Kuidas kalmaari puhastada ja kui palju süüa

Kalmaarid ei ole igapäevase nõudluse toode, kuid viimastel aastatel on see eksootiline koorikloom hakanud sagedamini ilmuma meie kaasmaalaste lauale. Armukesed, kes soovivad leibkonda originaalse roaga hellitada, valivad kalmaarid. Mõni neist, ostes supermarketist külmutatud rümpasid, ei tea isegi, kuidas neile läheneda.

Kodus kalmaaride puhastamine ja tükeldamine võtab palju aega ja hoiab tulevikus nendest keetmist ära. Olles tutvunud mõne saladusega, saate ilma vaevata mereandidega "hakkama".

Ettevalmistus: kaupluste valik, kodusalvestus

Maitsva kalmaariroogi valmistamise saladus on nende õige valik. Mitu korda külmutatud toodet on raskem puhastada, samuti on see kaotanud oma maitse. Kuidas ära tunda "õiget" kalmaari?

1. Esiteks ei tohiks rümpasid üksteise vastu hõõruda. Müüja peaks need hõlpsalt eraldama ja mitte "lahti rebima".
2. Teiseks peaks liha olema ilusa valge värvusega. Punase-sinise tooni vabastab sulatamise ajal nahk.

Parem on osta ostetud kalmaarid samal päeval või ilma sulatamiseta saata need sügavkülma.

Puhastage sulatatud kalmaar kilest

Vahel võib poodides käia juba sulatatud kalmaaridel ja vahel juhtub, et molluskid sulavad kodus ära, oodates, et perenaine vabastaks end muudest asjadest. Ärge heitke end ja selles olukorras saate süüa maitsvat roogi. Peaasi on protseduuri järgida:

1. Keetke mittetäielik vesi.
2. Pärast rümba lõikamist tehke see sooleks.
3. Loputage liha hoolikalt.
4. Kastke kalmaarid pannil ja hoidke 10 sekundit.
5. Rümbad välja tõmmates leiate, et läbipaistev kest jäi vette.

Kuidas puhastada külmutatud kalmaari

Seda protseduuri tehakse viies etapis:

1. Viige mittetäielik vesi keema.
2. Eemaldage kalmaar sügavkülmast ja pange sügav anum (kauss, pann).
3. Valage rümpade peale keeva veega. Tänu sellele toimingule eraldub peaaegu kogu nahk.
4. Kuivatage kiiresti ja loputage mereannid külma voolava vee all, eemaldades ettevaatlikult kile. Kui te ei kiirusta, keevitatakse rümbad.
5. Soolda siseküljed, eemaldage katuseharja.

Kuidas puhastada hiljuti püütud molluskeid

Parimad on kalmaarid, mis pole külmunud, vaid toimetati otse merepõhjast kööki või jahutati enne müüki mitu tundi. Selliste molluskite liha on toitev, tervislik ja maitsev.

Sel juhul kardavad mõned koduperenaised pea ja kombitsad olemasolu, sest need tuleb iseseisvalt eemaldada. See protseduur ei vaja erilisi oskusi. Pea lõigatakse ära ja visatakse välja ning kombitsad lõigatakse silmade lähedal ära ja neid kasutatakse roa valmistamiseks. Neil on ka kest ja see tuleb eemaldada samamoodi nagu sulatatud rümp.

Värskete rümpade ja kalmaari kombitsad puhastatakse järgmiselt:

1. Viige vajalik kogus vett keemiseni.
2. Sisekülgedest vabastatud koorikloomad asetatakse kraanikaussi, valatakse keeva veega ja asetatakse seejärel külma veevoolu alla.
3. Kile eemaldatakse, tõmmates paksust osast õhukesele küljele. Mugavam on noaga tiivad maha kraapida.
4. Puhastage kombitsad samal viisil. Seda on lihtne teha, sest keeva vee mõju all olev koor eraldub iseseisvalt.

Kuidas kalmaari keetmine ja kui palju

Kalmaari küpsetamiseks on erinevaid viise, nii et ma annan kolm kõige lihtsamat ja populaarsemat.

1. Pange vesi pannil keemiseni, lisage sool ja vürtsid. Laske lusikaga rümp 10 sekundiks keevasse vette ja laske siis kätte. Samuti küpseta ülejäänud rümp. Selgus, et edasiseks toiduvalmistamiseks on poolfabrikaat (viilud salatis, hautis jne).
2. Teine meetod sobib külmutatud, eelnevalt puhastatud toorikute keetmiseks. Kõik rümbad lastakse vürtsidega keevasse vette, hoitakse madalal kuumusel 1 minut, pliit lülitatakse välja ja lastakse veel 10 minutit seista kuumas vees.
   Pärast vee keetmist pannakse sinna sulatatud molluskid, lülitage tule välja ja laske 10 minutit seista.

Kasulikke näpunäiteid

• Erinevatel saitidel on soovitatav kalmaari küpsetada umbes 4 või isegi rohkem minutit. Ärge tehke seda! Liigne kuumtöötlus muudab mereandide liha kangeks. Lisaks kaotab see oma toiteväärtuse ja maitse.
• Maitse saamiseks lisage vette, milles merekarp keedetakse, pool sidrunit või kott musta teed.
• Kilede eemaldamisel tuleb arvestada, et tuleb eemaldada nii värvilised kui ka läbipaistvad kestad. Kui perenaine filmi ei märka või jätab selle tahtlikult välja, siis on liha pärast keetmist jäik ja pinguldatud.
• Ärge ostke suurtes kalmaarides. Nende liha on mõru maitsega ja selliste hiiglaste küpsetamiseks kulub rohkem kui tund. Sel juhul on valmis roog karm.

Mereandide toiteväärtust ei saa ülehinnata. Kalmaariliha on vitamiinide ja mineraalide ladu. Suur valik toite, mida saab sellest molluskist valmistada. See on paljude salatite väärtuslik komponent, see on täidisega, hautatud, praetud, keedetud, küpsetatud, soolatud ja isegi marineeritud. Kui otsustate endale ja oma perele maitsva kalmaarirooga meeldida, saate seda nüüd minu nõuannete põhjal ilma suuremate raskusteta teha.