Kuidas marineerida küüslauku ja küüslaugu nooli talveks

On leiutatud palju küüslaugu koristamise leiutisi, mille koostisosad pole mitte ainult juured (küüslaugu pead), vaid ka "pealsed" (küüslaugu nooled). Arutleme, kuidas marineerida küüslauku ja küüslaugu nooli talveks.

Küüslauk on mitmeaastane taim, mis kasvab peenardes, terava lõhna ja terava (pisaravooluga) maitsega. See ei muutunud kohe söödavaks ja pikka aega kasutati seda talismanina, millele omistati maagilisi omadusi, ning hiljem ka väärtusliku ravimina ja toidu maitsestamisel.

Alles 19. sajandil jõudis see kultuur Venemaale, andes kaasmaalastele kasulikke omadusi, mida nad on sellest ajast alates püüdnud säilitada nii kaua kui võimalik tulevikuks.

Küüslaugu kasulike omaduste säilitamise kõige edukam variant on marineerimine. Võite marineerida terveid päid, nelki, nelki, nooli. Terved pead puhastatakse koore ülemisest tihedast kihist ja soolatakse nädala jooksul 5% soolalahuses. Hambaid ei tohi selliselt töödelda. Lihtsaimad klassikalised retseptid sisaldavad minimaalset koostisosade komplekti.

Talveks marineeritud klassikaline küüslauk

• Küüslauk mahus pooleliitrise purgi kohta;
• Sool - 50 g;
• Veiniäädikas - 500 ml;
• Nelk - 5 tk;
• Loorberileht - 5 tk;
• Lõhnamaitse - 10 hernest.

1. Taime pirn pestakse põhjalikult ja kooritakse.
2. Nelk eraldatakse, pannakse purki, täidetakse soolaga ja valatakse veiniäädikaga, millele on lisatud kõik maitseained.
3. Kaanega kaetud purk marineeritakse kuu aega.

Marineeritud küüslaugu nooled talveks

Koostis

• Rohelised nooled - 1 kg;
• Vesi - 1 liiter;
• Suhkur - 2 spl. l .;
• Sool - 2 spl. l .;
• Must pipar herned;
• Valge sinep - 1 tl;
• Äädikas 9% - 3 spl. l

Kuidas süüa teha:

1. Asetage lõigatud ja pestud nooled nõusse, valage keeva veega üle ja lõigake.
2. Korraldage hakitud nooled purkidesse ja valage kaks korda keeva veega.
3. Ülejäänud komponentidest valmistage marinaad (pannile pange, valage vett ja keetke 5-10 minutit), mis valavad pankades nooled.
4. Jahtumata seda rullige purkide kaaned üles ja mähkige need "kattekihina", kuni need on täielikult jahtunud. Puhastage pimedas ja jahedas kohas.

Kuidas soolata küüslaugupead purkidesse

Lisaks marineeritud versioonile on küüslaugu säästmiseks veel üks viis, millel on imeline kasulike omaduste komplekt - hapukurk purkides. Kui marineerimise ajal muudab taim maitset, muutudes suurepäraseks suupisteks või lisandiks erinevatele roogadele, siis suudab soolatud köögivili säilitada oma algset olekut enam kui kuus kuud, võimaldades koduperenaistel seda kasutada igal ajal aastas.

Retsept number 1

1. Enne soolamist kooritakse küüslaugupead ainult kahjustatud kooridest ja juurtest.
2. Soolamist on mugavam hoida 3-liitrises purgis. Purgipõhja põhi täidetakse soolaga, küüslaugusibulad asetatakse üksteisest teatud kaugusele.
3. Järgmine soolakiht peaks täitma kõik peade vahelised lüngad ja neid varjama.
4. Järgmisena pannakse järgmine kiht küüslauku ja soola. See korraldus jätkub, kuni purk on täis.
5. Mahuti tuleb sulgeda kaanega ja asetada pimendatud jahedasse ruumi.

Retsept number 2

Teine soolamise variant on vaevalisem, kuid hõlmab valmis maitsestamise otsest kasutamist pärast soolamist ilma täiendavate ettevalmistavate etappideta.

1. Retsepti jaoks demonteerige pea nelkideks, mis kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks või plaatideks.
2. Lisage 30 grammi hakitud küüslauku 30 grammi soola. Sellise kompositsiooniga täitke purgid tihedalt, sulgege need plastkaantega ja pange külmkappi ladustamiseks.
3. Segu sobib suurepäraselt mis tahes roa maitsestamiseks.

Kasulikke näpunäiteid

1. Pikaajaliseks ladustamiseks sobivaid peetakse mitte päris noorteks, kuid mitte liiga täiskasvanud isenditeks. Valmisoleku määrab kest, mis peaks kergesti maha jääma.
2. Saak peaks olema kuiva ilmaga. Pikk vihmaperiood täidab taime liigse niiskusega. See vähendab märkimisväärselt ladustamise kestust ja kvaliteeti.
3. Suur kogus päikesevalgust ja kilekotid on talvel ladustamiseks kahjulikud.
4. Kodutamiseks marineerimiseks, soolamiseks või lihtsaks hoidmiseks tuleb küüslauk põhjalikult kuivatada.