New Yorgi juustukook - klassikaline retsept, aeglases pliidis, küpsetamata

Juustukook - õrn ja meeldiv magustoit toorjuustuga, tuntud kogu maailmas. New Yorgi juustukoogi klassikaline retsept on Ameerika lemmikmaits, traditsiooniline roog, mis toodi vanast Euroopast uude mandrile.

Magustoidu konsistents sõltub küpsetustehnoloogiast ja kasutatud koostisosadest. Varieerub pehmest sufleedest kuni tiheda pajarooguni. Mõelge kolmele toiduvalmistamise võimalusele kodus - ahjus, aeglases pliidis ja toores meetodis ilma küpsetamiseta.

Klassikalise retsepti traditsioonilised koostisosad: Philadelphia juust, suhkur, munad, koor, värsked puuviljad (banaan, virsik) ja marjad (maasikad, mustikad, vaarikad, murakad), küpsised või magusad kreekerid. Lisakomponendid on vanilje ja šokolaad.

Omadused

Kaasaegse Põhja-Ameerika juustukoogi peamine koostisosa on toorjuust, mitte kodujuust või kodune kodujuust. Kõige sagedamini kasutatav Philadelphia. See on koorega valmistatud rasvane sort. See ei vaja erilist kokkupuudet ja lihtsustab küpsetamise tehnoloogiat.

Kasulikud näpunäited enne toiduvalmistamist

Juustupõhise küpsetamise pragunemise vältimiseks vältige pärast küpsetamist järsku temperatuuri erinevust. New Yorgi juustukooki ei saa kohe ahjust välja võtta ja kohe külmkappi kiireks jahutamiseks saata.
Või ja rammusad küpsised on ideaalne alus maitsva omatehtud magustoidu valmistamiseks.
Kaunistuseks sobivad värsked puuviljad, keedised, sulatatud piimašokolaad, kookospähkel jne.
Madala rasvasisaldusega toodete kasutamine toob kaasa liiga rabeda või kummikoogi, mis on maitsele ebameeldiv.
Juustukook on väga kõrge kalorsusega, nii et figuuri säästmiseks sööge seda piiratud koguses või keelduge sellest täielikult.
Ärge pekske juustu ja muude koostisosade segu liiga kaua ja põhjalikult. See viib õhu küllastumiseni, mis kahjustab välimust.
Valmisoleku kontrollimiseks pärast järkjärgulist toatemperatuurini jahutamist puudutage lihtsalt sõrme keskosa. Kui pind on vetruv, on kook valmis.

New Yorgi juustukook - klassikaline retsept ahjus

KoostisosadPortsjonid: - + 8

Philadelphia juust 1500 g
kreekerid 130 g
või 80 g
suhkur 500 g
sool 5 g
nisujahu 80 g
vanillisuhkur 15 g
hapukoor 250 g
5 muna

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 270 kcalValk: 5,7 gRasvad: 18,9 gSüsivesikud: 21 gSammud2 tundi 30 minutit, video//www.youtube.com/watch?v=ycSKMkVp5ZA

Tükeldan kreekerid köögikombainis. Vala sügavasse kaussi.
Lisage toatemperatuuril võid (mitte kõiki), 2 suurt supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja näputäis soola. Segage hoolikalt ühtlaseks.
Võtke suur küpsetusplaat. Katan küljed ja põhja heldelt võijääkidega.
Levitage kreekeripuru. Jaotage ühtlaselt kogu vormi piirkonnas.
Ma mähkin küpsetusnõusid fooliumiga. Ma teen 2-3 kihti. Saadan selle 10-15 minutiks külmkappi. Sellise lihtsa protseduuri läbiviimine hoiab ära veevannis küpsetamise ajal niiskuse sissepääsu
Eelsoojendatud ahjus temperatuurini 180 kraadi panin vormi. Seadsin taimeri 15 minutiks. Valmisolekust annab märku kreeker-kuldse värvi ilmumine kreekerikoogile. Võtan juustukoogi aluse välja, jätan pooleks tunniks kööki.
Pöördun juustukreemi juustukoogi valmistamise juurde. Hajutasin Philadelphiat suures paagis. Ma võtan sukelsegisti ja pekslen vähese kiirusega 3-4 minutit õrnalt.
Teises kausis segage vaniljesuhkur tavalise seguga. Valan jahu.
Järk-järgult tutvustan vahustatud juustuga suhkru ja jahu segu. Homogeense massi saamiseks viin protseduuri hoolikalt läbi.
Panin hapukoore, lisan ühe muna korraga. Pidevalt sebima madalatel kiirustel. Selle tulemusel saan õhukreemilise massi. Homogeenne ja ilma tükideta.
Valan kooresegu jahtunud koogile. Panin küpsetusplaadi valatud keeva veega ahjuplaadile. Kuum vesi peaks ulatuma kuni poole kujust.
Panin küpsetama. Temperatuur on 180 kraadi. Küpsetusaeg - 45 minutit. Seejärel alandan temperatuuri 160 ° -ni ja keetan veel pool tundi.
Lülitage ahi välja. Ma ei saa New Yorgi juustukooki välja viia, jättes ukse 1 tunniks lahti.
Pärast ahju jätan maiuspala kööki (toatemperatuuril) 60-90 minutiks. Seejärel saadan selle 6-7 tunniks külmikusse jahtuma.

Tohutu isu!

Gordon Ramsay retsept ilma küpsetamiseta

Gordon Ramsay New Yorgi juustukoogi küpsetamiseks ilma küpsetamata on vaja funktsionaalset köögikombaini, millel on paindlikud kiiruse sätted, disainirõngas ja spetsiaalne kokkade puhur.

Koostis

Toorjuust - 400 g
Või - 75 g.
Pulbristatud suhkur - 18 supilusikatäit.
Küpsised - 8 tükki.
Mustikad - 200 g.
Maasikas - 100 g.
Kreem - 600 ml.
Vanilje - 1 kauna.
Sidrun - pool.
Liköör, maitse järgi värske piparmünt.

Kuidas süüa teha:

Köögikombaini kasutades purustan küpsised.
Sulan ja karamellin osa tuhksuhkrust (6 supilusikatäit). Lisage 3 suurt supilusikatäit taimeõli. Koostisosade pannil segamiseks loksutage seda õrnalt.
Saadan hakitud küpsised pannile, segan. Laotasin segu plaadile jahtuma.
Suures potis panin hakitud maasikad, mustikad ja 2 suurt supilusikatäit suhkrut. Lisage spetsiaalse maitseaine jaoks likööri (valikuline).
Lülitage pliit sisse keskmise temperatuurini. Segage hoolikalt ja saavutage marjade pehmenemine. Pärast nihutamist eraldi plaadile.
Pöördun juustukoogi peamise koostisosa - õrna kohupiimakreemi - juurde. Panin juustu suurde tassi. Lisage tükeldatud vanilli. Segan seemned tuhksuhkruga (2-3 supilusikatäit) ja saadan kaussi. Vahusta käsimikseriga. Pärast homogeense massi saamist valage sidrunimahl. Kordan protseduuri.
Vahusta ülejäänud suhkur koorega. Mass peaks saama suurejooneline. Alles siis nihutan koore juustu juurde. Segage hoolikalt.
Ma võtan spetsiaalse keetmisrõnga. Panin juustu ja koore segu. Ülevalt valmistan karamelliseeritud tuhksuhkrust küpsistega ilusa pulbri.
Kuumutan rõnga kulinaarse puhuriga. Ma võtan selle ettevaatlikult välja.
Laotasin juustukoogi taldrikule. Panin selle kõrvale marjasiirupi, peale värske piparmünt.

Video Gordon Ramsaylt

Kiire ja lihtne retsept

Mõelge klassikalisele kiirele viisile, kuidas kiirustades küpsisepõhjaga õrn juustusouff küpsetada. Erinevalt Gordon Ramsay allkirjastatud retseptist on see New Yorgi juustukook valmistatud ilma kulinaarse puhurita.

Koostis

Philadelphia juust - 600 g
Küpsised - 200 g.
Või - 100 g.
Munad - 3 tükki.
Kreem - 150 ml.
Pulbristatud suhkur - 150 g
Vanilli essents - 1 väike lusikas.

Toiduvalmistamine:

Purustan küpsised puruks, saates need köögikombaini. Lisage sulatatud taimeõli. Segan segu.
Ma võtan küpsetusnõu. Ma laotan purustatud küpsised põhjale, teen küljed. Saadan selle külmkapis 30 minutit.
Selle aja jooksul peksage tuhksuhkur juustuga. Saadud homogeenses massis valage järk-järgult koor, munad ja vanilje. Vahusta kõik koostisosad.
Laotasin toorjuustumassi vormi. Panin 4 tunniks (soovitavalt ööseks) külmkappi tahkuma.

NIPP! Serveerimisel kaunista juustukook peal värskelt hakitud maasikate ja piparmündiga.

Kuidas valmistada New Yorgi juustukooki aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetamise retseptis kasutatakse Philadelphia juustu asemel kodujuustu, mis on odavam ja mitte vähem maitsev toode. Magustoit sarnaneb pigem kodujuustu pajarooga kui klassikalisele New Yorgi juustukoogile.

Koostis

Kodujuust - 300 g.
Suhkur - 150 g.
Suhkruküpsised - 300 g.
Või - 100 g.
Hapukoor - 300 g.
Ühe sidruni koor.
Vanillisuhkur - 1 pakk.
Munad - 3 asja.

Toiduvalmistamine:

Võtan oma lemmikküpsised ja tükeldan. Ma kasutan köögihaamerit. Et puru ei lendaks laiali, voldin kondiitritooted kõigepealt tihedasse kotti.
Sulata või. Protsessi kiirendamiseks kasutan veevanni. Ma lähen üle puru segule. Ma segan.
Küpsetuspaberist lõikasin multikoogi põhja jaoks ringi. Katkesta lai riba. Õlitage ja sulgege multikookeri seinad perimeetri ümber.
Panin küpsised kindlalt köögiseadme põhja, et juustukoogil oleks kindel alus ja see ei läheks laiali.
Vahusta munad. Lisa suhkur ja kodujuust. Pärast jagage koor, vanillisuhkur ja hapukoor. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada kombaini. Ma kasutan tavalist viskit.
Laotasin korralikult segatud massi küpsiste põhjale.
Seadsin režiimi "Küpsetamine". Küpsetusaeg - 50–70 minutit, sõltuvalt multikoogi mudelist ja võimsusest. Pärast keetmist jätke köögimasina mahutisse õrn juustukook toatemperatuurini jahtuma, seejärel paigutage külmkapis 10–12 tundi.
Tänu hästi õlitatud paberile on küpsetamist lihtne saada. Lülitan selle teise plaadi abil kindlale alusele.

NIPP! Kui kohupiima magustoit on tõusnud, kasutage ettevaatlikult nuga.

Teenin laua peal, kaunistan pealt šokolaadilaastudega. See on odav ja maitsev viis küpsetada ilma ahjuta.

Kalorite sisaldus

Juustukoogi keskmine energiasisaldus

on 250-350 kilokalorit 100 grammi kohta

. Magustoit on rasvade juustu, koore, või, küpsiste tõttu väga toitev.

New Yorgi juustukook sisaldab märkimisväärses koguses suhkrut, nii et hoolimata uskumatust maitsest ei tohiks te delikatessi kuritarvitada. Söö mõõdukalt ja ole tervislik!