Kuidas valmistada kodujuustukooki, küpsetamata, klassikaline

Tere, kulinaaria- ja maiustussõbrad! Täna ütlen teile, kuidas kodus juustukooki teha. Kuumat magustoitu iseloomustab kerge, õhuline tekstuur, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Esimesed, kes hakkasid juustukooki valmistama, olid Vana-Kreeka elanikud. Klassikalise retsepti autoriks peetakse aga New Yorgis asuva Turf-nimelise restorani omanikku Arnold Rebenit.

Klassikaline maius põhineb kreemilisel või kohupiimast. Kuid on olemas retsepte erinevat tüüpi juustude kasutamiseks.

Klassikalise juustukoogi retsept

KoostisosadPortsjonid: - + 6

• küpsised "aastapäev" 300 g
• või 130 g
• toorjuust 450 g
• hapukoor 450 g
• suhkur 200 g
• muna 3 tk
• kaneel 1 tl

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 267 kcalValk: 5,7 gRasvad: 18,9 gSüsivesikud: 20,7 gSammud1 tund 10 min video//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• Kõigepealt jahvatage küpsised nagu kakaovorstide retsepti puhul. Selleks sobib kohviveski või segisti.
• Kombineeri küpsised pehmendatud või ja kaneeliga. Pärast segamist saadakse segu, mis sarnaneb õlise puruga. Pange see eemaldatava tüüpi ümmarguse kujuga, jagage see külgedele ja põhjale ning saatke külmkappi.
• Pange toorjuust sügavasse kaussi ja peksake segistiga minimaalse kiirusega. Vahustamise ajal lisage juustumassile aeglaselt suhkur ja klopige munad. Lisage massile hapukoor ja lööge.
• Eemaldage eelnevalt valmistatud vorm külmkapist, valage juustu mass ettevaatlikult selle sisse ja tasandage see.
• Mähi vormi põhi mitme kihina toidukilega. Selle tagajärjel ei satu veevannist pärit vedelik vormi.
• Pange vorm kuuma veega suure läbimõõduga anumasse. On oluline, et vesi jõuaks vormi külje keskele.
• Soovitan magustoitu küpsetada ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini 160 kraadi 50 minutit. Pärast ahju lülitage välja ja avage uks. Poole tunni pärast võtke vorm maiuspalaga välja.
• Kui juustukook on jahtunud, libistage märja noaga mööda vormi külgi ja jahutage 5 tundi. Pärast vormi eemaldage. Piserdage valmis delikatess kakaoga ja kaunistage piparmündilehtede, maasikate, vaarikate ja muude marjadega. New Yorgi juustukoogi 4 retsepti leidmiseks klõpsake siin.

---

Kas oleksite võinud varem arvata, et kodus olevat juustukooki on nii lihtne valmistada? Nüüd kaunistage iga pidulik laud suurepärase kulinaarse meistriteosega, mis šokeerib külalisi.

Kuidas valmistada kodujuustu-juustukooki

Juustukook - Ameerika kööki esindav magustoit. See valmistatakse juustu või kodujuustu baasil küpsetades või õhu sufulina. Paljud kulinaarsed eksperdid lisavad ravile vanilli, šokolaadi, likööri, värskeid puuvilju ja magusaid lisandeid.

Nõu põhielement on magus juustumass, mis laotatakse peale purustatud küpsiste kiht. Kuid sageli võetakse aluseks tavaline küpsetis.

Kodujuustust juustukoogi valmistamise tehnoloogia on lihtne, kuid võimaldab teil luua kulinaarse kunsti teose. Seetõttu on see kondiitrite seas nii populaarne.

Koostis

• Hakitud küpsised - 300 g
• Ghee - 150 g
• Sarapuupähklid - 100 g.
• Mustikad - 500 g.
• Kodujuust - 500 g.
• Suhkur - 6 spl. lusikad.
• Želatiin - 15 g.
• Valge šokolaad - 100 g.
• Kreem - 150 ml.
• Grenadiin - 4 spl. lusikad.

Toiduvalmistamine:

1. Juustukoogi valmistamiseks ühendage hakitud küpsised purustatud pähklite, sulatatud võiga ja segage. Pange valmis mass vormi ja tampige.
2. Vala mustikad kannmikseri klaasi ja tükelda. Vahustage ja laske läbi sõela. Kombineerige ettevalmistatud marja mass kodujuustuga ja segage.
3. Saadud aromaatsesse massi lisage suhkur, grenadiin ja eelnevalt leotatud želatiin. Vahusta segu, et konsistents oleks paksem.
4. Kalla valmis mustikakreem küpsiste peale ja silu ühtlaseks. Saatke vorm koos magustoiduga kolmandiku tunni jooksul külmkapis. Vahepeal purustage šokolaad väikesteks tükkideks ja sulatage tulel, lisades kolmandiku retseptis ette nähtud koorest.
5. Vahusta ülejäänud koor ja lisa jahtunud šokolaadimassile. Kata juustukook pealt maitsva seguga. Jääb ööseks külmkapis puhastada. Selle aja jooksul saavutab ta valmisoleku ja omandab vajaliku maitse.

Nagu näete, valmistatakse juustukooki ilma ahjude ja ahjudeta, mis on koka jaoks hea. Kui soovite maiustuste maitset mitmekesistada, lisage veidi likööri. Selle tulemusel saab see ületamatut maitset.

New Yorgi juustukoogi retsept

Juustukook - kultuslik magustoit. Vaatamata toiduvalmistamise lihtsusele esindab see midagi enamat kui uusaasta kooki või pirukat. Ja seda taustal, et keetmine ei vaja raskesti ligipääsetavaid ja kalleid koostisosi.

Varem valmistati juustukooki kodujuustu baasil, kuni 1929. aastal asendas Ameerika kulinaarspetsialist Ruben selle toorjuustuga. Tänu sellele koostisosale on klassikaline rafineeritus muutunud õrnaks, hiilgavaks ja paatoslikuks maiuspalaks.

Isegi algaja kokk saab kulinaarse ülesandega hakkama. Peaasi on retsept ja tootekomplekt. Juustutäidise pragunemise vältimiseks kasutatakse toatemperatuuril koostisosi. See on juustukoogi kogu saladus, mis on kombineeritud kakao või teega.

Koostis

• Otsetee küpsised - 100 g.
• Või - ​​30 g.
• Toorjuust - 480 g
• Rasva koor - 150 ml.
• Suhkur - 50 g.
• Munad - 2 tk.
• Vanillin.

Toiduvalmistamine:

1. Esmalt valmistage alus. Jahvatage küpsisetort, ühendage see pehmendatud või ja mõne supilusikatäie veega. Segades põhjalikult, saada niisutatud mass, mis asetseb eemaldatava kujuga pärgamendi põhjas ja moodustaks koogi. Saatke magustoidu alus kümme minutit ahju. Temperatuur on 180 kraadi.
2. Täidise valmistamiseks sega munad suhkru, vanilli ja koorega. Saadud massi lisage juust ja peksage mikseriga, kuni saadakse kreemjas ja lopsakas konsistents. Pange valmis täidis koogi peale.
3. Vabastage täidisest liigne õhk. Selleks tõstke vorm laua kohal veidi üles ja laske see järsult alla. Korda mitu korda. Selle tulemusel mass tihendatakse ja tühjad juustutäidised kaovad.
4. Küpsetage juustukook veevannis, nii et temperatuur jaotuks ühtlaselt. Valage mahutisse praktiliselt keeva veega. Viige juustukook madalal temperatuuril valmis, vastasel juhul tõuseb suflee kiiresti ja muutub pragudeks.
5. 150 kraadi temperatuuril hoidke magustoitu ahjus 90 minutit. Seejärel lülitage ahi välja, kuid ärge kiirustage maiustuste saamiseks. Soovitan seda teha 3 tunni pärast, pärast juustukoogi panemist 6 tunniks külmkappi.
6. Valmis roogi kaunistamiseks soovitan kasutada tuhksuhkrut, tuhksuhkruid, riivitud šokolaadi või värskeid marju.

Video retsept

//www.youtube.com/watch?v=KBDhe9sP5iU
Enne New Yorgi juustukoogi valmistamist vaadake Jamie Oliveri töötuba. Tänu koolitusvideole saate selle töö suurepäraselt teha. Kogenud kokk räägib teile paar ideed magustoidu kaunistamiseks.

Kuidas valmistada juustukooki küpsetamata

Kodujuustu või toorjuustu baasil valmistatud Ameerika juustukook küpsetatakse ahjus. Kuid britid teevad vastupidiselt traditsioonidele roogi erinevalt ja loobuvad küpsetamisest.

Koostis

• Küpsised - 200 g.
• Piim - 2 spl. lusikad.
• Mesi - 4 spl. lusikad.
• Kreem - 200 ml.
• Või - ​​50 g.
• Pulbristatud suhkur - 2 spl. lusikad.
• Kodujuust - 400 g.
• Sidrunimahl - 3 spl. lusikad.
• Banaanid - 3 tk.
• Hapukoor - 100 g.
• Želatiin - 8 g.
• Vanillisuhkur - 1 tl.

Toiduvalmistamine:

1. Kombineerige purustatud küpsised piima ja võiga. Pärast segamist pange mass vormi, kattes selle määritud pärgamendiga. Lamendage kõik ettevaatlikult ja vajutage veidi alla. Saatke pool tundi külmkapis.
2. Mashige kooritud banaanid ja valage želatiin väikesesse kaussi sidrunimahlaga. Kui see on paisunud, viige kastrulisse ja kuumutage lahustumiseni.
3. Kombineerige banaanimass želatiiniga, segage ja jahutage 10 minutit. Vaadake pidevalt kella, muidu osutub see tarretiseks.
4. Segage läbi kurna läbitud kodujuust sidrunikoori, mee ja hapukoorega. Vahusta saadud segu pisut. Tehke sama mass tuhksuhkru, vanillisuhkru ja koorega. Segage segu banaanipüreega.
5. Sega valmis täidis ja pane küpsiste peale. Sellisena peaks juustukook külmkapis seisma hommikuni.

Retsept näeb ette mitmesuguste küpsiste kasutamist ja mee asemel lisage kakaopulbrit. Selle tulemusel saate banaani delikatessi asemel šokolaadi juustukooki.

Juustukook on magustoiduroog, mis võib vastu pidada igasugustele pidulikele küpsetistele. Gurmaanide sõnul on võimatu ette kujutada maitsvat elu ilma suus sulava maiuspalata. Ma ei soovita iga päev roogi süüa, see rikub figuuri.

On teavet, et sarnase roogi, mida on kirjeldatud artiklis juustukook, valmistasid kreeklased eKr. Nende aegade kokad segasid jahu meega ja vahustasid pehme juustu. Saadud segu pandi väikestesse vormidesse ja jahutati. Hiljem hakati kaunistamiseks kasutama marju ja kompositsiooni ilmusid pähklid.

Mõne aja pärast laenasid kulinaarse meistriteose retsepti teiste riikide kokad. Selle tulemusel hakkasid nad süüa tegema Skandinaavia riikides ja tänapäevase Suurbritannia territooriumil. 1929. aastal tõmbas juustukook silma New Yorgi kuulsa restorani omaniku Arnold Rebeni. Pärast maitsetükki "juustupirukat" valmistas ta selle ise, muutes retsepti. Tulemuseks oli klassikaline juustukoogi retsept.