Kuidas kodus viinamarjadest veini teha

Poodidest ja supermarketitest pärit vintage veinid ei üllata enam kedagi. Siin tuleb mängu koduvein - ilma värvainete ja säilitusaineteta, valitud viinamarjadest, maitsev ja tervislik. Selle valmistamise protsess on lühiajaline ja annab ruumi kujutlusvõimele - võite segada erinevaid viinamarjasorte ja luua joogi ainulaadne maitse. Pole ime, et paljud asjatundjad väidavad, et omatehtud vein on palju maitsvam kui ostetud.

Valige parim viinamarjasort

Kodus veini valmistamiseks on parem valida tehnilised (veini) sordid. See on Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay ja teised. Nendest väikestest marjadest, tihedalt üksteise kõrval asuv vein osutub rafineeritult meeldiva maitsega. Võite proovida ka lauasorte - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight" "White" jne, kuid mõned asjatundjad märgivad oma järelmaitse puudumist. Hea on ka kõrge suhkrusisaldusega klassid: Crystal, Friendship, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. Marjade värvid on sinine, punane, valge. Saate neid segada ja maitsetega katsetada.

Lihtsaim omatehtud veini retsept

Algajatele, et veini esimene ettevalmistamine õnnestuks, tasub pöörata tähelepanu kõige lihtsamale retseptile, mille eesmärk on saada kuus liitrit lõhnavat jooki.

KoostisosadPortsjonid: - + 20

• viinamarjad 10 kg
• suhkur 3 kg

Kalorid ja BJU 100 g kohtaKalorid: 85 kcalValk: 0 gRasv: 0 gSüsivesikud: 9 gSammud6 tundi 0 min video//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

• Emaileeritud nõudes purustage viinamarjad kätega või uhmriga väikestes osades, kuni mahl ilmub.
• Katke mass marli abil ja laske soojas kohas 4–5 päeva kerkida. Segage kaks korda päevas puust spaatliga.
• Kui purustatud viinamarjad tõusevad, visake see nõusse ja pigistage läbi marli. Valage saadud mahl puhastesse purkidesse, lisage suhkur ja segage hoolikalt.
• Kandke iga purgi kõrile puhast meditsiinilist latekskindaid, mille mõlemasse sõrme tuleb nõelaga mitu auku läbi torgata ja ringiga elastse riba abil kinnitada.
• Jätke vein 2-3 nädala vältel toatemperatuuril käärima. Tähtis: jälgige, et kinnas oleks ära puhutud - vein on valmis.
• Kui jook muutub kergeks, lakkab see mullitamast ja pärm settib, kurnatakse ettevaatlikult puhastesse pudelitesse ja korki. Pärm ei tohiks mahutisse siseneda.
• Pudeleid hoitakse ühe kuu jooksul jahedas kohas, kui viin veini kolm korda teistesse pudelitesse, et eelmistes jääkides jääks. Pärast seda tuleb seda kuu aega jahedas kohas infundeerida ja see on kasutamiseks valmis.

---

Vaatamata valmistamise lihtsusele meeldib saadud vein oma maitse ja erksa värviga.

Huvitavad ja originaalsed retseptid

Kõik aluse retseptid sisaldavad mitmeid üldisi soovitusi toiduvalmistamiseks. Nii et marjad ei hakkaks enneaegselt rändlema, sorteerige need õigeaegselt välja ja purustage mördi või kätega. Emailiga riistad (pott või ämber) ja pudelid, milles vein käärima peaks, peaksid olema puhtad.

Pärast marjade töötlemist võib viinamarjajahu kasutada tšathi valmistamiseks.

Vein sõstarde ja vaarikatega

Üks tõestatud originaalseid veiniretsepte, millele on lisatud sõstraid ja vaarikaid.

Koostis

• 1 tass vaarikaid;
• 1 tass sõstar;
• 10 kg viinamarju;
• 2,5-3 kg granuleeritud suhkrut.

Toiduvalmistamine:

1. Riivi sõstrad ja vaarikad suhkruga.
2. Eemaldage konteiner koos seguga 4 päeva jooksul soojas kohas.
3. Puder valitud viinamarju oma kätega või spetsiaalse mördiga.
4. Valage saadud mahlaga marjasegu ja katke nõud, laske sellel 72 tundi haududa, aeg-ajalt segades puust spaatliga.
5. Kolme järgneva korja ja pigista välja hüpitud viinamarjad.
6. Lahustage üks kilogramm granuleeritud suhkrut 10 liitris keedetud vees. Valage saadud segu viinamarjamahlaga pudelitesse, sulgege ülaosaga meditsiinilise kindaga ja jätke 7 päevaks. Pärast 700 grammi suhkru valamist pudelitesse.
7. Saadud veini hoitakse kaks kuud jahedas kohas.

Kuiv viinamarjavein

Koostis

• 10 kg viinamarju.

Toiduvalmistamine:

1. Sorteeri ja pese viinamarjad. Pange mitu päeva soojas kohas, kuni kook tõuseb.
2. Kurna ja vala puhastesse pudelitesse.
3. Asetage kummaki voolik iga pudeli korki ja laske selle ots veepurki. Oluline on vältida hapniku sisenemist pudelisse.
4. Vein loetakse valmis, kui see muutub läbipaistvaks.

NIPP! Kui vein on liiga kuiv, lisage veidi suhkrut.

Kuninglik vein

Võite retsepti järgi sugulasi ja sõpru üllatada isegi Tsaari-Venemaa ajaga.

Koostis

• 5 kg viinamarju;
• 75 g nelki;
• 100 g kaneeli;
• 10 g muskaatpähklit;
• 10 g ingverit;
• 15 g koirohi;
• 8 g paprikat;
• puust tünn.

Toiduvalmistamine:

1. Jahvatage kõik need vürtsid pulbriks, pange linasesse kotti, seoge kinni, siduge kotiga väike kaal või väike kaal.
2. Pese ja pigista viinamarju kätega, kuni ilmub mahl.
3. Valage saadud mahl koos koogiga tünni, laske linane kott vürtsidega põhja.
4. Pange tünn jahedasse, pimedasse kohta, kus vein peaks 30 päeva tiirlema.
5. Vein on valmis, kui sete enam ei ilmu. Pärast seda saab selle valada puhastesse pudelitesse.

Punane vein vene keeles

Tähelepanu pälvib ka punase veini algne kodumaine retsept.

Koostis

• 3 kg viinamarju;
• 400 g salvei lehti;
• 10 g nelki;
• 10 g kaneeli.

Kuidas süüa teha:

1. Kuivatage salvei looduslikul viisil.
2. Puder valitud viinamarju oma kätega või uhmriga.
3. Pange purustatud salvei lehed kaltsukotti, seoge kinni ja kinnitage väike koormus.
4. Vala viinamarjamahl koogiga kitsa kaelaga pudelisse, millesse tilgutatakse kott salvei lehtedega.
5. Kandke pudeli kõri kohal meditsiinilist kummikindat.
6. Pange pudel kääritamiseks pimedasse kohta.
7. Nõruta 0,5 liitrit veini ja purusta sinna tükeldatud nelk ja kaneel.
8. Keetke segu kolm minutit, lisage seejärel nõusse keedetud vett ja veini koos vürtsidega, leotage nädal.
9. Kurna jook ja pudel.

NIPP! Kui vein muutub hapuks, võite lisada suhkrut.

Kas on võimalik veini teha viinamarjamahlast

Vastus on jaatav. Tõepoolest, viinamarjamahla abil saate hõlpsalt valmistada maitsvat ja aromaatset veini.

Koostis

• 5 liitrit viinamarjamahla;
• 1,5 kg suhkrut.

Toiduvalmistamine:

1. Kalla mahl koos koogiga suurde nõusse ja hoia soojas kohas 3 päeva, segades kaks korda päevas.
2. Pigistage mass, valage pudelitesse, laske käärima 40 päeva. Tähtis: üks kord kahe päeva jooksul peate lisama järelejäänud mahla.
3. Filtreerige saadud jook ja valage puhastesse pudelitesse.
4. Kraadi tõstmiseks võite lisada suhkrut (200 g 10 liitri kohta).

KOGEMUSEST VÄLJA! Võite segada erinevate viinamarjasortide mahlasid. Näiteks saadakse huvitav maitse merlotti ja caberneti segamisel.

See on üsna lihtne retsept ning vein osutub maitsvaks ja aromaatseks.

Video retsept

Kasulikke näpunäiteid

• Hea vein algab õige saagiga. Viinamarjad koristatakse kuiva ilmaga septembri lõpus või oktoobri alguses kuni esimeste madalate temperatuurideni. Pärast kogumist ei pese nad kobaraid ise, vaid sorteerivad marjad kohe välja, eemaldades mädanenud.
• Kõik nõud peavad olema kuivad ja puhtad. Ideaalne materjal on puit või klaas. Nõusid pestakse söögisoodaga ja keeva veega. Ärge kasutage plii- ega vaskmahuteid.
• Kui kangust pole piisavalt, lisage viina või alkoholi (2–15 protsenti alkoholi valmisveini mahust). Kangendatud veini säilitatakse kauem.
• Kui ilmub sade, viige mass kohe teise pudelisse. Kui sade enam ei sadene, on vein valmis joomiseks.

Vaata videot: Koduvein (November 2024).