Maitsvate kartulitega pelmeenide retsept

Mis on pelmeenid? Need on maitsva täidisega taignatükid, praetud, keedetud või aurutatud. Nagu te juba aru saite, ütlen artiklis teile, kuidas valmistada pelmeene kartuliga.

Klassikaline kartulitega pelmeenide retsept

Kartuliga pelmeenide retsepte on palju. Ma arvan, et selle roa tundmaõppimine on kõige parem klassikalise retsepti järgi.

• nisujahu 1000 g
• muna 2 tk
• kartul 800 g
• vesi 400 ml
• sibul 2 tk
• pipar, sool maitse järgi

• Sõeluge jahu, lisage munad ja natuke soola. Valage koostisosadega kaussi vett ja sõtke jahtunud tainas. See peaks osutuma pehmeks ja õrnaks. Mähi valmis tainas kilesse ja jäta umbes pooleks tunniks seisma.
• Täidise keetmine. Peenesta spetsiaalse purustusega soolaga maitsestatud vees keedetud kartulid, lisa sool, pipar, pool sibulat, praetud õlis.
• Naaseme testi juurde. Kulinaariaeksperdid rullige tainas õhukeselt lahti ja pärast klaasi lõigake ringid. Ma ei kasuta seda tehnoloogiat. Võtan taigna, veeredan selle vorstiks ja lõikan umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks.
• Rullige iga tainatükk jahus ja rullige ringi, pange keskele veidi täidist. Veenduge, et täidise kogus ei sega pelmeeni servade hõlpsat ühendamist.
• Skulpteerige pelmeenid hoolikalt ja otsustavalt. Kui servad ei kleepu kokku, niisutage neid veega. Pimestatud pelmeenid tuleks asetada jahuga piserdatud pinnale.
• Pange madal pann pliidile, valage vett ja laske keema tõusta. Kui vesi keeb, lisage veidi soola ja vispeldage pelmeenid.
• Keetke mitte rohkem kui kolm minutit. Täidis on juba valmis, kuid selleks ajaks on tainast palju. Pange valmis pelmeenid lõhestatud lusikaga kinni, pange kaussi, lisage järelejäänud praetud sibul ja serveerige.

Teate, et materjali kirjutades tekkis minul huvitav mõte. Paljud meist teavad, kuidas süüa maitsvaid pelmeene, kasutada mitmesuguseid täidiseid, millest me ka räägime. Kuid mulle tundub, et kõik ei tea pelmeenide ajalugu.

Pelmeenide ajalugu

Nagu teate, on Ukraina borši, peekoni ja muidugi pelmeenide sünnikoht. Ukraina köök pakub laias valikus südamlikke ja maitsvaid roogasid, mis on suutnud levitada kaugelt oma kodumaa territooriumi.

Riigi territoorium moodustati alles 19. sajandi alguses. Just siis hakkasid ilmnema Ukraina kulinaarsed traditsioonid. Nõud, mis Ukraina perede laudadel esinesid, olid väga sarnased valgevenelaste ja poolakate roogadega.

Neil päevil laenasid kadestusväärse ahnusega ukraina kokad tatari, ungari, saksa ja türgi kolleegidelt kulinaarseid tehnikaid. Muidugi ei meeldinud ukrainlastele türklased, kuid neile meeldis Türgi toit, natuke nagu pelmeenid. Nõu kutsuti dyush-vara. Mõne aja pärast muutus nimi pelmeenideks.

Juba iidsetest aegadest kasutasid Ukraina koduperenaised täidiseks kodujuustu, kartulit, ube, õunu, marju, tatra putru, mooniseemneid, viburnumit ja isegi jahu. Jahu täidis oli Tšernihivi ja Poltava piirkonnas väga populaarne.

Armukesed praadisid seapekki pannil, kuni see muutus kuivadeks kollasteks kõrvitsateks. Seejärel lisati keevale seapekile jahu ja segati kuni pekk imendub. See mass täideti pelmeenidega.

Pelmeenid olid Ukraina talupoegade igapäevasel laual haruldased. Neid kasutati sageli pidulike või pühapäevaste laudade kaunistamiseks, nad olid ette valmistatud pulmadeks, mälestuseks või ristimiseks.

Populaarsed täidised pelmeenide jaoks

Räägin teadaolevatest täidistest ja jagan nende ettevalmistamise saladusi.

• Kirsid Täidise jaoks on vaja kilogrammi kirssi. Eemaldage marjadest seemned, pange need klaasnõusse, lisage suhkur ja jätke mitu tundi. Pärast mahla tühjendamist pange pelmeenid kuivade marjadega.
• Kohupiim. Kuussada grammi kodujuustu segada kahe supilusikatäie hapukoore, lusikatäie suhkru, ühe muna ja näputäie soolaga. Täidis on valmis.
• Kartulid ja kõrned. Naela kartulitest, näputäis soola ja musta pipart valmistage kartulipüree. Kakssada grammi hanerasva peeneks hakitud ja praetud kolme hakitud sibulaga. Segage saadud mass kartulitega.
• Kapsas Pannil pange välja neli klaasi hapukapsast koos supilusikatäie õliga. Kapsale lisage kolm tükeldatud ja praetud sibulat ja üks porgand. Täidise kuivatamiseks pange veidi välja. Kõige lõpus lisa suhkur ja sool.
• Kapsas ja heeringas. Haki väike kapsapea ja pane välja väikese koguse õli lisamisega. Kapsale lisage veidi keedetud ja tükeldatud seeni, võite lisada võid, praetud sibulaid, soola, sulgi ja hakitud heeringat.
• Mustikad Küpsed mustikad loputage hoolikalt ja kuivatage. Sega suhkruga.
• Ploomid. Eemaldage küpselt puuviljalt seemned, pange viljaliha kaussi ja katke suhkruga. Poole tunni pärast tühjendage mahl. Täidis on valmis.
• Spinat Keeda spinatilehed, kurna ja lase läbi sõela. Segage saadud mass suhkru, koore ja võiga, aurutatud jahuga. Pelmeenide täidis peaks osutuma paksuks.
• Oad ja seened. Lase keedetud oad läbi sõela ja sega hakitud keedetud seentega. Jääb lisada veidi õli, soola, pipart ja praetud sibulat.
• Seened. Kakssada grammi kuivatatud seeni aurutatakse, keedetakse, peeneks hakitakse ja segatakse kahe hakitud ja hautatud sibulaga. Ma kasutan tihvte. Saadud massile lisage veidi seenepuljongit ja paar supilusikatäit riivitud lahtiklopitud leiba.

Osavamatel kokkadel õnnestub pelmeene küpsetada isegi moosi või moosiga.

Vaata videot: TERVISLIK JA MAITSEV PIZZA - kas õnnestub? (Jaanuar 2025).