Kuidas makrelli soola maitsvaks ja kiireks kodus

Tere! Jätkates hapukurkade keetmise teemat, ütlen teile, kuidas makrelli maitsta kodus kiiresti ja kiiresti. Materjalides esitan teie tähelepanu terve rea erinevaid samm-sammult retsepte.

Esiteks räägin teile makrelli valimise keerukusest ja hilisema toiduvalmistamise võimalustest. Lõpptulemus sõltub ju sellest suuresti. Soolase lõhe küpsetamise tehnikaga olete juba tuttav. On aeg omandada makrelli soolamise kunst.

Soolamiseeskirjad ja näpunäited

1. Soolamiseks sobib suur või keskmise suurusega makrell. Väikesed kalad on kondised ja kõhnad. Ideaalne variant on kala, mis kaalub 300 grammi. Parem on värsket või värskelt külmutatud kala soolata. Kui ei, siis külmutatud teeb.
2. Valides pöörake kindlasti tähelepanu värvile. Värske kala on helehalli varjundiga, ilma kollasuse märkideta, silmad on heledad ja mitte hägused. Heale makrellile on iseloomulik kerge kalamaitseline aroom, kindel ja katsudes kergelt niiske.
3. Soolamisel ammutab sool kaladest liigse niiskuse ja immutab rümba põhjalikult. Protsess viiakse läbi madalal temperatuuril, kuna kuumades tingimustes läheb toode halvaks. Soolamise lõppedes puhastatakse makrell keldris või külmkapis.
4. Soolatud makrelli valmistamiseks kasutatakse nõusid, mis ei ole oksüdeerunud. Ma kasutan emailitud, plast- ja klaasnõusid. Kui sobivat klaasnõud puuduvad, sobib lai lõigatud kaelaga plastpudel.
5. Soovitan kodus makrelli soola tavalise soolaga, jodeeritud sool ei sobi. Jood ei mõjuta valmistoidu maitset, kuid rikub selle välimust.
6. Parem on kasutada jämedat soola. Selle lahustamiseks on vaja palju vedelikku, nii et kaladest jääb rohkem niiskust, mis pikendab säilivusaega.
7. Soolamiseks sobivad terved rümbad, fileed või viilud. See ei mõjuta toiduvalmistamise tehnoloogiat, kuid vähendab täieliku soolamise aega. Terve makrell keedetakse kolm päeva, viilud soolatakse ühel päeval.
8. Parim koht hoidmiseks on külmkapp. Vala makrell taimeõliga ja säilitage mitte rohkem kui 5 päeva. Ärge hoidke soolatud kala sügavkülmas, pärast liha sulatamist muutub see vesiseks ja pehmeks.
9. Selleks, et makrell ilmutaks täielikult oma maitset ja omandaks hingematva aroomi, lisage soolamise käigus loorberi- ja pipraherneid. Koriander, nelk ja maitsemaitse lisavad pikantset maitset.

Need näpunäited aitavad teil valmistada maitsvat, kaunist ja lõhnavat soolatud makrelli.

Klassikaline retsept

Vaateaknad on laias valikus soolatud kalu täis. Kuid on aegu, kus usaldusväärne kaubamärk pakub teatud põhjustel maitsetut kala. Kui käepärast on klassikaline makrelli soolamise retsept, saab pettumust vältida.

• makrell 1 tk
• vesi 1 l
• sool 4 spl. l
• suhkur 2 spl. l
• äädikas 2 spl. l
• loorberileht 3 lehte
• pipar mustad herned 3 tera
• suupiste 3 tera

• Kuivatan oma kala, lõikan selle tükkideks ja eemaldan sisemused.
• Valage vesi emailitud nõusse, lisage vürtsid, laske keema. Keedan viis minutit, eemaldan pliidilt. Pärast soolvee jahtumist lisan äädikat ja segan hoolikalt.
• Panin kalatükid klaasnõusse, valasin marinaadi ja panin päevaks toatemperatuuriga kohta, pärast seda, kui makrelli panin taldrikule ja maitsen.

Nagu näete, on makrelli omatehtud soolamine lihtne ülesanne. Soolatud makrell on kombineeritud kartuli, riisi ja isegi tatariga. Kui ütlete kommentaarides oma imelise kala soolamise retseptid, olen ma tänulik.

Makrelli soolamise lihtne retsept

• Makrell - 2 tk. Igaüks 350 g
• Joogivesi - 1 liiter.
• Sinepipulber - 1 tl.
• Suhkur - 3 supilusikatäit.
• Sool - 5 supilusikatäit.
• Piparmütsid - 10 tk.
• Loorber - 4 lehte.

1. Valan vett kastrulisse ja panen pliidile. Pärast vee keetmist lisage retseptis ettenähtud vürtsid ja keetke kolm minutit kõrgel kuumusel. Lülitage tule välja, katke marinaad kaanega ja laske jahtuda toatemperatuurini.
2. Makrelli ettevalmistamine. Ma lõikasin saba ja pea ära, eemaldasin siseküljed. Kastsin kala põhjalikult veega läbi, kuivatin ära, lõikan selle 3-4 sentimeetri laiusteks viiludeks ja panen klaasnõusse.
3. Valage jahutatud marinaad ja saatke konteiner makrelliga külmkappi. Kaheteistkümne tunni pärast on kala valmis. Täielik täitmine võtab 2 päeva.

See on kõige lihtsam ja uskumatult edukas retsept soolatud makrelli viilude valmistamiseks.

Vürtsitatud makrell makrell

Makrelli vürtsika soola retsept sobib isegi heeringa ja punase kala jaoks. 12 tundi pärast toiduvalmistamise lõppu rõõmustab roog teid uskumatu maitsega.

• Värske makrell - 2 tk.
• Sibul - 2 pead.
• Lõhnamaitse - 5 hernest.
• Loorber - 2 lehte.
• Veiniäädikas - 50 ml.
• Sool - 3 supilusikatäit.
• Taimeõli - 1 tl.
• Kuivatatud nelk - 2 pulka.
• Jahvatatud must pipar.

1. Eemaldan kalalt naha ja lõikan rümba mööda katuseharja. Seejärel eemaldage õrnalt seemned ja lõigake makrellifilee mõõduka suurusega viiludeks. Piserdage soolaga ja pange 10 minutiks kõrvale.
2. Lõikasin kooritud sibulad rõngasteks. Marinaadi ettevalmistamiseks kausis ühendage äädikas taimeõliga, lisage retseptis märgitud vürtsid, segage hoolikalt.
3. Maitsestan makrelli pipraga, lisan sibularõngaid, segan, levitan klaaskaussi ja kallan marinaadi. Jätan selle vähemalt 10 tunniks toatemperatuurile, pärast mida hoian veel kaks tundi külmkapis.

Selle retsepti järgi soolatud makrell on uskumatult õrn. Tavaliselt pakun vürtsikat kala keedetud kartulitega, kuigi kasutan neid sageli krutoonide ja võileibade valmistamiseks. Külalised tühjendavad taldriku kõigepealt selle maiuspalaga.

Makrell terve soolvees

Valmis marineeritud makrelli müüakse supermarketites, kuid seda on palju maitsvam ise valmistada. Need, kes seda omatehtud nami proovisid, on minuga kindlasti nõus. Ülejäänud osas soovitan lugeda kogu makrelli soolvees soolamise retsepti.

Makrell on rasvane kala, mida hinnatakse kõrgelt ja mis peab sisalduma iga inimese toidulaual. Jagan kahte imelist lihtsat retsepti. Kala saab marineerida iseseisvalt, isegi ilma eriliste kulinaarsete oskusteta.

Video retsept kogu soolamine

Makrell terve soolvees sibulakooriga

Kala küllastab inimkeha kasulike ainetega. Kõige väärtuslikum on punane kala, kuid kõige kallim. Saadaolevate sortide nimekirja tipus on makrell. See on suitsutatud, grillil küpsetatud, küpsetatud, soolatud.

• Külmutatud makrell - 3 tk.
• Tavaline sool - 3 supilusikatäit.
• Vesi - 6 klaasi.
• Must tee - 2 supilusikatäit.
• Suhkur - 1,5 supilusikatäit.
• Sibulakoor - 3 peotäit.

1. Hajutan külmutatud makrelli suures kausis ja ootan, kuni see ise sulab. Ma ei soovita sel eesmärgil mikrolaineahju kasutada, muidu ei säilita kalad tihedat tekstuuri ja kasu.
2. Kuni kala sulab, valmistan soolvee ära. Panin sibulakoori kurnile ja loputasin ettevaatlikult jooksva vee all. Ma levitan selle pannil, lisage sool, suhkur, teelehed ja valage vett. Pärast vedeliku keetmist eemaldage pann pliidilt ja katke kaanega.
3. Nühin makrelli hoolikalt veega, soolestikku, loputan uuesti ja panen emailitud nõusse. Sellele lisan filtreeritud soolvee. Panin roogadele kaane ja saadan need kolmeks päevaks külma kohta. Kord päevas keeran makrelli, selle tulemusel on see ühtlaselt värvitud ja soolatud.

Kolm päeva hiljem võtan kala välja, lõikan portsjoniteks ja teenin, kaunistatud sidruniviilude ja roheluse oksadega. Kombineerituna sellise makrelliga keedetud ja praetud kartulitega. Teie ise otsustate, mida selle keerukusega tutvustada. Minu soovitused on sel juhul sobimatud.

Terve makrell teelahus

Terve soolatud makrell sobib ideaalselt iseteeninduseks. Raske öelda, kui palju sellist kala ladustatakse. Soolan selle mõneks tükiks ja see kaob hetkega. Kuid ma olen täiesti veendunud, et kui loote selle kulinaarse ime, ei taha keegi teine ​​poest soolatud kala osta.

• Külmutatud makrell - 2 tk.
• Sool - 4 supilusikatäit.
• Vesi - 1 liiter.
• Suhkur - 4 supilusikatäit.
• Lehtede must tee - 4 supilusikatäit.

1. Sulatasin kala kraanikausis voolava vee all. Pärast pea maha raiumist soolestiku tegemine, veega segamine ja paberrätikutega kuivatamine.
2. Vala must tee keeva veega, oodake, kuni see on pruulitud, ja jahutage, seejärel lisage sellele sool ja suhkur. Segage, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Panin makrelli ettevalmistatud teelahusse, jätan selle neljaks päevaks külmkappi marineerima. Võtan kala marinaadist välja ja riputan selle ööks kraanikausi kohale või kraanikaussi sabade äärde.

Soovitan teil serveerida lauale maiuspala viiludena. Soolase makrelli kaunistamiseks kasutan ürte, lisandiks küpsetan aurutatud köögivilju või kartulipüree. Võite selle lisada mõnele uusaasta salatile, millest see muutub palju maitsvamaks.

Kuidas makrelli soola 2 tunni jooksul

Kauplustes müüakse mitmesuguseid soolatud kalu, kuid soolatud toote ostmine on mõnikord problemaatiline. Selleks, et kala säilitaks oma turustatava välimuse ja kauem säilitataks, ei taga tootjad soola. Kuid soolatud makrelli saate kodus süüa 2 tunni jooksul.

Allpool kirjeldatud retsept sobib kannatamatule omatehtud hapukurgi fännile. Piisab, kui olla kannatlik ja 2 tunni pärast alustada maitsestatud soolaga toote maitsmist.

• Makrell - 1 tk.
• Sibul - 1 pea.
• Vesi - 350 ml.
• Sool - 1,5 supilusikatäit.
• Must pipar - 7 hernest.
• Loorber - 2 lehte.

1. Esimene asi, mida ma teen, on hapukurk. Valage väikesesse ämbrisse vesi, viige keemiseni, lisage neljaks osaks lõigatud sibul, mis on märgitud maitseainete ja soola retseptis. Keetan soolvee minimaalsel kuumusel kaane all mitte rohkem kui 10 minutit, seejärel lülitan gaasi välja, eemaldan kaas ja lasen jahtuda.
2. Kuni marinaad jahtub, teen kala. Ma lõikan saba ja pea ära, teen kõhule väikese sisselõike, eemaldan selle sisemused, pesen rümba veega ja kuivatame paberrätikutega.
3. Lõikasin rümba 2 sentimeetri paksusteks viiludeks, nii et see soolaks kiiresti ja ühtlaselt. Ma levitan kalatükid purki või toidunõusse, valage soolveega, katke kaanega ja saatke külmkapis 120 minutit.
4. Pärast määratud aega keedetakse soolatud kala. Vajadusel saate seda veel pool tundi soolvees hoida. Enne serveerimist soovitan makrelli kaunistada sibularõngade ja ürtidega.

Peate tunnistama, et mõnede kuumade roogade valmistamine võtab kauem aega kui see uskumatult maitsev maiuspala. Ainus puudus on lühike säilivusaeg. Kuid kala ei ähvarda halveneda, kuna pikka aega laua peal ta ei jõllita, nagu praetud pollock.

Soolatud makrelli viilud

Praktika näitab, et soolatud makrelli viilud on samal ajal suurepärane iseseisev roog, imeline lisand erinevatele lisanditele ja suurepärane koostisosa suupisteteks.

Retsept on mõeldud inimestele, kes ei kujuta oma elu ette ilma soolatud kalata. Tänu vürtsikale soolveele muutub kala üleöö tarbimiseks sobivaks.

• Makrell - 350 g
• Sool - 1 supilusikatäis.
• Suhkur - 0,5 supilusikatäit.
• Jahvatatud pipar
• Taimeõli
• Äädikas maitse järgi.

1. Valan vett värskele makrellile, lõikan pea ja saba ära, soolestikku, pesen veel korra ja lõikan kolme sentimeetri paksusteks tükkideks. Rullin iga viilu pipra, suhkru ja soola segus.
2. Panin makrelli tihedalt klaasnõusse, katke see kinni ja panin hommikuni külmkappi. Seejärel pesen makrellist liigse soola maha, kuivatan, panen puhta purki ja täidan äädika ja taimeõli lahusega. Kahe tunni pärast saate nautida soolatud kala maitset.

Mulle tundub, et retsepti lihtsus üllatas teid suuresti. Isetehtud maiuspala pole mingil juhul halvem kui poe toode ja mõnes aspektis annab see suure edumaa. Esimese roogina saate teha borši, teiseks läheb kala ja kartul ning magustoiduks omatehtud jogurt või küdooniamoos. Suurepärane menüü pereõhtusöögiks, eks?

Värske makrelli marineeritud makrelli retsept

Marineeritud kala on lemmik delikatess, mida müüakse igas kaupluses. Tõsi, seda naudingut ei saa odavaks nimetada. Soovi korral saab kodus valmistada marineeritud värskelt külmutatud makrelli.

• Makrell - 3 tk.
• Sibul - 3 pead.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Suhkur - 1 tl.
• Sool - 1 supilusikatäis.
• Äädikas - 3 supilusikatäit.
• Taimeõli - 2 supilusikatäit.
• Loorber - 2 lehte.
• Lõhnamaitse - 1 teelusikatäis.
• Paprikate segu.

1. Võtan kala sügavkülmast välja, ootan, kuni see pisut sulama hakkab. Ma pesen rümbad veega, rookides, katkestan pea ja saba, lõikan portsjoniteks. Kui kala täielikult sulatatakse, osutuvad tükid ebaühtlaseks ja pärast vürtsikasse marinaadisse saabumist halveneb välimus täielikult.
2. Puhastan sibula ja küüslaugu. Tükeldan sibula paksude rõngastega, küüslaugu õhukeste taldrikutega, siis jätkan marinaadi ettevalmistamisele. Selleks segage äädikas taimeõli, soola, suhkru, pipra ja loorberilehega.
3. Laotasin ettevalmistatud kala suures kausis, lisage sibul ja küüslauk ja valage marinaad. Segan kõik korralikult läbi ja panen klaaspurkidesse, mille saadan järgmiseks päevaks külma kohta.

See on kőik. Marineeritud makrellist saate teha suurepäraseid võileibu, lisades sellele natuke rohelist sibulat. Selle retsepti järgi küpsetatud kala on ilus, maitsev ja tervislik maiuspala.

Vaata videot: Playful Kiss - Playful Kiss: Full Episode 12 Official & HD with subtitles (September 2024).