Kuidas valmistada segatud köögivilju talveks

Leiutas palju retsepte talveks sortide küpsetamiseks. Selle mitmekesisuse tõttu saab iga koduperenaine, võttes arvesse leibkonna kulinaarseid eelistusi, pakkuda perele järgmise hooaja jooksul maitsvaid köögiviljapreparaate. Artiklis ütlen teile, kuidas teha kodus talveks assortii köögivilju.

Uute suupistete saamiseks aitavad erinevad köögiviljakombinatsioonid. Tavaliselt kasutavad koduperenaised assortii köögiviljade valmistamiseks tomateid, paprikat, ube, rohelisi herneid, baklažaani, suvikõrvitsat ja porgandiga sibulat.

Kogenud kokad ei soovita toiduvalmistamiseks kasutada suurt hulka köögivilju. Nende sõnul saadakse parimad toorikud 2-5 tüübist. Kui koostisosade hulk suureneb, saadakse sortimendi asemel värvi- ja maitsepunkt. Minu jaoks on see gastronoomiliste eelistuste küsimus.

Maitseomadusi mõjutab köögiviljade ühilduvus. Suvikõrvits harmoneerub hästi kurkide, tomatite ja pipraga, sibulate ja porganditega ubadega. Kombinatsioone on palju.

Sõltumata kasutatud köögiviljadest valmistatakse kodus sortiment elementaarselt, see osutub uskumatult maitsvaks ja seda hoitakse pikka aega. Köögiviljasalati koristamise protsess toimub steriliseerimisega ja ilma selleta. Tänu steriliseerimisele säilitatakse rull kauem, kuid pikaajalise kuumtöötluse tõttu muudavad köögiviljad välimust ja maitset.

Kalorsusega segatud köögiviljad

See on valik kurke, tomateid, sibulaid, paprikat, ürte ja vürtse. Muude koostisosade olemasolu mõjutab kalorisisaldust, kuid ainult pisut.

Assortii köögiviljad - toitev roog, mis võib kaunistada ükskõik millist lauda. See vitamiini suupiste on uskumatult kasulik, kuna see koosneb tervest köögiviljakomplektist. Nõu moodustavad orgaanilised ained, polüsahhariidid ja mineraalid mõjutavad seedimist positiivselt, parandavad närvisüsteemi tööd ja tugevdavad keha kaitset.

Klassikaline marineeritud sortiment talveks

Iga koduperenaine hoolitseb selle eest, et majapidamistes oleks aastaringselt juurdepääs vitamiinidele. Suurt abi selles küsimuses pakub looduskaitse. Suure hulga toorikute hulgas on üks esimestest kohtadest. Mõelge klassikalisele toiduvalmistamise tehnoloogiale.

• Kurgid - 5 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Sibul - 2 pead.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Magus pipar - 2 tk.
• Lillkapsas - 400 g.
• Petersell, mädarõigas ja selleri juur - 1 tk.
• Õunasiidri äädikas - 120 ml.
• Suhkur - 3,5 supilusikatäit.
• Sool - 1,5 supilusikatäit.
• Piparhelbed - maitse järgi.

1. Valmistage köögiviljad. Loputage tomatid ja kurgid veega, tükeldage oma äranägemise järgi. Loputage pipart, eemaldage vars ja seemned, lõigake väikesteks tükkideks.
2. Valage veega peterselli, selleri ja mädarõika juured, eemaldage nahk ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige ja tükeldage küüslauk ja sibul segistis.
3. Jagage kapsas õisikuteks, täitke soolaga 20 minutit. Kui aeg on möödas, visake see kolbisse.
4. Steriliseerige purgid mugaval viisil. Seejärel täitke köögiviljadega, levitades kihiti. Kihtide vahel tehke küüslaugu, selleri, mädarõika ja peterselli padjad. Kui köögiviljade vahel moodustub tühimik, täitke kapsa õisikud.
5. Marinaadi valmistamiseks lisage vette soola, suhkrut ja pipart. Pärast vedeliku keetmist lisage äädikas. Saadud koostisega valage köögiviljad.
6. Keerake purgid kaanedega üles, pange tagurpidi ja katke tekiga. Pärast jahutamist saatke lattu.

Klassikaline köögiviljasortiment pakub teile mitmekesist maitset ja värvi. Talvel on see pearoog, suurepärane köögiviljade lisand või keerukamate kulinaarsete meistriteoste, sealhulgas hautiste, salatite valmistamise alus.

Kuidas segada köögivilju ilma steriliseerimiseta

Kui soovite säilitada suvise köögivilja värvi ja maitse hiilguse kuni järgmise koristuseni, tehke rull. Me räägime assortii köögiviljadest ilma steriliseerimiseta. Paljude koduperenaiste jaoks on see kombineeritud roog juba pikka aega olnud jumalanna, mis aitab talvel välja. Proovige seda ja sina.

• Kurgid - 800 g.
• Tomatid - 900 g.
• Magus pipar - 60 g.
• Noor suvikõrvits - 350 g.
• Lillkapsas - 330 g
• Porgand - 70 g.
• Sibul - 50 g.
• Loorber - 3 lehte.
• Piparhelbed ja tillivarjud maitse järgi.
• Vesi - 1500 ml.
• Suhkur - 9 teelusikatäit.
• Sool - 4 teelusikatäit.
• Äädikas - 80 ml.

1. Loputage köögiviljad ja rohelised veega. Pühkige kurgid käsnaga ja eemaldage näpunäited, lõigake kapsas mitmeks osaks ja hoidke 10 minutit soolvees. Selle ettevalmistamiseks liitri vee kohta võtke supilusikatäis soola.
2. Pärast puhastamist lõigake sibul ja porgand keskmisteks viiludeks ja suvikõrvitsa rõngad. Vana suvikõrvitsa kasutamisel koorige ja eemaldage seemned. Kui soovite saada ilusamat rooga, kasutage viilutatud viilutamist.
3. Valmistatud purkide põhja pange vürtsid, sibul ja ürdid. Kõige peal tehke kiht kurke ja porgandeid, seejärel saatke purkidesse kapsas, tomatid, paprika ja suvikõrvits. Katke köögiviljad tilli vihmavarjudega, valage keeva veega ja jätke 10 minutiks.
4. Vahepeal keetke marinaad. Valage pannile poolteist liitrit vett, lisage sool ja suhkur. Kui lahus keeb, valage sisse äädikas ja eemaldage anum pliidilt. Nõruta vesi purkidest ja täida marinaad, keera kaaned kokku ja keera ümber. Hoidke rulli kaanede all, kuni see jahtub.

Sellise sortimendi hoidmiseks on kõige parem jahe ruum. Saate seda maitsta kuu aja pärast. Ja pidage meeles, et steriliseerimata assortii maitse paraneb aja jooksul. See köögiviljade eelroog maitseb kõige paremini külmana.

Maitsev tomatite ja kurkide sortiment

Koduperenaiste seas on kõige populaarsem sortiment, mis on valmistatud kurkide ja tomatite põhjal. Pakun ajaliselt testitud samm-sammult retsepti, mis on aastate jooksul enne automatismi välja töötatud. Ma arvan, et saate selle suupiste ettevalmistamise tehnoloogia hõlpsalt osata.

• Tomatid - 1 kg.
• Kurgid - 2 kg.
• Sibul - 2 tk.
• Paprika - 2 tk.
• Vesi - 3 l.
• Suhkur - 1 supilusikatäis.
• Sool - 90 g.
• Äädikas - 80 ml.
• Tilli rohelised.

1. Täida kurgid jääveega ja jäta 2 tunniks seisma. Pärast aja möödumist loputage kurgid tomatitega põhjalikult veega ja lõigake ringidesse.
2. Pärast pipravee protseduure lõigake vars ja eemaldage seemned, seejärel lõigake rõngasteks. Koorige sibul, loputage, kuivatage ja tükeldage, et see vastaks piprale. Pese lihtsalt tilli, pole vaja hakkida.
3. Steriliseerige purgid. Pange köögiviljad ettevalmistatud mahutitesse. Esmalt pipar, siis till, kurgid, sibul ja tomatid.
4. Keetke soolvesi. Vala pannile vesi, lisa suhkur ja sool, pane pliidile. Pärast keetmist lisage vedelikule äädikas. Segage soolvesi ja täitke need köögiviljadega purkides.
5. Pärast 10-minutist steriliseerimist keerake purgid koos nende kaanedega üles ja hoidke neid kaante all, kuni need on tagurpidi jahtunud.

Külma ilmaga tuletab see imeline suupiste meelde sooja suve, täidab maja suvevärvidega ja rahuldab leibkondade gastronoomilisi vajadusi. Soovitan teil seda meistriteost serveerida kartulipüree või praetud kartulitega.

Marineeritud talvine vaagen kapsa ja pipraga

Riikides, kus kliima on külm, otsivad inimesed pidevalt võimalusi hooajaliste köögiviljade säilitamiseks talveks. Nende hulgas marineerimine. Selles artikli osas kaalume segatud köögiviljade valmistamist kapsa ja paprika baasil.

• Valge kapsas - 1 pea.
• Magus pipar - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Suvikõrvits - 3 tk.
• Tomatid - 5 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Taimeõli
• Äädikas 9%

1. Loputage köögiviljad veega. Tükelda kapsas, lase porgandid läbi jämeda riiviga, tükelda sibul ja pipar ribadeks ning suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Lase küüslauk ja tomatid läbi hakklihamasina. Soovi korral lisage veidi kuuma pipart.
2. Valage pada sisse pisut taimeõli, praadige sibulad ja porgandid. Järgmisena lisage ülejäänud köögiviljad. Hauta madalal kuumusel kaane all umbes 30 minutit. Ära unusta köögivilju perioodiliselt segada.
3. Sorteeri köögiviljad assortii steriliseeritud purkidesse, valage igas konteineris köögiviljade peal supilusikatäis äädikat, rullige kaaned üles.
4. Kuni uue hooajani säilitage köögiviljasalat temperatuuril 5-20 kraadi. Enne serveerimist segage salat ja lisage veidi värskeid rohelisi. Saad imelise iseseisva roogi või suurepärase garneeringu.

Mõned koduperenaised kasutavad segatud köögiviljade koristamisel korraga valget ja lillkapsast. Enne padasse saatmist sorteerivad nad lillkapsa pea väikesteks õisikuteks.

Talveks assortii suvikõrvitsat ja baklažaani

Suvel küllastavad köögiviljad keha vitamiinide ja mineraalidega, rõõmustavad suurepärase maitsega gurmaanid. Laua mitmekesistamiseks talvel köögiviljaroogadega teevad perenaised omatehtud valmistisi, sealhulgas köögiviljasortimente. Pöörake tähelepanu talviseks maitsva ja toitev salati retseptile, mis põhineb suvikõrvitsal ja baklažaanil.

• Suvikõrvits - 2 tk.
• Baklažaan - 3 tk.
• Tomatid - 1,5 kg.
• Porgand - 5 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Õunad - 500 g.
• Äädikas - 2 supilusikatäit.
• Tomatipasta - 3 supilusikatäit.
• Suhkur - 3 supilusikatäit.
• Vesi - 1 tass.
• Must pipar - 4 tk.
• Loorber - 3 lehte.
• Nelk - 5 tk.
• Taimeõli.

1. Tomatid, küüslauk ja õunad lastakse läbi hakklihamasina ja saadetakse emailitud nõusse. Lõika kooritud porgand sentimeetrilisteks viiludeks, prae õlis läbi, lisa pannile koos tomatipasta, suhkru ja soolaga. Vala vesi, segage.
2. Pange anum pliidile, lülitage väike tule sisse ja keetke 35 minutit, aeg-ajalt segades. Pärast aja möödumist lisage pannile taimeõli, lisage äädikat ja vürtse. Kui sisu on liiga paks, lahjendage keedetud veega. Keeda 15 minutit.
3. Lõika baklažaan ja suvikõrvits 2 cm paksusteks viiludeks ja prae õlis läbi.
4. Pange praetud köögiviljad steriliseeritud purkidesse, valage kaste ääreni ja rullige üles.
5. Assortii purgid tuleks jätta teki alla tagurpidi kuni jahtumiseni ja seejärel viia hoiukohta.

Ärge muretsege sellise ulatusliku koostisosade loetelu pärast. Igal komponendil on oluline roll lõpliku maitse loomisel. Ja selle delikatessi ettevalmistamine on elementaarne. Pärast retsepti praktikas proovimist veenduge selles.