Kuidas forelli ahjus küpsetada - 11 samm-sammult retsepte

Forell on tervislik ja toitev kala, roog, millest saab suurepärane kaunistus iga piduliku laua jaoks. Üks huvitavamaid ja maitsvamaid toiduvalmistamise viise on röstimine vürtside ja maitseainetega. Artiklis kaalume, kuidas forelli kodus ahjus küpsetada.

Artiklis on esitatud palju retsepte forelliküpsetamiseks igale maitsele - lihtsast keeruliseks, köögiviljadega omatehtud kastmes (majoneesi ja juustu või koore baasil), omas mahlas koos krõbeda koorikuga jne.

Enne toiduvalmistamise alustamist uurige roogi kalorisisaldust ja lugege läbi mõned lihtsad ja kasulikud soovitused, mis aitavad küpsetada forelli maitsvaks ja toitainerikkaks.

Kaloritega küpsetatud forell

Forelli kalorsus on 88 kilokalorit 100 grammi kohta, seega on see seotud dieettoodetega. Köögiviljadega omas mahlas küpsetatud kala ei mõjuta näitajat tõsiselt negatiivselt.

Kõrge kalorsusega toitude lisamine on teine ​​küsimus. Kastekastmete (näiteks juustu ja majoneesi baasil) kasutamine mõjutab kalorite suurenemist. Sel juhul suureneb kalorite sisaldus 180–220 kcal.

Kasulikke näpunäiteid

1. Sulatage forell loomulikul viisil, viides selle külmkappi, ja jätke see siis köögilauale. Ei ole soovitatav kiirustada mikrolaineahju või "veevanni" meetodi abil.
2. Mahlaka, maitsva ja õrna kala saamiseks on soovitatav eel marineerida ja juba rääkisin teises artiklis, kuidas forelli soolada.
3. Selleks, et kalad oleksid kaetud kindla kuldse koorikuga, laiendage fooliumit 5-7 minutit enne ettevalmistamise lõpetamist, lõigates küpsetusmuhvi.
4. Hapukoorekaste ja oliiviõli muudavad praed mahlasemaks ja õrnemaks.
5. Terve kala keedetakse keskmiselt 30–40 minutit. Forelli hoidmine kauem kui 40–45 minutit pole soovitatav, kuna on suur tõenäosus, et delikatess üle kuivab.
6. Forell, nagu küpsetatud roosa lõhe, on köögiviljadega ideaalses kooskõlas. Saate küpsetada maitsva mitmekihilise kartuli, tomati ja sibulaga "padjaga".
7. Kaunistuseks sobib peterselli ja tilli okste kombinatsioon.

Kuidas forelli puhastada ja soolestikku puhastada?

Kaalude puhastamiseks on parem kasutada väikest nuga spetsiaalsete sälkudega. Helveste eemaldamine on lubatud nii kasvu kui ka kasvu vastu.

Siseelundite eemaldamise protsessi alustamiseks on vaja teha suur sisselõige, mis ulatub mõne sentimeetri kaugusel sabast kuni uimedeni rinnal. Võite kasutada käärid või teravat nuga. Eemaldage ettevaatlikult siseruumid. Kiledest ja verehüüvetest vabanemiseks võtke aega, sest need võivad maitset rikkuda ja teie pingutused ületada.

Nakkeplaatide eemaldamiseks tehke täiendavad sisselõiked (küljel ja lõualuu all). Pea ei saa ära lõigata, tehke lihtsalt üks sügav lõige alumises osas.

Klassikaline küpsetusretsept

• Forell (sirel) - 2 asja,
• Sidrun - 1 tükk
• Sool - 10 g
• Oliiviõli - 10 g
• Ürtide segu - 5 g.

1. Loputage portsjonitega kala praed põhjalikult. Kuivatamine kahelt küljelt paberrätikutega.
2. Rulli taldrikul soola ja kuivatatud ürtide seguga (basiilik, rosmariin).
3. Kastan forelli oliiviõliga. Puistan sidrunimahlaga. Saadan selle külmkapis 2-3 tundi.
4. Ma võtan küpsetusnõu, katan põhja fooliumiga ja lülitan ahju sisse. Seadsin temperatuuri 180 kraadini.
5. Panin eelsoojendatud ahjuvormi forelliviiludega, sidrunimahlas leotatud ja vürtsidega puistatud küpsetusnõu. Küpsetusaeg - 15 minutit. Seejärel lülitage ahi välja. Ma jätan "jõudmiseni" 10-12 minutit.

Serveerin valmis praade värskete köögiviljade, keedetud kartuli ja tartarikastmega. Kaunistan peeneks hakitud maitserohelisega.

Kuidas küpsetada kogu forelli ahjus, et see oleks mahlane

• Forelli rümp - 1 tükk,
• Paprika segu - 1 tl,
• Sidrun - 1 väike asi,
• Või - ​​50 g
• Sool - 1 väike lusikas
• Petersell ja till - igaüks 1 hunnik.

1. Kustutan pea, uimed ja soomused. Tõmmake siseküljed ettevaatlikult välja. Ma loputan mitu korda. Lasin liigsel veel nõrguda. Ma kuivan.
2. Hõõrun rümba paprika ja soola seguga. Kastan seda sidrunimahlaga (pigista pool viljadest lahti).
3. Ma panin sees peeneks hakitud rohelised. Lase 20 minutit marineerida.
4. Lülitage ahi sisse. Seadsin temperatuuri 180 kraadini. Lõikasin ülejäänud poole sidrunist õhukesteks viiludeks.
5. Ma laotasin fooliumilehe. Levitage sidruniviilud (paar tükki). Panin marineeritud kala peale. Teen hoolikalt jaotustükke. Panin neisse viilu sidrunit ja väikese tüki võid.
6. Mähkan fooliumisse. Puhastan ahjus. Optimaalne küpsetusaeg on 30-35 minutit. Retsepti järgi selgub, et see on kokk ja mahlane lõhe või makrell.

Kasulik nõu.

Valmisoleku kontrollimiseks kasutage nuga.

Ahjus küpsetatud forell fooliumis

Portsjon retsept viiludeks

• Forelli sisefilee - 400 g,
• Sinep - 2,5 supilusikatäit,
• Mesi - 1 suur lusikas,
• Sidrunimahl - 2 supilusikatäit,
• Oliiviõli - 1 supilusikatäis,
• Jogurt - 125 g
• Hapukoor - 3 suurt lusikatäit,
• Sool, must pipar, tšilli pipar maitse järgi,
• Rohelised - 1 hunnik tilli.

Kasulik nõu. 5 minutit enne valmisolekut keerake foolium lahti, nii et kala pinnale moodustub maitsev kuldne koorik.

1. Pesen ja kuivadan forellipihvi hoolikalt.
2. Hõõrun kahe erineva paprika ja soolaga. Pihustan seda sidrunimahlaga ja katan igast küljest 2 sl sinepi, eelnevalt meega segatud.
3. Lasin kalal segul 15-20 minutit leotada. Pärast määratud aja möödumist mähkin praed fooliumisse.
4. Lülitage ahi sisse. Seadsin temperatuuri 170-180 kraadini. Ma küpsetan 20-25 minutit.
5. Valmistamise ajal valmistan ma maitsvat kastmekastme. Tükeldage peeneks till, vahustage segistis koos hapukoore ja jogurtiga. Lisan saadud segule 1 suur lusikatäis sidrunimahla, pange pool supilusikatäit sinepi. Maitse järgi valage musta pipart ja tšillipipart. Segage hoolikalt.

Serveeri kuum ja karge forell omatehtud kastmega. Kõrvale tassiks sobib keedetud riis või värskete köögiviljade salat.

Terve forell köögiviljadega

• Kalarümp - 500 g,
• Tomat - 1 tükk,
• Sibul - 1 väike asi,
• Paprika - 1 tükk,
• Rohelised (petersell ja till) - 2 haru,
• Sidrun - 1 väike asi,
• Komplekt maitseaineid ja vürtse maitse järgi.

1. Puhastan kala soomustest. Eemaldan siseküljed ja lõpused. Ma loputan mitu korda. Kuivatamine rätikutega.
2. Hõõrun seda seest ja väljast soola ja pipra seguga (jahvatatud must). Valan sidrunimahla, mis on saadud poole puuviljadest. Ma jätan 20 minutiks marineerima.
3. Minu köögiviljad. Lõikasin paprikad ringidesse, tomatid keskmise suurusega kuubikuteks ja sibula poolrõngasteks. Peeneks hakitud 1 okas peterselli ja tilli. Valmis roa kaunistamiseks säilitan ülejäänud rohelised.
4. Voolin tulekindla küpsetusnõuga. Ma laotasin poole sidruni põhja, lõigatud õhukesteks ringideks. Panin kala peale. Kõhule tehtud sisselõike kaudu tõmbasin tükeldatud köögivilju. Lisage maitse järgi maitseaineid.
5. Ma mässin selle fooliumiga. Kuumuta ahi 180 kraadini. Seadsin vormi forelliga ja küpsetasin 30 minutit.

Teenin sellega, et valmistan roheluse okstest ilusa kaunistuse.

Vikerforell fooliumis apelsiniga

Vikerforelli nimetatakse ka Kamtšatka lõheks ja mükizaks. Erinevalt ojast on vikerkaare keha pikem, lai riba ulatub mööda külgi. Kaalidel pole punaseid laike.

• Vikerforell - 3 tükki, igaüks 250 g,
• Sidrun - pool vilja,
• Oranž - üks väike asi,
• Provencal ürdid (kuivatatud) - 1 tl,
• Petersell - 1 kamp,
• Till - 1 kamp,
• Jahvatatud pipar, sool, oliiviõli - maitse järgi.

1. Pigista sidrunimahl sügavasse plaati. Lisage sool ja kuivade ürtide segu. Valan oliiviõli. Ma segan.
2. Tegelen kalade ettevalmistamisega. Eemaldan siseküljed, eemaldan kaalud. Peske põhjalikult ja laske kuivada.
3. Hõõrun rümpasid igast küljest kuivatatud ürtide, sidrunimahla ja oliiviõli ettevalmistatud seguga. Ma sulgen plaadi peal. Panin 60-90 minutiks külmkappi.
4. Lülitage ahi sisse. Seadsin temperatuuri 200 kraadini.
5. Minu apelsin. Lõikasin pooleks ja jagan õhukesteks viiludeks. Panin kõhule tsitrusviljade kalaosakesed koos värskete ürtidega.
6. Mähkan fooliumisse. Saatke 15-20 minutiks ahju.

Serveeritakse värskete köögiviljade ja omatehtud sinepikastmega.

Jõeforell kuivatatud puuviljadega

• Forelli rümp - 600 g,
• Sibul - 1 väike asi,
• Ploomid - 300 g
• Kuivatatud aprikoosid - 300 g,
• Rosinad - 50 g
• Sidrun - 1 tükk
• Oliiviõli - 50 ml,
• Sool, pipar - maitse järgi,
• Peterselli varred - kaunistamiseks.

1. Ma pesen kuivatatud puuvilju mitu korda. Pärast 15 minutit soojas vees pehmenemist.
2. Tükeldage pool kuivatatud puuviljadest peeneks. Panin taldrikule.
3. Valmistan kala küpsetamiseks. Eemaldan tarbetud välised ja sisemised osad. Ma loputan, teen sisselõike kõhus ja hõõru seda soola ja vürtside seguga.
4. Lasin purustatud kuivatatud puuviljad jõeforelli kõhtu. Liigutan selle fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Kõhus "mitte osadeks eraldatud" kalade jaoks kasutan hambaorke.
5. Lülitan ahju sisse 200 kraadi. Rõiva saatmine küpsetama 30 minutit.
6. Forelli ettevalmistamise ajal valmistan lihtsa, kuid väga maitsva koduse kastme.
7. Oliiviõlis praetud peeneks hakitud sibul. Lisage ülejäänud pool kuivatatud puuviljadest (terved). Rümp, unustamata segada.

Teenin valmis kala praetud kuivatatud puuviljade ja sibulaga. Kaunistan õhukeste sidruniviilude ja roheliste oksakestega.

Forell ahjus varrukas kiiresti ja maitsev

• Vikerforell - 1 kg,
• Sidrun - 1 väike asi,
• Või - ​​2 suurt lusikatäit,
• Meresool - 1 väike lusikas,
• Must pipar - 6 g
• Oliiviõli - 10 ml.
• Värske petersell - 2 kimp.

1. Eemaldage soomused, uimed, lõpused ja siseläbimised. Pärast ettevalmistavaid protseduure loputan põhjalikult voolavas vees. Pühin salvrätikute või paberrätikuga.
2. Segan väikeses kausis meresoola ja pipra. Ma eelistan musta maad. Kala kala põhjalikult ja seestpoolt.
3. Minu sidrun. Lõikasin ära 1/3 osast ja pigistan mahla välja. Segan õli (oliiviõli) ja hõõrun forelli uuesti. Ma jätan 15 minutiks marineerima.
4. Kala pinnale teen mitu sisselõiget. Panin vormitud pesadesse tükeldatud võid, paar sidruniosa ja peterselli.
5. Panen tooriku küpsetushülssi. Sidun ja lasen ahjuplaadile. Saadan ahjus eelsoojendatud temperatuurini 90-100 kraadi.
6. Küpseta 40 minutit. Kui soovite saada kuldse kooriku, lõigake varrukas 5-7 minutit enne forelli ettevalmistamise lõppu.

//www.youtube.com/watch?v=b8blRbFR4Kk

Ma levitan selle plaadil ja kaunistan rohelistega.

Ahjus küpsetatud forell juustu ja majoneesiga

• Forelli praed - 5 tükki,
• Kõva juust - 150 g,
• Majonees - 100 g
• Hapukoor - 150 g,
• Sidrun - 1 tükk
• Taimeõli - kala praadimiseks (määrimiseks),
• Sool, jahvatatud pipar - maitse järgi,
• Rohelised - petersell ja till (mõlemal 2 haru).

Kasulik nõu. Soovi korral lisage oma lemmikvürtse ja maitseaineid (näiteks kuivatatud ürtide segu).

1. Ma võtan 5 valmis kala praadi. Sool ja pipar erinevatest külgedest, puista üle poole sidrunist saadud mahlaga. Jäta 5-10 minutiks.
2. Segan sügavas tassis majoneesi ja hapukoore. Hõõru juustu jämedale riivile. Minu rohelised jooksva vee all. Köögilaual peeneks hakitud.
3. Segan poole riivitud juustu majoneesi ja hapukoorega. Segan eraldi kaussi ülejäänud kõva juustu hakitud ürtidega.
4. Prae praed kuumutatud keedukannis taimeõliga. Piisavalt 1,5-2 minutit mõlemal küljel.
5. Laotasin kergelt pruunistunud forelli eelnevalt taimeõliga määritud vormi. Igale osakesele panin juustu, majoneesi ja hapukoore kastme.
6. Kuumutan ahju, seades temperatuuri 200 kraadini. Saadan küpsetama 6-8 minutit.
7. Võtan vormi välja, puistan peale roheliste ja juustuga “kork”.
8. Kordan jällegi ahjus. Keetan umbes 15-20 minutit, kuni moodustub kuldne koorik.

Kuidas valmistada forellipihvi koorega ahjus

Jõeforell sobib hästi sibula, tomati ja juustuga ning on ideaalne, kui te ei tea, mida õhtusöögiks valmistada. Õrn koorekaste on rooga meeldiv lisand.

• Jõeforell - 2-3 asja,
• Värske koor - 300 ml,
• Sibul - 2-3 asja,
• Tomatid - 2 tükki,
• Juust - 250 g
• Sool, must pipar - maitse järgi.

1. Viin kaladega läbi vajalikud ettevalmistavad protseduurid. Puhastan selle, eemaldan üleliigsed osad, pesen mitu korda korralikult voolavas vees. Ma kuivan. Ma hõõruda soola ja vürtsidega. Ma jätan mõneks minutiks taldrikusse.
2. Puhastan sibula ja tükeldan peeneks. Hõõrun juustu (poolkõva sordi) peene fraktsiooniga riivile. Loputan tomatid põhjalikult. Lõika õhukesteks rõngasteks.
3. Kolin kala küpsetusnõusse, kallan koorega, laotan kihi õhukesi tomatirõngaid, panen sibulaid ja puistan peale juustu.
4. Lülitan ahju sisse 180 kraadi ja küpsetan 25-35 minutit.

Tohutu isu!

Mida valmistada forellifileest ahjus?

Retsept ingveri, tomati ja küüslauguga

• Filee - 800 g,
• Riivitud ingver - pool supilusikatäit,
• Sibul - 1 väike pea,
• Küüslauk - 1 nelk,
• Tomat - 1 väike asi,
• Sojakaste - 1 suur lusikas,
• Rohelised (petersell, basiilik, murulauk, till) - 1 kimp,
• Sidrun - 1 väike asi,
• Päevalilleõli - panni määrimiseks,
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kasulik nõu. Ärge kasutage suurt kogust soola, kuna sojakaste on retseptis olemas.

1. Puhastan ja pesen köögivilju. Ma lõikasin küüslaugu õhukesteks osakesteks. Lõikasin sibula väikese paksusega poolrõngasteks. Tükeldan tomati väikesteks kuubikuteks. Hakitud rohelised. Hõõrun sidrunikoore riivile.
2. Määrin küpsetusplaadi päevalilleõliga ja lao filee. Puista peale sojakaste. Piserdage kergelt sidrunimahlaga. Vala soola ja pipart.
3. Laotasin küpsetusplaadile ingveri, hakitud küüslaugu, riivitud sidrunikoor. Ma laotasin sibulate ja tomatite poolrõngad. Lisage peal peeneks hakitud roheliste segu.
4. Kuumutan ahju 200 kraadini. Seadsin kalaga panni. Enne küpsetamist piserdage filee oliiviõliga. Küpsetusaeg - 20 minutit.

Serveeri kerge lisandiga (nt värsked köögiviljad).

Kartuli ja juustu retsept

Väga maitsev ja südamlik maiuspala. Küpsetatud kartuli ja õrna forelli segu koos koorega ei jäta külalisi ükskõikseks.

• Forelli praed - 600 g,
• Kartul - 700 g
• Juust - 200 g
• Kreem - 250 g
• Küüslauk - 2 nelki,
• Või - ​​pool supilusikatäit,
• Taimeõli - 1 tl,
• Sool, pune, must pipar - maitse järgi,
• Rohelised - kaunistamiseks.

1. Puhastan oma kartulid ja lõikan need õhukesteks ringideks. Lõikasin filee portsjoniviiludeks.
2. Ma hõõru juustu riivis. Pigistan küüslauku läbi spetsiaalse pressi.
3. Lisage küpsetusnõusse veidi taimeõli. Soovi korral asendage taimeõli oliiviga.
4. Sega sulavõi hakitud küüslauguga. Lisage soola, natuke pipart.
5. Levitage kartuliringide kiht. Määrdan kartulid või ja küüslaugu seguga. Siis laotasin kala laiali. Puista peale juust.
6. Kreemile lisan pune, soola ja pipart. Kastme koostisained ahjuplaadile.
7. Seadsin 190 kraadini eelkuumutatud ahju. Küpsetusaeg - mitte rohkem kui 30 minutit.

Forelli saab kodus küpsetada mitmel viisil, lisades erinevaid koostisosi, vürtse ja omatehtud kastmeid.Proovige huvitavaid tootekombinatsioone, katsetage apretiga kastmeid ja leidke lõheperekonna kalade toiduvalmistamise eelistatuim retsept, mida sugulased ja sõbrad kindlasti armastavad. Palju õnne!