Klassikaline punase oa lobio retsept koos foto ja videoga

Klassikaline punase uba lobio retsept on Taga-Kaukaasia lääneosa rahvaste kulinaarne looming, mis on osa nende igapäevasest toidust. Geniaalse genereerimistehnoloogiaga ubahautise ilme all peidab endas gurmeetoit ja toitev roog, milles on palju vürtse ja vürtse.

Lobio on Armeenia, Aserbaidžaani ja Gruusia köökide oluline osa. Seda küpsetatakse sageli ja igal pool, igal perenaisel on oma nägemus roogist, ubade keetmise saladus ja maitseainete komplekt, et anda ainulaadne maitse.

Kasulikud näpunäited enne toiduvalmistamist

Kindel oavalmiduse märk on rebenenud koor. Vee / toote standardsuhe toiduvalmistamise ajal on 2: 1.
Lobio keetmisel soovitatakse oad veidi purustada. Ärge eriti pingutage, vastasel juhul saate kreemja konsistentsiga ubapudru.
Leota vanu ube üleöö. Minimaalne pehmendamise aeg on 4 tundi, optimaalne on pool päeva.
Keetmise ajal ei ole soovitatav segada mitut sorti ube. Kaunviljade segu mõjutab magu negatiivselt, kuna mitut sorti ube on väga keeruline õigesti valmistada. Iga tüüp nõuab leotamiseks teatud aega ja erinevat kuumtöötlust.
Maitseainete, lõhnavate ürtide, kuumade vürtside kasutamisel olge mõõdukas. Proovige keskenduda mõnele koostisosale, selle asemel, et segada kõike järjest.

Mõelge mõnele punase oa lobio retseptile.

Klassikaline Gruusia punase oa Lobio retsept

KoostisosadPortsjonid: - + 4

oad 250 g
sibul 1 tk
kreeka pähkel 100 g
küüslauk 3 hammas.
tomatimahl 200 g
õunasiidri äädikas 1 tl
taimeõli 2 spl. l
kuum pipar 1 tk
sool, pipar maitse järgi
rohelised kaunistamiseks

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 89 kcalValgud: 3,5 gRasvad: 5,9 gSüsivesikud: 5,8 gSammud1 tund 10 min video//www.youtube.com/watch?v=UNwUGj2eOzM

Punaste ubade sortimine. Ma loputan mitu korda vees. Leota öö läbi, et paisuda.
Ma tühjendan vett, loputan uuesti põhjalikult. Panin pliidile küpsema 50 minutit. Ma segan söögitegemist.
Ma koorin sibulaid, lõika need rõngasteks ja saadame pannile. Prae taimeõlis.
Puhastan küüslauku, tükeldan selle ajakirjanduses. Tükeldage pähkel õrnalt. Ma segan.
Panin küüslaugu-pähklisegu sibulapraadiga praepannile, laotasin oad laiali. Panin madala tulele. Lisage tomatimahl, veidi jahvatatud musta pipart, soola. Erilise maitse saamiseks lisage paprikakauna lobioosaga. Segage ja rümba vähemalt 10 minutit.
Eemaldan praepanni pliidilt, kannan selle ilusale suurele taldrikule, kaunistan rohelistega.

Ma teen roa kuumalt. Lisan viilutatud juustu ja maisitortillaga.

Klassikaline kana retsept

Koostis

Kana - 300 g
Sibul - 1 väike asi,
Punased oad - 300 g
Pähkel - 100 g
Vesi - 3 tassi,
Tomatid - 3 asja,
Punane pipar, sool maitse järgi,
Taimeõli - 1 supilusikatäis,
Basiilik, nelk, koriander - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Oad leotatakse külmas vees, eelnevalt pestakse. Lastakse 8 tundi.
Ma tühjendan vett, kannan selle pannile ja valan uue. Keetan kuni 1,5 tundi valmis. Paralleelselt panin kana teise kaussi küpsetama. Küpsetusaeg sõltub teie võetud portsjonist. Vähem kõrge kalorsusega roogade puhul soovitan võtta rinna- või filee, nagu puljongi puhul.
Laotasin keedetud kana taldrikule. Ootan, kuni see jahtub. Lõika tükkideks. Eemaldan oad tulelt. Panin kurnist ja panin kõrvale.
Ma küpsetan rösti. Alustan väikese rõngasteks lõigatud talaga. Lisage tomatid, lõigake väikesteks kuubikuteks. Rümp keskmisel kuumusel. Ärge unustage segada. Seejärel lisage purustatud rohelised ja tükeldatud kreeka pähklid.
Passin keedetud kana ja keedetud oad passiivseks. Rümp on madalal kuumusel 5-10 minutit. Maitse järgi lisage soola ja pipart.

Klassikaline retsept aeglases pliidis

Koostis

Punased oad - 2 supilusikatäit,
Adžika (tomatipasta) - 1 väike lusikas,
Küüslauk - 2 nelki,
Sibul - 1 pea,
Puuviljaäädikas - 1 väike lusikas,
Või - 1,5 supilusikatäit,
Taimeõli - 1 suur lusikas,
Suneli humal - 1 väike lusikas,
Hakitud pähkel - 2 supilusikatäit,
Till, safran, basiilik, koriander - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Ubade sortimine, enne keetmist leotage 6 tundi. Ma tühjendan vett, viin selle multikooki paaki. Valan värsket vett, nii et oad peidavad end täielikult.
Kui multikookeris on spetsiaalne režiim "Oad", seadke taimer 60-80 minutiks, sõltuvalt tootja soovitustest. Spetsiaalse puudumise korral kasutan tavalist kustutusprogrammi. Küpsetusaeg - 70 minutit.
Kontrollin ubade valmidust. Kaunviljad peaksid põhjalikult paisuma ja pehmenema, kuid säilitama oma loomuliku kuju, mitte muutuma homogeenseks koorikuks.
Puhastan küüslauku ja sibulat. Tükeldage köögiviljad peeneks. Ma viskan peaaegu valmis oad, 10-15 minutit enne programmi lõppu. Lisage adžika.
Valan väikese lusikatäie puuviljaäädikat, saadan multikookerile köögivilju ja võid. Lisan kreeka pähkleid soovi korral. Peaasi on eeljahvatamine.
Sool ja pipar, segage ja jätkake haudumist.
Kui aeglane pliit on oma töö lõpetanud ja programm lülitub välja, lisan vürtsid (mustad ja punased paprikad), sunli humal ja värsked ürdid. Ma segan. Lasin 5 minutit tõmmata.

Video retsept

Teenin laua peal, liikudes sügavale roogadele. Tohutu isu!

Lobio keetmine baklažaaniga

Koostis

Konserveeritud oad - 400 g
Baklažaan - 400 g
Küüslauk - 3 asja,
Sibul - 1 pea,
Petersell - 1 kamp,
Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Vabastan baklažaani kibedusest lihtsal viisil. Lõika viiludeks, puista jämeda soolaga. Jäta 15-20 minutiks. Tükkide pinnale ilmuvad tilgad. Ma pesen köögivilju jooksva vee all. Ma pühin selle rätikuga. See on kõik!
Aja säästmiseks kasutan konserveeritud ube. Valan purgist vedeliku pannile ja hakkan sibulaid hautama. Lisage tükeldatud baklažaan. Prae köögivilju kuni helepruuni varjundini. 10 minutist piisab.
Viskan oad koos järelejäänud vedelikuga pannile. Lisage soola ja pipart. Ma segan. Keetke keskmisel kuumusel 10 minutit.
Tükeldan küüslaugu spetsiaalse purustusega. Kõige lõpus lisan värskeid peeneks hakitud rohelisi. Rümp 2 minutit.

Kutsun majapidamisi laua taha. Lobio serveeri kuumalt.

Kuidas süüa lobio liha ja pähklitega

Koostis

Oad - 250 g
Sealiha - 400 g
Tomatipasta - 3 suurt lusikatäit,
Sibul - 1 pea,
Lavrushka - 3 asja,
Taimeõli - 3 supilusikatäit,
Sinep - 1 tl,
Tükeldatud pähkel - 1 suur lusikas.

Toiduvalmistamine:

Ma pesen oad, kallan külma vett. Ma leotan klaasist kaussi 6 tundi. Leotamise ajal soovitan vett mitu korda vahetada.
Nihutan oad pannile. Vala värsket vett. Ma küpsetan avatud kaanega 80-100 minutit. Keskendun kaunviljade pehmusele.
Pese põhjalikult minu sealiha rätikuga. Ma vabanen veenidest ja lõikan õrnalt väikesteks tükkideks.
Soojendan panni, kallan õli. Levitage sealiha. Lülitan sisse suure mahutavuse ja praadin kuni kuldpruunini.
Teisel pannil valmistan kirg sibulast. Segage põhjalikult, proovige praadida, kuni kuldpruun.
Viskan praetud sibula liha juurde. Lisage oad, sinep, vürtsid ja tomatipasta. Võite panna vürtsikaid ja aromaatseid ürte.
Seadsin tule minimaalseks, valasin natuke vett ja hautasin pannil 20–40 minutit.

Kokandusvideo

Nõu osutub väga rahuldavaks, eriti sealihast. Serveeri soojas (eelistatavalt kuumas) vormis iseseisva roogina. Viil värskete köögiviljade hõlpsaks lisamiseks ja kaunistamiseks.

Vürtsid ja vürtsid Georgian Lobio Retsept

Koostis

Oad - 500 g
Sibul - 3 asja,
Taimeõli - 3 supilusikatäit,
Õunasiidri äädikas - 3 suurt lusikatäit,
Pähkel (hakitud) - 4 supilusikatäit,
Tomatipasta - 2 väikest lusikatäit,
Küüslauk - 4 nelki,
Soola maitse järgi.

VÕrtsid ja ürdid retseptide jaoks:

Pune - 25 g
Petersell - 25 g
Seller - 25 g
Basiilik - 25 g
Till - 25 g
Paprika - 5 g
Koriander - 5 g
Kaneel - 5 g.

Toiduvalmistamine:

Ubade sortimine. Kaevand mitu korda. Ma jätan 6 tunniks tassi vette. Leotamisel soovitan vett vahetada ja seejärel oad uuesti sorteerida.
Ma loputan uuesti. Nihutan selle pannile ja valan vett. Keetan keskmisel kuumusel 90 minutit.
Puhastan ja peeneks hakkan sibulapead. Passiveerimiseks piisab 3 tükist. Pruunista pannil taimeõliga. Saadan ube sibulaga. Ma segan.
Keetan äädikat 2 minutit vürtside ja ürtidega. Haki küüslauk peeneks (kui spetsiaalset pressi pole), sega hakitud kreeka pähklitega. Lisage segu äädikale koos ürtidega.
Nihutan sibulad ja oad suurde potti, panen tomatipasta, kallan 150 g keeva veega. Ma panin keskmise tule. Ma segan.
Kahe minuti pärast panin äädika segu vürtside, küüslaugu ja pähklitega. Sega põhjalikult. Lülitage tule minimaalselt sisse. Jäta 3-5 minutiks. Seejärel lülitan pliidi välja ja lauan nõud vähemalt 10 minutit tõmmata.

Kuidas teha konserveeritud punastest ubadest lobio

Ekspressretsept lobiosõpradele. Konserveeritud toote kasutamisel vähendame toiduvalmistamise aega 30 minutini. Ube ei tohi leotada ega korduvalt pesta!

Koostis

Konserveeritud oad - 900 g (2 purki),
Tomatipasta - 2 suurt lusikatäit,
Sibul - 2 tükki,
Suneli humal - 1 tl,
Taimeõli - 6 supilusikatäit,
Veiniäädikas - 1 supilusikatäis,
Küüslauk - 4 nelki,
Pähkel - 100 g
Roheline sibul, petersell, sool, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Tükeldan kreeka pähkli segistis. Ma panen küüslauguküünt läbi küüslaugukompressori. Lisage veiniäädikas ja peeneks hakitud rohelised. Petersell ja murulauk võib olla koriandriga asendatud. Sega põhjalikult.
Praadisin murenenud sibulat praepannil kuni kuldne. Segan, et mitte läbi põleda. Panin pasomaati tomatipasta. Rümp madalal kuumusel 4 minutit.
Levitage oad sõelas. Eraldage vedelik. Viska pann koos laguneva seguga. Maitsesta, lisa suneli humal ja koriander. Segage ja keetke veel 3 minutit.
Eemaldan oad tulelt, levitan pähkleid küüslaugu ja ürtidega. Nõu aromaatsemaks muutmiseks segage ja laske 10 minutit seista.

Vürtsikas Gurian Lobio kreeka pähklitega

Koostis

Punased oad - 350 g
Teravate sortide sibul - 2 asja,
Küüslauk - 4 nelki,
Kooritud ja tükeldatud kreeka pähklid - 150 g,
Capsicum - 1 väike asi,
Jahvatatud punane pipar, maitse järgi sool,
Cilantro, seller - maitse järgi,
Suneli humal, kurkum - kummaski 1 tl.

Toiduvalmistamine:

Loputage oad hoolikalt, leotage 4 tundi. Siis otsustasin süüa teha. Keemise ajal lisage vesi.
Haki sibul peeneks, ilma praadimata, viska see kohe ubadega potti.
Tükeldan küüslaugu, kreeka pähklid, paprikad ja ürdid segistis. See kiirendab toiduvalmistamise protsessi.
Ma purustan ube veeremistihvtiga kuni puru olekuni.
Valmis sibulatega ubades viskan segu segistist välja. Ma segan. Keedan vaiksel tulel vähemalt 20 minutit.
Keetmise lõpus valage maitseained, sool ja jahvatatud punane pipar. Jäta 20-30 minutiks. Pärast nõudmist teenin laua kuumalt, kaunistades peal värskete ürtidega.

Lõhnav lobio pottides ahjus

Koostis

Punased oad - 500 g
Sibul - 4 asja,
Porgandid - 2 asja,
Küüslauk - 2 nelki,
Petersell - 1 kamp,
Sool - 10 g
Loorberileht - 1 väike asi,
Taimeõli - 2 suurt lusikatäit,
Tomatipasta - 2 supilusikatäit,
Vürtsid maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Ma viin standardprotseduuri ubade sortimise, pesemise ja leotamisega. Jätke oad ööseks.
Hommikul vahetan pannile. Valan külma vett. Ma ei soola. Küpseta loorberilehega 50–60 minutit (pole täielikult valmis). Ma ei tühjenda vett täielikult, jätke see veidi põhja.
Keetan sibula-porgandi praadimist. Läbistan sibulad, siis panen porgandid. Ma segan ja ei lase põletada. Kümnest minutist keskmisel kuumusel piisab. Lõpus lisan hakitud küüslauku, lahjendatud vesipastas.
Segage, puista vürtsid. Eelistan jahvatatud ingverit ja paprikat. Ma tükeldan rohelisi.
Lülitan ahju sisse, et soojeneda temperatuurini 180 kraadi. Ma võtan paar potti, jagan koostisosad järgmises järjekorras: vürtsidega maitsestatud oad, värsked ürdid. Kordan kihte. Kokku 6 kihti.
Katan potid kaanedega. Panin pooleks tunniks ahju. Valmisoleku indikaator - tugevalt paistes ja pehmenenud oad.

Mul on hämmastav lobio punaste ubade pottides. Serveeritakse kuumalt iseseisva roogina laual.
Huvitav fakt ajaloost

Traditsiooniliselt valmistati lobio dolichost, iidsest kaunviljasaagist. Need on eksootilised elevandiluu oad. Need on ovaalse kujuga ja valge kammkarbiga. Nüüd on dolichos Indias laialt levinud.

Enamik Taga-Kaukaasia lobio moodsatest retseptidest põhineb tavalistel ubadel, nii et ärge viitsige otsida liblikõieliste perekonna ronitaime vilju, mis on Venemaa maade jaoks eksootilised.

Milliseid ube lobio jaoks valida?

Toiduvalmistamisel kasutatakse erinevat tüüpi ube, kuid enamik koduperenaisi eelistavad küpsetada punasest, mis on hästi seeditav, säilitades oma kuju paremini, ilma et see nõusse rämedaks muutuks, korraliku keetmise korral. Võite kasutada rohelisi kaunvilju või konserveeritud ube (piiratud aja jooksul toiduvalmistamiseks).

Ubade eelised ja kahju

Lobio peamine koostisosa on taimsete valkude ja kiudainete allikas. Punase uba sort sisaldab 8,4 g valku 100 g kohta, suurt hulka vitamiine (B-rühm), aidates kaasa närvi- ja immuunsussüsteemi paranemisele. Oad on rikkad kasulike mineraalide ja ainete poolest: raud ja väävel, tsink ja kaalium.

Kaunviljatoitude söömisest organismile põhjustatud kahju on otseselt seotud vale toiduvalmistamise tehnoloogiaga. Oad on rangelt keelatud toorelt süüa. Oad on soovitatav leotada, jättes need üleöö ja küpseta vähemalt 40-50 minutit.