Kapsa supp värske ja marineeritud kapsaga - 5 samm-sammult retsepti

Vene traditsiooniline klassikaline kapsasupp valmistati värskest või hapust kapsast. Need on head, sest nad saavad lisada külmkapist leitud. Ja veel üks oluline punkt: kapsasupp peaks olema paks, nii et lusikas “seisab”.

Enne toiduvalmistamise alustamist peate valima retsepti, sest roogil on palju sorte. Suvehooajal võite panna värsket kapsast, talvel valada hapukapsast. Lisage porgandid, juurpetersell, sibul, küüslauk, petersell, seller, tomatid, kartul ja paprika.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Õige kapsasupi saladus seisneb selles, et need peaksid olema paksud, rikkad, happesusega - hapukapsas või tomatikaste annab sellise efekti. Ja ülejäänud on kulinaarse kujutlusvõime vabadus.

Isuäratavat kapsasuppi saab valmistada kõige tavalisemas kodus pannil. Osta ette liha, umbes 400–500 g, väike kahvel valget kapsast, 2 mugulat rabedat kartulit, 2 küpset tomatit, 1 porgand, sibul ning pane juured ja rohelised maitsma. Maitsesta hakitud ürte hapukoore ja hakitud ürtidega.

"Kapsasuppi keedetakse ka teraviljaga, lisage need lihtsalt enne köögivilju, võttes arvesse individuaalset küpsetusaega"

Kuidas kapsast valida ja tükeldada

Suurepärane valik on tugev sügispea tihedate lehtedega. Ärge küpsetage noorest köögiviljast, see sobib pigem salatiks. Haki värske kapsas ribadeks ja soovi korral tõsta poolvalmidusse eraldi. Pange noored 15 minutit hautisesse ja küpsetage paksud ahjus savist nõusid kasutades. Miks seda teha? Hautamisel omandab köögivili erilise aroomi, mis rikastab valmis supi maitset.

Kui palju süüa teha

Kui kavatsete puljongil süüa teha, võtke terve lihatükk ja keetke seda vees umbes kaks tundi, nii et kapsasupp oleks rikkalik ja küllastunud. Pange kindlasti lõhnavad maitseained ja juured. Valmis puljongisse lisage hakitud kapsas. Oodake keetmist ja laske viilutatud kartulid madalamaks.

Kuni kapsasupp keedetakse, prae porgandid, sibul ja juurikad õlis läbi. Haki pipar kuubikuga, koorige tomatid, saatke kõik puljongisse ja keetke veidi. Keetmise lõpus lisage praetud köögiviljad, lavrushka, must pipar.

Viimast sammu saab muuta, kui aeg seda võimaldab. Pange pann fooliumiga kaetud ahju ja hautage umbes tund. Seejärel lisage kartulid (tükeldatud kuubikus) ja laske veel 30 minutit seista. 1,5 tunni pärast saate pehmet paksu hautist liha, kuna kartulitest ei jää tükki. Ja segage see lõhnav vedelik kapsaga, lisage see, mis teile meeldib - tomatid, paprikad, oad (kaunad), värsked ürdid, seened. Tomite umbes 30 minutit.

"Kapsale on lubatud lisada veidi pannil praetud jahu, kuni see on kuldpruun, lahjendada see puljongiga ja keeta veidi, seejärel panna sõelale ja hõõruda."

Kalorite sisaldus

Hapukapsas või hapukapsaroog on tasakaalus ja sisaldab kõiki vajalikke toitaineid. Kalorite täpne loendamine on valikuline, kalorid võivad välja näha umbes nii:

Koostisosad	Kaal g	Valgud, g	Rasvad, g	Süsivesikud, g	Kalorid, kcal
Kapsa supp
Veiseliha	700	130,2	91,7	-	1078
Värske kapsas	400	7,2	0,8	27,2	108
Vööri	150	2,1	-	15,6	72
Porgandid	150	1,95	-	13,8	54
Kartul	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Tomatid	160	1,76	-	8,0	24
Lõhnatu õli	35	-	34,9	-	305,5
KOKKU:	1745	146,21	128	93,25	1775
100 g kohta		8,4	7,3	5,3	101,7
Hapukapsas kapsasupp
Veiseliha	800	148,8	104,8	-	1232
Hapukapsas	500	5,0	-	22,5	115
Vööri	225	3,2	-	23,4	108
Porgandid	225	2,9	-	20,7	81
Kartul	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Peterselli juur	50	0,4	-	2,2	10,5
Lõhnatu õli	35	-	34,9	-	305,5
KOKKU:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
100 g kohta		7,4	6,2	6,7	98,6

Värske kapsa kapsasupp - klassikaline retsept

Alustuseks küpseta värskest kapsast tuntud kapsasupp. On oluline, et neis ei vürtsitataks vürtse ega ürte. Võite lisada rohkem kartuleid või ilma selleta teha. Kuid pange kindlasti tomatid - hape on alati sobiv.

Koostis

0,7 kg veiseliha;
0,4 kg kapsast;
2 sibulat;
2 porgandit;
4 kartulit;
2 tomatit;
4 küüslauguküünt;
loorberileht (2 tk.);
rafineeritud õli praadimiseks;
maitseroheline, pipar, sool.

Kuidas süüa teha:

Loputage liha, asetage pannile, valage jaheda veega ja pange pliidile. Visake terve sibul. Kui see keeb, seadke minimaalne temperatuur, keetke veiseliha kuni keedetud. Eemaldage, jahutage, eraldage luust (kui on).
Lase puljong väikeste osakeste eemaldamiseks läbi sõela. Pange pliidile.
Haki kapsas, koori sibul porganditega (lõika kuubikuteks).
Valage pannile rafineeritud õli ja lisage praadimiseks köögiviljad.
Pange hakitud köögivili puljongisse, jätkake keetmist madalal kuumusel.
Pange tomatid ilma kooreta köögiviljade praepannile (see on lubatud asendada tomatikastmega). Tükeldatud kooritud kartulid kuubikuteks.
Praetud köögiviljad, kartulid, liha pange puljongisse. Keetke kuni pehmed kartulid.
Loputage rohelisi hästi, kuivatage. Haki küüslauk.

VÄIKE trikke! Mõni minut enne keetmist pange hakitud küüslauk ja keetke. Serveeri hapukoorega maitsestatud roog ja puista hakitud tilliga.Video retsept

Hapukapsas kapsasupp - klassikaline retsept

Teine number tähistab hapukapsast, mis on alati head. Hapud, vürtsikad, vürtsikad noodid - neil on kõik, et õhtusöök igavaks muuta. Ja see, millist liha puljongiks võtta, on ainult teie maitse küsimus.

Koostis

0,8 kg veiseliha õlga;
0,5 kg hapukapsast;
6 kartulit;
2-3 porgandit;
3 sibulat;
45-50 g peterselli juuri;
must pipar;
loorberileht;
sool.

Toiduvalmistamine:

Te vajate 5-liitrist panni. Pange sinna pestud liha, valage vett. Pärast keetmist keetke 1,5 tundi. Eemaldage keetmise ajal pinnalt vaht.
60 minuti pärast alustage köögiviljade ettevalmistamist. Riivi porgandid jämedalt, haki sibul väikeseks täringuks.
Rafineeritud õlis praadige sibul läbipaistvaks, pange siis porgandid ja keetke see pehmeks.
Kuni porgandid ja sibulad on praetud, lõigatakse kooritud kartulid kuubikuteks.
Eemaldage spaatl pannilt, eemaldage luud, lõigake viiludeks, pange tagasi.
Pange puljongisse kartulid. Keetke kuni pehme - umbes 10 minutit.
Pange hapukapsas. See peaks olema krõbe, mitte liiga soolane ja soolane.
Lisage praetud köögiviljad, paprika, petersell (juur), petersell, sool. 10 minuti pärast ühendage ühendus lahti.
Lase keeda. Serveeri hakitud ürtidega.

Huvitav! Hapukas kapsasupp lisati prints Potjomkini korraldusel vene sõduri toidulauale kui "eriti südamlik ja tervislik roog". Muide, sõdurid jäid selle uuendusega rahule.

Maitsva kapsasupi keetmine sealihaga.

Kui soovite, võite supile lisada kartulit. Pange kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid potti 20 minutit pärast kapsa lisamist.

Koostis

500 g sealiha;
½ valge kapsas;
80 g sibulat;
50 g juurpeterselli;
40 g õli;
2 tomatit ilma nahata;
pipar, loorberileht, sool maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Keetke lihapuljong. Eemalda sealiha 1,5 tunni pärast, kurna vedel osa teise pannile.
Laota sinna õhukesteks ribadeks hakitud värske kapsas.
Pärast keetmist lisage eelnevalt praetud sibul ja peterselli juur, seejärel pange liha sinna tagasi ja keetke veel pool tundi.
10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu pange viilutatud tomatid, loorberileht.
Maitsesta ja eemalda tulelt.

VÄIKE trikke! Enne serveerimist pange igasse portsjonisse viil sealiha, madala rasvasisaldusega hapukoor ja peeneks hakitud rohelised.

Hapukapsaste retsept kanaga

Hapukapsastega kapsasupi jaoks on oluline valida rasvane kodumaine kana. Lõigake rümp pooleks ja keetke puljong. Soovi korral võite lisada sibulat ja kui valmis, siis välja võtta.

Koostis

½ osa kana;
500 g hapukapsast;
120 g porgandeid;
50 g juurpeterselli;
25 g tomatipüree;
maitsta vürtse ja soola.

Toiduvalmistamine:

Keetke kana kanafilee.
Eraldi pange välja hapu köögivili, valades sinna 370 ml puljongit.
Kombineeri kastrulis puljong ja hautatud hapu kapsas.
Lisage tomatipüreega praetud köögiviljad (porgandid, sibulad, juurpetersell) ja keetke 20 minutit. Maitsesta vürtside ja soolaga.

Muide, kuna kompositsioonis on hapukapsast, läheb see hästi pärast "aktiivselt" pühade pidu. Serveerimisel pane taldrikule hapukoor, peeneks hakitud till või petersell.

Kuidas keeta kapsasuppi aeglases pliidis

Rikkaliku supi valmistamiseks kasutasid nad savipotte. Kõik koostisosad pandi neisse ja saadeti vene pliidi alla, kus toit oli terve päeva tuisanud ja õhtul serveeriti seda laua taga. See näeks olevat lihtsam, kuid naistel pole nüüd aega pikkade askeldamiseks, kuid on olemas kaasaegne aparaat - multikooker.

Koostis

0,6 kg liha;
½ pea kapsast;
300 g kartulit;
100 g porgandeid;
1 kaunapaprika;
75 g sibulat;
1 tomat
40 ml lõhnatu õli.

Toiduvalmistamine:

Prae sibul, porgandid, paprika, tomat praadimisrežiimis lõhnatu õlis.
Lihatükk (soovitav on kasutada tervet), mis pannakse köögiviljade jaoks multikoogi kaussi. Seejärel valage kapsas (hakitud õled), kartulid. Vala vesi, sool.
Seadke programm "Supp". Tavaliselt kestab see programm 2 tundi, kuid võite visata veel pool tundi.
Keetmise lõpus lisage vürtsid, lavrushka, küüslauk ja värsked ürdid. Eemaldage ja tükeldage liha multikeedurilt.

TEADE! Kapsa suppi valades pane serveerimisplaadile supilusikatäis hapukoort, puista peale hakitud tilli. Serveeri kohe.Video keetmine

Kasu ja kahju

Rikkalik, maitsev kapsasupp - see on muidugi suurepärane. Kuid peamine on see, et roog on tervisele ohutu. Hoolimata paljudest positiivsetest omadustest on hapukapsa kapsasupp üsna salakaval. Niisiis koostasin väikese petulehe.

Kapsa supp parandab seedimist. Kompositsioonis olevad kiud- ja piimhappebakterid aitavad magu ja soolestikku, hõlbustades toidu imendumist ja seedimist.
Need on külmetushaiguste ja gripi jaoks palju eeliseid, kuna need sisaldavad askorbiinhapet (C-vitamiini).
"Uudishimulik fakt: märja köha korral aitab palju hapu kapsas, mis on" ette kirjutatud "kapsasupi kujul."
Kustutage janu ja külmaga pisut madalam kehatemperatuur. Üks taldrik kapsasuppi - ja tunnete end paremini.
Marineeritud köögiviljade suure soola sisalduse tõttu võib põhjustada gastriidi, ainevahetushäirete ja vee-soola tasakaalu ägenemist.
Ei soovitata koletsüstiidi ja kaksteistsõrmikuhaavandi korral

Kasulikke näpunäiteid

Kui aeg lubab, on hea kapsasuppi keeta kõigi reeglite järgi, kuid mõnikord peate õhtusöögi kiiresti valmistama. Sel juhul soovitan puljongit keeta õhtul, öösel muutub liha pehmemaks ja õrnemaks, see tuleb tükeldada ja vedelikku tagasi viia.

Hapukapsast valmistatud päevane kapsa supp muutub pärast kuumutamist veelgi maitsvaks, nii et põhjas küpsetasid nad sageli suure poti, siis külmutasid ja vajadusel tükkideks hakitud, panid malmi ja kuumutasid vene ahjus. Pliidil küpsetatud ja seejärel külmutatud roog ei ole maitsest halvem kui pliidil olev.

Kapsasupil peaks olema hapu maitse, see on eeltingimus. Lisaks traditsioonilistele koostisosadele saate neid täiendada hapu õunte või marjadega (pohlad, jõhvikad), hapukoore, hapukurkide ja seentega. Tomatid ja paprikad laotatakse Venemaa lõunaosas ning tänapäevased retseptid sisaldavad kartuleid, mis muudavad supi paksuks ja maitsvaks.

Seadke liha tugevaks puljongiks, lisades sellele loorberilehte ja suupiima. Prae praadimise ajal sibul võiga kuni läbipaistvaks, seejärel kombineeri riivitud porgandiga. Kui köögivili on pehme, eemaldage pann pliidilt. Eemaldage liha, lõigake viiludeks, saatke puljongisse tagasi, valage kuubikuteks kartulid ja hakitud peterselli juur.

8-10 minuti pärast maitsesta hapukapsas (soolveest pigistatud). Kui aga terviseprobleeme pole, ei pea te midagi tegema, lihtsalt keetke seda lihapuljongis 15 minutit, seejärel pange praetud köögiviljad ja vürtsid. Keetke veel 7 minutit. Serveeri hapukoore või koorega, puista peale värskeid ürte.