Kuidas suitsetada, hautada, praadida, süüa teha, soolatud liha

Enne maitsva liha küpsetamist peate selle õigesti valima. Liha peab olema noor. Ainult sel juhul võite oodata, et roog on õrn ja mahlane.

Liha on organismile äärmiselt kasulik toode. Toitumisspetsialistide sõnul muutub inimene tugevaks ja tervislikuks, kui dieedis on lihatoite.

See sisaldab valke, keha peamist ehitusmaterjali. Lisaks toitainetele sisaldab ka kolesterooli. Toitumisspetsialistide soovituste kohaselt tuleks lihatoite süüa päevas.

Kuidas koduses suitsuahjus liha suitsetada

Paljudele inimestele meeldivad suitsutatud tooted, nad ostavad neid sageli, mõtlemata sellele, et nad teevad kodus kergesti süüa. Selleks peate riigis varustama suitsuahju.

Alustuseks ütlen teile, kuidas teha suvilas suitsuahju, sest ilma selle seadmeta on suitsutatud liha keetmine problemaatiline.

Sest suitsuahju seade ei vaja kõrgtehnoloogilisi tööriistu ja palju aega tööks. Suitsuahju jaoks vajate terasest tünni, paari tellist, mitut metallvarda ja bajonetilabidat.

Kuidas kodus suitsuahju teha

1. Märkige tulevase kolde, kraavi ja väikese depressiooni koht. Siia panime tünni.
2. Töö saamine labidaga. Kaevame 40 cm sügavuse ja 70 cm laiuse augu.
3. Sellel tasemel kaevame umbes kahe meetri pikkuse kraavi. Ta mängib korstna rolli.
4. Laotame kolde servadest tellistega, millele hiljem paigaldame põhjata tünni.
5. Enne suitsetamist katke tooted, korsten ja kamin terasplekiga. Panime terasest vardad üle tünnide. Riputame liha nende külge konksudega.

Teie isiklik suitsuahi on valmis. Jätkame toiduvalmistamist. Sellises suitsuahjus saab süüa vorsti, kala, seapekki.

Suitsutatud samm-sammult retsept

1. Enne suitsetamist valmistage liha ette. Hõõru tükk ühtlaselt soolaseguga. Segu koostis on kilogramm soola, 100 grammi küüslauku, 40 grammi suhkrut.
2. Me panime liha roostevabast mahutisse ja valatakse see soolaga ettevaatlikult seguga. Jäta nädalaks jahedasse kohta.
3. Nädala pärast ilmub soolvesi. Kui see pole palju, saate lisada oma. Soolvesi valmistatakse, lisades 1,5 liitrit soola 10 liitrile keedetud veele.
4. Valmistamise ajal valage soolvesi nõusse. Vedelik peaks katma liha. Kuu aja pärast on toode edasiseks küpsetamiseks valmis.
5. Enne suitsetamist võtame liha mahutist välja ja sukeldame seda mitu tundi külmas vees ja leotame. Öösel kuivatage ja päeva jooksul suitsetage.
6. Suitsetamiseks kasutame kuiva saepuru ja küttepuid. Kasutan sarvpalmi, tuhka, pööki ja lepp.
7. Tooreid küttepuid ei saa kasutada. Need põlevad aeglaselt ja eraldavad toorsuitsu, mis jätab liha pinnale tahma.
8. Kui liha muutub kuldpruuniks ja pind on tihenenud, võetakse proov.

Suure tüki suitsetamine nõuab palju pingutusi. Linnu suitsetamine on palju lihtsam. Päeval piisab marineerimisest ja suitsetamisest. Marinaad valmistatakse klaasist veest, 10 peast küüslauku, lusikatäis soola ja musta pipart.

Kuidas hautada liha nii, et see oleks pehme ja mahlane

Hautatud on roog, millel on palju fänne. Peaaegu kõik naudivad seda roogi rõõmuga. Tõsi, mitte kõik ei tea, kuidas seda valmistada, nii et see oleks pehme ja mahlane.

Enne liha hautamist peate välja selgitama mitu toiduvalmistamise funktsiooni. Lambaliha ja veiseliha on kombeks hautatud suurte tükkidena. Veiseliha võetakse veiselihast, abaluu abaluust või tagumise jala küljeosast. Lambaliha ja sealiha puhul eelistatakse õlga ja rinnatükki.

1. Enne hautamist praetakse suuri tükke, kuni ilmub koorik. Pärast pannile panemist täitke see poole veega ja keetke keskmisel kuumusel kuni pakkumiseni.
2. Hautatud maitset ja aroomi saab hõlpsalt parendada. Selleks lisage hautamise ajal hakitud ja praetud köögiviljad ja vürtsid. Me räägime porgandist, petersellist, sibulast, kaneelist, piprast, loorberilehest.
3. On olemas retsepte, mille kohaselt lihale lisatakse kalja, veini, sidrunhapet, tomatipastat. Veini, vürtse ja ürte lisatakse tavaliselt veerand tundi enne hautise lõppu.
4. Kui väikesteks tükkideks lõigatud liha hautatakse, asetatakse need praetud köögiviljadega kaussi ja valatakse täielikult keeva veega.
5. Tugeva keetmisega pole kustutamine sõbralik. Vastasel juhul kaotab see aroomi ja mahlakuse.
6. Jahutamise käigus pööratakse suured tükid ümber. Nii et tegemist on valmisolekuga ühtlaselt. Kokku võtab toiduvalmistamine vähemalt kaks tundi.
7. Pärast hautamist jääb puljong kindlasti alles. Selle põhjal valmistatakse imeline kaste.

Kodune retseptivideo

Mõnel juhul valmistatakse garneering lihaga. Ja see pole juhus, sest roog osutub mahlakaks ja pehmeks.

Samm-sammult retsept hautatud veiseliha kohta pannil

• veiseliha - 500 g
• vibu - 2 pead
• rasv - 50 g
• porgand - 1 tk.
• suhkur, tomatipasta, kreekerid
• rohelised, sool, peterselli juur, vürtsid.

1. Lõika veiseliha viiludeks. Seejärel pekske lahti, pisut soola ja pipart, rullige riivsaias.
2. Valmistatud veiseliha saatke eelsoojendatud keedukannile ja praege kuni kuldpruunini.
3. Pärast praadimist viige sügavasse kastrulisse, peal on hakitud ja praetud köögiviljad: sibul, porgand ja petersell.
4. Lisage veidi soola, tomatipasta ja valage sooja veega.
5. Katke nõusid, hautage vähemalt 60 minutit. Pärast vürtside, suhkru ja kreekerite lisamist vähendage kuumust ja jätkake jahutamist.

Soovitan serveerida tassi keedetud ubade, pasta või praekartulitega. Pange hakklihaga veidi liha taldrikule, valage pärast hautamist järelejäänud kaste, puistage hakitud ürtidega.

Kuidas maitsvalt pannil liha praadida

Ma ütlen teile, kuidas liha pannil praadida, et see oleks mahlane ja pehme.

1. Parim liha praadimiseks on sealiha. Parem on küpsetada lambaliha ja veiseliha või hautatud.
2. Sulatage sügavas kastrulis ilma veeta kolm tundi. See ei tohiks täielikult sulada. Kui tükki jääb jääd, ei sega see toiduvalmistamist.
3. Enne praadimist peske hoolikalt, eemaldage veenid ja kuivatage salvrätikuga.
4. Ma ei soovita keetmise alguses soola, kuna kaob palju mahla ja see ei muutu pehmeks ja mahlakaks.
5. Praetud hästi kuumutatud õlis. Saadan tükid pannile pärast hele valge suitsu ilmumist.
6. Kui soovite liha kiiresti praadida, lõigake väikesteks tükkideks. Kui tükke on palju, prae osade kaupa. Iga tükk peaks õlis suplema. Selle tulemusel kaetakse see koorikuga, mis hoiab ära mahla kaotuse.
7. Kokad teevad vea, pannes pannile palju peeneks hakitud liha tükke. Peal olevad tükid ei puuduta õli ja kaotavad kiiresti mahla.
8. Kui suured tükid on praetud, pekstakse neid ettevaatlikult ja supletakse riivsaias. Leiva jaoks kasutan jahu ja muna segu.
9. Suured riivsaia tükid maitsesta enne praadimist vürtsidega. Väikesed tükid ilma leivata on lõpus.
10. Vürtside jaoks kasutan koriandrit, pipart, peterselli, küüslauku, sellerit ja tilli.

Valige vaba minut, eemaldage liha sügavkülmast ja küpseta perele. Kahtlemata on kõigil selline maiuspala rahul.

Kuidas liha küpsetada

Nõus, osa küpsetatud või hautatud liha osast on keeruline keelduda. Kui aga selliseid roogasid pidevalt tarbid, on soov proovida midagi kerget. Keedetud liha tulevad appi.

1. Keedetud liha mahlaseks ja maitsvaks muutmiseks kastetakse see keevasse vette. Rõivastage toode madalal kuumusel.
2. Kui keedetakse ühes tükis, valitakse mass mitte rohkem kui kaks kilogrammi. Vastasel juhul keedab see halvasti või ebaühtlaselt.
3. Keedetud rinnatükk, abaluud, jalgade osad. Küpsetusaeg sõltub tüki suurusest, rümba osast, vanusest. Näiteks keedetakse noor kana liha mitte rohkem kui tund. Veiseliha - 3 tundi. Lisaks lihale saadakse imeline puljong.
4. Valmisolekut kontrollitakse nõela või noaga tüki läbistamisega kõige paksemasse kohta. Kui nuga läheb hõlpsalt läbi ja aukust väljub läbipaistev mahl, on liha valmis.
5. Seedimine pole soovitatav. Vastasel juhul mureneb tükk lõikamise ajal tükk. Kui kavatsete hiljem süüa, ärge puljongist välja.
6. Vana veiseliha mitu tundi enne keetmist määritakse sinepiga ja pestakse enne keetmist puhtaks.
7. Kui kanaliha ei pehmene, eemaldatakse see pannilt, kastetakse mitu minutit külma vette ja viiakse tagasi puljongisse.
8. Kiiremini keedetud veiselihale pekstakse see eelnevalt ja lisatakse paar supilusikatäit äädikat. 2 liitri vee jaoks piisab kolm supilusikatäit.
9. Kui liha küpsetamise ajal lõhnab ebameeldivalt, pannile pange mitu tükki sütt.

Kuidas kodus liha ravida

Jerky on populaarne külm eelroog. Seda eristab toiteväärtus ja suurepärane maitse.

Ma tean kuivamiseks kahte moodi. Esimene sobib ideaalselt maaelanike jaoks, kuna selleks on vaja ait, pööningut või muud pimedat tuba. Nad on loid kevadel või sügisel, kuna toomise temperatuur ei tohiks ületada 10 kraadi üle nulli.

Retsepti number 1 - maalähedane

• liha
• vesi
• sool
• suhkur
• äädikas
• vürtsid

1. Võtke tükk liha ja eemaldage suured kõõlused. Lõigake piki kiudusid pikkadeks ribadeks. Ribade paksus ei ületa 5 cm.
2. Tehke tugev hapukurk. Lahustage 200 grammi soola ühes liitris vees ja lisage mõned vürtsid. Segage, pange pliidile ja laske keema tõusta.
3. Kastke liharibad mitu minutit keevas soolvees. Pärast väljavõtmist kuivatage.
4. Riputage kuivatatud jahutatud ribad mõõduka õhuniiskusega pimedasse ruumi. Küpsetusprotsess lõpeb umbes 20 päeva pärast, veidi kauem kui kana basturma.

Retsepti number 2 - linna

Nüüd ma ütlen teile linnalist kuivamise viisi.

• liha
• vesi
• sool
• suhkur
• äädikas
• vürtsid

1. Eemaldage liha luud ja kõõlused. Lõika ribadeks, mille paksus ei ületa 1 cm, lisaks saab ribad peksa saada.
2. Segu keetmine. Kilogrammi liha jaoks võtke teelusikatäis suhkrut ja jahvatatud pipart, supilusikatäis koriandrit ja pool virna soola.
3. Pühkige mõlemad ribad mõlemalt küljelt äädika abil, rullige ettevalmistatud segu sisse ja pange tihedalt emailitud või roostevabast nõusse.
4. Pange lihaga nõud veerand päevas külmikusse. Seejärel võtke konteiner välja, keerake tükid ümber ja pange uuesti 6 tunniks külmkappi.
5. Pärast seda aega loputage liha lahjendatud äädikas ja riputage ventileeritavas kohas, marli kaetud. Kuivatamine lõpeb 48 tunni pärast.

Enne liha kuivamist olge kannatlik. Uskuge mind, seda nõutakse, sest soovite toitu võimalikult kiiresti maitsta.

Hämmastavaid ja suussulavaid lihatoite leidub igal perelaual. Ilma nendeta on raske ette kujutada uusaasta ja pidulikku menüüd. Artiklis proovisin maksimaalselt avaldada liha keetmise teemat. Loodan, et see mul õnnestus.