Kuidas valmistada põder maitsvat kodus

Põdraliha - tervislik rasvavaba tumepunast värvi liha, kus on palju veene. See näeb välja nagu loomaliha. Põdrast valmistatakse maitse järgi suurepäraseid roogasid, sealhulgas pelmeene ja lihapallid, puljongid ja supid. Kuidas valmistada põder maitsvat kodus? Õige toiduvalmistamine on terve teadus, kus on palju kulinaarseid peensusi.

Toiduvalmistamiseks on parem võtta 1-3-aastaste emasloomade liha. Vanemate isaste ja meeste põder on jäik ja kiuline. Ilma eelneva leotamiseta (valges veinis, hapukapsast mahl, kurgi hapukurk) kodus mahlase roa valmistamine ei õnnestu.

Kalorite põdraliha

100 grammi põder sisaldab 101 kilokalorit. Madal kütteväärtus on seletatav minimaalse rasvasisaldusega (1,7 g) suure hulga väärtusliku loomse valguga (21,4 g).

Kasulikud näpunäited enne toiduvalmistamist

Ideaalis oleks põder eelnevalt marineeritud 3% äädikas 6-10 tundi või leotatud vees 3-4 päeva.
Õrna ja vürtsika maitse saamiseks leotage liha ürtides ja marjades.
Rümba lihunik on sarnane lehma tükeldamisega. Kõige väärtuslikumad ja maitsvamad osad on huuled ja liha sisefilee.
Põder nõud soolatakse keetmise lõpus.
Hakklihas mahlakamate kotlettide jaoks lisage väike kogus lambaliharasva või hanerasva.

Pöördume vastuse poole küsimusele, mida saab valmistada põdralihast, ning erinevatest samm-sammult pakutavatest retseptidest ja maitsvate ja toitainerikaste toitude valmistamise tehnoloogiatest.

Põdrasupp pliidil

KoostisosadPortsjonid: - + 16

põder luu paberimassiga 600 g
vesi 3 l
sibul 2 tk
kartul 6 tk
porgandid 2 tk
paprika 2 tk
tomat 3 tk
lehtpuu seller 2 juurt
suupiste 7 tera
loorberileht 2 lehte
sool, maitsetaimed maitse järgi

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 50 kcalValgud: 1,5 gRasvad: 0,8 gSüsivesikud: 4 gSammud3 tundi 10 min video//www.youtube.com/watch?v=SNt07vrV6Ew

Pese põhjalikult mu põdraliha, pane suurde potti. Valan külma vett, panen pliidile. Panen keemiseni, vähendan kuumuse keskmisele. Panin kooritud sibulad (terved), sibulaherned, loorberileht. Ma küpsetan 2,5 tunniga.
Filtreerin puljongi, võttes välja vürtsid ja liha. Kui põdervasikas on jahtunud, eraldan selle luust ja lõikan väikesteks tükkideks.
Puhastan ja lõikan porgandid kuubikuteks. Sama teen kartulitega. Lõikasin pipra tükkideks, tükeldasin sellerit. Lisage puljongisse köögiviljad. Keetan suppi keskmisel kuumusel, kuni tooted pehmenevad. Viskan tükeldatud tomatid ära ja lisan eel hakitud liha. Keetan kuni valmis.
Eemaldan panni pliidilt. Lasin põdrasupil seista umbes 30 minutit, sulgedes selle tihedalt kaanega ja kattes rätikuga.

Tohutu isu!

Põder kuivatatud puuviljadega aeglases pliidis

Pruunistatud hautis kuivatatud aprikooside, ploomide ja rosinatega aeglases pliidis - maitsev kuum delikatessroog. Kas soovite üllatada külalisi, kes tormavad teie koju piduliku õhtusöögi jaoks, või mitmekesistada oma armastatud pere igapäevaseid toitumisharjumusi? Proovige süüa vastavalt retseptile.

Koostis

Valmis veiselihapuljong - 100 g,
Põdraliha - 500 g,
Kuivatatud puuviljad (ploomid, rosinad, kuivatatud aprikoosid) - kokku 200 g,
Sibul - 2 pead,
Tomatipasta - 1 supilusikatäis,
Taimeõli - 3 suurt lusikatäit,
Nisujahu - 1 supilusikatäis,
Pipar, sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Lõikasin põdra ristkülikuteks. Suure tiheduse ja jäikuse tõttu peksin kõik tükid hoolikalt maha. Ma viskan pehmendatud ristkülikud taimeõliga praepannile ja praadin need läbi. Eesmärk on saada kuldne koorik, mitte valmisolek. Nihutan lihast, mis on röstitud igast küljest taldrikule.
Praadisin sibulat praepannil, viies peeneks hakitud poolrõngad kuldseks.
Esiteks pange praetud sibulad aeglasesse pliiti, seejärel põder. Ma panen põhjalikult pestud kuivatatud puuviljad peal. Valige maitse järgi kuivatatud marjade ja puuviljade koostis ja suhe. Ma eelistan klassikalist "trio" - rosinaid, kuivatatud aprikoose, ploome. Võtan samu osi.
Küünan paar lusikat eelküpsetatud veiselihapuljongit, laotan tomatipasta, lisan jahu ja vürtsid. Nihutan segu aeglasesse pliiti.
Lülitan sisse kustutusprogrammi, sean taimeri 120 minutiks.

Põdraliha šampinjonidega aeglases pliidis

Koostis

Liha (liha ilma kondita) - 1 kg,
Porgand - 2 tükki keskmise suurusega,
Sibul - 2 pead,
Šampinjonid - 400 g
Taimeõli - 4 supilusikatäit,
Pipar, sool, basiilik, till - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Leota põder vees 2–4 tundi. Pärast veenide ja filmi eemaldamist lõigake väikesteks tükkideks.
Valage aeglases pliidis taimeõli. Lülitan sisse programmi "Praadimine" ja saadan hakitud põdra. Prae viilusid, kuni 5–10 minutit moodustub helekuldne koorik, sõltuvalt paigaldatud mahust.
Lülitage režiimile "Kustutamine". Installin programmi 180 minutiks. Ma sulgen kaane.
Kuni põder on keedetud, tegelen köögiviljadega. Puhastan ja jahvatan. Porgandid hõõruda jämedale riivile, sibulapead peeneks hakitud. Pärast 1,5 tunni möödumist, pärast programmi "Kustutamine" väljalülitamist, kannan selle automaatseks kuumutamiseks 30 minutiks. Lasin sel keeda. Siis viskan valmis köögiviljad ja hakitud seened ära. Lisage vürtsid ja rümp 30 minutit.
Enne serveerimist kaunista roog värskete ürtidega, sega korralikult läbi. Garneeringuks kasutan keedetud riisi või kartulipüree.

Keetmine survepesumasinas

Koostis

Liha - 500 g
Sibul - 2 tükki keskmise suurusega,
Sinep - 1 suur lusikas,
Tärklis - 1 supilusikatäis,
Taimeõli - 1 suur lusikas,
Loorberileht - 2 tükki,
Sool, pipraterad - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Tükeldan sokhatini tükkideks. Ma hõõru seda sinepiga. Lasta maitsestamisel 30–60 minutit leotada.
Valan päevalilleõli survepliiti. Panin pliidi soojenema. Viskan viilutatud tükid röstimiseks ära. Seejärel lisan veidi vett ja jätan põdravasika keskmisel kuumusel 120 minutiks hauduma.
Puhastan sibula ja lõikan suurteks tükkideks. Panin selle keeduklaasi, nii et viilud suunataks lihale. Viskan loorberilehte ja pipart.
Pooleteise tunni pärast kontrollin põdra maitset. Soola juurde. Lõpuks lisan kastme saamiseks suure lusikatäie tärklist.

Puusüsi põdra kebabi retsept

Noortele ja tervetele inimestele, eelistatult emasele põdrale, sobib grill-liha.

Koostis

Liha (sisefilee) - 1 kg,
Sibul - 3 pead,
Sealiha rasv - 100 g,
Valge vein - 300 g
Roheline sibul, till, petersell, sool, pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Valmistan liha. Ma lõikasin väikesteks tükkideks 40-50 g ja kannan pannile. Valan pehmendamiseks valget veini. Soovi korral võite võtta eelnevalt ettevalmistatud marinaadi. Jäta üksinda 3-4 tunniks.
Nöörin põdra varrastele koos sibularõngade ja peekoniga, pipraga ja lisan soola.
Praadin söed. Pärast 20-25 minutit on aromaatsed kebabid valmis.
Ma panen selle plaatidele, valage värskeid rohelisi peal.

Kasulik nõu. Värske põdrakebab on suurepäraselt ühendatud hapukurkidega (hapukapsas ja kurgid).

Kuidas küpsetada põdraliha ahjus

Selle retsepti järgi mahlaka ja suussulava roogi saamiseks kõvast ja kõhnast põdrast peate tegema kõvasti tööd ja kulutama palju aega.

Koostis

Sokhatin - 1 kg,
Sibul - 2 pead,
Äädikas - 200 ml,
Must pipar - 8 hernest,
Suhkur - 1 suur lusikas
Sool - 1 supilusikatäis,
Taimeõli - 1 supilusikatäis,
Peterselli juur, loorberilehed, liha vürtsid - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Ma eemaldan kile, loputage liha põhjalikult veega. Lööge õrnalt puust haamriga maha.
Valmistan marinaadi granuleeritud suhkrust, rohelistest, purustatud sibulast, mustast piprast, soolast ja hakitud loorberilehest. Valage mass liitri veega ja pange pliidile. Keetke keemiseni. Eemaldan pliidilt ja panen jahtuma.
Panin liha pannile, sättisin rõhumise peale. Panin selle 2-3 päevaks külmkappi.
Ma võtan põdra pannilt. Kuivatamine paberrätikutega. Piserdage liha vürtsidega.
Panin pliidile praepanni. Valan õli. Viskan loomset päritolu marineeritud toodet kuumutatud pinnale. Prae kuni poolvalmis.
Laotasin põdra küpsetusplaadile, kattes selle toidukilega. Enne ahju saatmist valan klaasi vett.
Ma lasen pikka aega, 8 tundi minimaalsel temperatuuril. Ma kontrollin veetaset. Valan vastavalt vajadusele.
Ma võtan selle ahjust välja, prindin fooliumist välja ja panen selle suurde nõusse, kaunistades värskelt hakitud rohelistega.

Video keetmine

Koduse põdra lihaveis

Veiseliha stroganoff on maitsev roog, mille peamine koostisosa on peeneks hakitud lihatükid hapukoorekastmes. Traditsiooniline alus (peamine koostisosa) on veiseliha või sealiha, kuid perenaise ja toodete saadavuse soovi korral võite proovida küpsetada põrsast maitsvat Bef a la Stroganovi.

Koostis

Põdraliha - 1 kg,
Sibul - 2 asja,
Hapukoor - 100 g,
Äädikas - 1 suur lusikas,
Suhkur - 1 näputäis
Dill - 15 g
Maitseained ja vürtsid maitse järgi.

Toiduvalmistamine:

Võtan põdraliha sügavkülmast välja, sulatan selle looduslikult. Loputan rohke veega, vabanedes liigsest verest. Ma lõikasin õhukesteks ribadeks (traditsioonilised naelukad), eemaldades kile ja kõõlused.
Mahlase ja pikantse maitse saamiseks leotage põder marinaadis. Ma viskan tükid suureks tassiks ja kallan suhkru, soola, pipra. Valan supilusikatäis äädikat, panen rõngasteks hakitud sibula. Kvaliteetse marineerimise jaoks saadame roogi lihapõhja külmkapis 12 tundi. Ärge unustage katta plaadiga!
Ma saan hommikul tassi. Saadan tükid eelkuumutatud praepannile. Pruunistamine.
Vähendage kuumust, lisage veidi vett ja peeneks hakitud tilli, et saada pikantne aroom. Seejärel jagage hapukoor. Segage hoolikalt.
Rümp madalal kuumusel. Lihast hakkab silma suur kogus mahla. Rümp keemiseni, ärge unustage segada.

Video retsept

Teenin roogi lauale keedetud riisi ja värskete köögiviljadega.

Potiküpsetatud retsept

Koostis

Põdraliha - 500 g,
Kartul - 3 keskmise suurusega mugulat,
Sibul - 1 tükk,
Tomatipasta - 1 suur lusikas,
Oliiviõli - 2 suurt lusikatäit,
Petersell - 5 haru,
Sool ja suhkur - 2 supilusikatäit,
7 protsenti äädikat - 2 suurt lusikatäit,
Must pipar - 10 hernest,
Lavrushka - 2 lehte.

Toiduvalmistamine:

Ma pesen liha külmas vees. Lõika piklikeks ja õhukesteks viiludeks. Panin selle klaasnõusse.
Keetan marinaadi, segan äädika 2 supilusikatäie veega, lisan suhkru, soola, musta pipra herned ja loorberilehe. Valan selle nõusse. Haki peeneks hakitud rohelised (petersell) marinaadile. Segage hoolikalt ja jahutage üleöö.
Praadisin liha oliiviõlis. Lisage marineeritud tükkidele hakitud sibul. Prae kergelt ja ärge unustage segada. Lõikasin kartulid ja viskan need pannile. Panin tomatipasta ja kallan 200-300 g vett. Suurendage kuumust, laske keema tõusta. Vähendage küpsetustemperatuuri. Rümp 15-20 minutit kaanega sisse.
Ma laotasin poolvalmis köögiviljade ja liha segu pottides. Saadan ahjus 50 minutit. Esimesed 20 minutit küpsetan 180 kraadi juures, siis vähendan temperatuurini 160.

Proovige seda!

Põdra eelised ja kahju

Põdraliha on tervislik toode. Loom on inimestest kaugel, sööb in vivo. Vene Föderatsiooni territooriumil suures ulatuses põdra põllumajanduslikku tootmist ei korraldata, seetõttu on põdraliha pigem restoranides pakutav peen delikatess, lemmikroog edukate ja osavate jahimeeste laual kui igapäevane toit keskmise inimese toidulaual.

Põder sisaldab tohutul hulgal mineraale (kaltsium, tsink, vask, raud) ja B-grupi vitamiine (tsüanokobalamiin, koliin jne). Sokhatin aitab parandada lihasluukonna seisundit, parandada südant ja veresooni ning normaliseerida ainevahetust. Põdravasika kasutamine mõjutab soodsalt aju aktiivsust, taastab tugevuse pärast füüsilise koormuse kurnamist selle kõrge toiteväärtuse tõttu.

Kahjustus ja vastunäidustused

Põder - loomulikes tingimustes kasvatatud loom ilma kaitsvate vaktsineerimiste ja inimeste hooleta. See võib kanda mitmesuguseid haigusi (entsefaliit), baktereid (salmonellat) ja parasiitseid helmint-usse.

Nõuetekohase ettevalmistamise ja kuumtöötluse käigus surevad patogeenid ja kahjulikud mikroorganismid, nii et pöörake tähelepanu retseptis märgitud keetmise, praadimise või hautamise kestusele. See säästab liha täiendavast jäikusest, muudab selle mahlasemaks ja saab ohutu tarbimise garantii.

Imetavatele naistele ja väikelastele ei soovitata sahatina söömist. Peamine vastunäidustus on põdra isiklik sallimatus. Allergilise reaktsiooni, kõhuvalu, iivelduse korral pöörduge viivitamatult arsti poole.

Põdraliha on rikas asendamatute aminohapete, toitainete ja vitamiinide allikas. Moosecake on madala rasvasisaldusega dieettoode, mis on kasulik südame-veresoonkonnale ja normaliseerib vereringet. Sokhatinil on konkreetne maitse, mis meenutab ebamääraselt lambaliha. Lihast saab suurepäraseid karbonaate, suppe, friikartuleid ja muid roogasid.