Kuidas forelli soola kodus - 8 samm-sammult retsepti

Punane kala on delikatess, mille välimus lauale tekitab külaliste seas meeletu isu. See on kõige nõudlikum soolases vormis, kuna seda peetakse parimaks alkohoolsete jookide suupisteks. Vaatame, kuidas forelli soola maitsvalt ja kiiresti soolada.

Punase kala ostmine pole keeruline, sest seda müüakse kõikjal. Kuid kõrged hinnad koos madala kvaliteediga kalduvad inimesi iseseisvalt kulinaarse meistriteose valmistama.

Soolatud forellitehnoloogiaid on kümneid, kuid mitte iga retsepti autor juhib lugejate tähelepanu tõsiasjale, et punase kala suursaadik näeb ette erilise lähenemisviisi. Avaldan forelli soolamise saladuse ja populaarsete retseptide jagamise saladuse.

Kalorsusega soolatud forell

Soolatud forellil on rikkalik ja aromaatne aroom, delikaatne maitse, ainulaadse viimistlusega. See rikastab keha kasulike ainete ja annab energiat. Ta kuulub ka madala kalorsusega toitude kategooriasse.

Kalorsusega soolatud forell - 198 kcal 100 grammi kohta.

Seetõttu ei ole kanepide, võileibade, röstsaiade ja salatite regulaarne kasutamine selle kalaga ohus.

Soolamiseeskirjad ja näpunäited

Delikatessi küpsetamiseks vajate kvaliteetset kala. Soovitan jahutatud forelli tervikuna osta ja ise lahti võtta. Kui eelistate filee, siis vali roosa praad. Ärge ostke kollase või erkpunase filee.

Mõnikord pole jahutatud forelli võimalik saada. Sel juhul sobib külmutatud versioon. Toote sulatamiseks hoidke seda mitu tundi alumisel riiulil.

Hästi soolatud forelli ja rafineeritud maitse säilitamiseks järgige soolamise põhireegleid.

• Kogenud kokkade sõnul on jõeforell soolamiseks parem. Seda iseloomustab rasvane liha, rikkalik värv, elastne tekstuur ja rikkalik maitse.
• Soolamiseks on parem kasutada jahutatud kala. Kui kavatsete külmutatud forelli soolada, veenduge, et see uuesti ei külmuks. Rümba pruunid laigud annavad sellest tunnistust. Sulatage külmkapi alumisel riiulil, mitte vees ega mikrolaineahjus.
• Forelli on parem soolada klaasist, emailitud või plastmahutis. Metallist nõud ei sobi. Soolvee ja metalli reageerimise tulemusel on valmis delikatessis metalliline maitse.
• Usutakse, et värsket forelli on võimatu soolada, kuna see imab soola nii palju kui vajalik. Soovitan kinni pidada retseptides näidatud proportsioonidest. Nii et tulemus ei reeda.
• Soolamiseks kasutatakse keskmise või jämeda jahvatamise meresoola. See ei tõmba mahla, millel on maitsele positiivne mõju. Kui meresoola pole, sobib kivi, kuid mitte jodeeritud.

Tänu nendele lihtsatele näpunäidetele valmistage kodus delikatess, mis annab poest ostetud vastaspoolele väärilise mässu. Ja pidage meeles, et forelli sõltumatu soolamine nagu lõhe - usaldus kvaliteedi, ohutuse, uute ja unustamatute muljete vastu ühes pakendis.

Kiireim ja maitsvam retsept

Forell on imeline kala. Mõned koduperenaised küpsetavad seda, teised kasutavad seda kalasupi valmistamiseks ja veel teised soolavad seda. Ma kaalun kiireima ja maitsvaima soolamise tehnoloogiat, mis rõõmustab teid uskumatu tulemusega.

Koostis

• Forell - 1 tk.
• Suhkur - 1,5 supilusikatäit.
• Sool - 2 supilusikatäit.
• Piparhelbed, loorber.

Toiduvalmistamine:

1. Esmalt puhastage kala, eemaldage uimed ja saba. Lõika rümp kaheks pooleks ja eemalda suured luud.
2. Kombineeri väikeses kausis sool ja suhkur. Riivi mõlemad tükid saadud seguga.
3. Pange ettevalmistatud maius sobivasse nõusse, lisage paar hernes pipart ja paar loorberilehte, katke plaadiga. Asetage peal purk vett.
4. Jääb alles saata punane kala külmkappi. Päev hiljem saate soolatud maitsvat toodet.

Tänu kiirele retseptile küpseta kodus suurepärast soolatud forelli, mis sobib hästi iseseisvaks roogiks. See sobib ideaalselt ka maitsvate võileibade valmistamiseks.

Klassikaline retsept

Klassikaline toiduvalmistamisviis hõlmab lihtsate toodete kasutamist. Vaatamata sellele saadakse maitsev delikatess, mida serveeritakse lauale iseseisvalt, lisatakse salatitele, suupistetele ja mõnele esimesele kursusele. See retsept sobib ka heeringa soolamiseks.

Koostis

• Forell - 1 kg.
• Jäme meresool - 2 supilusikatäit.
• Suhkur - 2 supilusikatäit.
• Lõhnamaitse - 5 tk.
• Loorber - 2 lehte.

Toiduvalmistamine:

1. Valage jahutatud kala veega üle ja eemaldage uimed köögikääridega. Terava noaga lõigake saba ja pea, eemaldage kõht. Seda rümba osa soovitan kasutada kalasupi keetmiseks. Lõika kala mööda katuseharja, eemaldage ribid ja selg. Hankige kaks praadi.
2. Tehke soolasegu, segades soola suhkruga. Pange filee lauale ja patsutage see paberrätikuga kuivaks. Kata kausi põhi soolasegu kihiga ja laota üks filee nahaga allapoole. Pange pipar ja loorber peal, asetage teine ​​tükk nahaga üleval.
3. Kata kala taldrikuga, aseta koor peale ja pane 2 tunniks kõrvale. Pärast seda eemaldage koormus ja kaetud forell pannakse 48 tunniks külmkappi. Mõne aja pärast eemaldage, tühjendage soolvesi, eemaldage marineerimissegu jäägid ja hõõruge filee paberrätikuga. Delikatess on valmis.

Video retsept

Pidage meeles, et klassikaline retsept põhineb võrdse koguse soola ja suhkru kasutamisel. Klassikaline soolatud forell sobib ideaalselt leiva ja värskete köögiviljadega. See serveeritakse lauale, varem lõigatud kuubikuteks või plaatideks.

Kuidas kogu forelli marineerida tervikuna

Looduses on palju tooteid, mis ühendavad suurt kasu kehale ja uskumatut maitset. Nende hulgas on soolatud forell. Allpool toodud järkjärgulise retsepti põhjal valmistage maitsev delikatess tervikuna.

Koostis

• Forell - 2 tk.
• Sool - 4 supilusikatäit.
• Suhkur - 2 supilusikatäit.
• Maitsemahl - 12 tk.
• Loorber - 4 lehte.
• Piparmütsid - 20 tk.

Toiduvalmistamine:

1. Puhastage, lõigake, eemaldage uimed, pea ja saba. Pärast seda valage kiht ettevaatlikult veega üle, pöörates erilist tähelepanu sisemusele.
2. Kombineeri väikeses kausis sool ja suhkur. Riivi iga kala väljast ja seest saadud koostisega. Pange loorberileht ja pipar kõhtu.
3. Vürtsika protseduuri lõpus mähkige forell köögipaberisse ja külmkapis. 48 tunni pärast on roog valmis.

Kergelt soolatud forell on uskumatult maitsev. Soovitan teha võileibu või kasutada pannkookide täidisena. Külmkapis säilitamise aeg on üks nädal. Säilivusaja pikendamiseks saatke soolatud kala sügavkülma. See ei mõjuta maitset.

Lõhe vikerforelli filee

Kogenud kokad soovitavad vürtsikas soolamisel kasutada meriforelli, mis on rasvasem, elastse struktuuri ja erksa värviga. Vikerforell vastab nendele nõuetele täielikult, ehkki elab tavalistes veekogudes. Seal on ilus ja õrn soolatud kala palju meeldivam. Kuidas seda kodus süüa teha?

Koostis

• Vikerforelli filee - 500 g.
• Suhkur - 150 g.
• Sool - 200 g.
• Jahvatatud pipar
• Dill - 1 kamp

Toiduvalmistamine:

1. Soolast, suhkrust, piprast ja hakitud tillist valmistage segu. Valage saadud kompositsioon sügavasse kaussi, pange filee peal nahaga allapoole. Piserdage praad peal keedetud seguga.
2. Mähi ettevalmistatud vikerforelli tükid klambriga, voldi need eraldi konteinerisse ja suru koormaga alla. Päeva pärast on kala maitsmiseks valmis.

Video keetmine

Kui te teaksite, kui maitsvat selle retsepti järgi küpsetatud vikerforell küpsetas. See on vürtside ja ürtide teene. Kirjeldage gastronoomiliste omaduste maitset. Soovitan proovida. Soovitan ka lõhe soolamise retsepti. Ta on suurepärane.

Kuidas forelli soolvees soolata

Soolvees soolatud forelli valmistamise tehnoloogia, mida arutatakse allpool, viitab tööstuslikele meetoditele, kuna see on keskendunud suure koguse tooraine töötlemisele soolvees. See ei tähenda, et seda ei saaks kodus kasutada. Retsept sobib igale punasele kalale.

Koostis

• Forellifilee - 1 kg.
• Vesi - 1 liiter.
• Meresool - 350 g.
• Suhkur - 1 tl.
• Loorber, pipraterad, lemmikvürtsid.

Toiduvalmistamine:

1. Keetke soolvesi. Vala vesi kastrulisse, pane pliidile ja lase keema tõusta. Soola järk-järgult keevas vedelikus. Lõpetage, kui sool ei lahustu. Lisage soolveele suhkur ja vürtsid, pange jahtuma.
2. Klaas- või plastnõu põhjas pange jämedat soola, pange soolaga riivitud kalafilee nahaga ülevalt alla. Kui kala on palju, tehke teine ​​kiht nii, et viljaliha puudutaks viljaliha. Vala soolvesi.
3. Üles ringi või plaadiga, pange koormus. Veenduge, et kala oleks täielikult soolvees. Pärast seda saatke delikatess külmkappi.
4. Päeva jooksul saate soolatud toote ja kolmes soolatud forelli.

Hoida kala soolvees. Kui forell on liiga soolane, leotage seda. Selleks täitke praad jahutatud keedetud veega ja jätke kaheks tunniks. Seejärel eemaldage ja kuivatage.

Jõeforell kaltsus

Jätkates vestluse teemat, kaalun punase kala kuivsoolamise tehnoloogiat kaltsus. Mulle rääkis üks mees, kes töötas aastaid tootmises. Ärge muretsege, retsept on põhiline ja ideaalne kasutamiseks kodus.

Koostis

• Forell - 500 g
• Jäme sool - 3 supilusikatäit.
• Suhkur - 1,5 supilusikatäit.
• Jahvatatud pipar.

Toiduvalmistamine:

1. Pange lauale kuiva lapiga, puistake peal soola, suhkru ja pipra seguga. Ülaltpoolt pange nahale seguga piserdatud forellitükk.
2. Kõige peal asetage teine ​​praadiliha alla. Mähi kala tihedalt riidesse ja jahuta alumisel riiulil. 3 päeva pärast on roog söömiseks valmis.

Video retsept

Kui te ei söönud kala kohe, mähkige see küpsetuspaberisse ja saatke sügavkülmikusse. Kuna forellis praktiliselt pole vedelikku, ei mõjuta sügavkülmas hoidmine maitset.

Maitsev forelli kõht

Soolamisel lõikavad kulinaarspetsialistid tavaliselt kõhuosa ära ja kasutavad seda kalasupi valmistamiseks, mõistmata, et see rümba osa sisaldab palju kasulikke aineid, mis hävivad kõrge temperatuuri mõjul. Soovitan forelli kõhtu. See on nii maitsev kui ka tervislikud omadused säilivad paremini.

Koostis

• Forelli kõht - 500 g.
• Meresool - 2 supilusikatäit.
• Suhkur - 1 tl.
• Jahvatatud pipar - 0,5 tl.
• Lõhnamaitse - 5 hernest.
• Loorber - 1 leht.

Toiduvalmistamine:

1. Forelli kõhtu ei pea pesema. Terava noa abil eraldage viljaliha ettevaatlikult nahast. Protseduur on valikuline, kuid hõlbustab valmistoidu söömist.
2. Pange viljaliha emailitud klaasist või propüleenist mahutisse, lisage suhkur, sool, vürtsid ja segage. Veenduge, et kõht on tihedalt kinni, katke plaadiga ja asetage peal koormus. Purk vett teeb ära.
3. Niiskuse säästmiseks katke konteiner fooliumiga või fooliumiga. Seejärel külmkapis 12 tundi. Pärast aega leidke mahutist suur kogus mahla. Ärge valage välja. Selles hoitakse kõht kauem. Nõu on valmis.

Piserdage soolatud toodet veega, et eemaldada liigne sool ja vürtsid, patsutage see salvrätikuga kuivaks, viilutage see diagonaalselt ja serveerige. Forelli kõht läheb hästi pannkookide või pruuni leivaga. Teenin koos kartulitega.

Kuidas soola forelli kaaviari

Inimesed on punast kaaviari toiduks kasutanud juba pikka aega. Selle delikatessiga tutvumise paljude aastate jooksul on loodud palju võimalusi soolatud forelli kaaviari valmistamiseks kodus, mis osutub uskumatult maitsvaks. See on suurepärane viis kaitsta ennast ja oma perekonda võltsingute eest, mis turgu vallutavad.

Tavaliselt soolatakse forelli kaaviari klaasnõusse, kuna see on hügieeniline, ei reageeri toiduga ega imendu lõhnu. Soolaprotseduur on lihtne, kuid kvaliteetse kaaviari saamiseks, mis on säilitanud oma toitumis- ja maitseomadused, soovitan retsepti järjekindlalt järgida. Sel juhul küpseta delikatess õigesti.

Koostis

• Forelli kaaviar.
• Meresool - 60 g.
• Suhkur - 30 g.
• Vesi - 1 liiter.

Toiduvalmistamine:

1. Kõigepealt loputage kaaviar spetsiaalse kurna abil. Kui ei, eemaldage neitsinahk käsitsi. Protsessi kiirendamiseks kasutage pisut soojendatud vett. Pärast seda pange kaaviar nõusse ja loputage jaheda veega.
2. Kaaviari soolamiseks valmista hapukurk. Lahustage sool ja suhkur vees. Soojendage saadud segu kergelt ja kastke kaaviari selle sisse umbes 15 minutit.Kui vajate suuremat soolasust, hoidke seda kauem. Soovitan juhinduda maitse-eelistustest ja perioodiliselt toodet proovida.
3. Visake soolatud kaaviar läbi kurnist, asetage klaaspurki, sulgege kaas ja pange 3 tunniks külmkappi jahtuma. Seejärel jätkake degusteerimisega.

Selle retsepti järgi valmistatud forelli kaaviar on uskumatult maitsev. Sellest valmistatakse imelisi võileibu ja krutoone, mis sobivad nii tavalisele kui ka pidulauale. Kasutan seda salatite ja eelroogade kaunistamiseks.