Kuidas veiseliha keelt valmistada - samm-sammult retseptid

Toiduvalmistamine pakub suurt hulka hõrgutisi, mis võivad rahuldada iga inimese gastronoomilisi vajadusi. Nende hulgas on keedetud veiselihakeel, mida on lihtne närida ja mis on uskumatult maitsev. Veiseliha keetmise artikkel avab selle delikatessi keetmise saladuse.

Keedetud veiselihakeelt serveeritakse eraldi maiuspalana, lisatakse suupistetele ja külmadele roogadele. Seda leidub salatites ja seda kasutatakse maitsvate võileibade valmistamiseks. Pole üllatav, et seda peetakse universaalseks tooteks.

Keedetud veiseliha keele keetmine on lihtne, kuid pikk. Kihutamine on kohatu, muidu on roog äärmiselt karm. Keetmisaeg määratakse vastavalt looma vanusele, kelle keelt otsustate maitsta.

Keetke veiselihakeel maitsev ja õige

Praktika näitab, et mitte kõik koduperenaised pole nõus seda delikatessi küpsetama, pidades toiduvalmistamise protsessi liiga keeruliseks. Tegelikult saab ülesandega hakkama isegi algaja.

Kui plaanite keeta suppi, pirukaid, želeed või mõnda muud rooga veiselihast, peate koostisosa esialgu keema.

Kokanduse näpunäited

Tänapäeval on kulinaarspetsialistidel juurdepääs suurele hulgale veiselihakeelsete roogade retseptidele. See toode kuulub põhjusel nende koostisse. See sulandub suurepäraselt ja lisab keerukatele toitudele väljendusrikka maitse. Kuid ainult tingimusel, et see oleks korralikult keedetud.

• Enne toiduvalmistamist täidan veiseliha keelt poole tunni jooksul külma veega, mis hõlbustab saasteainete puhastamist. Järgmisena eemaldage nuga kasutades mustus, lõigake kile ära ja määrige. Seejärel loputan voolava vee all.
• Valan suurde potti külma vett, panen keskmise tulega ja ootan, kuni see keeb. Ma kasutan suuri nõusid, kuna toiduvalmistamise ajal keel paisub ja suureneb. Mõnel juhul lõigake pooleks.
• Lisan kindlasti pannile aedvilja, peterselli ja loorberit. Need vürtsid lisavad pikantse maitse ja ainulaadse aroomi. Keetmise algfaasis ei soovita ma soola lisada, muidu osutub delikatess karmiks.
• Pärast vedeliku keetmist vähendan pisut kuumust ja saadan keele pannile. Puljongi läbipaistvaks muutmiseks ja veiseliha keel pehmeks ja õrnaks keetke see keskmisel kuumusel ja eemaldage vaht regulaarselt.

Valmistamise kestus määratakse kindlaks keele kaalu, suuruse ja vanuse järgi. See võtab tavaliselt 2–4 tundi. 1 kg kaaluvat keelt keedetakse umbes 120 minutit, raskemaid - vähemalt 3 tundi.

• Valmisoleku kontrollimine kööginoa või hambatiku abil. Kerge punktsioon ja selge mahla välimus näitavad täielikku valmisolekut. Valmisolekut tuleks regulaarselt kontrollida, vastasel juhul laguneb see, kaotab oma maitse ja struktuuri õrnuse.
• Pärast keetmist liigutan selle jaheda veega anumasse, mis hõlbustab naha eemaldamist. Pärast seda protseduuri tagasin selle soola, hakitud sibula, porgandikuubikute ja hakitud ürtidega tagasi. Toode saavutab valmisoleku 20 minutiga.

Kui ma keedan uusaasta salatit, ootan jahutamist ja alles pärast seda, kui ma lõikasin oma keele õhukesteks plaatideks, õlgedeks või viiludeks kiudude vahel. Kui kavatsen seda hiljem kasutada, mässin selle fooliumisse või klammerduskile ja saadan külmkappi.

Kuidas puhastada keedetud veiseliha keelt

Korralikult keedetud, õhukeste taldrikutega viilutatud, veiseliha keelega maitsestatud on see tõeline delikatess, mida iseloomustab maitsev ja õrn viljaliha. Kodus meistriteose taasloomiseks ei pea te olema köögigeenius. Piisab, kui on teada toiduvalmistamise peensusi ja keedetud keele puhastamise iseärasusi.

1. Peksan hoolikalt pestud keele ettevaatlikult ära, kastan kergelt keeva veega pannile, lisan maitseained. Küpsetusaeg, nagu ma ütlesin, on keskmiselt 2-3 tundi.
2. Valmiduse määramiseks kasutan nuga, hambaorki või kahvlit. Kui kahvlil õnnestub nahale torgata ja see lahkub kergesti, on aeg keel puljongist välja ajada.
3. Jahutan valmistoote voolava vee all või lasin selle jääkülma vedelikuga kaussi. Eemaldan valge kile vees. Järsk jahutamine aitab filmi hõlpsalt eemaldada.

Selle lihtsa tehnika abil saate kõva naha koorida ilma suuremate raskusteta. Pärast seda on teie käsutuses õrn ja aromaatne viljaliha. Seda saab süüa puhtal kujul või kasutada mõne muu söödava meistriteose valmistamiseks.

Kalorite sisaldus

Igal ajal peeti korralikult küpsetatud veiseliha keelt tõeliseks delikatessiks, mille üle arutlemine on mõttetu. Teen ettepaneku kaaluda kalorisisaldust, mis tekitab gurmaanide seas endiselt palju küsimusi.

Niipalju kui ma tean, on 100 grammi toores lambakeel 9 protsenti kaloritest inimese päevasest mahust. Arvudes on see 140 kcal. Kulinaariaekspertide sõnul sõltub määr lihaveist ja töötlemisest. Kalorite sisaldus keedetud kujul on 90 kcal.

Toitumisspetsialistid peavad seda roogi võitluseks liigse kehakaalu vastu. Selle imelise toote kasutamist tervitavad paljud ülitõhusad dieedid.

Veisekeele retseptid

Toiduvalmistamise küsimus huvitab koduperenaisi tavaliselt suure puhkuse eelõhtul, kuna see toode keedetud kujul on suurepärane suupiste. Pidage meeles, et keetmine nõuab palju aega ja selleks, et delikatessil oleks aega pidu, on parem süüa teha eelnevalt.

Klassikaline retsept

Keedetud veiselihakeel on suurepärane alus külmade jaotustükkide, külmkärsside või vürtsika salati valmistamiseks. Olenemata roogist, peate selle kõigepealt valmistama. See aitab klassikalist retsepti.

• veiseliha keel 1 tk
• sibul 1 tk
• porgandid 2 tk
• loorberileht 3 lehte
• sool, pipar, mustad herned maitse järgi

• Leota mu keelt pool tundi külmas vees. Järgmisena eemaldan mustuse noaga. Ettevalmistava etapi lõpus saadan keele pannile, lisan vett ja panen pliidile.
• Valan pärast keetmist esimese puljongi, siis valan pannile puhta vee. Niipea kui see keeb, vähendage kuumust ja keetke keelt soola lisamata. Viljaliha lõhnavaks muutmiseks saadan keelele loorberileht, pipraterad ja hakitud köögiviljad.
• Kerge keemiseni keedan umbes 2,5 tundi. Kontrollin valmisolekut noaga. Kui tera satub hõlpsalt sisse ja lihast paistab läbipaistev mahl, eemaldan panni pliidilt. Soolake keelt 20 minutit enne toiduvalmistamise lõppu.
• Viimaseks võtan veiseliha keele pannilt välja, jahutan selle ja puhastan ülalkirjeldatud tehnoloogia abil.

Keedetud veiseliha keel aeglases pliidis

Aeglases pliidis on keetmine palju lihtsam kui pannil. See kõrgtehnoloogiline seade saab ülesandega suurepäraselt hakkama, muutes kokkade elu lihtsamaks. Selle väite vaieldamatu tõestus oli multikookeri keedetud veiselihakeelne retsept, mille ma kirjeldan allpool.

• Veiseliha keel - 1 tk.
• Sibul - 1 pea.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Piparhelbed, loorber.
• Vesi, sool.

1. Ma pesen veiseliha keelt hoolikalt, panin selle multikoogi kaussi ja täitke see veega, nii et vedelik kataks selle täielikult. Järgmisena lisage kooritud köögiviljad tervikuna, pipraterad ja sool.
2. Lülitan auruti režiimi kümme minutit sisse. Pärast programmi lõpetamist avage multikooker, eemaldage vaht, sulgege kaas ja aktiveerige jahutusrežiim, määrates taimeri 210 minutiks.
3. Pärast uut signaali võtan veiseliha aeglasest pliidist välja, kastan selle külma vette, eemaldan kile, lõikan portsjoniteks ja teenin lauale.

Keedetud veiseliha keel keeduplaadis

Kui on olemas keeduplaat, saab selle abil valmistada toiteväärt, maitsvat ja dieettoitu - veiselihakeelt. Arvan, et ei pidanud proovima lõhnavamat delikatessi.

• Veiseliha keel - 1 tk.
• Sibul - 1 pea.
• Porgand - 1 tk.
• Seller - 1 tk.
• Vesi - 1 liiter.
• Vürtsid, sool.

1. Ma pesen veiseliha keelt, panen selle keeduplaadi kaussi, lisan hakitud köögiviljad, vesi ja sool.
2. Ma sulgen kaane, aktiveerin pooleteiseks tunniks kestva režiimi. Suur veiselihakeel keedetakse survepesumasinas 2 tundi.
3. Ma võtan valmis keele seadmest välja, jahutan seda veidi, eemaldan koori ja teenin pärast viiludeks lõikamist lauale.

Pööran esitlusele pisut tähelepanu. Mõned kokad soojendavad enne serveerimist valges või punases kastmes tükkideks tükeldatud keelt, teised hapukoorekastmega. Üldiselt võite seda lihtsalt sulatatud võiga puista. Peaasi on lõigata vahetult enne serveerimist, muidu kuivavad õhukesed viilud kiiresti ära.

Tavaliselt garneeritakse keedetud kartuli ja köögiviljadega, keedetud kaunviljadega, riisi ja muude rabedate teraviljadega. Keedetud keel näeb hea välja kui eraldi suupiste. See lõigatakse viiludeks ja süüakse krutoonide või värske leivaga, maitsestatud riivitud mädarõikaga.

Vanaema Emma videoretsept

Keedetud veiseliha eelised ja kahju

Vaadeldav delikatess on loetletud väärtuslike rupside loetelus ja isegi kõige keerukamad gurmaanid hindavad selle põhjal valmistatud toite. Nagu te mõistate, on veiseliha keel koore lihas, seetõttu avaldub kahjustus ainult tervise ja individuaalse sallimatuse omaduste tõttu.

Kasu

• Sidekoe puudub, mille tulemusel see imendub hästi. See on soovitatav inimestele, kellel on gastriit, aneemia või maohaavand.
• Veisekeel parandab insuliini tootmist, muutes diabeediga inimeste elu lihtsamaks. Insuliin reguleerib glükoositaset.
• Vitamiinide allikas. B-vitamiin parandab naha ja juuste seisundit, PP-vitamiin aitab võidelda unetuse vastu.
• Veiseliha keel on eriti kasulik inimestele pärast operatsiooni ja rasedatele. See küllastab keha puuduvate mikroelementidega.

Toote kasutamine on tingitud kasulike elementide - molübdeeni, väävli, kroomi, fosfori - kadestusväärsest sisaldusest. Pidev kasutamine parandab organite toimimist, aitab keha normaalset arengut, stimuleerib närve positiivselt mõjutavate aminohapete ja hormoonide tootmist.

Kahju

Arstidel õnnestus toote eeliseid põhjalikult uurida, kuid nad ei jätnud kahju arvestamata. Vaatame juhtumeid, kus veiseliha keele kasutamine on vastunäidustatud või ebasoovitav.

1. Palju rasva. Ülesöömisega võib tekkida kahjustus. Ebanormaalsetes kogustes mõjutab see neerude ja maksa tööd. Äärmiselt ettevaatlikult peaksid eakad inimesed seda sööma.
2. Madala kalorisisalduse tõttu on see soovitatav inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Sööge ainult bronhiaalastma, allergilise riniidi ja kilpnäärmeprobleemide puudumisel. Dieet peaks sisaldama lisaks keelele ka köögivilju ja rohelisi. Puuviljadega ei soovitata kombineerida.
3. See on kahjulik, kui selles on antibiootikume, pestitsiide, hormoone ja lisaaineid. Delikatessi valimist ja ostmist võetakse tõsiselt.

Toote kahjustusi saab vähendada. See näeb ette koore eemaldamise toiduvalmistamise ajal, mitte pärast valmimist. Ülaltoodud probleemide korral peaksite delikatessi kasutama võimalikult ettevaatlikult ja väikeses koguses. Ideaalis pidage nõu arstiga.

Vaata videot: Kuidas valmistada keelt? (Mai 2024).