuviljade mahla või lisage jookile väike viil, näiteks tee. Üldiselt levitatakse sidruniga tee joomise traditsiooni peamiselt endise Nõukogude Liidu territooriumil. Välismaal nimetatakse sellist kombinatsiooni isegi "teeks vene keeles".

Sidrunite pealekandmiseks on järgmine meetod - pestakse hoolikalt, lõigatakse koos koorega õhukesteks viiludeks, puuviljad kihitakse laia kaelaga kaussi, valades iga kihi suhkruga. Täidetud anum suletakse tihedalt kaanega ja jäetakse mõneks ajaks seisma, kuni tsitrusviljad mahla lasevad. Saadud toodet tarbitakse koos teega või iseseisvalt, kuna suhkur pehmendab väljendunud sidrunhapet. Mõnikord asendatakse suhkur meega, mis suurendab veelgi valmistoote kasulikkust.

Suhkru ja kohvipulbriga piserdatud sidrunit serveeritakse sageli konjaki eelroana. Arvatakse, et selle retsepti autor oli Vene tsaar Nikolai I, nii et suupiste kannab nime "Nikolashka".

Millistes kogustes?

Nende tsitrusviljade erilist maitset arvestades on ebatõenäoline, et oleks soov neid kilogrammides tarbida. Vastupidiselt levinud arvamusele pole sidrun C-vitamiini sisalduses liider. Näiteks mustsõstras on selle vitamiini sisaldus 5 korda suurem, kiivides - 4,5 korda, apelsinides - 1,5 korda ja isegi valge kapsas on selles näitajas sidrunist parem. .

Kuid arvestades, et talvisel perioodil pole meie laiuskraadidel nii lihtne värsket mustsõstraid leida, on sidrunid koos teiste tsitrusviljadega C-vitamiini peamine allikas.

Nendes tsitrusviljades sisalduv sidrunhape, millel on oluline roll rakkude hingamise biokeemiliste reaktsioonide süsteemis, on inimestele suureks kasuks. Suure annuse kontsentreeritud sidrunhappe ühekordne annus põhjustab mao limaskesta ärritust ja võib põhjustada isegi verise oksendamise.

Sellise laadimisdoosi sidrunitest saamine on aga problemaatiline, nii et võite neid kartmata süüa, ehkki peaksite meeles pidama, et mis tahes hape ärritab mao limaskesta. Sel põhjusel ei tohiks tühja kõhuga võtta lahjendamata sidrunimahla ega puuvilju.

Kui palju maksimaalseid grammi soovitatakse päevas süüa?

Nagu kõik dieedivaldkonna soovitused, on ka vastus sellele küsimusele iga inimese jaoks individuaalne. Arst peab märkima teatud vitamiinide vajaduse, hüpervitaminoosi, allergiliste reaktsioonide ja toidutalumatuse ohu. Puuduvad üldreeglid selle kohta, kui palju sidrunit võib päevas süüa ja kui palju mitte - peate tegema katseid.

Vastunäidustused

Esiteks sidrunid on vastunäidustatud neile, kes on tsitrusviljade suhtes allergilised. Toiduallergia pole kaugel kahjutust haigusest - kui ühe inimese jaoks allergeeni sattumine kehasse lõpeb paari ebameeldiva sügeleva vistrikuga, siis teise inimese jaoks võib see lõppeda Quincke ödeemiga, kuni surmani.

Teiseks tõstatub küsimus, kas on võimalik süüa tsitrusvilju, eriti sidruneid, pankreatiidi, kõrge happesusega gastriidi, maohaavandi ägenemise ajal, samuti kõrvetistehoogude all kannatavate inimeste jaoks või mitte. Arstid ei soovita seda teha.

Sidrunhape mõjutab agressiivselt hambaemaili - kui selles piirkonnas on mingeid probleeme, on parem keelduda sidrunite enda ja lahjendamata sidrunimahla kasutamisest.

Rasedate naiste sidrunites ja kõigis tsitrusviljades tuleks olla ettevaatlik., et mitte tekkida tulevikus imikutele ülitundlikkust nende toodete suhtes.

Kas tohib või mitte süüa iga päev?

Jah, võite, kuid mõne reservatsiooniga.

• Esiteks, kui ülalnimetatud vastunäidustusi pole.
• Teiseks tuleks võtta mõned ettevaatusabinõud: näiteks ärge jooge tühja kõhuga kontsentreeritud sidrunimahla ja pese hambaid ega loputa isegi suud pärast nende puuviljade söömist. Ja muidugi, sööge neid mõistlikes kogustes, mitte toppige end jõu kaudu endale sisse, inspireerituna mingist uudsest toitumisest või "imelise" taastumise retseptist.

Pealegi C-vitamiinirikka joogi, näiteks sidrunivee igapäevane joomine söögikordade ajal aitab parandada teatud mineraalide imendumist., sealhulgas rauda.

Mis juhtub, kui seda võetakse iga päev?

Paljud meist hakkavad sidruni- ja tsitrusviljadega teed imendama ise šokkides pärast seda, kui nad on hooajaliste külmetushaiguste ohvrid. Palju mõistlikum on ennetavat hooldust teha juba ette ja selles on sidrunist suurepärane abiline. Need puuviljad on üsna taskukohased, nad on suhteliselt odavad ja ladustatakse pikka aega, kaotamata nende kasulikke omadusi, mis on eriti oluline põhjapoolsetel laiuskraadidel.

Ennetava meetmena võite juba sügishooajal hakata võtma lahjendatud sidrunimahla või lisama tööülesande tassi teele puuviljatüki. See võimaldab teil saada vähemalt osa vajalikust C-vitamiini ööpäevasest annusest, millel on oluline roll immuunsuse kujunemisel.

Kui sööte päevas ühte tervet puuvilja

Mis juhtub, kui sa sööd seda kogu tsitruselist? Tõenäoliselt ei juhtu tervisega midagi halba, jällegi, kui teil pole tsitrusviljade kasutamisel vastunäidustusi. Täiskasvanu jaoks vajalik C-vitamiini päevane annus on 90 mg, Sisaldab 100 g sidrunit 40–60 mg. Seega on umbes 150 g kaaluvas sidrunis C-vitamiini kogus umbes kaks kolmandikku päevasest annusest.

Ayurveda (iidse India meditsiiniteadus, mis on säilinud tänapäevani) usub, et üks sidrun päevas aitab inimestel vabaneda enamikust teadaolevatest vaevustest. Tõsi, mitmesuguste haiguste ilma suhkruta ravimiseks peate sööma puuvilju.

Põhjapoolsed elanikud, kellel on kliimatingimuste tõttu C-vitamiini puudus, söödes iga päev ühte sidrunit, kaitsevad end sellise ebameeldiva haiguse nagu skorbuudi esinemise eest.

Kas ma saan süüa öösel või hommikul tühja kõhuga?

Mõnede reservatsioonidega on see täiesti võimalik. Nagu eespool mainitud, sidrunimahla oht mao jaoks on kõrge orgaaniliste hapete sisaldus. Nende ärritava toime neutraliseerimiseks peate sidrunimahla veega lahjendama.

Klaas sooja vett sidrunimahlaga tühja kõhuga kohe pärast ärkamist võimaldab kehal kiiresti eelseisvaks hommikusöögiks rõõmu tunda ja end häälestada. 20-30 minuti pärast võite hakata sööma.

Kummeli tee sidruni ja meega ööseks on suurepärane rahusti, mis aitab uinuda ja soodustab head und. Ainus puudus on selle abinõu kerge diureetiline toime, nii et peaksite kaaluma, kas seda kasutada öösel või mitte. Sellist jooki on mõistlik võtta vähemalt 1,5–2 tundi enne magamaminekut.

Mis juhtub, kui võtate liiga palju?

On ebatõenäoline, et neid tsitrusvilju on võimalik süüa just nende spetsiifilise happelise maitse tõttu liiga palju. Jällegi pole selge, kui palju on palju? 1 kg sidrunit ei põhjusta tõenäoliselt tõsiseid probleeme., kuigi kõige tõenäolisemalt pakuvad kõrvetised.

Veelgi suurem kogus, tõenäoliselt võib põhjustada soolestiku ärritust just puuviljade küllastumise tõttu orgaaniliste hapetega. Üldiselt ei juhtu terve inimesega midagi saatuslikku, kuid oma kehaga katsetamine pole siiski seda väärt.

Kuidas juua sidrunimahla ja mis aitab?

Õigesti - lahjendatud kujul. See leevendab ebameeldivaid aistinguid, kaitseb mao limaskesta ja minimeerib hambaemaili kahjustamist. Sidrunimahla võib sõltuvalt aastaajast lahjendada sooja või jaheda veega, lisades soovi korral maitsmiseks mett või suhkrut.

Abi Pärast maos seedimist saadakse sidrunimahlast aluselisi kõrvalsaadusi, mis muudavad uriini leeliselisemaks. Seetõttu peetakse seda leelistavaks hoolimata happelisest pH-st.

Mõned eksperdid väidavad, et hapestatud keskkond kehas on paljude haiguste, näiteks osteoporoosi, katarakti, südame-veresoonkonna haiguste ja isegi vähi põhjustaja.

Hoolimata hapu maitsest on sidrunid leelistavate toodete loendis liidrid. Sidrunimahl sisaldab ka väikest kogust antioksüdante, mis aitab vähendada südamehaiguste riski, tugevdades veresooni, vähendades põletikku ja hoides ära naastude kogunemist.

Lisaks väidavad mõned uuringud seda sidrunimahla regulaarne kasutamine urolitiaasi korral võib aidata vältida teatud tüüpi kivide teket neerudes.

Puuvilja töötlemine enne söömist

Enne puuviljade söömist, tee sellega teed või pigista mahl välja, on õige loputada puuviljad käsna või pintsliga jooksva kuuma vee all põhjalikult. Puuviljad tarnitakse meie riiki kaugelt ja enne tarbijani jõudmist läbivad nad paljud käed.

Pärast koristamist töödeldakse tsitrusvilju tingimata järgmiste säilitusainetega: difenüül, ortofenüülfenool, naatriumortofenüülfenolaat, tiabendasool, rasvhapete aluselised soolad, mesilasvaha, karnaubavaha, mõned taimevaigud, polüolefiinhapped, šellak.

Kui plaanite sidrunitest mahla teha, loputage puuviljad põhjalikult kuuma veevoolu all. Juhul, kui kavatsete puuviljaviilud teele lisada, piserdada neid suhkruga või kasutada kooreid kulinaarsetel eesmärkidel, peate need loputama kuuma vee all, hõõrudes sooda - see aitab vabaneda puuvilja nahka katvast vahast. Pärast seda on soovitatav valada keeva veega sidruni.

Pidevalt soovin sidruneid - mis on kehas puudu?

Hapukate sidruniarmastajatega on kõik selge, kuid miks soovite sidrunite vastupandamatut iha nende suhtes ükskõiksete inimeste vastu ja mida see tähendab? Selline ootamatu soov annab kõige tõenäolisemalt märku mingist varjatud vajadusest.

Juba mainitud ajurveda usub, et maitse-eelistused sõltuvad inimese koostisest ja mis tahes elemendi (nn dosha) ülekaalust kehas. Äkitselt muutunud maitse-eelistused osutavad tasakaalustamatusele, mida keha üritab mis tahes toodete abil kõrvaldada.

Samuti võib põhjuseks olla mao vähenenud happesus või seedimiseks vajaliku raske toidu liig. Sageli soov süüa midagi haput tekib liha dieedi suurenemisega. Instinktiivselt hakkab keha otsima toitu, mis hõlbustab seedimist.

Teine põhjus võib olla ainevahetuse aeglustumine mis tahes põhjusel. Sidrunis sisalduvad happed aitavad selle kiirendamisel lihtsalt kaasa. C-vitamiini või magneesiumi tavaline puudus võib põhjustada ka tsitruseliste iha. Selle mikroelemendi puudust saab kompenseerida mitte ainult sidrunite, vaid ka teiste puuviljade, toore pähklite, seemnete või kaunviljadega.

Sidrunid on rikkad vitamiinide ja orgaaniliste hapete poolest, samal ajal kui puuviljad on taskukohased ja säilivad pikka aega, mis teeb neist talvel ühe peamise C-vitamiini allika.

Regulaarne sidrunimahla tarbimine aitab tugevdada immuunsussüsteemi, suurendab mikroelementide ja mineraalide imendumist, vähendab südame-veresoonkonna haiguste riskitegureid ja hoiab ära teatud tüüpi neerukivide moodustumise.