Kuidas küpsetada kala ja kartulit ahjus

Kala on kasulik igas vanuses. See on rikas vitamiinide, mikro- ja makroelementide poolest. Kalavalk imendub kehas kiiremini ja lihtsamalt kui liha. Merel on iseloomulik kõrge oomegarasvhapete, joodi sisaldus, kuid valgu sisaldus on jõeliikidele madalam. Soovitav on toodet süüa vähemalt üks kord nädalas.

Jagan mõne ahjus küpsetatud kalaroogade retsepte. Kuid kõigepealt paar sõna kalorisisalduse kohta. Madalaim kalorikogus on pollock, 100 grammis on ainult 70 kcal. Kõrgeima kalorsusega saury on suur, sisaldades 262 kcal. Retseptides kasutatud kala energiaväärtus on 100 grammi:

• Tursk - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Karpkala - 96 kcal;
• Lõhe - 219 kcal.

Toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Jõekalad erinevad teistest liikidest muda spetsiifilise lõhna poolest. Sellest vabanemiseks on mitu võimalust:

1. Asetage puhastatud kala sügavasse nõusse. Võtke paar loorberilehte, murrake neljaks tükiks ja puistake peale. Täida tund aega külma veega. Pärast aja möödumist tühjendage vedelik ja hakake keetma.
2. Ebameeldiv lõhn kaob, kui paned kala tunniks kahe supilusikatäie äädika ja ühe liitri külma veega lahusesse.
3. Traditsiooniliselt küpsetatakse jõekala kodus tervelt, pannakse köögiviljakartulipadjale või pannakse mugulate ümber, lõigatakse kaheks pooleks.
4. Lisage nõusse vürtsid: majoraan, loorberileht, kurkum, koriander. Kasutage värsket sibulat, peterselli, sellerit.
5. Küpseta tervena ilma kastmeta, millele on lisatud õli. Maitse parandamiseks ja isuäratava välimuse saamiseks määrige rümp majoneesi, hapukoore või piimakastmega.

Klassikaline pollock kartulitega

Lihtne ja eelarve retsept. Valmistatakse olemasolevatest toodetest kiiresti. Võimalus õhtusöögiks või pühapäevaseks lõunaks.

• Värske külmutatud pollock - 1 kilogramm;
• Keskmine kartul - 15 tk;
• Sibul - 1 pea;
• Majonees - 300 grammi;
• Taimeõli - 5 supilusikatäit;
• Sidrunimahl - teelusikatäis;
• Petersell - väike hunnik;
• Sool, pipar.

Loputage eelnevalt sulatatud pollock, eemaldage seemned, eraldage filee. Ärge eemaldage nahka. Vala kaussi 2 spl õli, sidrunimahl. Lisage sool, pipar, peeneks hakitud petersell, segage. Pange portsjonfileed ja rulli kastmesse, nii et kõik oleksid leotatud. Katke ja jätke kartulid ettevalmistamiseks.

Koorige kartulid, lõigake ribadeks, pange küpsetusplaadile, eelnevalt määritud taimeõliga. Top koos hakitud sibularõngastega, kergelt soola, pipraga, segage. Katke kartulikiilud täielikult õliga, et need ei kuivaks.

Laotage köögiviljad ühtlaselt küpsetusplaadile. Ülevalt pange marineeritud kalafilee nahaga ülespoole, valage majoneesiga. Küpseta, kuni kartulid on keedetud.

Küpsetatud tursk kartulitega

Pakun kreemja maitsega õrna rooga, mida saab serveerida ka dieedina.

• Tursafilee - 500 grammi;
• Suur kartul - 7 tükki;
• Rasva koor - poolteist klaasi;
• Juust - 150 grammi;
• Sool, pipar, ürdid.

Pange pestud filee paberrätikule. Lase kuivada ja lõika väikesteks tükkideks. Saatke kaussi, piserdage soola, pipraga, segage ja katke klammerdunud kilega.

Lõika kooritud kartul ringidesse, keeda, kuni pool on soolases vees keedetud.

Taimeõliga määritud kujul pange keedetud kartulid, jagage filee peal. Vala kogu koor, puista riivitud juustuga.

Küpseta kuni keedetud ja pruunistunud. Serveerimisel puista peale ürte.

Kala pajaroog

Nõu jaoks sobib väikeste luudeta jõekala filee: säga, võilill, jõeforell. Küpsetage tervet karpkala, ristõie ja karpkala.

• 1 kilogrammi jõe kalafilee;
• 1,5 kilogrammi kartuleid;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 250 grammi hapukoort;
• 100 milliliitrit taimeõli;
• Kolm loorberilehte;
• Hunnik peterselli;
• Tl koriandrit.

Võtke filee lahti, eemaldage seemned, lõigake suurteks tükkideks. Marineeri: puista peale soola, pipart, koriandrit, vala õli ja jäta kaanega kaetud toatemperatuurile.

Nüüd hoolitseme köögiviljade eest. Riivi porgandid jämedalt, lõika sibulad õhukesteks rõngasteks, kooritud kartulid ringidesse, puista peale soola ja sega.

Vormi põhjas valage taimeõli, pange köögiviljad ja fileerige kihiti: kartul, porgand, sibul, marineeritud filee, peeneks hakitud petersell ja jälle kiht kartulit. Kata vorm fooliumiga, pane kahekümneks minutiks eelkuumutatud ahju.

Lahjendage hapukoor veega vedela konsistentsini ja laske soovitud maitse juurde, lisades pipart ja soola. Kahekümne minuti pärast valage kartulid kastmega, lisage loorberileht, katke fooliumiga või kaanega. Keeda veel poolteist tundi.

Lihtne ja kiire retsept karpkalaga

• Karpkala rümp;
• 8 kartulimugulat;
• 4 sibulat;
• 3 supilusikatäit majoneesi;
• 5 supilusikatäit taimeõli.

Loputage puhastatud karpkala voolava vee all, eemaldage liigne niiskus paberrätikuga. Tehke mõlemalt küljelt põikilõiked. Soolake rümp hästi, pipart ja külmkapis kakskümmend minutit.

Lõika kooritud kartul neljaks osaks, soola, lisa pipar ja õli. Sega korralikult läbi.

Valage vormi väike kogus õli, määrige karpkala majoneesiga, pange see vormi. Asetage rõngasteks viilutatud sibul kõhtu ja sisestage jaotustükkidesse. Levitage kartulid ümber.

Küpsetage karpkala tund aega temperatuurini 180 ° C eelkuumutatud ahjus.

Mahlase punase kala keetmine

Mõnikord soovite oma peret midagi maitsvat hellitada, kuid mõnikord pole teil piisavalt aega ja energiat. Sel juhul pakun välja retsepti küpsetatud punase kala kartuliga.

• 0,5 kilogrammi punast kalafileed;
• 3 kartulit;
• 2 keskmise suurusega tomatit;
• 120 grammi juustu;
• 3 küüslauguküünt;
• 4 supilusikatäit majoneesi;
• 4 supilusikatäit hapukoort.

Lõika filee osadeks, pane ahjuplaadile, eelnevalt kaetud pärgamendiga ja määritud rafineeritud õliga. Maitsesta filee soola ja pipraga. Kastet ja kartulit tehes soolavad kalad osaliselt soola.

Valmista kaste. Tükeldage tomatid peeneks, riivige juust peenele riivile, pigistage küüslauk pressi abil. Valmis toitudele lisage hapukoor, majonees, segage hästi. Soola natuke.

Filee ümber pange jämedalt kooritud kartulid, sool. Laota peale kaste.

Küpseta nelikümmend minutit.

Mõned kasulikud näpunäited

• Värske kala ostmisel pöörake tähelepanu lõpustele. Äsjapüütud isendil on nad erkpunased. Kui saak on vana, on lõpused valkjad, hägused ja pruunika varjundiga.
• Külmutatud kala valimisel pöörake tähelepanu välimusele. Kui see on hea kvaliteediga ega ole varem üles sulanud, on rümp ühtlase tavalise värvusega, ilma kollasuseta, kaetud kärestikuga.
• Puhastage kala kaaludelt kahvliga, sukeldades rümba veega kraanikaussi.
• Kibedusest vabanemiseks sapi sisenemisel pühkige koht soolaga ja loputage külma veega.
• Sulatamiseks pane kala külmkapi alumisele riiulile. Ärge kasutage mikrolaineahju ega kuuma vett.
• Küpsetamiseks võtke foolium või keedukott, nii et liha oleks paremini aurutatud ja mitte kuiv.
• Kui hoiate punast kala sidrunimahlas 10 minutit enne keetmist, osutub see mahlakamaks.

Pidage meeles, et ahjus küpsetatud kala on tervislikum kui praetud kala. Selles on vähem rasva, kuumtöötlemisel ei moodustu kahjulikke kantserogeene.