Ahju kartulitega pottides

Valmistamisel malmist ja pottides on slaavi juured. Perenaised küpsetasid lähiminevikus toite ahjudes, jätsid nõud sisse ja aeglaselt jäid kuumale tulele.

Rikastel peredel oli kaks komplekti potte. Mõnda kasutati tööpäeviti, teisi - elegantselt -, pühade ajal. Külm kliima määratles söömisharjumused. Kuumad toidud lihast, seentest, ulukist slaavlased küllastusid. Alates 19. sajandi teisest poolest ilmus kartul nii Euroopa riikide territooriumile kui ka Venemaale. Mugulad, maitsvad ja rahuldavad, said paljudele rahvastele teiseks leivaks.

Gaasi- ja elektripliitide tulekuga on pottide toiduvalmistamise ja serveerimise traditsioon kaotanud oma tähtsuse. Roogi sai maitsta ainult restoranides. Koduse toiduvalmistamise alal hakkasid keraamikat kasutama alles eelmise sajandi lõpuks. Mõned vanad retseptid on muutunud kättesaadavaks ja populaarseks.

Kaloritoidud

Pottides küpsetamine muudab toidu mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks. Nõu energeetilist väärtust saate vähendada rasva koguse vähendamise kaudu.

Kaloraažiliha seentega pottides:

Ühes portsjonpotis saadakse umbes 400 grammi valmistoitu, mille kütteväärtus on 650–680 kcal.

Klassikaline poti liha retsept

Eelneva praadimise ja toodete keetmisega kuni poolküpsetamiseni kestab protsess 70–80 minutit. Siin on toodete nimekiri, kus saab küpsetada neli portsjonit liha kartulitega pottides.

• 0,6 kg sealiha, sobib abaluu, singi või kaela liha;
• 0,5 kg kooritud kartulimugulaid;
• 100 - 120 g sibulat;
• 50 ml õli;
• 160 g hapukoort või majoneesi;
• sool maitse järgi;
• 20-30 g tilli ja muid ürte;
• jahvatatud pipar maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Pese ja koori kartulid. Õige koguse mugulate saamiseks väljumisel võtke veel kolmandik. Pese kooritud kartulid uuesti ja tükelda jämedalt. Jäta väikesed mugulad terveks või lõika pooleks.
2. Keeda kartuleid soolaga maitsestatud vees kuni peaaegu valmis, nii et struktuur muutub pehmeks. Keemise hetkest ei tohiks mööduda rohkem kui 12 minutit.
3. Nõruta kartulivesi eraldi kaussi, seda läheb hiljem vaja.
4. Lõika liha tükkideks, mis kaaluvad umbes 40 grammi.
5. Jahvatage sibul poolrõngasteks ja prae õlis kuni kuldpruunini. Lisage sellele liha, praege segades 10 minutit. Lõpuks soola ja pipart kergelt oma maitse järgi.
6. Iga poti põhjas asetage 1/4 liha ja kartulid. Vala peale kartulite keetmist järelejäänud kuuma vett. Täitke iga pott koostisosadega õlgadeni ja katke kaantega.
7. Asetage nõud ahju keskele. Keetke 30 minutit.
8. Eemaldage kaaned, lisage igas potis kaks spl. l hapukoor ja hakitud rohelised, pange nõud tagasi ahju.
9. Jätke tassi 15–20 minutiks samal temperatuuril küpsetamiseni ja lülitage seejärel pliit välja.
10. Lase lihal ja kartulil ahjus 5-6 minutit jahtuda ja serveeri otse pottides puidust laudadel.

Liha retsept kartulitega seente ja sibulaga

Valmistame roogi neljas potis.

Koostis

• 250–300 g värskeid šampinjone;
• 500 g vasikaliha;
• 500 g kartulimugulaid;
• 90 g sibulat;
• 160 ml rasket koort või hapukoort;
• 500 ml vett;
• 100 ml õli;
• sool ja vürtsid maitse järgi;
• 20 g rohelisi.

1. Lõika sibul poolrõngasteks.
2. Pese seened, lõigake jalgade otsad ja lõigake plaatideks.
3. Vala ⅓ õli praepannile ja prae kõigepealt sibulad ning viie minuti pärast lisage seened, soolake kõik kergelt läbi, keetke veel 7-8 minutit. Viige kaussi.
4. Lõika veiseliha tükkideks kiirusega kolm kuni neli pisiasja ühe portsjoni kohta.
5. Pannil, kus seeni keedeti, lisage veel üks osa õli ja praege veiseliha kõrgel kuumusel kuni kuldpruunini. Soola ja pipart maitse järgi.
6. Vala liha veega ja hauta 40–45 minutit kaane all pehmeks.
7. Pese kartul, koorige see, peske uuesti ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
8. Vala ülejäänud õli puhtale pannile ja prae kartuleid kuni kuldpruunini. Soola maitsmiseks lõpuks.
9. Pange igas potis järjekord: selle mahlaga liha, kartulid, seened, viimane kiht on koor või hapukoor.
10. Küpsetage 35–40 minutit pottides kaane all ahjus temperatuuril 180 ° C.

Lisage tükeldatud maitserohelist valmistoitu ja serveerige.

Kasulikke näpunäiteid

1. Enne kasutamist peske uued potid, täitke veega ja asetage pooleks tunniks või tunniks kuuma ahju. See on oluline, kui sisemus pole glasuuriga kaetud. Potid peaksid olema valmistatud kaltsineeritud kuumakindlast savist.
2. Ärge pange täidetud potte punasesse kuuma ahju, vaid pange need kuuma toiduga kuumadele riiulitele. See kaitseb neid temperatuuri langedes pragude eest.
3. Internetis avaldatakse retseptid, kus liha ja kartul pannakse toorelt. Seejärel loe keetmise aeg hetkest, mil vedelik keeb. Vastasel juhul aurustub vedelik enne, kui liha ja kartul on valmis.

Millist liha valida röstitud kartuliga röstimiseks

• Sealiha sobib ideaalselt kartulitega friikartulite keetmiseks. See valmib kiiresti, sellel on kerged rasvatriibud ja vähe filme.
• Lisaks sealihale võite võtta noore lambaliha. Seljaosa viljaliha sobib.
• Kui võtate veiseliha, siis ühest kuni kolmeaastaselt loomalt. Abaluu või sisefilee liha on hea.

Keetmise retseptid pottides annavad pidule piduliku ilme. Nõud osutuvad maitsvateks, lõhnavad vene ahju vaimuga. Liha ja kartuleid saab hautada tavalisel pannil, paigutada pottidesse, lisada peale riivitud juustu või hapukoort ja lasta 10–15 minutit ahjus täielikult valmistuda. Kõik on lihtne, kuid väga maitsev!

Vaata videot: Hakklihakaste kartulitambi ja röstitud porgandiga (November 2024).